耳から美味しいフードウェルネス

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆  https://voicy.jp/channel/1374/all ☆199:食トレンド「燕」←※オートミールの話です！ 2021年12月19放送：「☆199:今年(2021年)の食トレンド〈燕〉←※オートミールの話です！」 https://r.voicy.jp/6qkKnr1NK1o 穂先が燕の尻尾に似ている燕麦(オーツ麦)は、食物繊維・たんぱく質が豊富。β-グルカンが腸内細菌のエサになることで、後の食事の血糖値上昇が抑えられる「...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月16放送：「☆198:その食材、どう洗う？(洗い方・皮の処理etc)」 https://r.voicy.jp/8GZV0oAy9W7 さつまいもは優しく洗う/ブロッコリーは逆さにして丸ごと振り洗い/酢入り水・塩洗い/キャベツ・レタス・白菜などは内側が成長するので気になるなら一番外側の葉。etc…農薬など絡む話は中々表現難しいですが、ご意見等ありまし...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月12日放送：「☆197:我慢で食事はコントロール出来る？」 https://r.voicy.jp/jLaVkawbmyJ 睡眠が不足すると食欲を抑制するレプチンが減り、食欲を増進するグレリンが増える/食物繊維や食事が腸内細菌叢に影響を及ぼし、満腹感や食物の取り込みにも影響する/結局のところホルモンや腸内細菌に支配されているようです😅

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月10日放送：「☆196:最近ツーンとしてますか？「わさび」の雑談」 https://r.voicy.jp/M0dVBGMLKgq 加工わさびのうち本わさび(日本原産)50%以上は「本わさび使用」未満なら「本わさび入り」/最近はわさびに親しむ機会も減り、若年世代のわさび離れが進んでいるそうです。食文化という観点でも気になりますね🤔

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all ☆195:なぜステーキの付け合わせに「ブロッコリー」？🥦 2021年12月7日放送：「☆195:なぜステーキの付け合わせに「ブロッコリー」？🥦」 https://r.voicy.jp/j079XxZw9en 「緑黄色野菜の王様」とも言われビタミン類なども豊富なブロッコリー。肝臓の解毒作用・発がん抑制作用があるかもとも言われ、ハンバーグなど付け合わせに多いのも...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月4日放送：「☆194:「インスタントラーメン」は本当に不健康？」 https://r.voicy.jp/5wOVLRNpme2 平均寿命最下位の青森県のインスタントラーメンは日本髄一(直近ではコロナ禍で他県の消費量も伸びている？)/消費量世界一の韓国はの研究では、インスタント麺を食べた人がたんぱく質・鉄分・ビタミンC・カルシウムの摂取量が少...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月1日放送：「☆193:もう「大根」役者とは呼ばせない？」 https://voicy.jp/channel/1374/243070 複数の消化酵素が含まれ、殺菌作用もあるイソチオシアネートも含む大根は天然の消化薬ともいわれ、いい意味で「当たらない」。刺身のつま、おろし、漬物、煮物、汁物など用途が広く、春の七草でもあり、日に当たれば栄養アップ。...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年11月28日放送：「☆192:食べるタイミングで変わる？食べ物の効果」 https://voicy.jp/channel/1374/241707 身体を温める食べ物は朝・冷やす食べ物は夕食/トマトのリコピン・魚油は朝/ナットウキナーゼは夜/たんぱく質は朝・カルシウム吸収は夕食/グリシンやGABAは夜etc...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年11月26日放送「☆191:食事でも変わる？朝型と夜型」 https://r.voicy.jp/OGQVQxrA9kW 量の多い食事や絶食時間が長い後の食事に体内時計が引っ張られやすい/朝食を食べない人は遅寝遅起き、朝食の中でも和食の人が早寝早起きの傾向？ etc <参考書籍>「食べる時間でこんなに変わる時間栄養学入門」「食べる時間を変えれば健...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年11月21日放送「☆190:目に限らない？ブルーベリー🫐」 https://r.voicy.jp/G7Qm2b0amY6 ブルーベリーと認知機能や免疫機能などの話です。ブルーベリーは冷凍することでむしろ抗酸化作用が高まるという話もあります🫐 ※チャプターURLは参考書籍・文献情報です。 https://note.com/vfoodwellness/n/n1cd9a132058d 

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年11月18日放送「☆189:保存だけじゃない？「冷凍」で変わる成分」 https://voicy.jp/channel/1374/237176 しいたけ・きのこ(☆86)/にら・ねぎ/長芋山芋/冷凍小松菜/レモン/しじみ(☆168)etc… ※一番最後、平成の始め頃のCMと言ったつもりが間違えてました^ ^:

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年11月14日放送「☆188:野菜と果物をもっと食べよう！...と国も言ってます。」 https://voicy.jp/channel/1374/235363 特に果物の摂取量は個人差が大きく、20~40代は全く食べない人が半数以上を占めるようです。 野菜+果物を豊富に食べている方が健康に寄与しそうですが、野菜だけでなく果物もしっかり食べている人の方がより健康...

