Rebel

Episodio 53 - El declive de las dietas milagro Keto, Paleo, Duncan… ¿te acuerdas? Este es el nombre de tan sólo algunas de las dietas más populares, que prometían resultados sorprendentes y supuestamente duraderos para la pérdida de peso. A día de hoy algunas de estas dietas y otras más siguen circulando pero comienzan a estar en pleno declive.

Episodio 52 - Hacia la búsqueda de la longevidad En este episodio vengo a hablarte de una tendencia que si apriori parecía de guion de película de ciencia ficción, ahora se ha convertido en el objetivo primordial de algunas startups, empresas y también magnates del mundo que nos rodea. Porque no se trata tan sólo de evolución, de genética, ahora es un jugoso negocio el cual nuestra industria, la a...

Episodio 51 - Problemas en el sector Plant Based Lo que parecía la gran promesa, la solución definitiva destinada a revolucionar la alimentación del futuro parece que no está pasando por su mejor momento. Muchos analistas creen que es un ajuste lógico del mercado, otros más agoreros creen que es el principio del fin de los análogos vegetales. Yo creo que ni una cosa ni la otra. Lo que sí que es ci...

Episodio 50 - Saturación en la innovación en bebidas ¿Está saturado el mercado de las bebidas? Kombuchas, cafés RTD, hard seltzers, mocktails, aguas funcionales y ahora sodas prebióticas. No cabe una bebida más, ¿o sí? ¿Hay mercado para tanto? Adonde nos lleva todo ese arsenal de nuevos lanzamientos que se están dando en el sector. Te lo cuento en el último episodio de esta temporada. Volvemos en...

Episodio 49 - Alimentos Plant Based ¿Marketing o el futuro de la alimentación? Esta semana, penúltimo episodio de la primera temporada he elegido un tema que seguro que me va a quitar amigos porque hay pocos asuntos que polaricen tanto como la política o el fútbol. También esto, alimentos vegetales sí o no.  El término plant based, ha evolucionado a algo mucho más comercial y no exento de cierta a...

Episodio 48 - El agua, la bebida más innovadora del mundo. En este episodio vengo a hablarte de agua, sí, hablamos del agua. Pero no del agua del grifo, ni siquiera del agua mineral de toda la vida. Hoy hablamos del agua con algo. O mejor dicho: del agua con todo. Agua con electrolitos, agua con cafeína, agua con adaptógenos, agua con colágeno, agua con probióticos. Algunas marcas la venden como s...

Episodio 47 - Fermentación de precisión en bebidas Café que se elabora sin café, refrescos sin nada de fruta (bueno esto cada vez es más habitual pero yo te hablaré de otra cosa). Imagínate ese yogur sabor vainilla pero que no lleva nada de vainilla ni tampoco un aroma o un sucedáneo. O una bebida de aspecto y sabor idénticos a la leche pero que no ha salido de ninguna vaca. ¿Ciencia ficción? No,...

Episodio 46: Comer para concentrarse y beber para dormir Comer para concentrarse, beber para dormir. Son tan sólo dos ejemplos de alimentos y bebidas funcionales pero hay mucho más. Porque esto va de algo más que beber para hidratarse y comer para nutrirse. Entramos de lleno en la era de los productos funcionales. Algunos son tan sólo experimentos pero muchos otros, verdad, verdadera. Continuamos...

Episodio 45 - Productos raros pero legales En este episodio vengo a hablarte de cómo la innovación a veces se entiende de una manera un poco, digamos, extravagante. Productos que en algún momento a alguien le han parecido una buena idea. Hoy no te hablaré de fermentación de precisión, de una nueva proteína alternativa o de novel food… hoy nos vamos al lado raro, a lado oscuro e incluso friki.

Episodio 44 - Los sabores adaptativos Imagina que te estás tomando un helado, de cualquier sabor, de tu favorito. Pero hay algo diferente en él. Reconoces su sabor a la primera pero a medida que lo estás tomando comienzas a notar que sabe de manera completamente diferente, y no sólo una vez. El helado es el mismo de siempre pero ahora ya no tiene un sabor reconocible, tiene muchos. No es ciencia f...

Episodio 43 - Moléculas come grasas ¿Te imaginas comer todo lo que quieras y no engordar? Comer lo que te gusta, sin remordimientos de conciencia. Un sueño para prácticamente todos, ¿verdad? Sin embargo, un sueño que cada día está más cerca de convertirse en realidad. Porque los tratamientos contra la obesidad y para el control del peso no son ciencia ficción, son ciencia y una nueva generación de...

Episodio 42 - Entrevista a Skomb By Tex Hoy nuestro podcast derrocha talento gracias los invitados que nos acompañan. Hoy están con nosotros el equipo de Skomb by Tex o lo que es lo mismo Brais Barrán, Luisanny Lara Martínez cofundadores así como Montse López profesora y mentora del proyecto. ¿Y qué es esto de Skomb by Tex? Una fibra textil, muy similar al cuero pero fabricada con un material orgá...

