耳から美味しいフードウェルネス

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年4月2日放送「☆324:スポーツ応援と食事と心の状態」 https://voicy.jp/channel/1374/501146 1.応援チームが負けた翌日は飽和脂肪酸やカロリーの消費量が増えたり(URL・画像)、ストレスを感じていると甘さが感じにくく、酸味が強く感じされる？イチローさんの打席での儀式のように、食事に意識を集中するとマインドフルになれるか...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年3月26日放送「☆323:お茶の世界と「日日是好日」※書籍(映画)のネタバレ含みます🙇‍♂️」 https://voicy.jp/channel/1374/496881 "雨の日は雨を聴く。夏には暑さを、冬には寒さを味わう。どんな日も、その日を思う存分味わう。お茶とはそういう「生き方」なのだ。そうやって生きれば、人はたとえ周りが「苦境」と呼ぶような事...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年3月24日放送「☆322:「ラマダン」に健康効果はある？」 https://voicy.jp/channel/1374/495139 体重は1kg少しの体重減で、ラマダン終了後元に戻る傾向/その他心疾患リスク軽減や脳機能など研究は多岐に渡りますが、日没後の家族揃っての食事や、食べ物への感謝を忘れないという意義が重要なのかも。※当事者ではない考察ですので...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年3月15日放送「☆321:"スギ花粉米"と"ゴールデンライス" 〜画期的だけど実用化の道険しい？お米の話」 https://voicy.jp/channel/1374/488817 "食べて花粉症を治す"スギ花粉米は2003年に開発されたが、「医薬品」扱いの見解により未だ実用化せず。ビタミンA欠乏の人々を救う？ゴールデンライスは環境団体の反対キャンペーンに合い...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年3月12日放送「わたし作る人・ぼく食べる人」はなぜ根強い？食からみるジェンダー」 https://voicy.jp/channel/1374/488397 1.「わたし作る人・ぼく食べる人」...家庭の料理は女性という感覚が根強い日本。料理スキルは高齢になるほど女性で高く、男性で低い。いずれにせよ全ての世代でやはり女性が高く、それが女性の負担に繋が...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年3月8日放送「☆319:(半分番外編です)健康長寿のためには食！…だけじゃないなと再認識した話」 https://voicy.jp/channel/1374/485832 高齢者の孤独は肥満より危ない？フレイル予防には食事も運動に加え、人との繋がりも含め3本柱が大切。日本の年間死亡者数は2020年で減少し、2021年で増加。誤嚥性肺炎と老衰が増えたのはしゃべ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年3月4日放送「☆318:「がんばらない」桑野信義(くわまん)さんのがん闘病記に感じた、フードウェルネスの根本にあるもの」 https://voicy.jp/channel/1374/483605 大腸がんステージ3b告知。"痛いも苦しいも含めて、全部受け入れるしかない、なるようにしかならない"～抗がん剤治療を止めて、食生活を変える「覚悟」をされたそうです...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年2月25日放送「☆317:"培養肉"が当たり前になる日が来るのか…？〜現状と動向」 https://voicy.jp/channel/1374/478524 ※「 #気になる最新テクノロジー」というトークテーマで、2023年2月にVoicy上で放送した内容です。 背景(※ちょい長めです🙇‍♂️)→4:45〜企業の動き→7:30肝心の味は？あくまで1サンプルの話ですが、旨みの元になる...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年2月17日放送「☆316:小さな町の壮大な調査・"久山町研究”にみる認知症予防～The Hisayama Study～」 https://voicy.jp/channel/1374/474828 久山町では1961年から住民を対象に追跡調査が開始され、1985年からは認知症研究もスタート。野菜もさることながら、たんぱく質→筋肉→運動→社会的交流の観点からみても、食は貯筋のための投...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年2月11日放送「☆315: 食べるものはモテる力にも影響する？〜外見も行動も」https://voicy.jp/channel/1374/471449 野菜や果物の摂取で皮膚の外層にカロテノイドが沈着し、健康的な印象から魅力的に見られる？/甘い物を食べるとより良い社会的行動につながる？etc…参考PMID:19946602/22390434/22412966/22390433//36732349他

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年2月5日放送「☆314:フードウェルネスの観点から、朝は何をしたらいい？」 https://voicy.jp/channel/1374/467813 朝食を食べない人の方が太っている傾向があるとはいえ、単純に朝食を食べたらやせるというわけではなく、睡眠不足など食べられない背景も重要。そして睡眠をはじめ生活習慣を整えるのにも朝食は寄与するかも？回りく...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月29日放送「☆313:食事が家族との心の距離を保つ、世代を超えて。」 https://voicy.jp/channel/1374/463752 高齢者の孤食とうつ傾向など、同居していても？(26504120/25687929/28093448)/家族でも食事頻度と思春期の行動、ネットいじめとメンタル(16919794/25178884/23299005)。世代を問わず食事は心の距離を縮めてくれる？

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月25日放送「☆312:"生姜(しょうが)"=身体を温める！…とは限らない？(+だけじゃない！)」 https://voicy.jp/channel/1374/460399 しょうがは加熱し脱水することでジンゲロール→ショウガオールに変化。ジンゲロールは発汗作用もあるため、身体を温める目的であればしょうがは加熱したほうが良い。海外では身体を温める以外の効能...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月22日放送「☆311:死ぬまで噛んで食べるために、噛んで食べ続ける」 https://voicy.jp/channel/1374/459207 口の機能や筋肉が衰える「オーラルフレイル」が進行すると、栄養が摂れない→体力が落ちて活動量が下がる→さらに食欲が減り食べる力も量も衰える...の負のスパイラル。歳とともに衰える筋肉は食べる点でも然り。運動は...

