Rebel

Episodio 78 - ¿Puede un supermercado ser innovador? No suelo hablar del retail en este podcast, no suelo hablar dela gran distribución. A día de hoy y en mi opinión nuestros supermercados no son un ejemplo claro de innovación, por lo menos tal y como solemos entenderla. El foco es el margen y no cabe nada más pero hay un actor que lo ha cambiadotodo y sí es un ejemplo claro de innovación. Un cread...

Episodio 77 - Por qué todo el mundo lanza bebidas con proteína Si entras hoy en cualquier supermercado, probablemente verás algo curioso. Algo que hasta hace poco no pasaba. Ya no solo hay batidos de proteína en la sección de nutrición deportiva. Ahora te vas a encontrar leche con proteína extra, café con proteína, agua con proteína, smoothies con proteína… incluso refrescos y snacks con proteína...

Episodio 76 - Entrevista a Mecerdes Minimelis Una vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos una invitada de excepción, un auténtico lujo contar con Mercedes Toscano, cofundadora y CFO de la firma Minimelis. Minimelis empresa que desde Galicia – Españ...

Episodio 75 - Las bebidas sin alcohol Algo que está causando una tormenta perfecta sobre el sector y promete cambiarlo todo, te hablo de las bebidas adultas pero sin alcohol. Las bebidas sin alcohol ya nadie pone en duda de que existen pero mucha gente todavía duda de que hayan venido para quedarse. Y por supuesto que sí, que se quedarán, porque hoy un licor o una cerveza sin alcohol no es algo ma...

Episodio 74 - La cerveza, la bebida más innovadora del mundo En este episodio vengo a hablarte de esa bebida fermentadade lúpulo y maltas llamada cerveza. Una bebida tan antigua como la humanidad misma y que siempre ha sido del gusto de personas de toda clase y condición: hombres, mujeres, de un país y de otro, de gente adinerada y de otras con menosrecursos. La cerveza siempre ha estado ahí y seg...

Episodio 73 - Las grandes empresas no innovan Por qué las grandes empresas de nuestro sector no lanzan productos realmente disruptivos. ¿Por qué las empresas que dominan el mercado mundial, con miles de millones en facturación y equipos gigantes de I+D y marketing sonprecisamente las que menos innovaciones radicales lanzan? Esto de la innovación, la disruptiva, la de verdad no es para las multinac...

Episodio 72 - Las empresas que dominan el mercado Quién manda realmente en el sector de la alimentación y bebidas. Quién está detrás de las marcas más conocidas y cuáles son esas multinacionales de las que nunca has oído hablar pero que están más presentes que nunca en tu díaa día. El dominio real en nuestro sector está en manos de unas pocas pero enormes empresas. Algunas de las empresas más infl...

Episodio 71 - Entrevista a Francesc Incapto Una vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos un invitado de excepción, un auténtico lujo contar con Francesc Font, CEO de la firma Incapto. Incapto es una Compañía que ha sabido repensar la manera en la qu...

Episodio 70 - Las DTC Brands Un nuevo y no tan nuevo modelo de negocio que ya está aquí. DTC son las siglas de Direct to consumer, es decir, directo al consumidor. Marcas que han decidido eliminar intermediarios y vender directamente al cliente final. Una forma distinta de entender el producto, la marca, la distribución y como no,una forma diferente de entender y relacionarte con el cliente. ¿Futu...

Episodio 69 - La salud en alimentos y bebidas Alimentos y bebidas que son buenos para ti. Para tu salud. Algo más que funcionalidad. En este episodio no vengo a hablarte de nutrientes, sino más bien de concepto. La funcionalidad ya no es un atributo de un producto, es el producto en sí mismo y a veces la marca queda en un segundo plano.

Episodio 68 - ¿De verdad necesitamos otra bebida funcional? L-teanina, cafeína, GABA, colágeno, ashwaganda… algunos de estos ingredientes te sonaran, otros absolutamente de nada pero son tan sólo unos ejemplos de todo lo que ya estás viendo y verás dentro de una bebida, de un refresco. Funcionalidad, es el nuevo paradigma. Pero, ¿de verdad es necesaria la llegada de otra bebida funcional? El merca...

Episodio 67 - La trampa del ingrediente de moda En este episodio vengo a hablarte de como nuestro sector también es víctima de las modas, de las tendencias y como todo se vuelve un poco igual. Lo que un día fue novedad hoy es copia y a veces mala copia de algo. ¿Estamos innovando o simplemente persiguiendo la ola para no quedarnos fuera? El problema empieza cuando el ingrediente se convierte en el...

