カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究２

前編は長男による「クミン」の植物観点や香りの成分などを紹介しました。 後編は、クミンの原産地・歴史・経済の流れなどを掘っていきます。 ・原産地はどこ？ ・世界の流通量 ・クミンしか使ってないカレーを食べてみた！ クミン回のまとめはこちら▶︎ note 研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「クミン」（後編） ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：タケナカリー @takenacurry 📮...

カレーを構成する三代要素と言っても過言ではない「クミン」。 知ってるようで知らないクミンの理解を深めていきましょう！ ・クミンってどんなスパイス？ ・基本情報（学名、生育環境、効能、香り） 研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「クミン」（前編） 。 ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：タケナカリー @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってど...

2月に実施した「#カレーとスタバBOX」プレゼント企画のカレー三兄弟オリジナルスパイスセットの製造をお願いした株式会社スペーススパイスの代表取締役竹田太造さんをゲストに、三兄弟のスパイスセットの製造秘話やスペーススパイスについてゴリゴリに質問します。 カレーの名店とコラボしたレトルト・スパイスキットは百貨店の催事やカレーイベントで見たことがある人は多いはず。 スパイスに特化したスペーススパイスの社長は、...

2023年3月18日（土）に『スパイス陰陽師のカレー店 〜もったいないおばけ祓い〜 powered by 渋谷渦渦』を開催します！ 「まだ食べられるのに捨てられていた食材達が『もったいないおばけ』に！これはスパイス陰陽師にお願いしてカレー祓いしてもらうしかない！」という設定のもと、本イベントを企画しました。 今回、廃棄食材から出現したもったいないおばけは「すかすかウニおばけ」「親鳥おばけ」「規格外野菜おばけ」の3体。こ...

リスナーさんからのお便りにお答えする回。 今回は、週一でカレーを作っているユーリカさんからのカレー作りについてのお悩みです。 お悩み① カレー作りにハマったものの、いまいちテンパリングの効果が実感できない。コツを教えて！ お悩み② レシピ本を見て作るものの、勝手なアレンジを加えてしまう お悩み① カレーリーフを大量に買ってしまった！有用な使い方を教えてください！ ハマり始めって「これ合ってるのかな…？」と不安...

リスナーさんからのお便りにお答えします！ カレーはオリジナルで作らないけどチャイでは遊ぶ次男と、わりと自宅でもチャイを作る長男によるチャイ話です。 チャイのコクは素材によってかなり変わる？！茶葉、砂糖、ミルク、分量、なんとなく作っていた～って方は、自分好みのチャイが作れるようになるかも。 （アートボードは、12月に下北沢で販売した次男オリジナルのチャイスパイスセット※完売） 番組で紹介したチャイ屋さんは...

毎朝コーヒーをひいて飲むほどコーヒー好きな長男と次男を中心に「カレー好きな人はコーヒー好きが多い」という説を研究します。 そして、なんとひょんなことから、あの有名店のドリップコーヒーを飲み比べすることになり、カレー三兄弟もビックリの 怒涛の展開が…！ ＼プレゼント企画🎁／ 今回、カレー三兄弟それぞれが考える「コーヒーに合うカレーが作れるスパイスセット」を3種類、作りました！カレーと相性のいいドリップコー...

専門店じゃないからこその美味しさってあるよね。 今回は、三兄弟それぞれの記憶に残る「専門店じゃないカレー」を3店舗ずつ紹介します。 番組内で紹介したお店は 《こちら》 にまとめました！ ■ 長男 ・ぞうめし屋（愛知県西尾市） ・マドラス（徳島県徳島市） ・扇屋（富士山頂） ■ 次男 ・ポトフ料理ジョワ（新宿一丁目） ・押競満寿（代々木八幡） ・風乗りメリー（下北沢） ■ 三男 ・天重（半蔵門） ・ナスキロ（新宿御苑）...

