廚房佬們

大埔富善街一條街開到 12 檔豬肉檔，進貨成本都廿蚊斤，點解仲有人賣十蚊斤「放血引流」？ 今集《廚房佬們》請嚟大埔街市肉檔超哥，赤裸拆解香港傳統小店喺加租、熟客移民同同行割喉戰下嘅生存實況，仲大爆自己曾被收 3 萬幾搵林夏薇拍宣傳片卻遭禁播、以及險墮「佛跳牆」訂單騙局嘅真實經歷！ Timecode: 0:00 精華片段：宣傳騙案與佛跳牆假單 0:27 開場：大埔富善街豬肉檔超哥登場 1:33 被迫遷入富善街：一條街 12 檔豬肉嘅重災區...

去街市買豬肉最怕買著成陣騷味，或者返到屋企擺冰格雪到又乾又柴？今集《廚房佬們》請嚟大埔富善街「富記鮮肉」第二代超哥，用三十年肉檔經驗同你講真話：點解平價豬肉成日出事、點樣用一把刀試出新鮮度，同埋點解新鮮肉洗水先雪會完全「死晒」！ #香港podcast #廣東話podcast #廚房佬們 #香港街市 #本地豬 #豬腳筋 #豬肉保鮮 #煮食技巧 #食材教學 #香港美食 🧑🏻‍🍳首次擔任主持之4位廚房佬： 🎙️Wing gor 🎙️San 🎙️Terry 🎙️Ivan 全...

做生意最難捱嘅唔係蝕錢，而係人情冷暖。 今集《廚房佬們》撕開老闆強悍外表，同大家傾下創業路上最催淚嘅客人，同埋合夥拆夥嘅殘酷現實。 你以為做老闆實發達？有啲客喺你未開張就嚟「踢館」；有啲同行行家願意無私分享秘方，幫你慳返幾十次試錯成本。當然，創業亦有殘酷一面——生意差嗰陣兄弟拍檔為錢反面，多年感情付諸流水。 一班老細坐低圍爐，講出飲食業最真實嘅血淚史。 Timecode 章節 0:00 創業初期最感激嘅「貴人」行家 5:...

做生意最怕遇到同行惡意競爭！ 今集《廚房佬們》親身爆料，以前開茶餐廳竟然被隔壁業主 95% 照抄餐牌， 仲要減價截走一半堂食客！ 究竟小店面對同行惡意抄襲同減價戰可以點樣撐過去？ 點樣同左鄰右舍、管理處打好關係幫到生意？即刻睇廚房佬分享地道商業生存之道！友！ Timecode 章節 00:00 精華預告 00:30 節目開場：同行如敵國？ 01:32 同行競爭：互相抵銷定協同效應？ 04:03 被行家抄襲：天下文章一大抄？ 05:44 阿榮爆料：隔壁...

一碗雲吞麪你以為係快餐，其實背後嘅功夫分分鐘多過日本拉麪！ 今集《廚房佬們》請嚟80年老字號麥文記傳人 Lesley，揭開香港雲吞麪被嚴重低估嘅「職人精神」。 如果你都認同香港飲食業有一班默默耕耘嘅職人，記得畀個 Like 同 Share 畀身邊鍾意食雲吞麪嘅朋友！ Timecode 章節 00:00:56 點解雲吞麪叫「細蓉」？大蓉又有咩分別？ 00:06:56 80年不變嘅金黃湯底秘密 00:13:58 面底要養足7日！退鹼嘅繁複工序 00:18:41 淨係洗蝦水費已...

接手一間80年老字號，到底係光環定係炸彈？ 做老字號接班人原來要應付咁多明槍暗箭！今集《廚房佬們》請嚟80年歷史、連續9年米芝蓮推介嘅麥文記第二代傳人 Lesley，揭開名店背後不為人知嘅辛酸史。 食客嫌碗麵難食竟然打999報警？ Lesly 分享點樣喺風雨中守住家業，揭開米芝蓮光環背後，應付陽奉陰違嘅老臣子嘅生存血淚史。 Timecode 章節 0:00 愚人節接手家族生意 04:08 點樣應付舊員工「陽奉陰違」 12:30 接班嘅壓力與親戚冷眼 1...

