耳から美味しいフードウェルネス

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月13日放送「☆215:植物の「毒」が抗老化のスイッチを入れる？」 https://r.voicy.jp/dwWK8A50mB7 抗酸化作用でよく知られるポリフェノールですが、植物が自分の身を守るために作られた化学物質で、本来的には毒。その毒が体内で適度な刺激になって生体の防御能力が高まるホルミシスの効果もあると言われています。アブラナ科の...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月10日放送「☆214:「風邪の引きはじめにネギ」の真相はどこにある？」 https://r.voicy.jp/xYQm4qXX92W (リンクは農研機構のレポートです)/白ネギより青ネギの方がビタミン・ミネラルが豊富。一方で漢方ではネギの白い部分に薬効があるとされ、アリシンという成分が血流を促進し、発汗を促すことで風邪の引き始めに効果がある...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月6日放送「☆213:カレーで認知症は予防できる？」 https://r.voicy.jp/rqEm7Re5K40 当時のVoicyトークテーマ「#気になるニュース」の切り口から雑談的に話を広げさせて頂きました🍛 該当の記事はこちら↓ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000273.000036263.html

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月4日放送「☆211:甘いものを食べて心はスッキリする？」 https://r.voicy.jp/BnEmNnv2mXk

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月31日放送「☆211:甘いものを食べて心はスッキリする？」 https://r.voicy.jp/d5P9adxvmeQ ソフトドリンクなども含め、砂糖とうつは相関関係が高い？甘いものや炭水化物が食べたくなったりスッキリするのは、セロトニンの原料になるトリプトファンが脳まで取り込まれやすくなるからと言われています。同じ甘いものや炭水化物で...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月28日放送：「☆210:ストレス軽減に「あぶら」は役に立つ？」 https://voicy.jp/channel/1374/270317 揚げ物やトランス脂肪の食べる量が多いとうつ発症率が高い/その一方でEPA/DHAなどオメガ3脂肪酸がストレス軽減、PTSD、産後うつ、がんサバイバーの改善になるという話も。オメガ6とのバランスも大事。ストレスはあぶらとの付...

2022年1月25日放送：「☆209:野菜は「旬」がやっぱり栄養豊富？」 https://r.voicy.jp/w6d9AawA98y トマトは夏・茄子は秋・水菜や春菊、ネギ、キャベツなどは冬に栄養価が高くなるという傾向があるようです。特に季節により栄養価の差が大きいのがほうれん草で、食品成分表のビタミンC含有量でも3倍の差があります。冷凍野菜は旬のものを利用している場合が多く、夏のほうれん草より同じ日に買った冷凍ほうれん草の方がビタミンCが4...

2022年1月22日放送：「☆208:日本でも多い胃がん、減ったのはピロリ菌だけでは説明出来ない？」 ※最後の50秒弱：補足を追加しています。 https://r.voicy.jp/YW6mGbzLKyA 世界的に塩分摂取量が多い東アジア地域で特に多い胃がん。ピロリ菌有無と強い関連があるが、ピロリ菌を除去してもリスクは無くなるわけではないようです。漬物や干物・塩蔵魚など塩辛い食品の食べ過ぎが胃がんの原因になりやすいと言われており、日本では1960年...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月18日放送：「☆207:漬けても蒸してもお鍋にも。「白菜」を余さず使うには🥬」 https://r.voicy.jp/1v2mvRNjmrG 白菜の生長点は内側の芯にあり、収穫後も養分が外側から内側に送られる。芯の部分にはグルタミン酸やGABA・イソチオシアネートが豊富だが、加えて白菜の特性からしても芯から使った方が良い。低温蒸しで栄養成分が...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月16日放送：「☆206:早くもシーズン？デリケートだけど人気の「いちご」🍓」 https://r.voicy.jp/DGw9rJdz9j3 本来は5~6月が旬・今はむしろ冬が旬の果実的野菜🍓ビタミンC流出を防ぐには、ヘタは洗った後に手でむしる/果物の中でも低糖質でキシリトールが比較的多い/酸っぱさの成分エラグ酸は美容成分ともいわれ、老化細胞除去...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月12日放送：「☆205:お酒に強い人弱い人、結局何が違う？」 https://r.voicy.jp/QByKoopEKnx ※軽く訂正※3:40頃:中国の約52%がお酒が「弱い」体質です。(甘噛みしてお酒が「飲めない」と聴こえるので一応補足です💦)

