王文靜看世界

你的長年菜不是我的長年菜？ 這道菜或許不盡然美味，但傳統年夜飯必吃！ 嘉義以北、花蓮、宜蘭吃的是「芥菜」 臺南以南至屏東吃的則是「菠菜」 儘管南北有別，祈福的心卻是全民一致 鳳梨酥包的其實是冬瓜？ 冬瓜向來是臺灣稻田休耕時輪作的產物 相較早期酸度高、纖維粗的鳳梨口感更佳 如今改良的鳳梨酸甜比例合宜 不含冬瓜餡的「土鳳梨酥」於是盛行 聽，台灣過年餐桌上，兩種蔬果的千變萬化… 【節目摘要】 🇹🇼 長年菜由來，勾勒早年...

「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」 福州官錢局官員宴請福建布政使周蓮的菜餚 而後周蓮的家廚鄭春發，在雞、鴨、豬之外 加入海鮮提升風味，在某次宴會中端出 成了禪修之人也聞香跳牆而來的「佛跳牆」 中華料理博大精深，光是魚料理就有數十種 「魚」不只美味，更是新年的吉祥話 將中文諧音的寓意與趣味，融入餐桌佳餚 品嚐時記得留下頭尾，才能「年年有餘」 聽，擁有千年傳統的中國料理，如何流傳至今… 【節目摘要】 🇨🇳 中國四大...

傳統毛利飲食中的Hāngī是挖坑做烤箱 首先在地面挖出一個深坑，放入燒燙的石頭 接著將裝載魚、肉、馬鈴薯的籃子置於石頭上 用土覆蓋後靜靜等待三到四小時 一道無須廚具的料理就這麼完成 布拉夫生蠔，人稱「南太平洋的魚子醬」 每年三至八月為主要捕撈季 紐西蘭人甚至在五月舉辦生蠔美食節 聽，紐西蘭人如何運用大自然，烹煮一道道鮮甜美食… 【節目摘要】 🇳🇿 一分鐘看紐西蘭 🇳🇿 毛利人的大地鍋--Hāngī烹調步驟 🇳🇿 來自海神的恩賜，重...

若要在澳洲料理中選出一道國菜，絕對是肉派 儘管來自英國，澳洲人對於肉派的熱愛與執著 早已隨著獨立自成一派 牛肉及剁成泥的牛腎內餡是經典配方 外加派皮中央一小坨番茄醬 從孩童吃到成年，觀賞橄欖球賽一定要來一份 一年吃掉三億個不夠，還要舉辦專屬的肉派大賽 聽，手掌大的餡餅，為何蘊含著全澳洲的身分認同… 【節目摘要】 🇦🇺 一分鐘看澳洲 🇦🇺 肉派之於澳洲，像炸魚薯條之於英國 🇦🇺 澳洲肉派的獨特性：大小、口味 🇦🇺 肉派起源...

當你看著牠的眼睛，牠彷彿也在看著你 與其說嚐起來的味道，水果蝙蝠湯聞名的特色 更在於將一整隻蝙蝠放入碗裡的視覺衝擊 這道名菜來自四面環海的島國帛琉 由於當地少有魚類之外的肉類 又因為帛琉蝙蝠以水果與花為食，肉質甜美 水果蝙蝠湯便成了人們補充蛋白質的選擇 不論美味與否，端上餐桌確實非比尋常 聽，「上帝的水族箱」裡，還有什麼充滿驚奇的食物… 【節目摘要】 🇵🇼 一分鐘看帛琉 🇵🇼 世界上體型最大的貝類--硨磲貝 🇵🇼 帛琉人...

【節目摘要】 🇬🇧 皇家植物園的誕生？橘園：貴族的溫室 🇬🇧 棕櫚園特色、棕櫚的作用 🇬🇧 邱園參觀方式特別：空中步道、迴旋樓梯 🇬🇧 中國風寶塔，呼應風靡歐洲的中國園林風 🇬🇧 邱園必看三園區：棕櫚室、威爾斯王妃溫室、溫帶植物室 🔔每週從產地到餐桌、從藝術到建築，一起探索、環遊世界🎧。 👁️歡迎搭配【2024品味私塾曆】聆聽 關於王文靜 【品味私塾】創辦人 前商周集團執行長，歷經廣播、電視、雜誌三大媒體 採訪希拉蕊等一千位政商...

