Rebel

Episodio 28 - Impresión 3D de Alimentos ¿Realidad, ficción…? ¿Se trata de una curiosidad tecnológica o realmente nos encontramos ante una nueva forma de producir alimentos? Ya se está haciendo pero todavía nos encontramos lejos de que esta tecnología sea adoptada de forma masiva. Hace tiempo que viene sonando un nuevo tipo de tecnología, unos dispositivos capaces de imprimir, literalmente, aliment...

Episodio 27: Bebidas alcohólicas. Vinos, cervezas, cocktails, destilados y similares… ¿Tienen sentido hoy? ¿Qué futuro les depara a esta categoría de bebidas y sobre todo, a nosotros, como consumidores? Por supuesto no van a desaparecer pero algo está cambiando en esto de las bebidas con alcohol. En este capítulo vengo a hablarte del presente y quizá futuro de un segmento que no está pasando por s...

Episodio 26 - Entrevista a Mayte Marín de Brava Kombucha Hoy nos acompaña Mayte Marín, fundadora y alma de Brava Drinks . Empresaque elabora una bebida llamada Kombucha. Pero una kombucha fuera de loconvencional y quizá actualmente una de las mejores que te puedes encontrar enel mercado. Mayte es quizá la cara visible de Brava Drinks pero a su lado hayun equipo de mujeres bravas, inconformistas, e...

Episodio 25 - Las marcas más antiguas del mundo: Innovación no está reñida con tradición, de hecho no existiría esto de la innovación si no tuviéramos unos referentes en los que basarnos. Y si de tradición hablamos tienes que conocer cuáles son las marcas, los negocios de nuestro sector, que han logrado mantenerse, hasta hoy, en el mercado con éxito y no unos pocos años, siglos. Con un mérito enor...

Episodio 24 - Agricultura Regenerativa. Vamos hacia un nuevo modelo para el cultivo de alimentos. Aunque nuevo, lo que se dice nuevo no es pero sí que hay que decir que es desde hace relativamente pocos años cuando empieza a tomar cierta importancia un nuevo sistema que va mucho más allá de la agricultura orgánica o ecológica.  Nació con la idea de cultivar alimentos sanos con muy poco impacto med...

Episodio 23 - Alimentos y bebidas funcionales. Esto va de algo más que comer y beber. Productos que además de cumplir su cometido básico de nutrirnos, hidratarnos o proporcionarnos un simple placer también nos confieren algún tipo de beneficio. Esto existe desde hace mucho tiempo pero es ahora cuando adquiere una nueva dimensión. Toda una batería de alimentos y bebidas que hace tiempo se encuentra...

Episodio 22 - GLP-1 o la nueva era de la Alimentación. Lo que vamos a comenzar a ver quizá no haya tenido nunca un antecedente, una réplica, quizá no lo hayamos visto hasta ahora. Se avecina una nueva era, una revolución industrial a lo mejor equiparable, permíteme la comparación, a lo que fue la llegada de internet o lo que es ahora la IA. Hablamos de alimentación humana. En este capítulo 22 te a...

Episodio 21 - ENTREVISTA A MALWINE STEINBOCK Hoy nos acompaña alguien que tiene, por lo menos yo así lo pienso, el mejor trabajo del mundo, Malwine Steinbock, CEO de Food Republik. Con una larga y exitosa trayectoria en el entorno de la innovación en el sector Food Tech así como en el tecnológico y que se dedica a recorrer el mundo buscando esas innovaciones, esos productos que suponen una novedad...

Episodio 20 - Productos proteicos. Productos proteicos. La categoría de alimentos y bebidas con proteína añadida no hace más que aumentar. Sólo tienes que pasarte por tu supermercado habitual y ver como el lineal o frigorífico donde están ubicados este tipo de productos cada vez ocupa mayor espacio. Tiene su lógica, pero ¿tiene recorrido? Por qué son tan importantes las proteínas. ¿Necesitas consu...

Capitulo 19 - Soluciones de hidratación. Cuando el agua no es suficiente. Quiero contarte porque la hidratación es algo innovador y porque una necesidad vital se convierte en tendencia. Porque nuestro organismo necesita agua pero realmente lo que necesita es lo que contiene el agua en sí misma. Hemos pasado de las aguas saborizadas, para darle gusto al agua con sabores frutales, botánicos, dulces…...

Episodio 18 - Innovación en los snacks ¿En qué momento hemos pasado de unas patatas fritas o unas aceitunas al enorme y diverso abanico del que disfrutamos hoy en día? Ese placer entre horas hace tiempo ya que se ha convertido en una categoría de producto por sí misma. Qué está pasando en el mundo de los snacks. Por qué es una de las categorías de producto más atractivas para las empresas ahora mi...

Episodio 17 - ENTREVISTA DR RAMON DE CANGAS Por fin estrenamos el apartado de entrevistas. Lo veníamos anunciando desde que hemos empezado pero no queríamos hacerlo de cualquier manera ni queríamos hacerlo con cualquier persona. Hoy nos acompaña inaugurando esta nueva sección de entrevistas: El Dr. Ramón de Cangas Morán Dietista-Nutricionista. Doctor en Ciencia de los Alimentos. Doctor en Biología...

