耳から美味しいフードウェルネス

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月19日放送：「☆249:アフタヌーンティー(紅茶)は健康にもつながる？」https://r.voicy.jp/8GZV0ZOvmW7 紅茶は発酵の過程でカテキン・ビタミンCなどの含有量は減ってしまいますが、お茶菓子(ホイップクリームなど)のマイナスを和らげる作用など、リラックスのみならず健康にも寄与するかも？

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月16日放送：「☆248:"仕組み"を使って行き当たりばっちり◎」 https://r.voicy.jp/gabmwAv3VGA 「Nudge」(ナッジ) ※リンクは英国保健省HPです👀 https://www.gov.uk/government/consultations/restricting-promotions-of-food-and-drink-that-is-high-in-fat-sugar-and-salt/outcome/restricting-promotions-of-produ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月12日放送：「☆247:食生活は「お金」で改善できる？（グローバル視点）」 https://r.voicy.jp/M0dVBpXgmgq 世界に目を向けると「理想的な食生活」が経済的に困難な地域も少なくない/でも単純な食品購入補助や課税は中々うまくいかない側面もあるようです。 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31708415/ お肉を例にとっても食品...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月9日：「☆246:食生活の選択が"環境”にも影響する？https://r.voicy.jp/YW6mGDJP9yA 肉食・動物性食品の環境負荷の話が言われていますが、確かにヴィーガンやベジタリアンになったり反芻動物の肉を減らすだけでも温室効果ガス削減に繋がる可能性はあるようです。(PMID27812156)/動物性食品を無くせば全ての火力発電を原子...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月5日：「☆245:お茶でほっと一息、腸は一服？」 https://r.voicy.jp/zxAK6NDOKba お茶に含まれる「テアニン」の抗ストレス作用が知られていますが、カテキン類が大腸まで届き緑茶・烏龍茶・紅茶に限らず善玉菌を増やす？という話もあり、(メンタルに限らず)間接的な影響もあるのかな、という余談ベースの話です😅※後半の話・食...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月3日放送：「☆244:子供が"伸びる"のに朝食は大切？」 https://r.voicy.jp/xDAVjDpMmX8 写真は日本の平均身長を地図上に表示したもの(URLは2チャプター目) 朝食を食べる子供の方が成績が良いと言われる一方で、朝食欠食は家庭の収入などに関連しているという報告もあるようです。当たり前に食べられることに感謝する...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月29日放送：「☆243:子供の食物アレルギーの常識は劇的に変わっている？」 https://r.voicy.jp/5jpVE8Z79J6 ピーナッツの研究を皮切りに、アレルギー原因の食物を除去する/遅らせる→むしろ遅らせない方針に考え方が変わっています。現在は「経口免疫寛容」と「経皮感作」の2つの考え方が主流で、食べ物とはいえ皮膚の状況も食...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月24日放送：「☆242:なぜ農林水産省が"フライドポテトを作る時のアドバイス"？」https://r.voicy.jp/2ybKyP0PVR7 2002年にスウェーデン発の"身近な食品に発がん性物質「アクリルアミド」が含まれる"という報告に世界中が衝撃を受け、各国で調査研究が進められました。日本でも特に農林水産省が低減に向けた...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月21日放送：「☆241:「電子レンジ」はロジカル調理器具◎」https://r.voicy.jp/AlY9zQk7m87 電子レンジは意外と栄養が保持されやすい？/600Wで100gあたり2分(1分半〜2分半)が基本的な目安のようです。参考書籍「電子レンジの法則」「ロジカル電子レンジ調理」他レシピ本多数 ※リンク:PMID19397724 https://www.naturaleater.com/...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月15日放送：「☆240:集中力を高める飲み物は？」https://r.voicy.jp/y259D0r39No 脳と食の話は色々ありますが、そもそも脳の重量の75%は水分ということもあり、体内の水分量が減ると集中力や認知機能が低下するとも言われます。特にマスク着用時は疎かになりがちですが、集中力落ちてきたな〜と思ったらまずは水分摂取を意識し...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月13日放送：「☆239:人工"塩"味料は作れない？塩分摂りすぎを無かったことに出来ない？」 https://r.voicy.jp/dwWK8JAG9B7 塩味は味細胞にNa＋が取り込まれることで感知するが、そのチャネルを通るためにはNa＋より小さい物質である必要があり、物理的に塩の代替物を作ることは難しそう。/人類は農耕がきっかけで塩...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月8日放送「☆238:食品ロスは色々な意味で損になる？」 https://r.voicy.jp/xYQm4JqQV2W 食品ロスを1つの国と仮定すると世界第3位の排出量/生ごみは水分を約80%含むため焼却に余計コストがかかる/家庭の食品ロスのうちが約35%は"直接廃棄"。家中の食べ物を棚卸する機会があっても良いかもですね。 https://www.wri.or...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月5日放送：「☆237:（番外編 #私の神回）Voicyは髙木ゑみさんをずっと忘れない」 https://r.voicy.jp/rqEm7yRZV40 髙木ゑみさん「#愛と情熱の台所トーク」からほんの一部ですが、#16(塩)、#130(切り方)、#の#185〜#187(チーズ)回などをピックアップしています🔥 #232 ステージ4の肺ガン公表以降は、闘病生活での気付きなども発...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月2日放送：「☆236:令和の時代に"冷"和ごはん？」 https://r.voicy.jp/BnEmNjn1mXk 日本人の穀物繊維摂取源第1位は穀物(中でもお米)。それに加えてレジスタントスターチ(難消化性でんぷん)は水溶性・不溶性食物繊維の同様の働きがあると言われて、冷めた後にも増えると言われています。"冷や飯"は腸にとっ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月28日放送「☆235:論文にもなったダイエット番組・挑戦者のその後（"The Biggest Loser"シーズン8）」 https://r.voicy.jp/BjwmYyxgm1a USのダイエット番組"The Biggest Loser"シーズン8参加者のその後を追った研究(人間ドラマ？)の話です。 単に「カロリー制限で減量できる」という筋書きのドラマはフィ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月24日放送「☆234:「アラル海」に見る地球と水と健康 #アースデー」 https://r.voicy.jp/LpoKMAGpKNQ わずか半世紀の間に約10分の1になったアラル海。現地の子供たちを対象に行われた健康と水と食事調査の話です。回りくどくなりましたが、地元の子供に貧血が多いのは単に鉄分摂取だけでなく鉄分吸収の問題もあり、その点も間...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月21日放送「☆233:「春を告げる野菜」アスパラガスの若芽パワー⤴」 https://r.voicy.jp/r5pVg4WaKDZ ホワイトとグリーンのアスパラガスは、品種は同じだけど栽培方法の違い(日光に当たっているか)によるもので栄養価はグリーンの方が高い/古代から利尿薬として使われたり、エネルギー代謝を活発にして疲労回復効果が言われるア...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月17日放送「☆232:世界健診で見えた食文化と長寿、そして欧米化の波」 https://r.voicy.jp/JRY91E0E9qG 「冒険病理学者」家森幸男さんの世界健診記の話から、①タンザニア(マサイ族)②チベット自治州/ラサ③コーカサス地方(オセチア)などの事例を取り上げています🇹🇿🇨🇳🇬🇪 かつて世界三大長寿地域だった④ビルガバンバ(エクアドル)を...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月15日放送「☆231:スーパーモデルの食卓に見る「和」の魅力」 https://r.voicy.jp/rRp9pE8YVGP 今回は冨永愛さんにフォーカスしています/根底にある「ハレとケ」の思想/「体に美味しい」を基準に常にアップデート/和食が基本で発酵食品も多いetc…

