Luxus Mensae

Japón milenario. Comiendo bien desde el Neolítico, hasta las ceremonias actuales del té. La buena receta japonesa, claro, en su sección. Y en El Cierre, hablaremos de gastronomía de Cuaresma.

Tiempos difíciles en los que se oyen tambores de guerra ¿Cómo puede afectar en el futuro a la alimentación? y ¿cómo han afectado las guerras a la alimentación? Un tema peliagudo en el que también es necesario entrar. Para endulzar haremos una tarta de manzana y en El Cierre hablamos de la tortilla de patatas, cuyo día internacional es el 9 de marzo

La baklava es un plato histórico, de origen bizantino, con una historia dulce. Por eso te daremos una receta de Sirope de agua de rosas, para empapar este delicioso postre. En El Cierre hablamos de un grupo de Gibraltar que trata de rescatar sus platos y su cocina.

Sorpresas en el museo Ashmolean. Conservación de alimentos en el Palacio de Knossos, sorprendentes envases de gran capacidad. Todavía se pueden tomar sándwiches de la coronación del rey Carlos en el Reino Unido. Y en El Cierre, la batalla de los agricultores.

Hablamos de la contradicción de encontrar máquinas que nos facilitan tomar un bocado fácil y rápido, pero la oferta es terriblemente mala para la salud. Te ofrecemos recetas, sin embargo, para suplir esta nefasta corriente de consumo de ultraprocesados. En El Cierre hablamos de un tema de actualidad: el cambio climático, hacia una deriva que no imagináis.

La momia más antigua de Europa nos sorprende con novedades sobre la alimentación de hace más de cinco mil años en los Alpes. Nuestra receta de hoy tiene por protagonista el tomillo, hablaremos de sus propiedades para la salud. Y en El Cierre, el presente: agricultores y ganaderos agitando la política europea y nacional. Una gran historia

El mágico año del dragón. China es la protagonista de este episodio, un gran país en el que todo tiene unas proporciones gigantescas. La receta os gustará, es un arroz fácil y buenísimo. En El Cierre hablaremos de las manifestaciones del sector primario en toda Europa, que "con las cosas de comer no se juega

Os traemos información muy especial: se ha descubierto que al menos hace 70.000 años los neandertales ya cocinaban. La receta es de origen guaraní, el raro pupu. Y en El Cierre, la actualidad: iremos a Madrid Fusión

Los diez platos que comimos en el pasado y que siguen de rabiosa actualidad. Sorprendentes por su originalidad, e incluso por su antigüedad. Uno de ellos será nuestra receta de hoy, de corte moderno y actualizada: las sopaipas. Y en El Cierre hablamos de actualidad, de alimentos, de Europa y del conflicto que suponen los recortes en la agricultura y la criminalización del mundo rural.

Olla Podrida, exquisita historia de los cocidos que arranca desde la Antigüedad para transformarse en una olla barroca del siglo de Oro español. ¿Sabes lo que es? Te lo contamos, tienes también la receta. Y en El Cierre hablamos de longevidad y fórmulas para una vida mejor.

¿Sabes desde cuando se celebra la Navidad? Los banquetes son antiguos, y tienen una preciosa historia que te contaremos. La receta es una ensalada navideña, repleta de cosas buenas y ricas. Y en El Cierre hablamos de otro gran símbolo, el árbol de Navidad y su histórica decoración con manzanas.

Janucá, la luz, el aceite de oliva, el triunfo de la fiesta hebrea más esperanzadora, cuyo resultado está en la mesa en forma de deliciosos fritos. La receta os va a encantar: unos deliciosos buñuelos de dátiles y manzana. Y en El Cierre haremos un homenaje al gastrónomo Lorenzo Diaz.

Napoleón a la mesa. Y su época, con una cocina heredera de la grandeza del Antiguo Régimen, pero con infinitos problemas. Hablaremos de gourmands y diplomáticos, de cocineros y de platos. La receta de esta semana es una deliciosa mantequilla compuesta", propia de los recetarios de la época. Y en El Cierre hablaremos de las estrellas Michelín y de la honestidad de la cocina sencilla

¿Cuál es el más antiguo del mundo? ¿Está en España o en Francia? Te damos, también, una receta de caldo para extraer todo el colágeno y todo el sabor. Y en el Cierre hablamos sobre la creatividad ¿Es verdaderamente una necesidad? ¿O necesitamos equilibrio?

