Luxus Mensae

Recientemente se ha descubierto una bodega excepcional en la Villa de los Quintilii, a las afueras de Roma, una auténtica joya de la arqueología. Os recomendamos fórmulas para usar el vino a la hora de cocinar. Y en El Cierre hablamos con Rafael Navas, secretario general de ASAJA Córdoba, que nos hablará en directo de los problemas que estamos viviendo en el campo andaluz.

Hablamos de productos de temporada ¿eres capaz de reconocerlos? Y del progreso y las posibilidades que nos han traído hasta el presente. En el mejor de los tiempos, en el que en el supermercado hay de todo a precios asequibles. Te damos unas recetas con un producto estrella de temporada, la fresa, con un par de variantes que te encantarán. Y en El Cierre hablaremos de la polémica de Fernando Sánch...

El Jueves Santo Jesús celebró su última cena con sus discípulos ¿sabes qué comieron? En plena Pascua judía, una cena propia de su condición y su lugar, aunque... te van a sorprender algunos de los alimentos de aquella singular noche. La receta emblemática de Semana Santa es la torrija, te damos una buena recomendación y todas sus variantes. Y en El Cierre, hablaremos de la Sábana Santa, el sudario...

Los mercaderes en el Templo de Jerusalén ¿con qué comerciaban? ¿Qué tipo de productos vendían? Y ¿Qué ocurrió allí para que Jesús se irritara tanto? La receta de hoy son albóndigas de Cuaresma ¡Con merluza y langostinos! y en El Cierre hablamos de queso, Neolítico y Polonia, sorprendente historia.

Lo que quieren vendernos, un formato de células in vitro cuyas consecuencias para nuestra salud desconocemos ¿Un negocio, un cambio de paradigma, agenda 2030? Lo analizaremos. Para quitar el mal sabor de boca, daremos una receta de carne a la parrilla ¡de la de verdad! Y en El Cierre, el descubrimiento de la ciudad mítica de Almanzor, Medina al-Zahira. Un programa dedicado al arqueogastrónomo, Ale...

Os hablamos del primer recetario de cocina, estadounidense y apasionante. La receta de la semana es precisamente una de este recetario, y de pescado, muy adecuada para Cuaresma. En El Cierre hablaremos de tortugas y neandertales. Una combinación extraordinaria

Hablaremos del que la Biblia toma como el primer alimento de la humanidad. ¿Comieron Adán y Eva de verdad una manzana? -Analizamos el territorio, entre los ríos Tigris y Eufrates. La localización mítica del Paraíso. Hablamos de la fruta que simboliza la tentación y del origen de la manzana. ¿Pudo ser la higuera? La receta, para niños, porque tenemos luxusmensianos infantiles. Pueden hacer minipizz...

Hablemos de libros. Y de cocina, y de gastronomía, y de historia. Te lo contamos todo sobre los libros de cocina más importantes de la historia. La receta es una deliciosa fritura de origen murciano, los paparajotes. Y en El Cierre hablamos de una fiesta judía, Purim, que se celebra en los próximos días y que tiene un componente gastronómico importante.

Parmentier, uno de los bienhechores de la humanidad es el protagonista de la semana. Introdujo la patata en la dieta de los europeos y dedicó su vida a eliminar las hambrunas en Francia. Con la vida de un auténtico aventurero, este farmacéutico de profesión cambió para siempre la alimentación en Europa. La receta que os damos es de patatas, por supuesto. Y en El Cierre hablaremos de un estupendo d...

Hablamos del nuevo libro de Almudena Villegas, que acaba de publicar un nuevo trabajo con la Editorial Almuzara. Una investigación sobre la alimentación del pueblo judío en la Biblia. Una historia sobre cómo la alimentación conecta con la cultura, con las creencias, con la religión y con la tierra para dar forma a una manera de comer. La receta es de pan matzá, y en El Cierre hablamos de la corona...

Un programa especial sobre una forma de comer y de vivir. Contamos con la experiencia del Dr. Aranceta y de la Dra. Beltrán, que hablarán de las ventajas y los problemas de este tipo de alimentación. También hablará un experimentado vegetariano que participará de su experiencia. La receta de esta semana es el potaje, en toda su extensión, y en El Cierre os hablamos del Bulli, que se presenta con n...

La vida palpitaba en el Antiguo Egipto, la vida cotidiana, la de los mercados, la de las personas normales. Te traemos una ventana al pasado, a través de una pieza singular que nos conduce a un comercio importante: el de los carniceros y los cocineros. La receta que traemos esta semana es egipcia y te va a encantar: fácil de hacer y original. Y en El Cierre hablamos de vegetarianismo

La alimentación en Paraguay se vincula con unos orígenes en los que hay guaraníes, tradición española y un hecho singular en la historia, las Misiones jesuíticas. Donde se vivió en paz, se aprendió a cultivar la tierra y a extraer todo su partido al ganado. Este año se ha concedido la distinción a este país "Capitalidad Iberoamericana de la Cultura Gastronómica de las Misiones".