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月9日放送「☆230:「おから」を「おたから」に～無病息災ともったいない精神」 https://r.voicy.jp/2ybKy0ovVR7 「無病息災」への願いと「もったいない」精神を思い出す機会として（←冒頭で説明飛んでました涙）4月8日が「おからの日」に制定されました。かつて最高裁決定で産業廃棄物認定された切ない過去も持つおからですが、...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月3日放送「☆229:国も栄養課題として掲げる「世代を超えた健康」」 https://r.voicy.jp/Z5qmdxj5mdP ①「食塩の過剰摂取」②「若年女性のやせ」③「経済格差に伴う栄養格差」の3点が、注力して取り組むべき主な栄養課題として『自然に健康になれる持続可能な食環境づくりの推進に向けた検討会』(厚生労働省)で取りまとめられまし...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月2日放送「☆228:食と健康の世界は、毎日がエイプリフール？」 https://r.voicy.jp/y259DrpMKNo 過去にドイツで発表され広く報道された「チョコレートでダイエット効果」の研究は、実はジャーナリストがドキュメンタリー映画制作者に依頼され、意図的に企画したものだったという話です。チャプターリンクは暴露記事です。画像...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月27日放送「☆227:食品添加物「不使用」表示が今後減っていく？」 https://r.voicy.jp/DkaK5OL49BN 「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」の策定が進んでいます。よく見かける「無添加」や「○○不使用」の表示について明確なルールがなく消費者が誤認するケースも散見されることから、表示例を10類型に分けて整理した...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月24日放送「☆226:不摂生は高齢者の特権？(←しっかり食べることがむしろ大事かもという話です)」 https://r.voicy.jp/xYQm4qX192W 老化の衰えを急激に早める2大要因は「肺炎」と「骨折」で、その遠因になるのは食事量の低下に伴う低栄養なのかもしれない。/筋肉合成の効率は高齢になると落ちるのでよりたんぱく質を重視した方...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月21日放送「☆225:食生活と腸内の変化がメンタルに影響する？」 https://r.voicy.jp/rqEm7RezK40 Voicyトークテーマ「#ご機嫌に過ごす」から個人的な反省も踏まえた雑談をさせて頂いています💦 ※メンタル関連は☆170/☆210/☆211でも取り上げています^ ^