☆冒頭のクイズの漢字：『瓤嚢』☆ ※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月9日放送：「☆204:みかんみかんみかん！🍊」 https://r.voicy.jp/A0G9JO47Vg1 ※訂正：疫学研究の舞台は静岡県「三ヶ日町」(みっかびちょう)ですごめんなさい涙※温州みかんは日本生まれ/みかんを食べ過ぎると手が黄色くなるのは、「β-クリプトキサンチン」などカロテノイドの成分が皮膚に蓄積...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月6日放送：「☆203:目標設定のコツを逆手に？日々の工夫」 https://r.voicy.jp/5jpVE5pZVJ6 食べたい欲求は「我慢」ではなく「先延ばし」/積極的に摂りたい食べ物をより見えるように、控えた方が良いものを見えないようにする、嫌なイメージを連想させるものと組み合わせると食欲が薄れる？ 8年で6~8kg増えた人達の1日当たりの...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月3放送：「☆202:日本人だけが見い出した？ごぼうの魅力」 https://r.voicy.jp/0pvmbpegVeA ※4分過ぎ:だいたいの野菜は「不溶性」食物繊維の方が多く含んでいるが、ごぼうは不溶性+水溶性両方とも豊富に含まれています。(言い間違いです、すみません。)/ごぼうを野菜として食用するのは世界でもほぼ日本だけ。直江津捕虜収容所...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月26放送：「☆201:何だか笑っちゃう研究と笑いの力(※番外編です)」 https://r.voicy.jp/5gJmZ1AyKBP チャプターリンク：「よしもともニッポンフードシフト」（吉本興業×農林水産「笑」） https://nippon-food-shift.maff.go.jp/yoshimotomovie/# チャプターリンク：牛乳のピンチを救う？ミルクボーイさん出演動画 https://prt...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月22放送：「☆200:夏野菜なのに冬至に食べるかぼちゃ🎃」 https://r.voicy.jp/W389RWolVXj

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆  https://voicy.jp/channel/1374/all ☆199:食トレンド「燕」←※オートミールの話です！ 2021年12月19放送：「☆199:今年(2021年)の食トレンド〈燕〉←※オートミールの話です！」 https://r.voicy.jp/6qkKnr1NK1o 穂先が燕の尻尾に似ている燕麦(オーツ麦)は、食物繊維・たんぱく質が豊富。β-グルカンが腸内細菌のエサになることで、後の食事の血糖値上昇が抑えられる「...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月16放送：「☆198:その食材、どう洗う？(洗い方・皮の処理etc)」 https://r.voicy.jp/8GZV0oAy9W7 さつまいもは優しく洗う/ブロッコリーは逆さにして丸ごと振り洗い/酢入り水・塩洗い/キャベツ・レタス・白菜などは内側が成長するので気になるなら一番外側の葉。etc…農薬など絡む話は中々表現難しいですが、ご意見等ありまし...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月12日放送：「☆197:我慢で食事はコントロール出来る？」 https://r.voicy.jp/jLaVkawbmyJ 睡眠が不足すると食欲を抑制するレプチンが減り、食欲を増進するグレリンが増える/食物繊維や食事が腸内細菌叢に影響を及ぼし、満腹感や食物の取り込みにも影響する/結局のところホルモンや腸内細菌に支配されているようです😅

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月10日放送：「☆196:最近ツーンとしてますか？「わさび」の雑談」 https://r.voicy.jp/M0dVBGMLKgq 加工わさびのうち本わさび(日本原産)50%以上は「本わさび使用」未満なら「本わさび入り」/最近はわさびに親しむ機会も減り、若年世代のわさび離れが進んでいるそうです。食文化という観点でも気になりますね🤔

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all ☆195:なぜステーキの付け合わせに「ブロッコリー」？🥦 2021年12月7日放送：「☆195:なぜステーキの付け合わせに「ブロッコリー」？🥦」 https://r.voicy.jp/j079XxZw9en 「緑黄色野菜の王様」とも言われビタミン類なども豊富なブロッコリー。肝臓の解毒作用・発がん抑制作用があるかもとも言われ、ハンバーグなど付け合わせに多いのも...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月4日放送：「☆194:「インスタントラーメン」は本当に不健康？」 https://r.voicy.jp/5wOVLRNpme2 平均寿命最下位の青森県のインスタントラーメンは日本髄一(直近ではコロナ禍で他県の消費量も伸びている？)/消費量世界一の韓国はの研究では、インスタント麺を食べた人がたんぱく質・鉄分・ビタミンC・カルシウムの摂取量が少...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月1日放送：「☆193:もう「大根」役者とは呼ばせない？」 https://voicy.jp/channel/1374/243070 複数の消化酵素が含まれ、殺菌作用もあるイソチオシアネートも含む大根は天然の消化薬ともいわれ、いい意味で「当たらない」。刺身のつま、おろし、漬物、煮物、汁物など用途が広く、春の七草でもあり、日に当たれば栄養アップ。...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年11月28日放送：「☆192:食べるタイミングで変わる？食べ物の効果」 https://voicy.jp/channel/1374/241707 身体を温める食べ物は朝・冷やす食べ物は夕食/トマトのリコピン・魚油は朝/ナットウキナーゼは夜/たんぱく質は朝・カルシウム吸収は夕食/グリシンやGABAは夜etc...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年11月26日放送「☆191:食事でも変わる？朝型と夜型」 https://r.voicy.jp/OGQVQxrA9kW 量の多い食事や絶食時間が長い後の食事に体内時計が引っ張られやすい/朝食を食べない人は遅寝遅起き、朝食の中でも和食の人が早寝早起きの傾向？ etc <参考書籍>「食べる時間でこんなに変わる時間栄養学入門」「食べる時間を変えれば健...