La granada, más allá de ser una fruta de temporada es un símbolo en diversas culturas, etapas históricas y religiones. La receta de esta semana es, claro, de granada, fácil y nutritiva. En El Cierre hablaremos del cierre de una de las tiendas emblemáticas de vinos en Madrid, Lavinia.

Tenemos un descubrimiento excepcional de la Universidad de Cambridge: un nuevo documento que consiste en una colección de recetas de cocina dentro de un manuscrito de medicina. Después hablamos del manjar blanco y de la famosa gastrificación, una reflexión hacia el futuro.

Luxus Mensae viaja a Colombia. Y nos muestra no sólo los sabores del Valle del Cauca, sino una auténtica forma de vivir de la preciosa ciudad de Popayán. México también estará con nosotros con Sor Juana Inés de la Cruz, una auténtica y especial mujer que también cocinó. Así inauguramos nuestra 4ª temporada.

La crisis de las sandias no es una broma, sino una realidad que nos ha dejado sin esta rica fruta veraniega. Y sin melones también. Un problema de desabastecimiento de alimentos que muy probablemente veremos en el futuro con más frecuencia. La cuestión de Ucrania y el trigo es otro tema candente, parte del ajedrez internacional que nos afecta. Te interesará. Finalmente, hablaremos del descubrimien...

Vivimos tiempos raros. Lo que hoy es noticia mañana será historia ¿o no? Reflexionemos juntos sobre los acontecimientos. ¿Qué está pasando? Vivimos un momento de cambio, la historia, y con ella la alimentación están sufriendo interferencias interesadas: insectos, laboratorios, comida artificial, intento de acoso y derribo a la ganadería y agricultura en Europa… Es decir, tenemos un problema a nive...

El vino español del s. XV es el protagonista de hoy. Y su primer viaje, de manos españolas a América. Vino andaluz, por cierto. Hablaremos de parrillas y parrilladas, recomendaciones para que no se te olvide nada. Y en El Cierre nuestro protagonista es un recién nacido huerto ¿te atreves a cultivar?

Hablemos de animales. Que son el pasado y el presente, que representan la clave también para la agricultura. Y la proteína esencial. En la historia de la alimentación es fundamental la ganadería, te contamos cómo se adaptaron en la historia los hombres y los animales. Te damos una receta de carrillada de cerdo, fácil y con un sabor increíble. En El Cierre haremos un homenaje a Antonio Gala, el poe...

Un producto extraño, a medio camino entre el frankensteinismo y el laboratorio. Te lo contamos, decide tú si consumirla o no.

Hablaremos del gran acontecimiento, y de su plato estrella, la quiche de la Coronación. La reina Isabel también tuvo un “plato de la Coronación”, muy interesante. Origen de la quiche (¡es francesa!) ¿Porqué la habrá elegido el rey Carlos? Receta, claro, la quiche Lorraine y la variante de la Coronación. Y En El Cierre hablaremos de una cuestión que probablemente merezca un programa completo más ad...

Los amorritas fueron un pueblo de la Antigüedad del que se han descubierto unas tablillas recientemente en las que, efectivamente, se habla de comida. La receta de hoy es un suero hidratante, para los días de mucho calor. Hemos dejado para El Cierre lo mejor de este episodio: la visita a una de las fragatas de la Armada española, la Navarra, que pronto se encamina en una nueva misión. Tres miembro...

Hablamos de “Comida Gratis”, aquella que se recolecta y crece de manera silvestre en el campo. Una tradición británica, y también mediterránea… Hablaremos de productos como el hinojo, las bellotas y las verduras silvestres. Te traemos una receta elaborada con tagarninas Y en El Cierre hablamos de la sobrasada mallorquina, un preparado antiguo, y moderno a la vez, por la inclusión del pimentón.