Meny

Det behövs nya lantbrukare. Över en tredjedel av svenska bönder är 65+. Generationsskiften är komplicerade och kostsamma. Vi möter två unga bönder. REPRIS från 30 oktober 2025. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Idag är över en tredjedel av alla som driver enskilda jordbruksföretag i pensionsåldern. Och mer än hälften är över 60 år. En del lantbruk kommer läggas ner. Andra kommer gå ige...

Menys Nina Frogneborn gav sig i uppdrag att under en månad äta 500 gr grönsaker och frukt om dagen. Kostrådet som kan hålla folksjukdomarna borta. REPRIS från 9 oktober 2025. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Hur svårt kan det vara? tänkte Nina Frogneborn . Svårare än man tror. 500 gr är en hel del. Det kan vara frukt, grönsaker, rotsaker, bär. Färskt, fryst eller fermenterat. Däremo...

Fredrik Mattsson lagar lunch och visar hur hur matlivet fungerar för den som inte ser. Från handling till tillagning på spis med touchkontroller. REPRIS från 6 november 2025. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Fredrik Mattsson ringde till Meny-redaktionen en dag. Han tyckte det skulle kunna bli ett intressant mat-program om att vara blind. Han tänkte inte alls att han själv skulle vara...

Vi hälsar på hos mjölkbonden Emilia Astrenius och grönsaksodlaren Ivar Nilsson för att se vad som händer på deras gårdar så här i början på sommaren. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. För Ivar Nilsson är det här den mest hektiska tiden på året. Han odlar en massa olika grönsaker: lök, potatis, olika sorters kål, palsternackor, persiljerot, morötter och, nytt för i år, broccoli.  I...

Sofia B Olsson, framgångsrik kock som funderat på att starta nåt eget. Det blev ett café i en båt som legat på botten. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. 2024 fick Sofia ett meddelande från en bekant: ”Hej, jag sitter på ångbåtsbryggan på ett möte. Här finns en ångbåt från 1800-talet som precis har sjunkit. Ägaren är beredd att sälja den för en krona till rätt person, annars kommer den...

Vad gör du om det blir brist på mat? Johanna Hjärtfors har en plan B. Hur är din mat-beredskap? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Det behöver inte handla om krig. Eller energikris. Det kan vara en storm, eller ett längre elavbrott. Eller att det blir brist på någon vanlig råvara.  – Mat-trygghet är att veta att jag klarar mig en längre tid, säger Johanna Hjärtfors . Hon bor utanfö...

De senaste 20 åren har EMV ökat kraftigt i svenska butiker. Varför? Och vad får det för konsekvenser? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Idag står EMV för knappt 30 procent., säger Christian Jörgensen . Han är nationalekonom på Agrifood economics centre i Lund och har skrivit en rapport om EMV:s utveckling och ställning i Sverige. Sedan 2004 finns det officiell statistik för försäljni...

Nadia Jebril gar gärna pa restaurang sjalv. Att inte behova ta hansyn till nagon annan, bara njuta av maten i lugn och ro. Sjalv. Som pinne. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Ensamgästen kallas i krogbranschen för ”pinne”.  – Om jag är nyfiken på ett stället orkar jag inte göra en gallup-undersökning på vem som vill eller inte vill följa med. Jag går dit själv! säger Nadia Jebril...

Sebastian Andreu Bergström tar oss till Katalonien. Till klassiska familjekrogar, bodegas och vermut-barer. Och ger oss sin egen och regionens historia. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Sebastian Andreu Bergströms farmor och farfar kom från Katalonien , och med åren har han blivit allt mer intresserad av de rötterna. Sebastian är kompositör, musikproducent, musiker och gymnasielärare...

Matprofilen berättar hur och när han använder glutamat. Vi testar när det funkar och inte funkar. Och vi berättar MSG:s drygt hundraåriga historia. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. MSG . En engelsk förkortning för Monosodium glutamate . På svenska: mononatriumglutamat . Eller helt enkelt glutamat . Kryddan som hamnat i skamvrån. Som förknippats med det sämsta av livsmedelsindustrin. O...

Dags att se på ostron som ett alternativ till kycklingen och falukorven. Tillagade ostron. Och dessutom kan det lösa ett problem med en invasiv art. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Från Strömstad till Varberg finns det 30 000 ton stillahavsostron. En invasiv art som kom till våra vatten för 20 år sen. Marinbiologerna och forskarna Åsa Strand och Ellen Schagerström har tillsammans med...

En vetenskapliga rapport 2022 visade pa problem med vego-köttet. Det var fettet, for mycket salt, och att vi har svart att ta upp jarnet. Vi kollar vad som hänt sen dess. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Vi pratar med Susanne Bryngelsson , forskare och projektledare på statliga forskningsinstitutet Rise . De jobbar ofta tillsammans med livsmedelsindustrin med att utveckla nya processe...

Den kallas en hälsodiet för människan och för jorden. Två forskare har lite olika syn på vad det skulle innebära att äta så. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Vi pratar med Mari Wollmar , forskare i livsmedelsvetenskap på Chalmers och även idrottsdietist på BK Häcken i Göteborg, och Anna Stubbendorff , som är dietist och forskare på Lunds universitet .  De kommer till lite olika s...

