王文靜看世界

加拿大是全世界最大的楓糖漿產地 北美原住民最早發明製楓糖技術 在寒冷的季節，楓樹在根部會儲存大量澱粉 鑿洞汁液流出，水分蒸發後成了加拿大人心中的甜蜜滋味 炸薯條放上起司，再淋上熱騰騰的肉醬 便是因肉汁黏稠特性而撞名的國菜 Poutine發源於一九五○年代的魁北克 當時那裡被視為弱勢者的居住區域 並以「常不常吃Poutine」來判斷一個人的社會地位 聽，如何透過味蕾感受加拿大的春天… 【節目摘要】 🇨🇦 一分鐘看加拿大 🇨🇦 原住民...

香蕉在臺灣是稀鬆平常的水果，在拉丁美洲卻是主食 無論顏色、長度與口感，都超乎我們想像 有的甚至如手臂大，厄瓜多人稱它為「大蕉」 口感類似馬鈴薯，切片後，或炸或烤或煎 炸香蕉如同小吃攤的黑白切 講究些，將大蕉煎出焦香，再剖開夾入起司 鹹甜又牽絲，是拉丁美洲人最愛的庶民小吃！ 聽，平凡大蕉如何在厄瓜多颳起旋風… 【節目摘要】 🇪🇨 一分鐘看厄瓜多 🇪🇨 香蕉在厄瓜多是「千面女郎」？ 🇪🇨 除了主食也能當甜點！香煎起司大蕉...

恩潘納達據傳是西班牙人的食物 大航海時期隨殖民浪潮傳入拉丁美洲，備受歡迎 這道以奶酪、牛肉或海鮮為餡的酥餅 成了智利最具象徵意義的國菜 還有道古老原住民料理「古蘭多」 看上去是普通的海陸拼盤 但說起它的料理方式，可累人了！ 得先在地上挖個大坑，在底部鋪滿燒燙的石頭 再將海鮮、雞肉、馬鈴薯、薯泥餅等放入 最後蓋上濕布、大黃葉燜煮 據說是當地的最佳醒酒菜 聽，智利餐桌上的千變萬化… 【節目摘要】 🇨🇱 一分鐘看智利 🇨🇱...

馬雅人深信「神用玉米創造了人類」 前身是生長在墨西哥西南部荒野的大芻草 經過天擇、人擇不斷汰弱留強 馴化為今日飽滿香甜、營養豐富的玉米 一張玉米餅，依喜好夾肉夾菜 再淋上莎莎醬、酪梨醬畫龍點睛 以U字形捲起，成了五顏六色的塔可餅 還有Nachos！將玉米餅切碎油炸 再淋上起司、撒點墨西哥辣椒 勁辣風味讓人不停手，是美墨文化融合的現代新風味 聽，哥倫布大交換如何影響墨西哥飲食… 【節目摘要】 🇲🇽 一分鐘看墨西哥 🇲🇽 玉米...

在信奉天主教的墨西哥人眼中 死亡並非終點，而是新的開端 節日當天墨西哥人會點上蠟燭、裝飾七彩紙雕 再特製亡靈麵包來迎接逝者同歡 圓形的甜味麵包，上層鋪有象徵生命循環的裝飾 龍舌蘭酒，許多人人生的第一杯 巨大的多肉植物龍舌蘭，是女神瑪亞烏的化身 古印地安人視作神的恩賜，拿來發酵釀酒 熱辣口感香甜微醺，最適合配上檸檬、鹽巴one shot！ 聽，墨西哥的傳統節慶與靈魂飲料… 【節目摘要】 🇲🇽 讓親人找到回家路：亡靈節介紹...

在杯中碎冰，加入萊姆、蔗糖、薄荷葉 倒入蘇打水及蘭姆酒，再用調酒棒輕輕搗碎 攪拌出酒吧不敗經典――Mojito！ 古巴最有名的飲品非它莫屬 名為舊衣服，卻不是真的衣服 傳說從前一位貧窮老人在飢餓之際 將舊衣服撕成條狀丟入鍋中，一邊祈禱一邊燉煮 結果奇蹟發生，變成一鍋燉肉！ 如今古巴人將牛肉切成絲狀 搭配米飯、熟黑豆和炸大蕉是最佳傳統吃法 聽，古巴經典調酒和傳統料理的由來與變化… 【節目摘要】 🇨🇺 一分鐘看古巴 🇨🇺 mojito...

