Meny

Från Thailand till svenska västkusten. Sutip Austad har en fascinerande livshistoria, från barnslav i Thailand till att idag driva ett växthus för de allra bästa krogarna. Kan en restaurang inte visa att man ta hand om hennes grönsaker, ja då får man inte handla. I Meny bjuder hon på tonfisksallad, höstpaj och en thailändsk kycklinggryta. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Raw food är så mycket mer än rå vitkål och morötter. Rawfood är alla möjliga rätter med det gemensamma att det inte tillagas under värme, max 47 grader enligt hard core-anhängarna. Vad sägs om sobanudelsallad, bovetegröt med avokado och mango eller varför inte en grön smoothie till frukost? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Veckans reprotage: Höst är skaldjurstider. Ju kallare det blir...

Anna och Fanny Bergenström är tillbaka och lär oss använda alla goda kultursädesslag. Vad sägs om sallad med korn som bas eller en variant på rissotto gjord på dinkel? Och den där lilla ajin, smaksättarens som höjer varje måltid till något utöver det vanliga, hur gör man egentligen den? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Menys reporter har träffat växtförädlaren som väckte liv i de gaml...

Ala Abasi blev tvåa i senaste Mästerkocken i TV4. Ala bor i Stockholm och jobbar som skattejurist. Ursprungligen är hon kurd från Iran och kom till Sverige med sin familj som 9-åring. Och nu har hon bott mer än två tredjedelar av sitt liv i Sverige. Men maten som Ala Abasi lagar idag hämtar mycket inspiration i östra Medelhavet. Vår reporter Nina Frogneborn tar hjälp av en trädgårdsmästare, för at...

I veckans Meny är Malin Mendel Westberg, SVT´s utrikeskorrespondent, tillbaka och lagar het indisk fisk med chutney to die for och vackert gult kryddris. Till efterrätt blir det en himelsk len glass, gjord på mango och banan. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Panelen testar Gröna ärtbiffar och vår reporter lär sig gör en stuka i sin strävan efter alternativa förvaringssätt.

Den här veckan lär Cecilia Vikbladh lyssnarna och Tomas Tengby att laga det asiatiska alternativet till kött, nämligen seitan. Konsumentpanelen testar frysta blinier och Menys reporter gör en kylgrop. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Var hittar jag kabeljo? Kan jag sylta olika svampsorter tillsammans? Hur får jag mer matinspiration? Kockarna Maria Zihammou och Katja Palmdahl svarar på lyssnarnas matfrågor med Tomas Tengby. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Under sommaren i Meny har du fått följa med till olika delar av vår svenska natur. I sista programmet avslutar vi på en åker medan kak-och dessertdrottningen Caroline Dourén tar hand om goda äppen. Sommarens programledare Annica Triberg vill stanna tiden, eller i alla fall ägna en stund åt slow cooking. Vegokocken Ola Johansson avslutar med persiljestuvade morötter och Karin Fransson gör sin favor...

I veckans Meny får du följa med till Värmland. Vår reporter Laila Carlsson tar oss med till Almars Krog utanför Karlstad och köksmästaren Christoffer Schyman som plockar hem mycket från vildmarken till sitt kök. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Så här års kommer även en hel del svenskar tillbaka från charterresan och Caroline Dourén bakar baklava. Programledaren Annica Triberg bjuder...

Nu är det hög tid att ta hand om sommarens alla bär. Caroline Dourén syltar och saftar för fullt och lär även ut hur man kanderar ätbara blommor till dekor. Programledaren Annica Triberg satsar också på ätbar grönska och gör en rödklöverpesto till lamm. Från Västmanland kommer en doft av insjö när reportern Johanna Noblin följer med Borgåsundsfiskaren ut och fiskar Mälargös. Karin Fransson tipsar...

I veckans Meny får du följa med till Dalarna och möta mästerkocken Gert Klötzke som berättar om sin kärlek till skogen och vilda fåglar. Vegokocken Ola Johansson avslöjar hur han helst äter bönor som blivit kvar i landet – gott men ingen fager syn! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Caroline Dourén bakar chokladbiskvier och programledaren Annica Triberg berättar en bedårande historia fr...

Snart stundar Fruntimmersveckan och denna vecka bakar Caroline Dourén sju sorters kakor till damernas ära. Programledare Annica Triberg kontrar med en sval gurk- och avokadosoppa och vegokocken Ola Johansson bjuder på örtöverbakade tomater. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Dessutom ska det bakas bröd på spisen, utan ugn, och från Västkusten tipsar Ilona Miglavs om hur man lyckas med f...

Plättar på torkat renblod. Kan det vara något? I veckans Meny med Annica Triberg som programledare möter du Greta Huuva, ägare till restaurangen och kaféet Viddernas Hus i Jokkmokk och matambassadör för Sapmi (Sameland). Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Caroline Dourén lockar med halloncheesecake på raw food-vis, vegokocken Ola Johansson ugnsbakar hela vitlökar och Karin Fransson smör...