Karin Fingal, Nina Frogneborn och Tomas Tengby har kollat in kokböcker för barn som vill laga mat själva eller tillsammans med vuxna. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Nina Frogneborn och hennes döttrar (6 och 8 år) kollade på Pippi Långstrumps kokbok och Pettson och Findus kokbok . Samt Bamse familjens kokbok och Den officiella Harry Potter-kokboken . Karin Fingal och hennes 7-åriga t...

Marcus Nordgren har en liten förädlingsverksamhet i norra Bohuslän. Djurfodret åkerböna visar sig vara en prima råvara för människor. Vi testar. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Marcus Nordgren lilla verkstad ligger i Bottna i norra Bohuslän. Där förädlar han råvaror och experimenterar. Han skalar, rostar, maler och fermenterar bönor och olika kulturspannmål. En favorit är lokalodlad...

Vi äter minst fullkorn i Norden. Är det svårt att äta enligt rekommendationen? Vi testar. Och så får du barnen att äta fullkorn. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Livsmedelsverket rekommenderar 90 gram fullkorn om dagen. Det motsvarar 6 knäckemackor. – Havregrynsgröt och två knäckemackor till frukost och du kommer upp till 60 gram, säger Maria Alexandersson , projektledare på Fullkorns...

Ett te som inte är ett te. Vi provsmakar. Hur är det att jobba som privatkock, i Sverige och i USA? Och en japansk roman med väldigt mycket mat. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Leo Rehnfeldt åker till Argentina för att utforska den beska nationaldrycken yerba mate. Drycken är populär i flera Latinamerikanska länder, och i delar av östra Medelhavet. Leo berättar om yerba mates histori...

Michele Antonino lagar lunch på en espressobar. En italiensk rätt om dan. I ett pyttelitet kök. Vi gör studiebesök. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Michele Antonino vill inte kalla sig kock, men han har lagat mat i restaurangkök hela yrkeslivet. Han lagar lunch på en liten italiensk kaffebar i Göteborg, Bar Centro . Ett hål i väggen som känns som att det alltid funnits.  En rätt...

Den klassiska ljusa semlan har fått konkurrens. Av semlorna med mörkare mandelmassa. Och maximering av smakerna. Vi undrar varför? Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Håkan Jönsson , etnolog och mathistoriker på Lunds universitet, diskuterar förändringen tillsammans med Menys Nina Frogneborn och Tomas Tengby . Det vita har länge varit det finaste och dyraste inom matlagning och bageri. R...

Vi smakar vi på exklusivt mathantverk från alla hörn av Sverige. Och imponeras av mångfalden. Dags att känna stolthet för de svenska smakerna! Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Mattias Dernelid bjuder på en del av allt det som produceras runt om i Sverige.  Charkuterier från Värmland, Västerbotten och Gotland. Ostar av världsklass, en del kända från Nobelmiddagar. Sojor på svensk...

Livsmedelsverket avråder från opastöriserad mjölk, pga risk för skadliga bakterier. Förespråkarna säger att den är nyttigare och motverkar allergier. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Vi besöker Anna Hane som driver Resta gård norr om Uppsala. Hon säljer både pastöriserad och opastöriserad mjölk. Pastöriserad hettas upp under kortare eller längre tid för att döda skadliga bakterier som...

Viktor Vesterberg, kocken som blev forskare, tror på lokalt fiske och lokala fiskar. Och undrar om ålens överlevnad kan säkras om vi äter den igen. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. – Vi importerar ungefär tre fjärdedelar av den fisk vi äter, säger Viktor Vesterberg . Och vi exporterar ungefär tre fjärdedelar av den fisk vi fiskar. Siffrorna illustrerar hur det svenska fisket övergett...

Religionsvetaren Lena Roos berättar om religionen i maten, då och nu. Myter, matregler, kristna hemmafruar i USA, och en egen burk med torkad soppa. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Lena Roos är professor i religionsvetenskap vid Södertörns högskola. Hon förklarar hur mat, odling och religion hänger ihop.  Det handlar om urmyter om världens grödor, matregler och matsymboler, men...

Isaac West gillar lyxiga konserver. Gärna fisk och skaldjur. Som en bra restaurang på burk. Vi provsmakar. Möt också engelske tinfluencern. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Isaac West är 23 år och läser sociologi vid Lunds universitet. Han gillar lyxiga konservburkar. – Sånt man kan servera direkt ur burken och som står för sig själv, säger Isaac som definition på vad en lyxkonserv är...

Tim Fiskaare ville jobba med mat. Han hittade en hantverksutbildning till styckare. Två år som lärling bland annat i Paris. Vi besöker hans jobb. Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app. Tim Fiskaare jobbade nio år som barnskötare på förskola. Men kände att han ville jobba med mat. Fast inte på restaurang, för de sena kvällarna. Då såg han en annons för en hantverksutbildning. – Till styckare...