☆310:「ポルトガル」と日本は食で繋がっている？🇵🇹🇯🇵～世界の食文化～ ※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月20日「ポルトガル」と日本は食で繋がっている？🇵🇹🇯🇵～世界の食文化～」 https://voicy.jp/channel/1374/457930 南蛮漬けや天ぷら(Temporas)ぼうろ(bolo)カステラ(Casterra)金平糖(Confeito)ひりょうず(Filhós)などポルトガル由来が多く、米や魚の消費量...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月15日「☆309:(事業者視点ですが...)食品メーカーの苦悩から生まれたガイドライン」 https://voicy.jp/channel/1374/453508 「食品製造業・小売業の適正取引推進ガイドライン」豆腐・油揚製造業の実態調査で明らかになった実例をベースに策定。その後食品製造業全体に展開していきました。 https://www.maff.go.jp/j/shokusan/...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月10日「☆308:もう「もやし」っ子だなんて呼ばせない？」 https://voicy.jp/channel/1374/449859 光の当たらない場所で水だけで短期間で成長するため、一年中安定生産可能で低価格のお助け食材/見た目こそは弱々しい？ですが、発芽時にビタミン類やアスパラギン酸などを合成する 「萌やしっ子」はみんなの家計と身体を救うヒー...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月8日「☆307:「かぶ」は大根とかぶってる？〜甘くてありがたい伝統野菜」 https://voicy.jp/channel/1374/448919 1.同じく春の七草として食べられる、アミラーゼが多く消化に優しいなど共通点は多いが、かぶは胚軸が太ったもので甘い(イラスト参照)/かぶのは栄養価が高くかつ葉付きで売られていることが多い、野沢菜も仲間/漬...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2023年1月4日「☆306:あの頃、肝臓の数値がやけに悪かったのはなぜだろう🤔 ※あくまで個人の実体験話です」 https://voicy.jp/channel/1374/446639 もちろん因果関係ははっきりしないですが、人工甘味料と腸内細菌叢の話は多く、間接的に肝臓に影響を及ぼしている可能性はゼロとはいえないのかも(URL参考)甘くて苦い思い出ですが、食の...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月31日「☆305:蕎麦はいわゆるグルメ、とはちょっと違った？」 https://voicy.jp/channel/1374/445074 今でこそグルメのイメージな蕎麦ですが、火山灰土壌などやせた土地でも育ち、救荒作物（きゅうこうさくもつ）として広まった。江戸蕎麦も脚気予防で必要に迫られて広まった説も。食の恵みに感謝するのも「粋」な食べ方？ ※...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月28日放送「☆304:それゆけ「カリフラワー」〜ブロッコリー兄さんに負けてばかりじゃない？」 https://voicy.jp/channel/1374/442762 日本で先に普及したのにブロッコリー人気に押され消費低迷が続くカリフラワー。研究でも一緒に括られがち、畑のレモンだけどV.Cはブロッコリーにボロ負け、加熱に強いけどそれでトントンくら...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月24日放送「☆303:佐々木俊尚さん(のVoicy)に聴くシンプルイズ・フードウェルネス」 ※2022年末の放送回です。https://voicy.jp/channel/1374/441276 Voicyでも「毎朝の思考」でお馴染みの佐々木俊尚さん。放送内容は多岐に渡り、食の話を多く過去には家めしの本も出版されています。シンプルに続けられることが大事。※11月2日...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月21日放送「☆302: 妊婦さんと糖質制限・糖尿病予防に…ならない？」 https://voicy.jp/channel/1374/439423 特に後期にかけてエネルギー・たんぱく質が多く必要で、妊娠糖尿病のリスクのある妊婦さん。糖質制限は効果的と思いきや、むしろ低糖質食がリスク増加の傾向がある？(ニッチ回ですみません、一般の方についてはまた忘...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月18日放送「☆301:「我慢」は勝ち目のないゲーム？(ダイエットとメンタル)」 https://voicy.jp/channel/1374/435493 ～「我慢」と「北風と太陽」～ 食欲は生きるための本能であり、食べることを我慢しても長期的には勝ち目がなく、負けた(食べた)時の罪悪感がまたストレスにもなりうる。食の楽しみが奪わない程度に心掛けたい...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年12月15日放送「☆300:"出世魚"は名ばかりではない？「ぶり」(の談義回です)」 https://voicy.jp/channel/1374/435493 日本人の魚離れが進む中でも生産量は天然・養殖共に増加/養殖は日本が圧倒的シェアで、雑食で消化力の高いブリにオリーブ・柑橘系など抗酸化作用の高い餌で血合肉の褐色化を防ぐなど商品価値向上も。...