住在北極圈的因紐特人 慣稱愛斯基摩人（意思是「吃生肉的人」） 他們吃生肉的經典是醃海雀，把海雀直接塞進海豹肚子 埋入永凍層等待六個月至兩年發酵 將海雀從海豹肚內取出，拔掉羽毛後生吃肉 內臟作為烤肉的調味醬，這全世界最嚇人的食物 實是因紐特人利用發酵來補充維他命的智慧 聽，因紐特人如何將海豹利用得淋漓盡致… 【節目摘要】 🇬🇱 醃海雀是什麼？製作過程驚悚！ 🇬🇱 用其他鳥類替代海雀，小心中毒！ 🇬🇱 因紐特人是誰，海豹...

挪威是世界最幸福宜居的國家排行常勝軍 卻有一道超地獄的料理流傳至今 古代挪威人為了物盡其用 吃完羊肉，連頭都不浪費 去除毛髮後，以烈火烤熟，對切再鹽漬、煙燻 羊頭上桌趁熱先吃眼珠、眼窩和耳朵，再吃臉頰 充滿野性的燻羊頭，在現代挪威餐桌已不常見 倒是成了觀光客挑戰味蕾的勇氣料理 聽，一道食物如何反映維京人古老的生存智慧… 【節目摘要】 🇳🇴 一分鐘看挪威 🇳🇴 挪威資源匱乏，燻羊頭應運而生 🇳🇴 不是人人吃得起！維京人的...

十六世紀西班牙人殖民阿根廷時 發現一望無際的草原適合畜牧，於是引進牛、羊 發展出阿薩多烤肉文化 整隻牛，從頭到尾都可以攤在鐵架上烤 美味關鍵就在火候與調味，非常強調技術 不僅大學開設烤肉課，還有侍肉師培訓學校 小牛胸腺(sweetbread)是法、義傳統料理 取用三到六個月的小牛的腺體 準備雖極其繁瑣費時，但口感順滑、細膩，眾多老饕神魂顛倒 聽，牛肉王國如何將烤肉文化發揚光大… 【節目摘要】 🇦🇷 一分鐘看阿根廷 🇦🇷 烤肉文...

十六世紀葡萄牙人將甘蔗引進巴西 進而由甘蔗工廠奴隸釀造出Cachaça 儘管常被誤認為萊姆酒 實則卻以百分之百新鮮甘蔗而非蜜糖 發酵、蒸餾形成獨特風味 如今巴西人將9月13日訂為「Cachaça日」 並以法律規範保護此專有名稱 每年可喝掉十億升，是日常最愛的烈酒 聽，一杯酒如何反映移民血淚史，成為巴西國酒… 【節目摘要】 🇧🇷 一分鐘看巴西 🇧🇷 美洲史上第一款蒸餾酒--Cachaça簡介 🇧🇷 為何甘蔗酒誕生於巴西？黑奴的悲歌 🇧🇷 製作甘蔗酒困...

Feijoada一詞源自葡萄牙語的「豆子」 是一道以黑豆與豬肉、牛肉一起燉煮的菜餚 包含豬腳、豬耳朵、豬尾巴、香腸、牛舌 相傳是葡萄牙殖民時期 奴隸拿主人的剩菜製作而成，又稱「奴隸餐」 然而也有學者指出，這道料理其實源自羅馬帝國 可以確定的是，Feijoada可謂今日巴西的靈魂食物 無論食用者是貧是富 聽，一道料理如何擺脫殖民歷史，融入巴西人日常生活… 【節目摘要】 🇧🇷 一分鐘看巴西 🇧🇷 黑豆燉肉的歷史--最早是奴隸的食物 🇧🇷 融...

伊比利豬血緣與野豬相近，是最尊貴的豬種 優越的DNA加特殊的飼養，使其油花形成大理石紋路 被製為火腿，風乾至少二十四個月 全世界唯一可以七分熟食用的豬肉 被稱為「會走路的橄欖樹」 Paella西班牙海鮮燉飯，源於西班牙瓦倫西亞 配料非常多樣，關鍵原料是番紅花Saffron 番紅花能把飯染黃，還有獨特的香氣 一公斤一萬美元，是「世界上最昂貴的香料」 聽，兩道不易取得的食材，如何成為西班牙的靈魂料理… 【節目摘要】 🇪🇸 一分鐘看...