開麵包店真係表面咁風光？ 今集廚房佬繼續請到品穀（Big Grains）創辦人品穀創辦人Jeffrey 上嚟！ 同大家分享佢地兩兄弟由 22 歲拿著六位數資金創業 到佐敦開第一間鋪連續蝕錢、心血麵包送唔出要扔垃圾桶嘅低谷。 到底佢地係點樣一夜翻盤，一步步經營到開第 5 間分店？ 即刻聽聽 Jeffy 嘅實戰經驗！ Timecode 00:00 精彩預告與本集主題 01:15 90後兩兄弟創業契機：點解香港麵包咁輕咁貴？ 03:05 火炭工場研發到佐敦開第一間門市 04...

今集廚房佬請到品穀（Big Grains）創辦人品穀創辦人Jeffrey 上嚟！ 佢 22 歲創業做無添加麵包，捱過 11 年飲食業地獄賽程， 但原來佢仲有另一個秘密身份——深耕 7 年嘅玄學師傅！ 耳朵細原來代表營養同體力差少少？ 現場睇相嗰段笑到崩潰，主持個面相完全被睇透！ 如果你想創業、做緊生意或諗緊轉行， 今集嘅商業邏輯同風險管理乾貨絕對唔可以錯過！ Timecode 00:00 精華預告 00:46 嘉賓登場：品穀 Big Grains 創辦人 Jeffrey 02:02...

廚房佬繼續搵嚟電影《廚師發辦》導演黃浩然同廚藝指導 Paul 哥！ 今集直接用專業廚師角度拆局。 戲裏面自創嗰幾道菜，像支竹火腩卷、清湯牛肋骨同豆腐肉碎蒸水蛋，到底係有真功夫定純粹好流？ 順便再傾下廚師點用薯仔炆雞翼溝女，同埋幾十年網戀 App 嘅殘酷真相。 💡 本集重點： 00:00 節目精華：買蝦逐隻定逐斤買？ 01:35 交友 App 與昔日 Yahoo 有緣人、Xenga 回憶 05:50 飲食業真係溝女神技？ 08:30 390萬朋友集資拍戲！投資者...

疫情期間 Omakase 開到成行成市，通關後大家北上消費又搞到爆發結業潮，香港餐飲業呢幾年真係有苦自己知。 今集廚房佬搵嚟電影《廚師發辦》導演黃浩然同廚藝指導 Paul 哥，透過呢套戲傾吓香港飲食界嘅現況。 除咗講愛情，套戲仲拍出好多同行先明嘅廚房日常。 到底男主角小野為咗演出經歷過咩非人特訓？ Paul 哥親自操刀嘅菜單又有咩乾坤？ 拍攝現場仲有神級大廚親自監場？ 想知套戲埋咗咩飲食界共鳴位同美食彩蛋，即刻撳入嚟聽今集...

華富邨即將面臨重建拆卸，今集《廚房佬們》同大家重遊舊地。 細個讀書唔成日日落涼亭隊啤？冇手機點約女仔？ 以前同表哥表姐周圍玩，唔使電話約人，屋邨小朋友仲夠膽「禽」樓。細個畀阿爸阿媽藤條教育，鄰里之間打開門就可以一齊食飯。 以前嗰種屋邨人情味，可能真係慢慢消失緊。 華富邨正面對時代更替，有啲地方、有人、有啲回憶，再過一陣可能只可以靠我哋記住。 一齊行返香港人以前嘅屋邨味道。 💡 本集重點： 00:00 華富邨180...

今集《廚房佬們》坐低傾吓男人的感情世界！ 由十八歲初戀拍拖拍到結婚，到單身十年創業被甩，再到婚前爛玩兼意外成家立室…… 究竟男人點睇同居、求婚同婚姻？嗌交時落樓飲啤酒真係冷暴力？ 一齊聽聽中年男人的真心告白同婚姻相處哲學！ 💡 本集重點： 00:00 精華預告 00:37 節目開場與幾位主持簡介 01:01 Wing哥單身十年的故事 03:25 Ivan 與老婆由18歲拍拖至今 05:28 同居時的現實問題與家務爭吵 09:05 意外懷孕與結婚決定 11:40...

聽人講做「飲食業二代」好他條？ 今集《廚房佬們》請嚟 Kingman Group 嘅接班人 Winki 嚟同大家拆解！ Winki 本身讀機械工程，仲考過飛機師，點知兜兜轉轉喺疫情期間返去幫老豆手。 面對老豆嘅傳統管理，同埋班老師傅，Winki 到底點樣用理智同制度去收服人心？ 💡 本集重點： 01:00 放棄做飛機師？富二代接班嘅真實原因 05:30 新舊思想大碰撞：老豆一言堂 vs 數據化管理 11:00 海鮮檔真係食水深？加工費利潤大公開 16:20 必食推介...