カレー屋さんじゃないお店のメニューの中にこっそり潜んでいるカレー。 今回はそんな宝探しのようなカレーをディグります。 ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：竹中直己（タケナカリー） @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってどうなってるの？など、なんでもお気軽にお寄せください！ 毎月抽選で5名様に番組ステッカーをお送りします。 🕊 おもしろかった〜など...

1/22の「カレーの日」は、はじめて給食にカレーが出た日が由来となっています。 ということで、某業務用カレー老舗メーカーで営業職を経験した給食カレースペシャリスト！学校給食をはじめとし、自衛隊、ホテル、レストラン、小売商品の原料など、業務用カレーの裏の裏まで知り尽くした男、玉田さんをゲストにお迎えして、給食の今をディグります！ これからの食の世界は、大人より食に敏感な子供から学ぶことが多くなりそうです。...

おいしいカレー屋さんや特色、ルーツなどを知りたい、というお便りにお答えします！ ＼番組内で紹介したカレー屋さん情報（話順）／ ■三男 ・おいしいカレー（下北沢） ▶︎お店情報 ・TAPiR（神楽坂） ▶︎お店情報 ・プンジェ（要町） ▶︎お店情報 ・Japanese Spice Curry WACCA（八丁堀） ▶︎お店情報 ■次男 ・TYON（南新宿） ▶︎お店情報 ■長男 ・Curry草枕（新宿御苑） ▶︎お店情報 ・たんどーる（初台） ▶︎お店情報 ［出演者］ 長男...

新年あけましておめでとうございます！ 今年もカレー三兄弟をご贔屓にひとつ、よろしくお願いします。 新年会なのでお雑煮といきたいところですが、我々は去年リスナーさんからの「おでんにヒング」という魅惑の響きを聞いてしまったのでこれは検証せねばいけません！ ヒングおでんからの、おでんの残り出汁に餅を入れて最終的には「ヒングお雑煮」にして新年のスパイス遊びを楽しみます。 ＞＞ レシピはこちら ［出演者］ 長男：...

2022年5月17日の第1回目配信から約半年。 「カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究」は初めての年末を迎えました。 普段は裏方として暗躍するディレクター、ヨーコ・ビンダルーを交えた4人で2022年の全企画を振り返ります。 まだまだ駆け出しの三兄弟のPodcastを聴いてくれてありがとうございました。 来年も聴いてください〜！ 【2022年の研究テーマ】 1：個性のあるオリジナルカレーを作る 2：カレーレシピ本を朗読して著者の人間性を...

無類のじゃがいも好きな彼女にいろんなじゃがいも料理を作ってあげたい、というリスナーさんのお便りにカレーで答えます！ 問：カバーアートの「じゃがいも」は、どこのカレー屋さんでしょうか？ ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：竹中直己（タケナカリー） @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってどうなってるの？など、なんでもお気軽にお寄せください！ 毎月...

パクチー（コリアンダー）がパートナー！牛田うっしぃさんをゲストにコリアンダーについてさらに深掘りします。 世界のパクチー料理のレシピの地域差、日本でも生産場所でパクチーの味は変わるのか？ 「パクチーの香りが苦手」という人にどうやっておすすめしたらよいか？ など三兄弟のパクチーにまつわる疑問をうっしぃさんに答えてもらいました。 番組内で見せられなかった「クシティ」の写真は ＞＞こちら ーーーーーーーーー...

コリアンダーはいつからあったの？！いつの間にか世界に蔓延るコリアンダー。 もっとお前のことが知りたい…！！ ・コリアンダーの歴史 ・世界の流通量 ・コリアンダーしか使ってないカレーを食べてみた！ 研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「コリアンダー」（後編） 番組内で紹介した内容まとめは ＞＞こちら ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：竹中直己（タケナカリー） @takena...

印象は薄いけど、カレーには高確率で入っている「コリアンダーシード」。 知ってるようで知らないコリアンダーの理解を深めていきましょう！ ・基礎情報 ・実際に長男が栽培してみた 研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「コリアンダー」（前編） 番組内で紹介した長男の栽培写真などは ＞＞こちら ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：竹中直己（タケナカリー） @takenacurry 📮 お...