大英博物館，館藏數量驚人，鎮館之寶更是不勝枚舉 「百物看世界 ─ 大英博物館藏品展」 以100件大英博物館的藏品，展示橫跨200萬年的人類發展 從中國到歐洲，從明朝紙鈔到Visa信用卡 記錄人類文明的進程、東西文化交流的開端 聽，如何僅用100件文物，串聯地球歷史… 【節目摘要】 🇬🇧 伊斯蘭教規下的信用卡：伊斯蘭文化如何面對現代經濟文明？ 🇬🇧《女史箴圖》：現存最早的書畫之一，女性社會地位如何演變？ 🇬🇧《杜勒的犀牛》：大航海...

大英博物館，成立於1753年，有94個展廳 是世界上首個國家博物館，最初文物是私人捐贈 現有800多萬件藏品，來自世界各地 知名館藏包括羅塞塔石碑、額爾金石雕.. 因藏品豐富，更新增許多分館 這樣一座博物館，卻飽含爭議？ 聽，一座博物館，如何蒐集整個地球的奧妙… 【節目摘要】 🇬🇧 文物來源，大維德爵士的捐贈 🇬🇧 超過800萬件藏品，移至各分館 🇬🇧 大英博物館建築特色，參考希臘早期神廟 🇬🇧 石雕的非議：英國和希臘的愛恨情仇 🇬🇧 失...

帕德嫩神廟，興建於西元前5世紀的雅典衛城 奉祀雅典娜女神，是現存至今最重要的古典希臘時代建築物 石柱、山牆、式帶，成就了獨一無二的神廟 裡頭的石雕更被認為是古希臘雕塑創作的巔峰 也被尊為古希臘與雅典民主制度的象徵，是舉世聞名的文化遺產之一 聽，一座長達兩千年歷史的神廟，如何影響後世建築… 【節目摘要】 🇬🇷 希臘建築的特色：山牆、式帶、石柱 🇬🇷 希臘開庭制度：喜歡上法庭，有501人的審判制度 🇬🇷 台灣建築也受希臘影...

加拿大是全世界最大的楓糖漿產地 北美原住民最早發明製楓糖技術 在寒冷的季節，楓樹在根部會儲存大量澱粉 鑿洞汁液流出，水分蒸發後成了加拿大人心中的甜蜜滋味 炸薯條放上起司，再淋上熱騰騰的肉醬 便是因肉汁黏稠特性而撞名的國菜 Poutine發源於一九五○年代的魁北克 當時那裡被視為弱勢者的居住區域 並以「常不常吃Poutine」來判斷一個人的社會地位 聽，如何透過味蕾感受加拿大的春天… 【節目摘要】 🇨🇦 一分鐘看加拿大 🇨🇦 原住民...

香蕉在臺灣是稀鬆平常的水果，在拉丁美洲卻是主食 無論顏色、長度與口感，都超乎我們想像 有的甚至如手臂大，厄瓜多人稱它為「大蕉」 口感類似馬鈴薯，切片後，或炸或烤或煎 炸香蕉如同小吃攤的黑白切 講究些，將大蕉煎出焦香，再剖開夾入起司 鹹甜又牽絲，是拉丁美洲人最愛的庶民小吃！ 聽，平凡大蕉如何在厄瓜多颳起旋風… 【節目摘要】 🇪🇨 一分鐘看厄瓜多 🇪🇨 香蕉在厄瓜多是「千面女郎」？ 🇪🇨 除了主食也能當甜點！香煎起司大蕉...

恩潘納達據傳是西班牙人的食物 大航海時期隨殖民浪潮傳入拉丁美洲，備受歡迎 這道以奶酪、牛肉或海鮮為餡的酥餅 成了智利最具象徵意義的國菜 還有道古老原住民料理「古蘭多」 看上去是普通的海陸拼盤 但說起它的料理方式，可累人了！ 得先在地上挖個大坑，在底部鋪滿燒燙的石頭 再將海鮮、雞肉、馬鈴薯、薯泥餅等放入 最後蓋上濕布、大黃葉燜煮 據說是當地的最佳醒酒菜 聽，智利餐桌上的千變萬化… 【節目摘要】 🇨🇱 一分鐘看智利 🇨🇱...

馬雅人深信「神用玉米創造了人類」 前身是生長在墨西哥西南部荒野的大芻草 經過天擇、人擇不斷汰弱留強 馴化為今日飽滿香甜、營養豐富的玉米 一張玉米餅，依喜好夾肉夾菜 再淋上莎莎醬、酪梨醬畫龍點睛 以U字形捲起，成了五顏六色的塔可餅 還有Nachos！將玉米餅切碎油炸 再淋上起司、撒點墨西哥辣椒 勁辣風味讓人不停手，是美墨文化融合的現代新風味 聽，哥倫布大交換如何影響墨西哥飲食… 【節目摘要】 🇲🇽 一分鐘看墨西哥 🇲🇽 玉米...