Episodio 16 - Las personas detrás de las marcas. ¿Te has parado a pensar que tras ese logotipo, ese nombre de ese producto que consumes, hay personas? Sí, quizá hoy sea una multinacional gobernada por un consejo de administración y miles de anónimos accionistas pero en su día, hubo una persona o un grupo de personas que dieron comienzo a todo. En este capítulo 16 vengo a contarte quien o quienes d...

Episodio 15 - Alimentos fermentados. Prebióticos, probióticos y postbióticos. De la tradición a la innovación. Kéfir, kombucha, kimchi. Te suenan estos nombres, ¿verdad? Cómo la fermentación microbiana, la tradicional, está revolucionando nuestra forma de alimentarnos y además de una forma muy sana para tu organismo. Pero tradición no está reñido con innovación, más bien todo lo contrario. Parece...

Episodio 14 - Mitos y leyendas urbanas de los alimentos y bebidas También nuestro sector, el de la alimentación y bebidas está plagado de rumores, mitos, de falsas creencias, de leyendas urbanas que han quedado grabadas en nosotros y de alguna manera han perdurado en el tiempo, llegando a nuestros días como algo real. Mitos acerca de fórmulas secretas, dietas milagro, ingredientes tóxicos, aliment...

Episodio 13 - Carne cultivada y otros alimentos similares: ¿Ha llegado ya la hora de consumir cultivos celulares? ¿Estarías dispuesto a hacerlo? Te hablo de carne, pescado y leche que salen de un laboratorio y no de un animal. Un alimento creado de forma sintética y destinado a nuestro consumo. Aunque por el momento no hay muchos sitios donde poder adquirirla y consumirla. Hasta la fecha en el úni...

Episodio 12 - Guerra al azúcar Le hemos declarado la guerra al azúcar y parece ser que por el momento, esta guerra, no la vamos ganando aunque tanto industria como consumidores nos estamos esforzando a que este elemento, el azúcar desaparezca definitivamente de nuestras vidas pero es que esto no es tan fácil, ni tan barato… ni tan saludable. El azúcar es esencial para nuestro organismo. Totalmente...

Capítulo 11 - Packaging, envases y algo más. El packaging o envase, como parte del producto. Porque esto va de algo más que envolver lo que lleva dentro. El packaging es un producto en sí mismo y como tal no es ajeno a la innovación. El envase siempre ha sido muy importante pero, quizá ahora es más importante que nunca, debemos prestar especial atención a un elemento sin el cual nuestra forma de c...

Episodio 10 - Proteínas Alternativas Proteína es un término que está a la orden del día. Está tan de moda hoy que incluso podría ser motivo de conversación estas próximas navidades en tu mesa. ¿Pero qué son realmente las proteínas alternativas y por qué están causando tanto revuelo? Bueno, pues esto es de lo que trataré de explorar hoy brevemente y de una manera, espero que entendible por todos. C...

Episodio 9 - El futuro de las bebidas ¿Alguna vez has pensado qué es lo que vas a beber dentro de, digamos 15 años?  todo avanza, ¿verdad? Los vehículos, la moda, ya no digamos la tecnología… por tanto ¿por qué no lo van a hacer las bebidas? Pues sí, lo van a hacer y de hecho ya lo están haciendo desde hace muchos años. Pretendo indicarte, según mi criterio, cuál será el futuro de las bebidas. ¿po...

Episodio 8 - Los negocios de los ricos y famosos Nuestro sector, el de la alimentación y bebidas siempre ha sido muy atractivo para las celebrities. Junto con la moda y los perfumes abundan las inversiones alternativas sobre todo de actores, cantantes y deportistas de élite más allá de sus propias profesiones. Aciertan algunos pero también a menudo son protagonistas de sonoros fracasos. En este ep...

Episodio 7 - IA en alimentos y bebidas ¿Es posible elaborar alimentos y bebidas con Inteligencia Artificial? Pues sí y no. La IA (la Inteligencia Artificial) esa nueva tecnología que ha llegado y promete revolucionar nuestras vidas, nuestros trabajos pero también nuestra forma de comer y de beber. Pero todavía quedan retos, desafíos en nuestro sector a los cuales incluso a la Inteligencia Artifici...

Episodio 6 - El café, la bebida más innovadora del mundo. ¿Se puede innovar en el mundo del café? la respuesta es un rotundo sí.  Cómo una de las bebidas más consumidas del mundo, por no decirte la más consumida junto con el té, también es una fuente de inspiración e innovaciones, no de ahora, desde hace muchos años. Desde su aparición allá por el S. IX hasta nuestros días, el café no ha hecho más...

Episodio 5 - Productos nicho o ultraespecíficos Alimentos diseñados para unos pocos. La alimentación y las bebidas también se especializan y se diseñan para grupos específicos de la población. Y es que tiene que ser así ya que, por ejemplo hombres y mujeres somos diferentes en momentos concretos de nuestra vida y se hace necesario que aportemos a nuestro organismo diferentes nutrientes o component...

Episodio 4 - Fiascos sonados de las marcas ¿Qué tienen en común Coca Cola, Colgate, las patatas Lays y la Revista Cosmopolitan? Todas son marcas habituales y de reconocido prestigio, ¿verdad? Pues estas y alguna más que te cuento en este episodio han protagonizado sonoros fracasos en nuestro sector, el sector de la alimentación y bebidas. y no son las únicas. A día de hoy es casi imposible encontr...