Los hititas son un pueblo de la Antigüedad: guerreros, expertos metalúrgicos, caballeros y con una gastronomía por descubrir. Os daremos una receta de estilo hitita, que podéis hacer en casa con relativa facilidad. Y en El Cierre os explicaremos de forma práctica cómo saber si el producto que vas a comprar lleva o no insectos. También hablaremos de los peligros de su consumo.

Este programa es un homenaje a Colombia, a sus cocinas, a sus productos. Entrevistamos al periodista gastronómico Lorenzo Villegas, que nos hablará de la alimentación actual en este país, las tendencias y sobre su libro, que habla de la morcilla. Os damos una receta fácil-fácil de arepas y en El Cierre os contaremos otro cierre, el del restaurante Noma, de Copenhague, toda una sorpresa.

Los rituales en la alimentación dan forma a las civilizaciones, representan la cultura y a las personas. Las élites mexicas bebían chocolate especialmente preparado para ellos, y los griegos disfrutaban de romerias en primavera, llevando tortas de miel del Monte Himeto. Cada momento tiene su banquete, y cada banquete su liturgia. En El Cierre hablamos del 2022 y de lo que viene para el 2023... ¡At...

Recordamos a la reina Isabel II con su cóctel preferido, del que nos habla Jose Ropero, barman y experto coctelero. Y este episodio lo dedicamos a los mercados de abastos, y a una historia que nos conduce hasta el mundo romano y a sus magníficos mercados. En El Cierre os contaremos un terrible incendio que ha asolado parte de uno de los mercados más importantes de París, el de Rungis.

Este primer podcast de la cuarta temporada nos lleva directos a la actualidad. Hablaremos de canibalismo, de cómo ha funcionado en la historia, y de cómo ha tomado un insólito y macabro protagonismo. Reflexionamos sobre el presente y estas tendencias que nos han causado una impactante extrañeza.

Esta semana hablamos de los descubrimientos de vino y aceite de oliva en el Mediterráneo, productos con miles de años de antigüedad. En las recetas, Gazpacho de pobres. Y para El Cierre, hablaremos de los precios de la comida, que han subido casi el triple con la inflación, y algunos recursos para combatir los altos precios.

La historia del trigo es la aventura de la humanidad ¿de verdad lo domesticamos nosotros? ¿o fue el más bien quien nos domesticó? Con la importancia que ha adquirido en la actualidad, el trigo es el protagonista del programa de hoy. Hablamos de su antigüedad y de las revoluciones que se han producido por su carestía en la historia. Por supuesto, la receta de hoy tiene que ver con el trigo: un pan...

Granjas de aves ¿las conocíais? En el mundo antiguo en cuanto conocieron los pollos se pusieron a criarlos ¡les encantaban!, pero no solo estas aves, también faisanes, patos, ocas y gansos. Os damos una receta muy veraniega, de pechuga de pato agridulce, para salir de cualquier apuro. Y en El Cierre, hablaremos de una nueva civilización amazónica, recién descubierta, que se caracterizaba por el co...

Una combinación perfecta. Egipto bajo dominación romana cambió en cierta medida su alimentación, pero también mantuvo su personalidad, única y fascinante. Productos tradicionales vegetales y buenas dosis de carne formaron la base de una comida muy especial. Os traemos un recetón, el de una ensalada egipcia, id preparando la fuente. Y en El Cierre, el misterioso uso de las dagas de los guerreros de...

Cananeos, hebreos, palacios y vino en la Antigüedad Una combinación perfecta para este episodio, que endulzaremos con una receta de vino de rosas y la noticia de un nuevo producto. Y en El Cierre os hablamos de un salmorejo probiótico creado en Córdoba.

El descubrimiento de una nueva cultura precolombina, con una forma de comer propia ha conmovido al mundo científico en las últimas semanas. Te contaremos muchas cosas sobre el desarrollo de esta investigación y sus vinculaciones con la alimentación. Además, tendrás una deliciosa receta de Republica Dominicana, en honor a la zona del descubrimiento. Y en El Cierre, Josep Bernabeu y María Tormo nos...

¿Cómo es comer en un barco de la Armada española? Os traemos una aventura en directo, un programa desde el Buque Escuela Juan Sebastián Elcano, en el que hablamos sobre su día a día, sobre la cocina de alta mar y las dificultades del abastecimiento o de cocinar en medio de una tempestad ¿os imagináis las dificultades? Con invitados de excepción que nos contarán en directo y en primera persona much...