耳から美味しいフードウェルネス

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年11月21日放送「☆190:目に限らない？ブルーベリー🫐」 https://r.voicy.jp/G7Qm2b0amY6 ブルーベリーと認知機能や免疫機能などの話です。ブルーベリーは冷凍することでむしろ抗酸化作用が高まるという話もあります🫐 ※チャプターURLは参考書籍・文献情報です。 https://note.com/vfoodwellness/n/n1cd9a132058d 

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年11月18日放送「☆189:保存だけじゃない？「冷凍」で変わる成分」 https://voicy.jp/channel/1374/237176 しいたけ・きのこ(☆86)/にら・ねぎ/長芋山芋/冷凍小松菜/レモン/しじみ(☆168)etc… ※一番最後、平成の始め頃のCMと言ったつもりが間違えてました^ ^:

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年11月14日放送「☆188:野菜と果物をもっと食べよう！...と国も言ってます。」 https://voicy.jp/channel/1374/235363 特に果物の摂取量は個人差が大きく、20~40代は全く食べない人が半数以上を占めるようです。 野菜+果物を豊富に食べている方が健康に寄与しそうですが、野菜だけでなく果物もしっかり食べている人の方がより健康...

2021年11月11日放送「☆187:風邪は「ビタミンC」で予防できる？」 かつてノーベル賞受賞者のライナス・ポーリング博士が紹介して話題になったビタミンCの風邪予防・緩和効果。過去の世界中で行われた研究をまとめて2013年に発表されたコクランレビューでは、一般市民では3%の軽減効果しかみられなかったが、身体ストレスの高い人については風邪のリスクを半減する効果がみられた。(URL) https://www.cochrane.org/CD000980/ARI_vita...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます ☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2021/11/9放送「☆186:野菜を乾燥させると変わる？栄養とメリット」 ☆補足☆乾燥野菜を水で戻す際、カリウムやビタミンCなど水溶性成分が流出しやすいと言われています。その意味では、戻した汁をうまく活用したり、スープなどに加えて汁ごと頂くなどの方が漏れなく栄養が摂れそうです。ちなみにヨーグルトに8時間ほど漬けて、ヨーグル...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます ☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2021/11/5放送「☆185:ふるさと納税でフードウェルネス^ ^」 https://voicy.jp/channel/1374/231352 ※2021年11月時点の情報です※ 番外編(Voicyハッシュタグ企画)です。いわゆる一般的なおすすめではない点ご了承下さい…^^;

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021/11/2放送☆184:「酵素ドリンク」に酵素の効果はない？ https://voicy.jp/channel/1374/229571 食べ物に含まれる酵素の多くは体内で分解される、そもそも酵素自体が入っていない商品も多い、入っていても加熱処理により不活性になっていることが多いようです。ただビタミンなど栄養素が体内の酵素の働きに影響を及ぼすことはありそ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021/10/31放送☆183:お酒と「水分」の雑談 https://voicy.jp/channel/1374/229375

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021/10/29放送☆182:「がんに嫌われる」食生活 https://voicy.jp/channel/1374/227975 本題の一部のみになりましたが…がん細胞のエネルギー源は「糖」と「電位差」。必要以上に糖質と塩分を取り過ぎない、細胞の周辺環境をアルカリ性にする意味でも野菜や果物、特に肉など動物性食品は酸性に傾けやすい。<参考書籍>「がんを生き...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月25日放送：☆181:「プロテイン」で筋力低下は防げる？ 50歳以上を対象にした研究をまとめた結果でも、筋肉量や筋力に明らかな改善は見られなかったとのことです。。ちなみにビタミンDとフレイルとの関係についての言及もしばしば見られます。主な参考文献:雑誌栄養と料理「佐々木敏がズバリ読む栄養データ49回/96回ほか

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月22日放送：☆180:白身魚なのに赤みを帯びた「鮭」の話 鮭は分類上は白身魚ですが、「アスタキサンチン」という色素によって赤みを帯びた色をしています。アスタキサンチンは抗酸化作用が強く、肌のアンチエイジング効果や疲労感の軽減、そして目のピント調節作用などが言われています。なお塩分の過剰摂取には注意です(^^;

