Meny

Den här veckan gästas Meny av den jämtländska författaren Elin Olofsson som tidigare i år kommit ut med romanen Då tänker jag på Sigrid. Tillsammans med Fia Gulliksson lagar Elin Olofsson mingelrullar av olika slag. Dessutom lagas tjälaknul av älg, en rätt som i Elins bok används som en metafor för livet. Till efterrätt lagas bokslukardessert med maräng med bananer och chokladkolasås. Lyssna på al...

I den här veckans Meny fick lyssnarna möjlighet att få svar på sina matfrågor. Tillsammans med programledaren Fia Gulliksson svarade författaren och matskribenten Lisa Förare Winbladh och Sveriges radios dryckesexpert Karsten Thurfjell på de frågor som lyssnarna ställde. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Panelen hade laddat lite extra för att svara på frågor om vegetariska rätter, men...

Veckans kock i Meny är en av Sveriges mest inflytelserika personer när det handlar om ekologiska matvaror. Programledaren Fia Gulliksson gästas av Johan Ununger som nu är vd för Saltå kvarn, ett företag som gått från en omdiskuterad antroposofisk bakgrund till att nu sälja ungefär 200 ekologiska produkter i matbutiker runt om i landet. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Tillsammans med...

I veckans Meny besöker programledaren och kocken Fia Gulliksson Lofoten i Norge, där hon både fångar sin huvudråvara och lagar fiskmiddag med den svenske kocken Magnus Johansson, som till vardags är kökschef på restaurang Långa Raden på Hotell Skeppsholmen i Stockholm och som intresserat sig mycket för fisk i olika former och som vunnit pris för sin gravade lax. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges R...

I veckans Meny lagar Fia Gulliksson mat tillsammans med bondeorganisationen LRFs förbundsordförande Helena Jonsson. Hon delar sitt liv mellan att vara byråkrat i Stockholm och att vara bonde i Småland. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Dagens meny består av rökt storsjösik med hjortronsås, kallskuret från små gårdscharkuterier och Helenas vintriga sjömansbiff. Till efterrätt lagas en s...

Veckans gästkock i Meny med Fia Gulliksson är den mat- och fotbollsintresserade advokaten Rolf Lohse. I påskupplagan av Meny i P1 lagar de båda crostinis med svamp och konfiterad morotspuré, inlagd röding och lammstek med rotfrukter. Till desserten blir det katrinplommonsufflé med aprikoser och Rolf Lohse bjuder också på sitt recept på ägglikör. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Veckans gästkock i Meny med Fia Gulliksson är Helena Appelqvist, som är en av deltagarna i tävlingen Sveriges mästerkock 2013. Av de över 2000 som sökte blev hon en av 12 som gick till den tv-sända tävlingen i TV 4. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Även innan Helena Appelqvist blev mattävlande i TV så har hon lagat mat inför publik. Hon och hennes familj är med i hemstaden Östersunds...

Vill du ha tips på hur man bäst varierar sin matsäck, 50-årskalas och vitpeppar var några av ämnena Menys telefonväkteri torsdagen den 14 mars. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Under programledaren Stefan Hanbergs ledning svarade kocken Fia Gulliksson, matskribenten Lisa Förare Winbladh och sommelieren Ann Svensson, på lyssnarnas frågor. Vitpeppar dömdes ut och försvarades Birgitta i...

I den här veckans Meny flyttar vi både ut i naturen och ordnar mingelkalas. Tillsammans med matskribenten och kokboksförfattaren Lisa Förare Winbladh lagar Fia Gulliksson smårätter som salsa, rotsellerimousse, färskostmackor med chilisardeller och lax i misodressing på endiveblad. Med friluftsprofilerna Johan Ranbrandt och Måns Halldorf, som båda arbetat på fjällstationer i Jämtlandsfjällen, lagas...

Veckans gästkock i Meny är buljongfantasten och kocken Stefan Eriksson. Han vann tävlingarna Årets Kock 2005 och Årets seniorrätt 2011 och har drivit flera restauranger i Stockholm. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hans senaste projekt är Atelier Food på Konstakademin i Stockholm. Det är inte bara är en restaurang utan även en slags laboratorium där ledande kockar och konstnärer får m...

Veckans gästkock, Katja Nyqvist, har både drivit krog på spanska solkusten och varit kökschef i Funäsdalsfjällen, idag arbetar hon med Menys programledare Fia Gulliksson i Östersund. Katja Nykvist är också mångfaldig vinnare av recepttävlingar och har blivit nominerad till utmärkelsen Sveriges mest lovande kvinnliga kockar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I Meny i P1 lagar Katja Nykv...

Gästkock i veckans Meny är musikern Torgny "Kingen" Karlsson som i vinter guidat tv-publiken i dokumentären "När rocken kom till Sveg", och så här i alla hjärtans dagstider hettar det till ordentligt i programmet både med New Orleansinspirerad cajunmat och rock n´roll. Det bjuds på cajuninspirerade blomkkålspopcorn, sotad fisk, nordisk kornjambalaya och Key lime paj. Lyssna på alla avsnitt i Sveri...

Den som behöver inspiration till att laga roliga rotfruktsrätter och variera de grönsaker som finns att tillgå under vinterhalvåret fick möjlighet att ställa sina frågor i Meny-säsongens första direktsända telefonväkteri, torsdagen den 7 februari efter 10-nyheterna i P1. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Till sin hjälp för att svara på lyssnarnas frågor hade programledaren Fia Gullikss...