2021年11月11日放送「☆187:風邪は「ビタミンC」で予防できる？」 かつてノーベル賞受賞者のライナス・ポーリング博士が紹介して話題になったビタミンCの風邪予防・緩和効果。過去の世界中で行われた研究をまとめて2013年に発表されたコクランレビューでは、一般市民では3%の軽減効果しかみられなかったが、身体ストレスの高い人については風邪のリスクを半減する効果がみられた。(URL) https://www.cochrane.org/CD000980/ARI_vita...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます ☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2021/11/9放送「☆186:野菜を乾燥させると変わる？栄養とメリット」 ☆補足☆乾燥野菜を水で戻す際、カリウムやビタミンCなど水溶性成分が流出しやすいと言われています。その意味では、戻した汁をうまく活用したり、スープなどに加えて汁ごと頂くなどの方が漏れなく栄養が摂れそうです。ちなみにヨーグルトに8時間ほど漬けて、ヨーグル...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます ☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2021/11/5放送「☆185:ふるさと納税でフードウェルネス^ ^」 https://voicy.jp/channel/1374/231352 ※2021年11月時点の情報です※ 番外編(Voicyハッシュタグ企画)です。いわゆる一般的なおすすめではない点ご了承下さい…^^;

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021/11/2放送☆184:「酵素ドリンク」に酵素の効果はない？ https://voicy.jp/channel/1374/229571 食べ物に含まれる酵素の多くは体内で分解される、そもそも酵素自体が入っていない商品も多い、入っていても加熱処理により不活性になっていることが多いようです。ただビタミンなど栄養素が体内の酵素の働きに影響を及ぼすことはありそ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021/10/31放送☆183:お酒と「水分」の雑談 https://voicy.jp/channel/1374/229375

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021/10/29放送☆182:「がんに嫌われる」食生活 https://voicy.jp/channel/1374/227975 本題の一部のみになりましたが…がん細胞のエネルギー源は「糖」と「電位差」。必要以上に糖質と塩分を取り過ぎない、細胞の周辺環境をアルカリ性にする意味でも野菜や果物、特に肉など動物性食品は酸性に傾けやすい。<参考書籍>「がんを生き...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月25日放送：☆181:「プロテイン」で筋力低下は防げる？ 50歳以上を対象にした研究をまとめた結果でも、筋肉量や筋力に明らかな改善は見られなかったとのことです。。ちなみにビタミンDとフレイルとの関係についての言及もしばしば見られます。主な参考文献:雑誌栄養と料理「佐々木敏がズバリ読む栄養データ49回/96回ほか

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月22日放送：☆180:白身魚なのに赤みを帯びた「鮭」の話 鮭は分類上は白身魚ですが、「アスタキサンチン」という色素によって赤みを帯びた色をしています。アスタキサンチンは抗酸化作用が強く、肌のアンチエイジング効果や疲労感の軽減、そして目のピント調節作用などが言われています。なお塩分の過剰摂取には注意です(^^;

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月20日放送：☆179:「美白に熱心で魚をあまり食べない」はちょっと注意？ 唐突な始まり方していますが、ビタミンDを得る方法は①日光を浴びて体内で合成する②食事から摂る、の2通り。ビタミンDは魚に特に多く含まれるため、紫外線対策を徹底していて魚を食べない人は不足する可能性が高いと言われます。乳幼児で「くる病」が乳...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月15日放送：☆178:緑茶、紅茶…も良いけど今回は烏龍茶！ チャプターリンクは筑波大学「日中に烏龍茶を飲むと睡眠時の脂肪燃焼が促進される」/緑茶・烏龍茶・紅茶の原料は同じ、発酵(酸化)の程度による違い。途中で発酵を止める烏龍茶には特有のポリフェノール(カテキン)化合物が豊富で緑茶や紅茶よりも飲みやすいと言われる/...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月13日放送：☆177:「コーラで歯が溶ける」は本当？(飲物とお口の健康) 冒頭で言及した図表は「飲み物 pH 一覧」などで画像検索すると複数ヒットします。/加糖飲料をちびちび飲まない・水やお茶で流す/お茶で虫歯抑制？(東北大学)/着色だけじゃないコーヒーと歯の関係※但しブラックのみ/マスクだと水分摂取量減→唾液分泌減にな...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月10日放送：☆176:たんぱく質必要量はライフステージに応じて変わる？ ざっくり言うと、中高年世代では高たんぱく質摂取がむしろ害になりうるという話があり、高齢世代ではフレイル予防の観点でよりたんぱく質摂取が大切になる、という話です。リンクの文献は「Low protein intake is associated with a major reduction in I...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月9日放送：地震で感じた血圧と大豆の雑談 雑談ですみません。。☆173～☆175で話しきれなかった大豆の血圧低下作用・胃がん予防などの話を絡めさせて頂きました(>_<)