到底帶女伴去邊度食飯，先代表你夠愛佢？ 今集我哋幾個圍爐傾下，中學時期食老麥、傳紙仔，大個咗去酒店食 Fine Dining 嘅經歷！ 當年睇唔明英文 Menu 扮識嘢、買瑞士捲扮自家製蛋糕等爆笑約會絕招！ 做廚房佬拍拖又係咪真係咁慘？即刻撳入嚟聽下我哋嘅真心話啦！ 💡 本集重點： 00:00 網上熱話：拍拖餐廳等級表 03:43 學生哥初戀回憶：送龍珠閃卡與撲爆錢罌 11:06 拍拖食快餐店與大排檔嘅浪漫 14:14 出動快譯通！第一次去高級餐廳...

去親茶餐廳，見到夥計張單寫住啲鬼畫符，你又睇得明幾多？ 今集茶記老行尊Wing哥，親身解密「飛沙走奶」、「C0T」、「交叉」到底係咩意思 ！ 除咗學術語，我哋仲大爆身邊朋友嘅「痴線飲食怪癖」——有人飲齋啡加鹽 ？食腸仔包只食條腸 ！ 快啲 Tag 你身邊嗰個飲食強迫症朋友入嚟睇啦！ 💡 本集重點： 03:55 茶記術語大考驗：例水、飛沙走奶你識唔識？ 05:24 夥計寫「交叉」係咩玩法？鴛鴦走終極解密 06:46 凍檸茶點解叫 C0T？中英交...

好多人話想創業開餐廳，但真正落手落腳做，背後有幾多辛酸？ 今集終於叫左榮哥，分享佢係飲食界打滾 30 幾年嘅故事！ 由 15 歲中三輟學入行，一家十二口擠喺天台屋嘅基層生活，去到 24 歲靠自己死慳死抵喺觀塘開第一間舖嘅真實經歷。 冧天花、老鼠排隊、窮到同果汁檔夾租、食半個菠蘿包頂全日……呢個唔係包裝靚靚嘅發達教學，而係最貼地、有血有汗嘅廚房佬反擊戰。想知做老闆有幾難？點樣捱過最低谷？ 💡 本集重點： 01:35 點解入行...

今集繼續同一飯封神 邵德龍師傅傾計！！ 佢嘅招牌「豬扒飯」點解可以紅爆中港，甚至引來黃牛炒賣訂座？ 香港餐飲業面對租貴、人手短缺，老行尊點樣睇傳承與創新？ 一齊聽下邵師傅嘅實戰分享，包你對香港飲食文化有新體會！ 💡 本集重點： 00:00 - 重量級嘉賓邵師傅登場 03:22 - 相隔18年再戰綜藝節目嘅原因 08:26 - 拆解神級招牌「豬扒飯」誕生秘密 15:00 - 生意太好搞到夥計遞辭職信？ 20:10 - 香港餐飲業嘅傳承與創新 26:15 - 廚...

今集《廚房佬們》請嚟入行超過45年嘅中菜大師邵德龍師傅。 分享當時第一個月賺到800蚊嘅喜悅，到後來去菲律賓闖蕩點樣經歷「兩袋空空」嘅挫折。 點解學徒要靠煮「福食」同「做禡」嚟證明自己？ 邵師傅天生「過目不忘」，冇名門背景，靠住自己不斷吸收各家所長，喺疫情下創立自家餐廳。 想聽大師分享廚藝之道同收徒哲學？ 即刻睇片！ 💡 本集重點： 00:00 預告與開場 01:20 15歲來港，首份糧$800開心到手震 05:29 大師起步：洗好後...

大家都話餐飲業門檻低，只要肯挨、識煮嘢食就有機？ 今集我地直接去到現場，同老闆Ares邊食邊交流。 一個月交成70萬電費係咩概念？ 點解觀塘2個月內會連執6間名店？依家一遲交電費就即刻話要Cut電？ 除了驚人成本，老細仲大爆當年喺尖沙咀送夜總會外賣嘅秘聞！ 不論你想創業頂鋪，定係純粹想聽吓餐飲佬嘅熱血與辛酸，呢集都保證資訊量爆棚！ 💡 本集重點： 00:14 生存模式有效！街坊最愛純手工點心 01:40 工場喺觀塘！每日新鮮起貨...

