Frischfleisch & Natursekt

In dieser Folge geht’s um die große Frage: Was kann man heute überhaupt noch ungefiltert sagen und wo wird’s heikel? Wir schauen uns an, ob man wirklich noch frei rausreden kann oder ob man lieber die Zähne zusammenbeißt, um keinen Ärger zu kriegen. Freut euch auf eine ordentliche Portion ehrliche Worte und ein bisschen Wortwitz!

Der Wirt is nimmer da, da Zapfhahn staubt ein und der Stammtisch redet höchstens noch im Snapchat-Forum miteinander. Wir klären, warum zwischen, Bürokratie, Social Media und „Keine Zeit für Schnitzel“ das Herz der österreichischen Kulinarik verreckt. Und wir fragen uns: Muss man bald ins Museum gehen, wenn man ein echtes Gasthaus sehen will?

Wir erzählen, wo wir im Sommer umeinander g’streift sind, was uns kulinarisch unterkommen is und welche g’fährlichen Mischungen wir ins Glas g’haut haben. Vom Wirtshaus ums Eck bis zum Urlaub am Meer – nix bleibt verschwiegen. Ein Rückblick mit mehr Schmäh als ein voller Heurigenstadl.

In der Folge reden wir über den oft unterschätzten Stellenwert der Servicemitarbeiter in der Gastronomie. Vom klassischen „Tellertaxi“ bis hin zum echten Erfahrungsmillionär – ohne Service gibt’s ka Erlebnis. Wir reden drüber, warum der Gast vielleicht wegen dem Essen kommt, aber wegen dem Service wieder eini schaut.

Wir holen den Geschäftsführer eines deutschen Gastro-Zulieferers vors Mikro und lassen die alte Rivalität neu aufleben. Zwischen Lieferschwierigkeiten, Preisschlachten und Gastro-Tricks wird schnell klar: Auch hier ist es ein hart umkämpftes Match. Wer diesmal die besseren Karten hat – Österreich oder Deutschland – entscheidet sich am Stammtisch von „Frischfleisch & Natursekt“.

Sommerpause vorbei – jetzt wird wieder angepackt, geplaudert und gelacht. Hausherr Stefan Adrian vom Fernreitherhof in Gunskirchen serviert uns Geschichten, wie man sie nicht im Reiseführer findet – echt, ungeschminkt und mit einer Portion Schmäh. Zwischen Küchenaroma und Sommerbrise starten wir knackig in die neue Saison.

Trinkgeld versteuern? Wer hat euch ins Hirn g’schissn?! Wir lassen in dieser Folge kein gutes Haar an der neuesten Gastro-Schikane. Nebenbei plaudern wir über unsere persönlichen Sommerpläne – irgendwo zwischen Freibad-Philosophie, Rosettenwimpern und dem verdienten kreativen Koma. Danach heißt’s: kurze Sommerpause – wir sind back, wenn die Eiswürfel wieder nach Schnaps schreien.

Damals gab’s Kaugummi-Zigaretten, Zuckerwasser in Plastikfläschchen und das Frühstück kam direkt aus der Mikrowelle – und keiner hat’s hinterfragt. Wir reden über kulinarische Kindheits-Highlights der 80er und 90er und fragen uns: War das alles wahnsinnig ungesund oder einfach nur wahnsinnig gut? Und was genau hat Oma sich eigentlich dabei gedacht, als sie uns bei Husten einen Nußschnaps eingesche...

Was bringt ein Milliardär dazu, sein Chalet zu verlassen und sich ein Bier unter’s Volk zu holen? In dieser Folge sprechen wir mit Peter Eder über den Mythos vom elitären Luxusurlaub – und zeigen, wie Österreich die High Society ganz lässig zwischen Seewirt und Silvester-Sauferei integriert. Es geht um echte Sicherheit, sozialen Frieden und warum Reiche bei uns nicht flüchten müssen, sondern feier...

Raphi is ned nur irgendein Jungunternehmer – er is der letzte seiner Art: der einzige, der sich in den letzten 10 Jahren in OÖ noch an ein Kino herangetraut hat. Während alle vom Netflix-Koma reden, bringt er das große Kino-Feeling zurück aufs Land – mit Saft, Wucht und ordentlich Sportgummi im Getriebe. Eine Folge über Mut, Kultur, und warum Rambazamba manchmal genau des is, was a Region braucht.

Irgendwo zwischen Hirnwixen und Ausreden hockt sie: die unsichtbare Schwelle. Die, wo ma sagt: „Na, des könnt i net bringen.“ In dieser Folge schauen wir uns genau des an – warum wir uns so schwer tun, g’scheit was zu riskieren, wann das brave Funktionieren zur Selbstverarschung wird und wieso die größten Fehler oft die besten Geschichten schreiben. Also: Hose runter, Mut an, und drüber mit uns. O...

Diesmal geht’s um die dunkle Seite vom schnellen Happen: Junk Food – was drin steckt, warum’s oft verführerisch ist und trotzdem nix g’scheites bleibt. Wir sprechen über den Unterschied zwischen satt und zufrieden, und warum echtes Essen mehr kann als nur stopfen. Eine Folge für alle, die zwischen Burgerlust und Bauchweh den Weg zurück zum Genuss suchen.