Episodio 41 - Bebidas de Té envasado El té, una bebida milenaria que junto con el café es la más consumida en todo el planeta. Asociada al bienestar, a momentos de paz y para algunos forma parte incluso de su estilo de vida. Pero también es una auténtica máquina de hacer dinero.   El té envasado o té RTD (Ready To Drink) término el cual ya te he hablado en numerosas ocasiones en este podcast. Una...

Episodio 40 - Entrevista a Cristina Moros La Dra. Cristina Moros es profesional de la salud pero además una gran divulgadora sobre la influencia de la microbiota en nuestro bienestar. No sólo nos influye la nutrición, también la calidad del sueño, el estilo de vida, nivel de estrés... Todo ello tiene repercusión directa sobre nuestra microbiota. Descubriremos muchas cosas acerca de la comunidad ba...

Episodio 39 - Para quién creamos los productos ¿Estamos creando productos para consumidores reales o para inversores? ¿Está llegando la innovación al cliente o por el contrario sólo busca justificar las inversiones? Es cierto que un porcentaje altísimo de los nuevos lanzamientos o no llegan nunca a ver la luz o por el contrario sobreviven a duras penas menos de tres años y esto con suerte. ¿Por qu...

Episodio 38 - Qué pasa con las bebidas energéticas Las bebidas energéticas, para muchos totalmente imprescindibles, para otros insanas e incluso peligrosas. Sea como sea, hablamos de un mercado multimillonario que no deja de innovar pero que está en el punto de mira de administraciones, fabricantes y también consumidores, bien porque hay que acotarlas e incluso prohibirlas o bien porque, todo lo c...

Capítulo 37 - Las startups más innovadoras En este episodio vengo a hablarte de las startups, los emprendedores y sus proyectos. De los más innovadores, a mi juicio, actualmente. Siempre dentro de nuestro sector, por supuesto. Algunos quizás los conozcas, te suenen de algo, otros seguro que nunca, hasta ahora habías oído hablar de ellos pero todos tienen algo en común. Lanzar un producto o servici...

Episodio 36 - El huevo, el alimento más innovador del mundo ¿Se puede innovar en algo tan tradicional como un huevo? La respuesta es un rotundo sí. Un alimento, vamos a decir, humilde, cotidiano, nutricionalmente completo. ¿Pero da juego para innovar, para ser un ingrediente del futuro? Porque no hace falta irse a ingredientes exóticos, proteínas diseñadas en complejos laboratorios, etc, para habl...

Episodio 35 - Automatización en la cocina En este episodio vengo a hablarte de cómo la tecnología, una vez más, es protagonista en nuestro día a día y obviamente no hay rincón, no hay sector que de alguna manera no se esté automatizando. Hoy quiero hablarte precisamente de esto, de la automatización, los robots que llegan a la cocina, a las domésticas pero sobre todo a las industriales, las de los...

Episodio 34 - Helados, innovación desde la tradición ¿Eres de los que sólo tomas helado en verano o es un básico en tu vida, te gusta disfrutar de él independientemente de la época del año? Seguro que no has reparado en ello pero poco o nada tienen que ver los helados que te puedes tomar hoy con los que te tomabas hace unos años. El sector ha sufrido una enorme transformación y continúa haciéndolo...

Episodio 33 - Entrevista a Manel Morillo Manel Morillo, un experto en hacer que los restaurantes no solo sirvan comida, sino que sean verdaderas máquinas de negocio. Manel es la cara visible de ConGusto Consulting un equipo de personas que no solo diseña restaurantes desde cero, sino que los hace rentables desde el primer día. Además es también co-fundador y director de operaciones de Conbot. Empr...

Episodio 32 - Las Poppi Sodas o refrescos funcionales. Ya está aquí una nueva generación de refrescos. De bebidas funcionales que vienen a sustituir a la bebida de cola, naranja o limón tradicional. Lo de bebida sin azúcar ya es un reclamo manido, muy usado y que a día de hoy ya no nos dice casi nada. Prepárate para la oleada de nuevas bebidas refrescantes con prebióticos, probióticos y más. Ya es...

Episodio 31 - La comida espacial que pronto podrás comer Del espacio a tu mesa. Desde la NASA a tu supermercado. No te voy a hablar de ciencia ficción, te hablo de desarrollos reales de los que actualmente gozan o disponen en la Estación Espacial Internacional pero que en nada aterrizarán, nunca mejor dicho, en tu mesa. Quizá no lo sepas pero ya estás utilizando productos con tecnología de la NASA...

Episodio 30 - Entrevista a Pilar de Haya Huarte Hoy nos acompaña Pilar de Haya, responsable de Eventos y grandes cuentas de Lavinia, empresa de gran prestigio que lleva exactamente 25 años, transmitiendo la pasión por el vino, con la comercialización y distribución de vinos y destilados con tiendas en España, Portugal, Francia y Suiza. Pilar además es integrante de la banda de rock The Winedrinker...

Episodio 29 - El vino, la bebida más innovadora del mundo. ¿Se puede innovar en algo tan tradicional como el vino? La respuesta es un rotundo sí. De una forma parecida empezábamos el episodio número 9 de este podcast, allá por el mes de septiembre del año pasado, donde hablaba en los mismos términos pero del café. Pues hoy vengo a hablarte de algo más tradicional aún que es el mundo del vino y don...