Meny

Veckans kock i Meny är två. En mor och en son. Latife och Ali Fegan. Latife kom till Sverige på sjuttiotalet från Turkiet. Och det blir så klart turkisk mat och mycket spännande fakta om turkisk matkultur. Så vi beger oss hem till Ali i Göteborg, där mamma Latife kommit på besök från Stockholm. Smak och lukt får oss att njuta men också känna igen faror och därmed överleva. Men hur utvecklas smaken...

I veckans Meny träffar vi Patrik Sewerin som driver Gunnebo kaffehus och krog, i Gunnebo slott i Mölndal utanför Göteborg. Fokus ligger på mycket grönsaker odlade i Gunnebos 1700-talsträdgårdar. I Meny gör vi sen en riktig trendspaning. Vår reporter fördjupar sig i en trend som kommer från USA – windowfarming. Det handlar om fönsterodling och det handlar om mycket mer än bara kryddväxter. Vår kons...

Jennie Walldén, känd från Mästerkocken i TV4, lagar svenskkoreansk mat tillsammans med Tomas Tengby. Hon bjuder bland annat på en smakrik teriyakilax och varm glasnudelsallad. Och den andra delen i vårt reportageserie om det svenska äpplet tittar närmare på hur stor del av äpplena som vi äter som är svenska. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Tomas Tengby bakar bröd med mannen som startade surdegstrenden, Martin Johansson. Och vi påbörjar en resa i två delar om det svenska äpplet. I det första reportaget lär vi oss mer om vad som växer på våra svenska äppelträd, vad vet vi om dem egentligen? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Hösten är som mest guldgul och nu kryllar det av svamp i skogen. Vi följer med svamphunden Sigge och letar svamp och Tomas åker hem till Katja Palmdahl och lagar svamprätter. Vad sägs om polenta med björnbär och kantareller? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Den här veckan blir det italienskt i radion. Tomas åker hem till Marco Manieri som många känner igen från Mästerkocken i TV4. Det bjuds på tortellini, Bucatini all’amatriciana och linguine med blåmussslor. Och så lär ni er världens bästa tomatsås! Menys reporter tar reda på hur hon kan använda lavendel i maten. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

”Har du ätit?” En vanlig hälsningsfras i Indien. Den här veckan blir det indiska kryddor och indisk historia. SVT´s korrespendent Malin Mendel Westberg lagar indisk mat och berättar om sina år i landet där lök lätt blir en politisk fråga. Malin bjuder på paneer, kikärtsgryta, fish curry och shrikand till efterrätt. Och veckans reportage besöker inte vilket hotell som helst utan ett Kotell. Lyssna...

Sommaren är inte slut. Än njuter vi av varma dagar i augusti. Tomas Tengby åker hem till grillmästaren Jonas Borssén som bland annat lagar grillad skirt steak med avokadobearnaise. Och Menys reporter dyker ner i havet och äter alger. Vad finns det för spännande saker som vi borde äta mer av och tillagar vi det egentligen? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Hösten är här och Meny med Tomas Tengby är tillbaka och lagar ny, spännande och enkel mat! Vi inleder med ett telefonväkteri i dag torsdag den 22 augusti. I studion sitter Tomas med kockarna Stefan Karlsson från bland annat Fond och Katja Palmdahl som är aktuell med boken Katjas Kantareller tillsammans med Sveriges Radios vinexpert Karsten Thurfjell. De svarar på era frågor! Maila på meny@sveriges...

I sommarens sista Meny från Kalmar har jag slagit mig ner på balkongen med veckans gästkock Susanne Karlsson, som bjuder på mat för både stora och små, lagom till skolstarten. Du får också möta Kay Wiestål, som i 35 år har arrangerat kronprinsessan Victorias födelsedag och som älskar husmanskost. Och Karin Fransson avslutar sin örtskola med att prata om salvia. Men alla har ju inte tillgång till e...

I veckans program möter du gästkocken Carina Jönsson från restaurang Gröna Tuppen i Fårhult, mellan Västervik och Hultsfred. Till hennes restaurang tar man med fördel tåget, en smalspårig järnväg som passerar alldeles utanför. Och själva krogen är sedan många år inrymd i den före detta stationsbyggnaden. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. När Carina öppnade restaurangen under slutet av...

Bryggan är temat för veckans Meny. Gästkock är Johannes Persson från en av Sveriges bästa restauranger, PM i Växjö. Johannes bjuder på mat som är lätt att ta med till bryggan. I veckans örtskola berättar också Karin Fransson om sin kärlek till basilika. Dessutom får du möta vår senaste Oscarsvinnare, Per Hallberg, som har tagit semester från Los Angeles för att vila ut på Öland. Lyssna på alla avs...

Stranden är temat för veckans Meny. Du får möta gästkocken Henrik Arkåsen från restaurang Saltmagasinet i Västervik som bjuder på mat som kan vänta hemma medan du badar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Först serveras Västerviksströmming med färskpotatis, stark senap och inlagd rödlök: ” Strömmingen är en av våra signaturrätter på Saltmagasinet som vi gör som varmrätt, men nu blir den...

