耳から美味しいフードウェルネス

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月18日放送「☆224:体内で繰り広げられる酵素と細菌のチームプレー」 https://r.voicy.jp/BnEmNnvZmXk 酵素は分業制・腕利き大工さん？/腸内環境は細菌が生み出す短鎖脂肪酸のリレーで改善/有用菌は派遣社員のようなイメージ？ ※Voicyトークテーマ「#チームで仕事を前に進めるには」に合わせて話させて頂いた回です。

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月13日放送「☆223:食もこだわり過ぎはほどほどに？」 https://r.voicy.jp/YW6mGb8EKyA ※オルトレキシアの説明が飛んでますが、健康的な食生活に過剰に執着すること)の話をさせて頂いてます。Voicyは取り直しや編集の機能がないので...申し訳ございません。 「#私のこだわり」に乗っかって、こだわりはお財布事情との兼ね合い+...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月10日放送「☆222:赤ちゃんを整える？母乳の小話」 https://r.voicy.jp/BjwmYxnYK1a 小話ですみません(^^;母乳は究極の時間栄養学的食事？時間帯によって睡眠に関連するメラトニンやコルチゾールなどの分泌量が異なり(画像とチャプターリンク)、赤ちゃんの概日リズムを整える役割があるかも/そして母乳には赤ちゃん自身は消化...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月6日放送「☆221:アスリートの免疫と平和と…」 https://r.voicy.jp/d5P9adQAmeQ Voicyハッシュタグテーマ「#走り続ける理由」から話が拡散していますが、アスリートの腸管免疫とビーツなどに含まれる硝酸塩の話です。 そして1日でも早い収束と、1人でも多くの方のご無事を願って。。※ウクライナ戦争開始間もない頃の放送です。

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月3日放送「☆220:花粉症に腸内細菌のえさ？」 https://r.voicy.jp/1v2mvRGqmrG 花粉症も含むアレルギーの原因は免疫の暴走。なだめ役になる制御性T細胞(Treg細胞)を増やすには腸内細菌が作る酪酸という物質が関わっていると言われるので、食物繊維など腸内細菌のえさをしっかり摂ることが大事のようです。+べにふうき(お茶)は...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月27日放送「☆219:早食いで太りがちなのは、単に食べる量が増えるから？」 https://r.voicy.jp/DGw9rJ7X9j3 ※最後の2分はこぼれ話です。本放送ではこの後頂いたコメントの紹介が続きます。 Voicyハッシュタグ企画「#やらないという選択」に乗っかり早食いの話です。食べる速度の肥満との関連が言われるゆえんは、早食いをする...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月23日放送「☆218:牡蠣は人を(そして地球も)元気にする？」 https://r.voicy.jp/QByKoozrKnx 旬の牡蠣にはグリコーゲンが蓄積されていて、その煮汁がグリコ誕生のきっかけに/亜鉛を多く含む食品として高確率で登場するが、タウリン・ビタミンB12も含めて水溶性なので煮汁に流出しやすい/牡蠣1匹で1日190Lの海水をろ過する能力...

※今回は終わり方がぶつ切りのようになっていて申し訳ございません。 　本放送では頂いたコメントのご紹介をしているのですが、その部分をカットしたためです。。 ※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月20日放送「☆217:同じ種類の食べ物でも効果が変わる？」 https://r.voicy.jp/5jpVE5yPVJ6 「質」の話がメインになっています。/チョコレートでもダークかホワイト...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月16日放送「☆216:新芽でも成分は侮れない？「スプラウト」🌱」 https://r.voicy.jp/0pvmbp24VeA 主にブロッコリースプラウトとスルフォラファンの話です。/ブロッコリースプラウトが注目されるきっかけはピロリ菌の除去効果で「発芽３日目のブロッコリースプラウトを食べたら、思いがけず胃炎の症状が劇的に改善した」という...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月13日放送「☆215:植物の「毒」が抗老化のスイッチを入れる？」 https://r.voicy.jp/dwWK8A50mB7 抗酸化作用でよく知られるポリフェノールですが、植物が自分の身を守るために作られた化学物質で、本来的には毒。その毒が体内で適度な刺激になって生体の防御能力が高まるホルミシスの効果もあると言われています。アブラナ科の...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月10日放送「☆214:「風邪の引きはじめにネギ」の真相はどこにある？」 https://r.voicy.jp/xYQm4qXX92W (リンクは農研機構のレポートです)/白ネギより青ネギの方がビタミン・ミネラルが豊富。一方で漢方ではネギの白い部分に薬効があるとされ、アリシンという成分が血流を促進し、発汗を促すことで風邪の引き始めに効果がある...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月6日放送「☆213:カレーで認知症は予防できる？」 https://r.voicy.jp/rqEm7Re5K40 当時のVoicyトークテーマ「#気になるニュース」の切り口から雑談的に話を広げさせて頂きました🍛 該当の記事はこちら↓ https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000273.000036263.html

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月4日放送「☆211:甘いものを食べて心はスッキリする？」 https://r.voicy.jp/BnEmNnv2mXk