I veckans Meny med Annica Triberg får du bland annat följa med Hanna Sihlman från P4 Gotland som har varit ute med den gotländske fiskaren Johannes Klingvall och hans kollegor och fiskat torsk med visst besvär. Menys vegokock Ola Johansson bjuder på Som Tham, en rätt från Thailand som brukar kallas ”världens starkaste sallad”. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Karin Fransson vandrar ut...

Nu är det dags för nypremiär för Meny från Kalmar, även i sommar med Annica Triberg som programledare. Temat i år är ”Menys söta sommar” och till sin hjälp har Annica dessertmästaren Caroline Dourén som varje vecka ska bjuda på sanslösa sötsaker. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Först ut blir det jordgubbar på olika sätt. Som motvikt till det söta ska vegokocken Ola Johansson laga veg...

I Menys midsommarspecial har Menys producent Lisbeth Hermansson valt ut sina favoriter bland det som programledaren Fia Gulliksson lagat med sina gästkockar under vårsäsongen. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Recept som bjuds är: sveciasill, svartrotssallad, kycklinglever med salvia, aubergingratäng, tjäder med gräddsås "to die for", och en krämig chokladfondant till dessert. Gästkock...

I den här veckans program är det musikern och projektledaren Mia Kempff i Mörsil i västjämtland som är Menys gästkock. Det blir nässelsoppa, hemgjord pasta med kalkon, rabarberpaj och färsk björsavsdryck som Mia själv tappat. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Mia Kempff bjuder också på sin egen låt ”I mitt skafferi”. Mia Kempff har spelat med många i den svenska musikeliten och har äve...

Den som vill ha inspiration och idéer inför sommarens fester får möjlighet att ställa sina frågor i Menys telefonväkteri. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Till sin hjälp att svara på lyssnarnas frågor har programledaren Fia Gulliksson kokboksförfattaren och programledarkollegan Annica Triberg, Menys egen dryckesexpert journalisten Karsten Thurfjell och kocken Michael Kühne. Under dire...

Det blir raw food-inspirerat i Meny när konstnären Ingrid Roth är gästkock. Tillsammans med Fia Gulliksson bjuder hon bland annat på sitt recept på mandelbotten med chevréost och valnötter. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ingrid Roth bjuder också på receptet på den godaste efterrätt hon någonsin smakat; en limekaka. Ingrid Roth har sin ateljé i Aspåsnäset utanför Östersund och där ti...

Gästkock i veckans Meny är svenskfödda Märta Narus. Hon har jobbat som flygvärdinna, älskar att laga mat och är numera bosatt i Santa Cruz i Kalifornien. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Tillsammans med programledaren Fia Gulliksson lagar hon spansk sommarsoppa, thaiinspirerad curryfisk med kokosmjölk och en bärterrin till efterrätt. – Jag köper kokböcker och läser dem som romaner, sä...

Veckans gästkock Guy-Marcel Mozio kommer från Burundi, har sina föräldrar på Gotland och bor i Östersund. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Tillsammans med Fia Gulliksson lagar han en kryddstark grönsakssoppa med köttfärs, den afrikanska festrätten pirao, av kött, ris, grönsaker och curry. Till efterrätt lagas chokladfondue med frukt. – Min matlagning är en väldig blandning av olika ku...

I veckans Meny tar Fia Gulliksson hjälp av miljöexperten Andreas Gyllenhammar som är miljö- och hållbarhetschef på Sweco för att laga energismart och klimatsmart mat. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. I programmet lagas norsk torsk med dinkelgryn och kålrotskräm. Till efterrätt bjuds det klappgröt med lingon. Det blir också en grönsaksröra med getost som tillagas av spillvärmen i bilen...

Det bjuds en vegetarisk meny när komikern och journalisten Karin Adelsköld är gästkock i Fia Gullikssons program Meny. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Till förrätt blir det tespetsad morotssoppa. Karin Adelsköld bjuder också på ett recept på en rätt som följt henne genom livet; röbetsbiffar med honungsrostade grönsaker. Till efterrätt blir det hemmagjord glass, och glass är också någ...

I veckans Meny besöker Fia Gullikson Engelberg i de schweiziska alperna. Tillsammans med köksmästaren Hans Höglund på Ski Lodge Engelberg lagas betor med karamelliserade valnötter och majonnäs och den schweiziska klassikern gratinerad löksoppa med krutonger. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Det blir också tartar med konfiterat ägg och konfiterad rotselleri, och till efterrätt brödpudd...

I Menys påskprogram lagar Jens Linder och Fia Gulliksson förlorade ägg med en gräddig dressing och varmrökt röding, sveciasill och inkokt kyckling med smak av citron och svartrotssallad. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Vi ska inte göra det allt för komplicerat för man vill ju göra annat också när det är helg, säger Jens Linder. Till efterrätt bjuds på en isad citrussallad. – Jag bl...