開餐廳、做生意真係一堂上一百萬嘅人生課。 今集《廚房佬們》請嚟豪隍點心工房嘅老細 Ares。由十幾年前喺英國洗廁所、做外賣，到回流香港頂手餐廳中大伏，無端端幫上手孭起巨債！ 到底「頂鋪」同「頂公司」有咩分別？點解 Ares 經歷完巨額虧損仲敢點心鋪？ 點解喺低毛利之下，依然堅持用本地材料做手作點心兼唔收加一？ 點樣靠一份人情味留住街坊客同好員工？ 想做餐飲或者鍾意香港故事嘅你，絕對唔可以錯過！ 💡 本集重點： 00:00...

男人聚埋一齊，唔好下下講生意，不如講下細個玩過啲乜！ 今集熟男圍爐，由最近翻熱、連大人都沉迷嘅爆旋陀螺講起。 原來依家小學有比賽，連三十歲大叔都會喺賽場飛身救陀螺？ 再數返以前冇精美賽道，要將四驅車放落乾咗嘅坑渠度一齊跑，跑足幾分鐘唔喘氣。 仲有龍頭鳳尾、黑摩雞摩、雙鑽石黑歷史。 即刻入嚟聽吓我哋嘅童年回憶！ 💡 本集重點： 0 0 :00:00 懷舊熱潮回歸與開場 00:01:21 陪個仔玩爆旋陀螺，仲要大叫 Go Shoot？ 00:...

做飲食業成本大，搵人夾份集資開舖好流行 。 但你睇到嘅靚數據、靚報表，可能全部都係精心設計嘅雞棚套路 ！ 今集同你踢爆由餐飲集資到演唱會預售飛嘅投機陷阱 ，大談大學同學設局、無名分投資嘅真實個案 ，更請來法律角度拆解點解騙徒仲識聽電話，警方就當金錢糾紛處理嘅盲點 。想開舖創業或者同朋友夾份做生意？聽完呢集學識點樣用公司戶口同分期付款自保 ！ 男人的自信唔單止係講外表，仲包括你對自己身體健康嘅掌握！💪： 森保...

以前陪阿媽去街市，地下跣到好似溜冰咁，買條魚找返啲錢仲要濕漉漉 。 而家後生仔寧願行超市、甚至上網買魚，貪環境乾淨又可以手機付款 。 今集我地幾位廚房佬一齊傾吓香港傳統街市嘅時代交替，點解街市晏晝收檔平過拿批發 ？ 冷氣街市租金抽成二三十個%，最後邊個買單 ？ 男人的自信唔單止係講外表，仲包括你對自己身體健康嘅掌握！💪： 森保堂 Sum Po Tong 係主打男士健康專科嘅中心，提供專業、保密嘅一對一初步評估，幫你喺低...

今集《廚房佬們》繼續同啱啱喺 Threads 俾人「炎上」嘅 Terry傾計。 佢本來只係想出個 Post 圍爐，呻下啲長工兼職同一日「集體跳船」，點知成個留言區風向翻車，俾網民足足圍剿咗三日三夜。 而家做老細係咪除咗出糧，仲要提供埋「情緒價值」湊住班伙記返工？ 呢個勞資死結，你企邊一邊？係員工太玻璃心，定係老細真係太難頂？ 留言等我哋聽下你哋嘅真心話。 - 男人的自信唔單止係講外表，仲包括你對自己身體健康嘅掌握！💪： 森保...

今集《廚房佬們》搵到Terry上嚟傾偈， 佢以前喺蘭桂坊做生果批發，見證過最好景嘅時代。 疫情通關之後，大家生活模式變晒，生意大跌。 轉行做Cafè，以為做老闆好爽？點知一腳踢中大伏入貨、裝修、出牌閒閒地揼咗幾十萬。創業真係唔易做，入嚟聽下Terry呢個黃竹坑血淚史 男人的自信唔單止係講外表，仲包括你對自己身體健康嘅掌握！💪： 森保堂 Sum Po Tong 係主打男士健康專科嘅中心，提供專業、保密嘅一對一初步評估，幫你喺低壓力...