秘魯人將太平洋的新鮮魚蝦切成小塊 浸泡檸檬汁液，檸檬酸半醃熟海鮮，形成獨特滋味 秘魯人多愛它？ 將6月28日訂為Ceviche Day 後來隨著殖民者西班牙人足跡滲入各國，成為世界名菜 還有將檸漬生魚翻身為世界精緻料理的重要推手--廚神加斯頓‧阿庫里歐 掀起廚房革命，翻轉秘魯菜國際地位 不僅改善當地經濟，更成為青少年的偶像 聽，一道菜和一位廚師，如何將一個國家發揚光大… 【節目摘要】 🇵🇪 檸漬生魚由來：比印加帝國更早的國菜 🇵🇪...

從前打仗食物保存不易，秘魯人運用智慧 將馬鈴薯曬成乾，隨身攜帶，是另類「泡麵」 成為穩定農業古國生存的救命食物 安地斯山脈上，蛋白質稀有 古早，印加人便有飼養天竺鼠的傳統 它是飲食也是文化圖騰 譬如掛在古都庫斯科教堂的《最後的晚餐》 秘魯畫家Marcos Zapata讓這幅達文西名畫「入境隨俗」 神來一筆，桌上的晚餐變成烤天竺鼠 聽，兩道意想不到的食物，如何佔據秘魯人的生活… 【節目摘要】 🇵🇪 一分鐘看秘魯 🇵🇪 十大罕見食物...

羅亞爾河，是法國最長河流 以兩側城堡群世界聞名，被譽為「法國皇室的後花園」 入列世界遺產名單，是人文遺產名單上少見的區域指定保護型態 其中又以兩座城堡最為人所知——香波堡&雪儂梭堡 香波堡，由達文西設計，占地有75個紫禁城 是羅亞爾河流域城堡群中最大的城堡 雪儂梭堡，因歷代女主人的愛恨糾結故事，得名「女人堡」 也是法國最多遊客參觀的城堡 聽，三棟古老建築，如何反映法國輝煌史… *勘誤：(13:19~13:33) 香波堡於19...

據說馬卡龍最初誕生於義大利的修道院 原料比例、時間與溫度，都是成就精品般的功夫 小小一顆僅僅幾克的重量 卻在甜食愛好者眼裡，散發著猶如寶石的光芒 還有一道起源於修道院的甜點 可麗露(cannelé)以外型取名，原意是「凹槽」 加入奶油、糖、萊姆酒，外酥內軟 擁有厚實口感，成為法國人的日常點心 聽，兩道精緻繁複的甜點，如何征服挑嘴的法國人.. 【節目摘要】 🇫🇷 馬卡龍的起源，來自義大利修道院 🇫🇷 馬卡龍之父--皮耶·艾曼 (Pie...

鵝肝，與松露、魚子醬並稱世界三大珍饈 早在西元前二千五百年，就被記錄在古埃及壁畫上 當時人們發現，讓禽類過度進食就會有肥美的肝 時至今日，鵝、鴨肥美的肝成了餐桌上的經典料理 油封鴨來自法國西南部的Gascogne 顧名思義，就是用滿滿的油脂封住鴨肉精華 縱使最初不為美味，而是延長肉類存放時間 封得住肉質，卻不見得能封住拿著刀叉的食客 聽，鵝肝和油封鴨如何成為法國經典美食… 【節目摘要】 🇫🇷 百年歷史發電廠，成全球最大...

巴黎聖母院，1260年建成 原名中的 "Notre Dame"譯為「我們的女士」，指「聖母」 在多次戰亂及革命中屢遭破壞，雨果撰寫《鐘樓怪人》， 喚起巴黎人對它的感情、關注 路易威登基金會，2014年開幕 使用3500塊玻璃帷幕，在建築裡創造出一片大自然 雖建造過程備受阻礙，最終成巴黎人假日好去處 聽，兩棟分別在東、西兩側的建築，如何對望出巴黎的軸線… 【節目摘要】 🇫🇷 聖母院建築特色--哥德式建築卻無尖塔？ 🇫🇷 無神論興啟，聖母院曾不...

龐畢度中心，管線外露的鼻祖 被譽為「令建築界天翻地覆的建築」！ 它的興建，是巴黎進步的動力，也讓巴黎人辯論出一個都市的未來 巴黎歌劇院，歐洲三大歌劇院之一 是巴黎最成熟的巴洛克風建築 因知名音樂劇《歌劇魅影》增加知名度，加尼葉創作更使它增添色彩 聽，兩棟相隔一百年的建築，如何創建出巴黎的燦爛輝煌… 【節目摘要】 🇫🇷 建龐畢度中心引起巴黎人憤怒 🇫🇷 龐畢度中心特殊之處--內外相反的工業風 🇫🇷 歌劇院下的河流--《歌劇...