在信奉天主教的墨西哥人眼中 死亡並非終點，而是新的開端 節日當天墨西哥人會點上蠟燭、裝飾七彩紙雕 再特製亡靈麵包來迎接逝者同歡 圓形的甜味麵包，上層鋪有象徵生命循環的裝飾 龍舌蘭酒，許多人人生的第一杯 巨大的多肉植物龍舌蘭，是女神瑪亞烏的化身 古印地安人視作神的恩賜，拿來發酵釀酒 熱辣口感香甜微醺，最適合配上檸檬、鹽巴one shot！ 聽，墨西哥的傳統節慶與靈魂飲料… 【節目摘要】 🇲🇽 讓親人找到回家路：亡靈節介紹...

在杯中碎冰，加入萊姆、蔗糖、薄荷葉 倒入蘇打水及蘭姆酒，再用調酒棒輕輕搗碎 攪拌出酒吧不敗經典――Mojito！ 古巴最有名的飲品非它莫屬 名為舊衣服，卻不是真的衣服 傳說從前一位貧窮老人在飢餓之際 將舊衣服撕成條狀丟入鍋中，一邊祈禱一邊燉煮 結果奇蹟發生，變成一鍋燉肉！ 如今古巴人將牛肉切成絲狀 搭配米飯、熟黑豆和炸大蕉是最佳傳統吃法 聽，古巴經典調酒和傳統料理的由來與變化… 【節目摘要】 🇨🇺 一分鐘看古巴 🇨🇺 mojito...

住在北極圈的因紐特人 慣稱愛斯基摩人（意思是「吃生肉的人」） 他們吃生肉的經典是醃海雀，把海雀直接塞進海豹肚子 埋入永凍層等待六個月至兩年發酵 將海雀從海豹肚內取出，拔掉羽毛後生吃肉 內臟作為烤肉的調味醬，這全世界最嚇人的食物 實是因紐特人利用發酵來補充維他命的智慧 聽，因紐特人如何將海豹利用得淋漓盡致… 【節目摘要】 🇬🇱 醃海雀是什麼？製作過程驚悚！ 🇬🇱 用其他鳥類替代海雀，小心中毒！ 🇬🇱 因紐特人是誰，海豹...

挪威是世界最幸福宜居的國家排行常勝軍 卻有一道超地獄的料理流傳至今 古代挪威人為了物盡其用 吃完羊肉，連頭都不浪費 去除毛髮後，以烈火烤熟，對切再鹽漬、煙燻 羊頭上桌趁熱先吃眼珠、眼窩和耳朵，再吃臉頰 充滿野性的燻羊頭，在現代挪威餐桌已不常見 倒是成了觀光客挑戰味蕾的勇氣料理 聽，一道食物如何反映維京人古老的生存智慧… 【節目摘要】 🇳🇴 一分鐘看挪威 🇳🇴 挪威資源匱乏，燻羊頭應運而生 🇳🇴 不是人人吃得起！維京人的...

十六世紀西班牙人殖民阿根廷時 發現一望無際的草原適合畜牧，於是引進牛、羊 發展出阿薩多烤肉文化 整隻牛，從頭到尾都可以攤在鐵架上烤 美味關鍵就在火候與調味，非常強調技術 不僅大學開設烤肉課，還有侍肉師培訓學校 小牛胸腺(sweetbread)是法、義傳統料理 取用三到六個月的小牛的腺體 準備雖極其繁瑣費時，但口感順滑、細膩，眾多老饕神魂顛倒 聽，牛肉王國如何將烤肉文化發揚光大… 【節目摘要】 🇦🇷 一分鐘看阿根廷 🇦🇷 烤肉文...

十六世紀葡萄牙人將甘蔗引進巴西 進而由甘蔗工廠奴隸釀造出Cachaça 儘管常被誤認為萊姆酒 實則卻以百分之百新鮮甘蔗而非蜜糖 發酵、蒸餾形成獨特風味 如今巴西人將9月13日訂為「Cachaça日」 並以法律規範保護此專有名稱 每年可喝掉十億升，是日常最愛的烈酒 聽，一杯酒如何反映移民血淚史，成為巴西國酒… 【節目摘要】 🇧🇷 一分鐘看巴西 🇧🇷 美洲史上第一款蒸餾酒--Cachaça簡介 🇧🇷 為何甘蔗酒誕生於巴西？黑奴的悲歌 🇧🇷 製作甘蔗酒困...

