Meny

I veckans Meny är konsthistorikern och matkännaren Charlotte Birnbaum gästkock. Det blir inälvsmat i form av både njurar och lever från både lamm, nöt och kyckling. Det lagas kycklingleverpastej med nötter och till efterrätt bjuds en marängdessert. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Jag har alltid gillat inälvsmat. Min mamma var väldigt duktig på att laga det, men min bror hade lite s...

I veckans Meny tar Fia Gulliksson med lyssnarna till grisbonden Leif Jonsson i Görvik i Jämtland, där de tillsammans både stoppar korv och lagar till korv, men även soppa och en bärig efterätt med havrebotten. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Aptitretaren i veckans Meny blir tunnbröd, gravad älgoxfilé och ostkräm, och till förrätt lagas potatis- och svampsoppa. Till huvudrätt blir det...

Den som behöver inspiration och idéer till sin matlagning får möjlighet att ställa sina frågor i Menys uppskattade direktsända telefonväkteri. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Till sin hjälp för att svara på lyssnarnas frågor har programledaren Fia Gulliksson kokboksförfattaren och programledarkollegan Annica Triberg och Menys egen dryckesexpert Karsten Thurfjell.

Yvonne Ryding är skönhetsdrottningen som blev entreprenör och som nu delar med sig av sina favoritrecept. Det blir garnerade lantchips, ostpaj, kycklingpanna med ris och tesirapsbakad brieost. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Yvonne Ryding blev vald till Fröken Sverige och senare Miss Universum 1984 och fortsatte i modellbranschen några år, men har på senare tid skrivit böcker, starta...

Den här veckan är Malek Amarouche som både är fransman och jämte gästkock i Meny. Det blir oliv- och kaprisröran tapenade, en chèvre chaud-toast, klassisk fransk bouillabaisse och chokladfondant. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Det är roligt att blanda det jämtländska och det franska, säger Malek Amarouche, veckans gästkock i Meny. Malek Amarouche flyttade till Sverige från Frankri...

På Brunkulla gård utanför Östersund lagar Camilla Persson-Landgren bondpesto på vitkål, köttsoppa med klimp och den norrländska specialiten kesfil i den här veckans Meny. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Brunkulla gård är en av de äldsta i Jämtland. Den drivs av Camilla Landgren-Persson och hennes make Niklas Persson, som är tionde generationen på gården. På gården finns ekologisk mjö...

I veckans Meny lagar Fia Gulliksson mat på Buustamons fjällgård i Ullådalen i Åre. Tillsammans med veckans gästkock Robert Bengtsson lagas en riktig fjällmåltid. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Det blir smörrebröd och tomatsoppa som passar lika bra på restaurangen som i termosen ute på fjället. Det blir också Buustamons specialare; fjällklämman med renbringa och fläskkarré i tunnbröd...

Veckans gästkock i Meny är skribenten Milena Bergquist, som bland annat arbetat som redaktör på SvD, där hon kom i kontakt med tidningens legendariska matskribent Märit Huldt, som skrev under signaturen Hiram. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Hiram skrev om mat i Svenska Dagbladet i 25 år, och ses av många som en av Sveriges viktigaste matmänniskor. Milena Bergquist fick ta över Hiram...

Den här veckan tar Fia Gulliksson lyssnarna med till de härjedalska fjällskogarna. I en tidigare våffelstuga har kocken Michael Kühne skapat sin gourmetrestaurang. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I veckans program delar han med sig av sina recept på skagentoast med sikrom, friterad röding och sin berömda äppelsmulpaj. I tio år har Michael Kühne drivit den prisbelönta restaurangen Vål...

Den här veckan är förskolekocken och inspiratören Karolina Sparring gästkock i Meny. Det blir bland annat lammfärsfrikadeller, auberginegratin, spenatsoppa och melonsallad. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Karolina Sparring är bland annat kock på förskola, cateringkock och kokboksförfattare. Hon har arbetat med att inspirera förskolekockar runt om i landet och har också skrivit en kok...

Den som behöver inspiration och idéer till sin matlagning får möjlighet att ställa sina frågor i Meny-säsongens första direktsända telefonväkteri den här veckan. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Till sin hjälp för att svara på lyssnarnas frågor har programledaren Fia Gulliksson stjärnkocken Magnus Nilsson på Fäviken Magasinet, kokboksförfattaren och programledarkollegan Annica Triberg...

I veckans Meny lagar programledaren Fia Gulliksson irakisk och pakistansk mat med gästkockarna Faiza Hanna och Nizghat Ali. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Det blir smårätter från det irakiska köket som till exempel Börek, inlagda grönsaker, kycklinggryta med kardemumma, Samosa och valnötsbaklava. Faiza Hanna och Nizghat Ali arbetar på cateringföretaget Provins som specialiserat sig...