In dieser Folge treffen wir Carmen Stummer vom „Gans Fein“ – dem neuen Szene-Wirtshaus in Wels, wo österreichische Schmankerl und japanische Raffinesse gemeinsam aufm Teller landen. Sie erzählt uns, wie sie mit Kevin und Marvin nicht nur ein Lokal, sondern ein echtes Genussuniversum aufgebaut hat – mit feinem Wein, lässigem Service und null steifer Etikette. Zwischen Miso, Muskat und viel Menschli...

In unserer Jubiläumsfolge Nr. 50 nehmen wir euch mit auf eine sinnliche Reise zwischen duftigem Käse und edlem Tropfen – begleitet von einem echten Genussmentor. Unser Gast teilt sein Wissen über die perfekte Kombi aus Wein & Käse und verrät, wie man daraus echte Erlebnisse macht. Ob Camembert oder Chianti – bei uns wird g’schmeckt, g’lebt und a bissl g’sudert über die Kunst des Genießens.

In dieser Folge reden wir drüber, warum wir uns ständig für unsere Lust auf Leben, Genuss und ein bissl Über-die-Stränge-Schlagen rechtfertigen sollen. Zwischen Moralkeule, Selbstoptimierungswahn und Triggerwarnung geht uns langsam die G’freitheit verloren – und mit ihr auch der Spaß. Dabei is genau des, was uns zambringt: a gutes Glas Wein, a wilder Abend und das Gefühl, einfach Mensch sein zu dü...

In dieser Folge dreht sich alles um Fast Food – aber auf unsere Art, mit Würze, Schmäh und einem bissl Senf dazu. Wir reden über die heimischen Klassiker vom Würstlstand bis zum Leberkassemmerl und wie sie sich neben Burger & Co behaupten. Wo hört Genuss auf, wo fängt G’schmacklosigkeit an – und warum der schnelle Happen manchmal mehr Herz hat, als man glaubt.

In dieser Folge sitzt die legendäre Bio Babsi bei uns am Mikro und plaudert drüber, wie ma mit G’mias, G’fühl und einer Portion Sturheit ein Bio-Café aufbaut, wo’s ohne Fleisch, aber mit Herz richtig rund geht. Zwischen Spaghetti mit Veggie- Bolognese und Ei im Heu gibt’s ehrliche Einblicke in Küche, Ideologie und wieso’s manchmal mehr Mut braucht als Majoran. Und ja – das blutige Ende kommt, aber...

In der neuen Folge stapfen wir geistig am Donautrail dahin, verlaufen uns kurz am Sternstein und landen trotzdem beim Bratl mit Bier – eh kloar. Mit g’scheitem Schmäh, grantiger Gelsenabwehr und ein paar philosophischen Ausritten über Sinn, Schnitzel und Sinnlichkeit. A launige Mischung aus Natur, Genuss und dem ewigen Kampf gegen scheiß Blasen an die Haxn.

In dieser Spezialfolge san ma live bei der Genusskreissleirei g’wesen – a g'miatliche Runde mit guatem Essen, leiwanden Gästen und dem ein oder anderen Glaserl. Es wird g'redt, g'lacht und philosophiert, wie uns der Schnabel gwachsen is. Authentisch, direkt und mit an Herz fürs echte Leben – so wie ihr uns kennt.

In dieser Folge treffen wir eine junge Wirtin, die mit viel Leidenschaft, Hirn und Herz ihr eigenes Wirtshaus schmeißt. Sie erzählt uns, wie’s is’, als Jungunternehmerin in der Gastronomie durchzustarten – zwischen Bürokratie, Zapfhahn und Stammtisch. Es geht um Herausforderungen, echte Momente und warum man für diesen Job mehr braucht als nur ein gutes Gulasch.

In dieser Folge geht’s um das Wirtshaus als letzte Bastion echter Begegnung im digitalen Zeitalter. Während KI unser Leben umkrempelt und Social Media die Zwischenmenschlichkeit ersetzt, bleibt die Gastronomie der Ort, wo wir wirklich Mensch sein dürfen. Wir reden über Kaffeehauskultur, Stammtisch-G’schichten und warum ein Tratsch beim Spritzer mehr für die Seele tut als jeder Insta-Post.

In dieser Folge reden wir darüber, warum Messen mehr sind als nur endloses Herumstehen und Gratis-Kostproben schnorren. Wir diskutieren, wie sie Produzenten und Genießer zusammenbringen, Trends setzen und warum nix über das echte Erleben von Geschmack und Handwerk geht. Am Ende bleibt klar: Online-Bestellungen schön und gut, aber ein g’scheiter Schluck direkt vom Winzer is halt doch a ganz anderes...

In dieser Folge diskutieren wir, ob alkoholfreier Wein wirklich eine Alternative is oder ob ma da gleich an Traubensaft ausm Supermarkt nehmen kann. Wir reden über die neuesten Trends, warum plötzlich jeder nur mehr "bewusst genießen" will und ob das Leben net einfach zu kurz is für schlechten Wein – mit oder ohne Umdrehungen. Am Ende bleibt die Frage: Prost oder doch nur a Glasl Wasser mit Charak...

Ein Leben in Verzicht – oder doch nur Selbstbetrug?

Kulinarik-Gastronomie-Hotellerie-Tourismus PROST MAGAZIN Ausgabe No1- Mäzr 2025