Feijoada一詞源自葡萄牙語的「豆子」 是一道以黑豆與豬肉、牛肉一起燉煮的菜餚 包含豬腳、豬耳朵、豬尾巴、香腸、牛舌 相傳是葡萄牙殖民時期 奴隸拿主人的剩菜製作而成，又稱「奴隸餐」 然而也有學者指出，這道料理其實源自羅馬帝國 可以確定的是，Feijoada可謂今日巴西的靈魂食物 無論食用者是貧是富 聽，一道料理如何擺脫殖民歷史，融入巴西人日常生活… 【節目摘要】 🇧🇷 一分鐘看巴西 🇧🇷 黑豆燉肉的歷史--最早是奴隸的食物 🇧🇷 融...

伊比利豬血緣與野豬相近，是最尊貴的豬種 優越的DNA加特殊的飼養，使其油花形成大理石紋路 被製為火腿，風乾至少二十四個月 全世界唯一可以七分熟食用的豬肉 被稱為「會走路的橄欖樹」 Paella西班牙海鮮燉飯，源於西班牙瓦倫西亞 配料非常多樣，關鍵原料是番紅花Saffron 番紅花能把飯染黃，還有獨特的香氣 一公斤一萬美元，是「世界上最昂貴的香料」 聽，兩道不易取得的食材，如何成為西班牙的靈魂料理… 【節目摘要】 🇪🇸 一分鐘看...

秘魯人將太平洋的新鮮魚蝦切成小塊 浸泡檸檬汁液，檸檬酸半醃熟海鮮，形成獨特滋味 秘魯人多愛它？ 將6月28日訂為Ceviche Day 後來隨著殖民者西班牙人足跡滲入各國，成為世界名菜 還有將檸漬生魚翻身為世界精緻料理的重要推手--廚神加斯頓‧阿庫里歐 掀起廚房革命，翻轉秘魯菜國際地位 不僅改善當地經濟，更成為青少年的偶像 聽，一道菜和一位廚師，如何將一個國家發揚光大… 【節目摘要】 🇵🇪 檸漬生魚由來：比印加帝國更早的國菜 🇵🇪...

從前打仗食物保存不易，秘魯人運用智慧 將馬鈴薯曬成乾，隨身攜帶，是另類「泡麵」 成為穩定農業古國生存的救命食物 安地斯山脈上，蛋白質稀有 古早，印加人便有飼養天竺鼠的傳統 它是飲食也是文化圖騰 譬如掛在古都庫斯科教堂的《最後的晚餐》 秘魯畫家Marcos Zapata讓這幅達文西名畫「入境隨俗」 神來一筆，桌上的晚餐變成烤天竺鼠 聽，兩道意想不到的食物，如何佔據秘魯人的生活… 【節目摘要】 🇵🇪 一分鐘看秘魯 🇵🇪 十大罕見食物...

羅亞爾河，是法國最長河流 以兩側城堡群世界聞名，被譽為「法國皇室的後花園」 入列世界遺產名單，是人文遺產名單上少見的區域指定保護型態 其中又以兩座城堡最為人所知——香波堡&雪儂梭堡 香波堡，由達文西設計，占地有75個紫禁城 是羅亞爾河流域城堡群中最大的城堡 雪儂梭堡，因歷代女主人的愛恨糾結故事，得名「女人堡」 也是法國最多遊客參觀的城堡 聽，三棟古老建築，如何反映法國輝煌史… *勘誤：(13:19~13:33) 香波堡於19...

據說馬卡龍最初誕生於義大利的修道院 原料比例、時間與溫度，都是成就精品般的功夫 小小一顆僅僅幾克的重量 卻在甜食愛好者眼裡，散發著猶如寶石的光芒 還有一道起源於修道院的甜點 可麗露(cannelé)以外型取名，原意是「凹槽」 加入奶油、糖、萊姆酒，外酥內軟 擁有厚實口感，成為法國人的日常點心 聽，兩道精緻繁複的甜點，如何征服挑嘴的法國人.. 【節目摘要】 🇫🇷 馬卡龍的起源，來自義大利修道院 🇫🇷 馬卡龍之父--皮耶·艾曼 (Pie...