Les Fartures

Comenzamos el programa falando con Eugenia Tellez, asturceliaca na so cuenta d'Instagram, onde fae recetes y trucos aptos pa celiacos. Eugenia vien a danos un pocu de lluz al rodiu esta enfermedá auto inmune, a poner les coses clares y a falar de tolo que tan entamando pa intentar sobre llevar la so situación.  Acabamos con Alejandro Arbesú, de Pionero Coffee Roasters, la cafetería n'Uviéu cimera...

Comenzamos el programa falando con Jose y Marta Palacio, padre y fía, del Llagar Viuda de Palacio. Marta ta estudiando Marketing y Publicidá y quier adautar la so formación p'asoleyar el mundu la sidra asturiana al mundu. Amás vamos falar con ellos de la historia del so llagar, que mientres 30 años, nos duros años de posguerra,  tuvo a la güela de Jose como llagarera, y qu'agora Jose caltién amest...

Comenzamos el programa falando con Jesús Morata, el nuesu productos d'aceite d'oliva de referencia, que vien a cuntamos sobre la cultura aceitera tres unos años d'incertidume nel preciu. Amás, acaba d'empezar un nuevu proyeutu faciéndose cargu del Restorán Cova Sacra, na mesma Cuadonga, con vistes a la cueva y al Monte Auseva, ún de los restoranes más guapos d'Asturies.  Dempués vien Xuán F. Piloñ...

Comenzamos el programa falando con Gonzalo Pañera, Estrella Michelín nel restaurán Auga, allugáu nel Puertu Deportivu de Xixón.  Vamos falar con él de la so trayeutoria, de qué fai nel so restaurán, de cómo ye a conservar una de les estrelles más antigues d'Asturies, y sobre manera, de cómo ve too esti tema de la gastronomía anguaño.  Acabamos el programa falando con David Montes, cocineru, cazado...

Comenzamos el programa falando con Carlos Gallego, de Los Llaureles, recién nomáu nuevu Sol Repsol n'Asturies.  Va 13 Carlos y Jose, hermanos, abrieron en Torazu Los Llaureles, un hotel rural, con 4 habitaciones, onde, amás, Carlos cocinaba. Ye un sitio preciosu, cuiráu al detalle, onde amás, vas comer un menú degustación perbono y a mui bon preciu.  Acabamos el programa falando d'ética y pan con...

Comenzamos el programa falando con Jose Luís García y Ena García, padre y fía, de 1958. Un tostador propiu de café, onde pues comprar y tamién tomar, cafés d'especialidá d'una montonera de procedencies distintes.  Allugáu na zona la ría d'Avilés, Jose Luis foi’l dueñu mientres años de Cafés Toscaf, y agora, ya xubiláu entama esta nueva aventura cafetera xunto la so familia. Tienen además, un muséu...

Borja Alcázar vuelvi a la radiu a falar de Vezos, Zunes y Gochaes gastronómiques que tomamos de siempre en casa. ¿Chorizu con nocilla? ¿Pates de pita? ¿Tortilla dulce? Vamos descubrir una montonera coses, que de xuru, munches d'elles ya les conocéis porque facíenles na vuesa casa.  Son les Palabres Vieyes de Borja Alcázar, del Abrelatas. 

Comenzamos el programa falando con Ibán y Ana, del D'Ibán de Somiedo. Un restauran en La Peral, Somiedu, nel mesmu paraísu, con una terraza con unes de les meyores vistes d'Asturies. Una cocina cenciella, pero qu'homenaxea'l pasáu vaqueiru de la casa, con carne de la redolada, y sobre manera, muncho ciñu. Falaremos tamién de les dificultaes de caltener un negociu rural con ellos.  Acabamos el prog...

Comenzamos el programa falando con Pepo y Mariano, que va unos meses entamaron Yanik, un restorán de caleya nun puestu de la plaza d'abastos d'Avilés. Un conceutu nuevu que, xunto con Market 24 y Terruño, ta revolucionando la gastronomía d'Avilés.  Amás, nesti casu, ye la xuntanza de dos estrelles caún pel so llau, pero que lleven siendo amigos dende va muncho tiempu. Mariano, como cocineru, sobre...

Comenzamos el programa falando con Moisés García, qu'acaba de ganar el premiu al Meyor Sumiller d'Asturies. Moisés trabaya en El Balcón de Bueño, La Esquina del Peso, n'Uviéu; y en Las Terrazas de Sardalla, en Ribeseya.  Vamos falar con él de qué ye un sumiller, cómo ye que sabe tanto de tar na sala y de vinu. Tamién de vinos asturianos, y de sidra y cerveza.  Acabamos el programa colos Entremeses...