I dagens Meny besöker programledaren Fia Gulliksson Gotland och lagar en festmåltid med bland andra Gotlands matlandsambassadör Patrik von Corswant, som även driver Stafva gård med mejeri och odlingar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Gotland var 2013 utsett till Sveriges matlandshuvudstad av regeringen, och Patrik von Corswant tycker att det har betytt en del för maten på ön. – Det h...

När Meny i P1 med Fia Gulliksson har nypremiär den 9 januari 2014 är matentreprenörerna Lisa Jungell och Erik Östling från IT-söktjänsten Gårdsnära gästkockar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Prisbelönta Gårdsnäras affärsidé är att erbjuda en söktjänst för den som vill hitta närproducerad mat runt om i Sverige. I programmet används lokala råvaror för att laga bland annat ostchips, rö...

Om det nu skulle vara så att man skulle vilja vara en medveten konsument och försöka att bara köpa det som är bra för miljön, djuren och de som jobbar inom matproduktionen, då är det mycket att tänka på, mycket att hålla i huvudet. Men hur gör då en som känner till det mesta om matproduktion, hur gör den prisbelönta miljöjournalisten Malin Olofsson? Tycker hon också att det blir hopplöst svårt? Vå...

Nu har julbordet varit uppdukat och kanske är vi lite trötta på sillen? Vad är då bättre än att laga något helt annat? Idag blir det inte en kock utan två, och inga mindre än Tomas Tengby själv och Menys egen reporter Nina Frogneborn som bjuder till bords. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Hur får jag en ny kryddning på julköttbullarna? Vilket är det bästa alternativet till julskinka? Godaste varma drycken? Var med i Menys årliga telefonväkteri där du ställer alla frågor du vill veta men kanske inte hittar svar på, torsdagen den 19 december mellan klockan 10 och 11. Ring 031-83 75 10! Telefonslussen öppnar klockan 09.50. Maria Zihammou och Stefan Karlsson är kockarna som guidar dig...

För visst längtar man lite extra när man angripit julbordets skinkor och korvar efter nåt lite grönare? Mia Gahne hjälper oss att laga ett grönare julbord med enkla knep. Det svenska klassiska julbordet behöver kanske ingen närmare presentation, men vad äter man till jul i andra länder? Vår reporter tar med oss på en liten julbordsresa. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Julen är en riktig chokladhögtid, men vi gillar choklad resten av året också. Men hur står det till med de mörkare sidorna av chokladen, barnarbete och gifter? Kan man äta choklad med gott samvete? Veckans bagare i Meny heter Mia Öhrn och hon bakar både lingontårta och något så otippat som risgrynsgrötspaj. Förra året lagade Menys reporter vegansk julmat. Här kommer recepten igen för dig som till...

Veckans kock i Meny är heter Boban Rudinski och är en veteran i restaurangbranschen. Sedan några år tillbaka driver han Bar Central i Stockholm, en restaurang med centraleuropeisk mat. Bland annat med mat från Kroatien där Boban har delar av sina rötter. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Handen på hjärtat, hur många kokböcker har du hemma? Hur många av de använder du? Menys reporter be...

Meny testar två matkassar. Linas Matkasse och Ecovivas matkasse, vad händer med matlagningen och blir familjelivet lättare? Cecilia Davidsson lagar vegetarisk yogamat och raw food. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Veckans kock i Meny är journalisten Jonas Cramby. En man som gillar den amerikanska södern och alldeles speciellt Texas. Så mycket att han gjort två kokböcker med inspiration därifrån: Texmex från grunden och Texas barbeque. Och idag ska han laga texmex från grunden. Helt utan halvfabrikat eller kryddpåsar. Menys reporter ger sig ut på fågeljakt på senhösten. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radi...

Halloween är över men inte pumpasäsongen. Menys reporter har tröttnat på den eviga pumpasoppan och besöker ett amerikansk gäng och lär sig nya recept. Tomas åker med till Carin Hartelius och lagar pizza. Carin är pizza-entusiasten som bestämde sig för att göra boken hon saknade. Det blir bland annat klassisk pizza med prosciutto och ruccola, naken pizza med skaldjur och en härlig efterrättspizza....

Tomas får inte nog av Skåne. Även den här veckan åker Tomas söderut. Den här gången blir det hem till Cecilia Vikbladh i Höllviken, söder om Malmö. Hon är aktuell med boken Veggivore. Det blir umami-tema och det bjuds på Misosoppa, Pasta bolognese och Vegobiffar med veteflakes. En procent av befolkningen är glutenintolerant och Menys reporter ska lära sig knepen bakom gott, saftigt och luftigt glu...

Vi lagar palestinsk mat med Jackline Said från Lund. Det blir upp och ner grytan, maklube och arabiska köttbullar. I veckans reportage så besöker vår reporter ett äldreboende i Göteborg. Hur förändras vår smakupplevelse när vi blir äldre? Blir sött sötare och surt surare? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.