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月31日放送「☆211:甘いものを食べて心はスッキリする？」 https://r.voicy.jp/d5P9adxvmeQ ソフトドリンクなども含め、砂糖とうつは相関関係が高い？甘いものや炭水化物が食べたくなったりスッキリするのは、セロトニンの原料になるトリプトファンが脳まで取り込まれやすくなるからと言われています。同じ甘いものや炭水化物で...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月28日放送：「☆210:ストレス軽減に「あぶら」は役に立つ？」 https://voicy.jp/channel/1374/270317 揚げ物やトランス脂肪の食べる量が多いとうつ発症率が高い/その一方でEPA/DHAなどオメガ3脂肪酸がストレス軽減、PTSD、産後うつ、がんサバイバーの改善になるという話も。オメガ6とのバランスも大事。ストレスはあぶらとの付...

2022年1月25日放送：「☆209:野菜は「旬」がやっぱり栄養豊富？」 https://r.voicy.jp/w6d9AawA98y トマトは夏・茄子は秋・水菜や春菊、ネギ、キャベツなどは冬に栄養価が高くなるという傾向があるようです。特に季節により栄養価の差が大きいのがほうれん草で、食品成分表のビタミンC含有量でも3倍の差があります。冷凍野菜は旬のものを利用している場合が多く、夏のほうれん草より同じ日に買った冷凍ほうれん草の方がビタミンCが4...

2022年1月22日放送：「☆208:日本でも多い胃がん、減ったのはピロリ菌だけでは説明出来ない？」 ※最後の50秒弱：補足を追加しています。 https://r.voicy.jp/YW6mGbzLKyA 世界的に塩分摂取量が多い東アジア地域で特に多い胃がん。ピロリ菌有無と強い関連があるが、ピロリ菌を除去してもリスクは無くなるわけではないようです。漬物や干物・塩蔵魚など塩辛い食品の食べ過ぎが胃がんの原因になりやすいと言われており、日本では1960年...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月18日放送：「☆207:漬けても蒸してもお鍋にも。「白菜」を余さず使うには🥬」 https://r.voicy.jp/1v2mvRNjmrG 白菜の生長点は内側の芯にあり、収穫後も養分が外側から内側に送られる。芯の部分にはグルタミン酸やGABA・イソチオシアネートが豊富だが、加えて白菜の特性からしても芯から使った方が良い。低温蒸しで栄養成分が...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月16日放送：「☆206:早くもシーズン？デリケートだけど人気の「いちご」🍓」 https://r.voicy.jp/DGw9rJdz9j3 本来は5~6月が旬・今はむしろ冬が旬の果実的野菜🍓ビタミンC流出を防ぐには、ヘタは洗った後に手でむしる/果物の中でも低糖質でキシリトールが比較的多い/酸っぱさの成分エラグ酸は美容成分ともいわれ、老化細胞除去...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月12日放送：「☆205:お酒に強い人弱い人、結局何が違う？」 https://r.voicy.jp/QByKoopEKnx ※軽く訂正※3:40頃:中国の約52%がお酒が「弱い」体質です。(甘噛みしてお酒が「飲めない」と聴こえるので一応補足です💦)

☆冒頭のクイズの漢字：『瓤嚢』☆ ※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月9日放送：「☆204:みかんみかんみかん！🍊」 https://r.voicy.jp/A0G9JO47Vg1 ※訂正：疫学研究の舞台は静岡県「三ヶ日町」(みっかびちょう)ですごめんなさい涙※温州みかんは日本生まれ/みかんを食べ過ぎると手が黄色くなるのは、「β-クリプトキサンチン」などカロテノイドの成分が皮膚に蓄積...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月6日放送：「☆203:目標設定のコツを逆手に？日々の工夫」 https://r.voicy.jp/5jpVE5pZVJ6 食べたい欲求は「我慢」ではなく「先延ばし」/積極的に摂りたい食べ物をより見えるように、控えた方が良いものを見えないようにする、嫌なイメージを連想させるものと組み合わせると食欲が薄れる？ 8年で6~8kg増えた人達の1日当たりの...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年1月3放送：「☆202:日本人だけが見い出した？ごぼうの魅力」 https://r.voicy.jp/0pvmbpegVeA ※4分過ぎ:だいたいの野菜は「不溶性」食物繊維の方が多く含んでいるが、ごぼうは不溶性+水溶性両方とも豊富に含まれています。(言い間違いです、すみません。)/ごぼうを野菜として食用するのは世界でもほぼ日本だけ。直江津捕虜収容所...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月26放送：「☆201:何だか笑っちゃう研究と笑いの力(※番外編です)」 https://r.voicy.jp/5gJmZ1AyKBP チャプターリンク：「よしもともニッポンフードシフト」（吉本興業×農林水産「笑」） https://nippon-food-shift.maff.go.jp/yoshimotomovie/# チャプターリンク：牛乳のピンチを救う？ミルクボーイさん出演動画 https://prt...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年12月22放送：「☆200:夏野菜なのに冬至に食べるかぼちゃ🎃」 https://r.voicy.jp/W389RWolVXj