I veckans program besöker Fia Gulliksson den prisbelönta mathantverkaren och marmeladdrottningen Berit Henriksson på Rönngården i byn Böle strax norr om Östersund. Av morötter, älgfärs, nässlor, torkad svamp, grönkål, björksav och hjortron tillagas en festmåltid med inspiration från Berits gård. Till förrätt bjuds på morotssoppa. Varmrätten består av älgfärsjärpar med jämtländsk ädelost och middag...

När Menys kock Fia Gulliksson gästas av deckarförfattaren Mons Kallentoft hänger de sig åt frosseri och lyx. De båda bjuder på en hedonisk anrättning och Mons Kallentoft berättar om sin nya bok Foodjunkie om hur monstren från barndomen bekämpas med hjälp av dyra viner och förstklassiga middagar på de exklusivaste restaurangerna runt om i världen. I programmet lagas bland annat ljummad oxmärg med k...

Mitt i vintern är det nypremiär för Meny i P1 som i vår för andra säsongen kommer att sändas från Östersund. Först ut som gästkock är trendforskaren Ingela Stenson som utsetts till en av matsveriges mäktigaste personer av tidningen Restaurangvärlden. Fia och Ingela steker pilgrimsmusslor, lagar gnocchi och smörstekt fjällsik direkt från Storsjön. Till efterrätt blir det svartvinbärsparfait. Det ko...

I sista programmet för säsongen förklarar kocken Pelle Danielsson varför han älskar kål. Det blir allt från vitkål och brysselkål till blomkål och majrova. Häng med på en riktigt kulinarisk kålresa! Vår reporter fördjupar sig i citrusfrukterna, dessa älskade frukter som vi äter så mycket av men kanske vet så lite om? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Efter julhelgen och julmaten kanske det är dags att prova på något nytt? Därför bjuder vi er på samlingsalbum med greatest hits ur allt som lagats under hösten. Det blir Patrik Severins Kolja med fänkål, Mia Gahnes Thailändska fish cakes, Ernst Kirchsteigers Äppelpaj med rödbetor, Annelie Ödéns vegetariska laxröra, Emma Kolbacks lammfärs med glasnudlar. Smaklig spis! Lyssna på alla avsnitt i Sveri...

Torsdagen den 20 december klockan 10.00 är det dags för årets julväkteri! Ring oss och fråga om bästa griljeringen, saftigaste köttbullarna, smarrigaste lutfisken och bästa dessertvinet! Kockarna Richard Waje och Camilla Parkner svarar på dina matfrågor och Karsten Thurfjell dina vinfrågor! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Hasselnötspraliner, Valrhonafudge, mjuk chokladkola och kryddiga nötter. I veckans Meny frossar vi i julgodis med Johanna Westman. Johanna har framförallt lagat mat för barn i både tv och kokböcker. Och nu bjuder hon hem till pralinrullning och kolakokning i sitt kök. Julen är korv, sill, skinka, leverpastej med mera. Men hur gör man på julen om man är vegan? Menys reporter lagar veganjulmat. Vad...

Den här veckan åker Tomas hem till Stephan Rössner, professor emeritus och tidigare chef vid överviktsenheten vid Karolinska universitetssjukhuset. Stephan bjuder bland annat på en smördegsnapoleon med vinkokta päron och rödbetssallad med rostad parmaskinka. Stephan har arbetat i decennier med övervikt och lösningarna blir inte färre. Vad gäller egentligen? I veckans reportage blir det språk. För...

I veckans Meny åker Tomas hem till Lotta Lundgren, aktuell med Historieätarna i SVT. Lotta Lundgren är ständigt i rörelse. Hon är den för detta reklamaren som blev matbloggare och sen skrev den uppmärksammade kokboken Om jag var din hemmafru. I veckans program visar Lotta hur man kan trolla med fikon och hur man bränner av vindruvor i ugn. Nu är det även dags för sista gången med Daniel Cederberg,...

Potatisen står i fokus i veckans Meny. Med tanke på potatisens ursprung i Peru känns det naturligt att fråga en peruan. Carmen Blanco Valers pappa var bondeledare i Peru, men blev utvisad och de flyttade till Chile. När det sen blev militärkupp i Chile 1973 gick det inte heller att stanna där och familjen räddades av den svenske ambassadören Harald Edelstam och kom till Sverige. Men de traditionel...

Camilla Parkner har en bakgrund på den stjärnförsedda krogen Basement i Göteborg. Just nu jobbar hon med det franska köket på en kvarterskrog med ambitioner. I Meny har du hört henne under säsongen när hon har varit coach åt Daniel Cederberg som vill lära sig att släppa recepten och improvisera mer i köket. I veckans Meny hör du henne själv improvisera, bland annat utifrån en färdigköpt potatisgra...

I veckans Meny är det fokus på fransk vardagsmat, men inte den sydfranska maten som vi har vant oss mycket vid. Istället är ost, kycklinglever och anka är några av ingredienserna när kocken Laurent Laffont lagar mat från sina hemtrakter runt Grenoble i franska Alperna. Till vardags driver Laurent en butik i Göteborg där han försöker lära svenskar att äta mer franska delikatesser. Lyssna på alla av...