”Fredrik och hans fruntimmer”, brukar man kalla den vecka som börjar med den 18 juli, när Fredrik har namnsdag. Sedan följer en rad damer: Sara, Margareta (och Greta), Johanna, Magdalena (och Madeleine), Emma och Kristina. I veckans Meny får du träffa Helena Elm, som bjuder på nyskapande sötsaker till fem av damerna. Menys programledare Annica Triberg kompletterar med lite godsaker åt den sista i...

I veckans Meny är det picknickdags i parken. Veckans gästkock är Johan Idermark från Bremersons saluhall i Kalmar. Johan bjuder på lättlagad picknickmat. Först packar han upp champagne, jordgubbar och ost; Brillant Savarin, som lär vara drottning Silvias favoritost. En matig potatiskaka finns det också i korgen, med korv från den lokala lilla tillverkaren i Gullaskruv. En hummus på gula öländska ä...

Men för att vända lite på begreppen har vi sjasat bort grabbarna från glöden. Veckans gästkock heter Emmy Torsund, hon är till vardags sjuksköterska men har på fritiden den uppskattade bloggen Remsans Bistro. Emmy bjuder på grillade tapas, för att visa att det finns så mycket mer än kött som passar på grillen. Smårätter är trevligt att grilla när man har fest, dessutom. Gästerna kan plocka till si...

Under sommaren kommer Meny att sändas från Kalmar med Annica Triberg som programledare. Varje program kommer att ha ett skönt sommartema, det första är Stugan. Och vad kan då passa bättre än att ha Magnus Engstrand från restaurang Gröna Stugan i Kalmar som gästkock? Magnus bjuder på en lättsam och god meny med kryddig melonsalsa med räkor till förrätt, lamm med potatistortilla som varmrätt och til...

I programledaren Fia Gullikssons sista Meny-program för säsongen svarar Sveriges Radios dryckesexpert Karsten Thurfjell och matskribenten Lisa Förare Winbladh på lyssnarnas frågor. Dessutom deltar matskribenten Annica Triberg som gjort bland annat matprogrammet Receptfritt i P4 Kalmar och kommer att leda Meny i P1 under sommaren. Till hösten är det Tomas Tengby och hans redaktion i Göteborg som an...

I Östersundsredaktionens näst sista program av Meny för den här säsongen bjuder programledaren och kalaskokerskan Fia Gulliksson på sina godbitar från vårsäsongen 2013. De bästa recepten och de mest uppmärksammade och roligaste anekdoterna bakas samman till en smaklig anrättning. Du får bland annat avnjuta rostat märgben med äkta kaviar tillsammans med författaren och foodjunkien Mons Kallentoft o...

Programledaren Fia Gullikssons gästkock denna vecka heter Anna Skielta. Hon är uppvuxen i en renskötarfamilj på traditionell samisk mat som fisk, renkött och inälvsmat.– Ju äldre jag blir desto mer uppskattar jag "barndomsmaten". Jag tycker att renkött är det finaste köttet som finns och äter det mer än ett par gånger i veckan, säger Anna Skielta, som även anammat den samiska kosthållningen som an...

I veckans Meny lagar Fia Gulliksson hamburgare tillsammans med Jon Widegren från restaurangen Flippin Burgers i Stockholm. Jon Widegren är ekonomen och statsvetaren som tog tjänstledigt från sitt konsultjobb för att lära sig allt om hamburgare för att och sedan laga USA-inspirerade hamburgare i Sverige på den egna restaurangen som kunde starta med hjälp av så kallad crowdfunding; dvs frivilliga bi...

I veckans Meny är forskaren, skribenten och mångsysslaren Catarina Lundström gästkock. Hon är historiker och har undervisat i genushistoria och genusvetenskap. Hon har också intresserat sig extra för caféernas historia. I programmet lagas mat till ett studentmingel, med bland annat torkad, saltad lammbog, svartvinbärsbladsdricka och yoghurtglass. Det handlar också om hur smörgåstårtan kom till. Ly...

Den vecka då Norge firar sin nationaldag tar Menys Fia Gulliksson med sina lyssnare till Stokköya vid mittnorges kust. Tillsammans med den svensk-danske köksmästaren Henrik Rettrup, som nu arbetar på Stokköya, lagas en festmåltid med typiskt norska råvaror. Det blir bland annat blåmusslor, klippfisk, dvs torkad, saltad torsk och färsfylld sida av får som ätit tången på stränderna. Till detta serve...

I den här veckans Meny i P1 besöker programledaren Fia Gulliksson Åland där hon både bjuds på åländska traditioner som ålandspannkaka och tittar på världens äldsta drickbara champagne. Gästkock är hushållsläraren, tv-kocken och skolmatsinspiratören Harriet Strandvik i Mariehamn, som arbetar med det åländska projektet Ny Nordisk Mat. I programmet lagas ärtsoppa på djupfrysta gröna ärtor, fläskkotle...

Den här veckan gästas Meny av den jämtländska författaren Elin Olofsson som tidigare i år kommit ut med romanen Då tänker jag på Sigrid. Tillsammans med Fia Gulliksson lagar Elin Olofsson mingelrullar av olika slag. Dessutom lagas tjälaknul av älg, en rätt som i Elins bok används som en metafor för livet. Till efterrätt lagas bokslukardessert med maräng med bananer och chokladkolasås. Lyssna på al...