Episodio 66 - Innovar desde las tendencias Fijarse en las tendencias a la hora de innovar siempre es buena idea. Si la innovación es un deporte de riesgo, imagínate hacerlo a ciegas, sin un foco que te guie. Sin embargo, seguir las tendencias puede ser en ocasiones, más un error que un acierto a la hora de lanzar un nuevo producto o servicio. En este episodio vengo a hablarte de cómo las tendencia...

Episodio 65 - Entrevista a Laura Sánchez Una vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos una invitada que hacía bastante tiempo que tenía ganas que se pasara por el micrófono de Rebel para que nos diera su visión sobre un tema que cada día está más en...

Episodio 64 - Snacks, más que indulgencia Los snacks son esos pequeños placeres que ya no son de indulgencia. Nos los tomamos a todas horas, los hemos incorporado a nuestras vidas, también con un propósito,normalmente nutricional. Ya no es capricho, es funcionalidad. Una sofisticación de la categoría, se incorporan a una no tan nueva división de alimentos funcionales. Todo responde a las necesidad...

Episodio 63 - La sostenibilidad real que nadie te cuenta Sostenibilidad. El nuevo mantra, la nueva religión. En este episodio vengo a hablarte de la sostenibilidad real en nuestro sector o como yo así lo veo. Una sostenibilidad que no es la que vas a ver en las notas de prensa ni en las webs. La sostenibilidad no es barata, no es fácil y obliga a tomar decisiones difíciles en las organizaciones. ¿...

Episodio 62 - El valor intangible en los alimentos y bebidas ¿Qué entiende hoy el consumidor por valor? Cuando va a un supermercado, una tienda física u on line y va a adquirir una bebida o un alimento. Valor añadido, valor diferencial… como quieras llamarlo. Una realidad que se mueve bajo nuestros pies y la cual apenas somos conscientes pero que sin duda nos empuja a adquirir o por el contrario d...

Episodio 61 - La ciencia de los hidrocoloides con Mirco dal Cin Inauguramos nueva sección en la que, una vez al mes, episodio arriba, episodio abajo contaremos con la participación de un profesional del sector que vendrá a corroborar o por el contrario contradecir lo que suelo narrar en mi podcast, innovación y desarrollo en el sector alimentario. Para ello cuento con un colaborador de excepción,...

Episodio 60 - Entrevista a Daniel Russo Vecchio Hacía tiempo que buscaba que Daniel Russo se pasase por nuestro micrófono para contarnos cosa más que interesantes sobre innovación en nuestro sector, pero desde el punto de la creación y desarrollo de marcas. Porque una idea no vale absolutamente para nada si nadie te la compra. Daniel Russo Vecchio, ejecutivo de larga trayectoria aunque él se denom...

Episodio 59 - La química del sabor y otras IA´s. El sabor. Todo gira en torno a esta sensación. Actualmente el sabor se define como una impresión causada por una sustancia, causada principalmente por una relación de carácter químico que se produce en una parte muy definida de nuestra lengua. ¿Pero es así de simple? ¿Se puede reducir el sabor a simplemente esto, una sensación? Realmente es algo muc...

Episodio 58 - Leyendas urbanas del sector de los alimentos y bebidas 2 De nuevo las leyendas urbanas. Esos mitos, esas historias que no sabemos cómo han trascendido el tiempo, el sentido común e incluso la ciencia para llegar a nuestros días en forma de medias verdades. Las redes sociales han echado más leña al fuego y han alimentado esas falsas creencias en torno aasuntos de nuestro sector, el se...

Episodio 57 - La Nutricosmética Un concepto que cada vez suena más y que es algo que se mueve en la frontera entre cosmética y alimentación. Colágeno, ácido hialurónico, biotina… ingredientes más propios de la alta cosmética que de la alimentación pero estos y otros ya se están formulando en algunos productos que entran por la boca y no por la piel.

Episodio 56 - Entrevista a Sara Jiménez Una vez más y como viene siendo habitual, cada mes entrevistamos a alguien que tiene mucho que decir y es voz en mayúsculas en nuestro sector, en el sector de los alimentos y bebidas. Hoy tenemos una invitada que aunque no está directamente relacionada con nuestro sector sí que representa una autoridad, una voz influyente en algo que nos afecta y mucho. Nues...

Episodio 55 - El futuro de los productos "Free From" También llamados productos "libres de", para entendernos. Una categoría propia de consumo, que si bien en un principio estaban pensadas para un nicho de clientes ahora se han vuelto generalistas. Te hablo de los alimentos y bebidas sin azúcar, sin gluten, sin lactosa, sin muchas cosas más que ya forman parte imprescindible de...

Episodio 54 - El chocolate, el alimento más innovador del mundo Continuando con la serie de los productos más innovadores del mundo. Categoría que inauguramos allá por el mes de septiembre del año pasado hoy toca hablar de uno de los productos favoritos de muchas personas, el chocolate.