三百年前，法王路易十四迷上白蘆筍 後來從歐洲宮廷廚房流入民間 白蘆筍的營養價值高，被譽為「十大名菜」 德國人稱它為「蔬菜之王」、「可以吃的象牙」 去皮後以鹽水汆燙，蘸荷蘭醬、配馬鈴薯和火腿 饕客的通關密語是：「來一份水煮白蘆筍？」 除了白蘆筍，香腸更是成為德國人的文化 德國人是全世界最愛吃豬肉的民族 每年一個人可以消耗掉65公斤 聽到「這個人有一頭豬」，表示他有好運 足見德國人對香腸的熱愛 聽，白蘆筍和香腸如...

只要比利時人手上有薯條，誰都殺不死他！ 比利時有薯條博物館，薯條攤老闆能連續炸薯條83小時 淡菜加上炸薯條，是比利時必吃國菜 當地人喜歡將淡菜與炒熟的芹菜、菠菜一起蒸熟 鮮美味道讓人食指大動 吃薯條，當然少不了啤酒！ 比利時釀造啤酒的歷史起源自修道院 加入藥草、香料、水果調味 種類多達上千種，酒杯與品嚐方式也因「酒」制宜 聽，比利時人對薯條及啤酒的熱愛… 【節目摘要】 🇧🇪 一分鐘看比利時 🇧🇪 誰是薯條發源地？法國...

EP080 從工人到首相都愛吃！揭密英國「炸魚薯條」的身世 利用臨北海的豐富鱈魚 一八六〇年，猶太人約瑟夫·馬林 在倫敦開幕的炸魚薯條店，席捲英國 英國人有多愛？有家店舖一天賣出數量創金氏世界紀錄 喬治˙歐威爾稱這是勞動階級「家常菜之首」 邱吉爾稱它是「好夥伴」 約翰˙藍儂愛在炸魚薯條加大量番茄醬 聽，炸魚薯條如今面臨的困境… 【節目摘要】 🇬🇧 炸魚薯條的由來--猶太人的發明 🇬🇧 伴英國人走過艱困歲月，邱吉爾也愛吃 🇬🇧 人...

有一句英國諺語是這樣說的： 「當時鐘敲響四下時，世界上一切瞬間為茶而停止了。」 英國人多愛喝下午茶？ 每年喝掉六百億杯茶，一天有八次喝茶儀式！ 安娜·羅素是一位公爵夫人，也是維多利亞女王的閨密 英國因茶葉貿易崛起，她在深宮豪邸開啟午茶文化 專用紅茶來自印度大吉嶺，由英國貴族普及全球 後來日本品牌「午後紅茶」的外包裝 還以她的頭像為設計 聽，七艘船的嫁妝，如何改變英國人的飲食文化？ 【節目摘要】 🇬🇧 一分鐘看英...

咖啡在十六世紀由威尼斯商人從阿拉伯引進 一開始被視為「惡魔的飲料」，遭保守天主教徒排斥 在教宗力挽狂瀾下，變身為「被祝福的飲料」 義式冰淇淋在義大利人心中同樣占據重要地位 在意大利，平均每3000位居民就有一家義大利冰淇淋專賣店 還有冰淇淋博物館、大學，連早餐都要吃冰！ 聽，兩樣身世大相逕庭的美食，如何改變義大利人的生活？ 【節目摘要】 🇮🇹 咖啡豆魅力席捲全世界 🇮🇹 咖啡豆商機誰發現？第一個日不落帝國 🇮🇹 咖啡機...

義大利人有多愛吃義大利麵？ 每年吃下的麵條可以繞地球1.5萬圈，還有「世界義大利麵日」 光麵條就有600多種，更要搭配特定醬料 還有披薩！義大利菜的靈魂之一 瑪格莉特披薩的由來有趣！配料竟是以國旗顏色為發想 拿坡里披薩更是入列「聯合國非物質文化遺產」 聽，義大利人如何用食物展現對土地的認同感、對文化的驕傲… 【節目摘要】 🇮🇹 一分鐘看義大利 🇮🇹 義大利麵是誰發明的？ 🇮🇹 從前用手吃麵：原來義大利麵的歷史比叉子還早！ 🇮...