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月20日放送：☆179:「美白に熱心で魚をあまり食べない」はちょっと注意？ 唐突な始まり方していますが、ビタミンDを得る方法は①日光を浴びて体内で合成する②食事から摂る、の2通り。ビタミンDは魚に特に多く含まれるため、紫外線対策を徹底していて魚を食べない人は不足する可能性が高いと言われます。乳幼児で「くる病」が乳...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月15日放送：☆178:緑茶、紅茶…も良いけど今回は烏龍茶！ チャプターリンクは筑波大学「日中に烏龍茶を飲むと睡眠時の脂肪燃焼が促進される」/緑茶・烏龍茶・紅茶の原料は同じ、発酵(酸化)の程度による違い。途中で発酵を止める烏龍茶には特有のポリフェノール(カテキン)化合物が豊富で緑茶や紅茶よりも飲みやすいと言われる/...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月13日放送：☆177:「コーラで歯が溶ける」は本当？(飲物とお口の健康) 冒頭で言及した図表は「飲み物 pH 一覧」などで画像検索すると複数ヒットします。/加糖飲料をちびちび飲まない・水やお茶で流す/お茶で虫歯抑制？(東北大学)/着色だけじゃないコーヒーと歯の関係※但しブラックのみ/マスクだと水分摂取量減→唾液分泌減にな...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月10日放送：☆176:たんぱく質必要量はライフステージに応じて変わる？ ざっくり言うと、中高年世代では高たんぱく質摂取がむしろ害になりうるという話があり、高齢世代ではフレイル予防の観点でよりたんぱく質摂取が大切になる、という話です。リンクの文献は「Low protein intake is associated with a major reduction in I...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月9日放送：地震で感じた血圧と大豆の雑談 雑談ですみません。。☆173～☆175で話しきれなかった大豆の血圧低下作用・胃がん予防などの話を絡めさせて頂きました(>_<)

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月6日放送：☆175:幼児から始まる高血圧？未来は変えられる？ 下記リンクは、1歳半の食事と8歳時点の血圧との関連の研究です。（放送で触れていませんが、乳製品の摂取量が多かった子供ほど血圧が低かったとも言っています。） https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22234043/

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年10月3日放送：☆174:大豆イソフラボンとエクオール

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます ☆ https://voicy.jp/channel/1374/all  2021年10月1日放送：☆173:絹と木綿と、豆腐のゆかいな仲間たち 10月2日は豆腐の日です！※☆49で豆腐の選び方(消泡剤や乳化にがりなどの話も含め)、☆82で常温保存豆腐の話もしています。

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年9月28日放送：☆172:モンゴルの「白い食事」と豊富な成分 https://voicy.jp/channel/1374/214348 リンクは女子栄養大学栄養科学研究所「ラクトフェリンの新型コロナウィルス感染症（COVID-19）予防効果に対する新知見の紹介」(下部に他ページへのリンクもあり)。雑誌「栄養と料理」2021年4月号にも解説が載っています。/※モンゴ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年9月26日放送：☆171:野菜をもっと食べてもらうには？ https://voicy.jp/channel/1374/213466 （※チャプターリンクは出典情報です。）野菜先食べの方が食べる量も増えそう(量のインパクトも大事？)/お手伝いをする子ほど野菜など食べる量が増える傾向/カフェテリアでは、トレーに野菜の写真をプリントして取る量を増えせたという...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年9月23日放送：☆170:食生活で変わる？ご機嫌力^ ^ https://voicy.jp/channel/1374/206372

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年9月20日放送：☆169:こんな症状が出たら、〇〇が足りていない？ https://voicy.jp/channel/1374/193630 氷をぼりぼり食べたい、喉につっかえる感じ(鉄)/チョコレートが無性に食べたい(マグネシウム)/甘いものが無性に食べたい(トリプトファン)/塩気のもの(ビタミンC・たんぱく質)？…あくまで一側面の話ですのでご了承下さい(>...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年9月18日放送：☆168:ちょっとニッチですが、じじみとあさりの話 https://voicy.jp/channel/1374/204405

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2021年9月16日放送：☆167:新潟県・実は隠れた腸寿県？(ご当地編) https://voicy.jp/channel/1374/203400 「のっぺ」(根菜)、「へぎそば」(海藻)、「酒粕」(発酵食品)、きのこ消費全国2位、お弁当持参率が全国有数(レジスタンドスターチ)など、全然紹介しきれずですが、新潟に限らずご当地食の魅力は大切にしたいですね^ ^/参考書籍:「...