初めての台本なしの雑談回です。 三兄弟がカレー屋さんでもぐもぐしながら話しているところに同席しているイメージでお聴きください。 ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：竹中直己（タケナカリー） @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってどうなってるの？など、なんでもお気軽にお寄せください！ 毎月抽選で5名様に番組ステッカーをお送りします。 🕊 おもしろか...

カレー作りを始めると必ずぶち当たるスパイスの保存容器問題。リスナーさんも悩んでいるようですね。 三兄弟それぞれの保管方法やオススメの計量スプーンもご紹介！ 🍛🍛🍛 カレー以外の料理にスパイスを使って、「スパイスの可能性」を楽しみ尽くしたい！三兄弟がカレー以外に普段から作っているスパイスレシピを教えて〜というリスナーさんにお答えします！ ▶︎三男が紹介したお店 《PAVONE INDIANO（パヴォーネ・インディアーノ...

シナモンを掘り下げる後編です。 どうやってシナモンが世界に広がっていったか、など歴史やシナモンの使い方について深掘りします。 ・樹皮以外の使われ方 ・シナモンの歴史 ・料理への使い方 ▼番組で紹介した内容まとめ（写真付き） https://note.com/curry3bros/n/n1ce6424f8e4c 研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「シナモン」（後編） ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：竹中...

いろんな飲食の業態で使用頻度が高いスパイスですが、意外と「シナモン」の種類や歴史なんかを知っている人は少ないのでは？ このシリーズでスパイスの理解を深めていきましょう！ ・基礎情報（形状 / 香り / 生産地） ・どうやってスパイスになるか？ ・効果効能 ・3つのシナモンについて ▼番組で紹介した内容まとめ（写真付き） https://note.com/curry3bros/n/n1ce6424f8e4c 研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「シナ...

今回はお便り回。たくさんお寄せいただいたおたよりから2つをご紹介します。 1人目のご質問「パニプリの美味しいお店・レシピを教えてほしい。」 ▶︎次男が作ってきたパニプリ・美味しいお店情報・レシピは《こちら》からチェック 2人目のご質問「ベジタリアンフードとしてのスッピンビリヤニの作り方を教えてほしい」 どちらもマニアックなお題ですが、みんなついてきて！！ ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介...

カレーの上にパラリとかけただけのカスメリティで満足してませんか？ もっと美味しい調理法があるはず、ということで今回はカレー三兄弟の自由研究結果を発表。 研究方法の調理写真・まとめは ▶︎▶︎ こちら  是非、写真付きでお楽しみください！ 香りや味以外の口残りなど、あらためて気づくこともてんこ盛りでした。 カスリメティがお家にある人は、是非実験してみてください。めっちゃ面白いです、食べ比べ。 研究テーマ：カ...

カレーにパラリとかけると本格的でおいしそうに見える。というなんとなくの雰囲気でカスリメティを使ってませんか？ とはいえ、実はどんなスパイスなのか、どうすれば一番おいしく食べられるのか、我々も実はわかっていません。 乾燥ハーブなので、スパイスと同じく熱を入れた方が水分が飛んで香りが立つのでは？ いやいや、逆に水で戻すと香りのエッセンスが抽出される？ …など、あらためて「カスリメティ」を単品で調理して、理...

今回はご投稿いただいたおたよりの中からテーマを決めました！ 「カスリメティ問題」 いわゆるスパイスカレー屋さんのカレーにパラリとかけられているハーブの「カスリメティ」 本来の使い方と違う！インドではこうだ！！と憤っているカレー人もちらほら散見されます。 でもここは日本だし、本場では使わない技法で美味しくなる可能性もあるかも！ そこで、カレー三兄弟的ベストな使い方を実験を通して見つけていきます。 （ちょっ...