Güei tenemos un programa especial al rodiu la cerveza. Axuntamos a Pablo García, de Cervecería El Cabanón, que vien acompañáu de Mikel Rius, copropietariu de Cerveza La Pirata, coorganizador del Barcelona Beer Festival, del Festival InBrew y xuráu internacional de cerveza; y Alberto Benavides, direutor de la revista Bar&Beer, qu'acaba cumplir 25 años.  Vamos falar con estos 3 espertos sobre¡l mund...

Comenzamos el programa falando con Juan Luis García, xefe d'estudios de la Escuela d'Hostelería y Turismu de Xixón, que vien a falanos de la nueva titulación de formación profesional sobre la sidra. Falaremos con él de la importancia de la formación y la profesionalización al rodiu la sidra. Y tamién del so llabor como miembru del Conseyu Regulador de la Sidra DOP.  Acabamos el programa falando co...

Comenzamos el programa falando con Beatriz López, qu'acaba de sacar un llibru con Delallama Editorial nomáu "Las Manos de Antes - Recetas del Occidente Asturiano". Un llibru onde axunta recetes del occidente asturianu, territoriu que caltién una identidá única na gastronomía asturiana. Un procesu que-y llevó años p'axuntar recetes de les propies informantes, que tienen una homenaxe al final del ll...

Comenzamos el programa falando de pan con La Miga de Mariana. Vamos falar de la personalización del pan. Colos últimos estudios sobre intolerancies, podemos saber qué bacteries procesa peor el nuesu cuerpu, y acordies a ello, ellaboran panes afitaos a la nuesa salú.  Ye un procesu d'investigación científica que ta faciendo la doctora Vanessa Kimbell, que tien una escuela onde ta faciendo estudios...

Comenzamos el programa falando con Pablo y Begoña, del restorán Gunea. Allugáu n'Illas, a les afueres d'Avilés, son uno de los restaurantes cimeros n'Asturies. Y amás, van marcando'l camín faciendo delles coses distintes p'adautar la so vida personal cola profesional. Agora "piesllen" como restorán tradicional, y van a abrir namás pa grupos (el sitiu ye preciosu) baxo reserva. Van facer amás, un m...

Comenzamos el programa falando con Tere Camacho, del Bar Camacho, que vien a traenos unes recetines propies d'esti tiempu d'Antroxu. Falaremos del pote, de los frixuelos, y de munches más coses qu'ella cocina como pocos y poques nel so restaurante. Acabamos el programa falando con Xuan F. Piloñeta, del coleutivu Belenos, falando de La Cultura del Gochu. Falaremos de la importancia de, quiciabes, l...

Comenzamos el programa falando con Lluis Nel Estrada sobre la Gastrificación. La perda de la esencia y la tradición na gastronomía asturiana, por mor del turismu, pero tamién de la globalización y estandarización nes ciudaes asturianes, a lo que contribuyimos fondamente los propios asturianos. Tamién de la falta de relevu nes ales y nos pueblos. Acabamos el programa falando con Marta Elola, del co...

Comenzamos el programa falando con Juanjo Cima y Noelia Solla, que vuelven a entamar esti añu’l Día del Pote (PoteDay) el Vienres 28 de Febreru. Un día de folixa al rodiu del pote, y nel que faen  la importante anuncia que van danos a probar un Xeláu de Pote, qu'ellaboraron xunto con Xeladería Islandia.  Amás, va acompañáu d'unes xornaes del Pote Asturianu que tien nos sos dos restoranes: La Taber...

Comenzamos el programa falando con Anai Menéndez, del restorán Caín, na Nava del Rey (Valladolid). Anai garró fama mientres l'andanciu faciendo chuletes en casa y falando del mundu la carne, ya empezó a organizar nel so pisu, en Madrid, lo qu'ella llamó como "txuleta days".  Al pocu, decidió tornar al so pueblu, a la Nava, p'abrir un restorán con un filosofía apegada'l terruñu como pocos sitios. U...

Comenzamos el programa falando con Guille y Juli, del Market_24, ún de los nuevos restoranes qu'abrieron na plaza d'abastos d'Avilés. Ún de los sitios de moda d'Avilés. Falaremos de la filosofía que tienen detrás de comprar tolos productos que pueden nel propiu mercáu. Guille tien amás l'hamburguesería California Street Food, en Lluanco, Uviéu y Xixón. Y Casa Cefero, n'Antromero. Juli afuma carnes...

Comenzamos el programa falando con Néstor de Los Cabornos. Acaben de celebrar el so tercer aniversariu a lo grande, como son ellos.  Ficieron una cena especial con Diego de El Pintu, Cristian de Sidrería El Fogón; y Héctor y Jose de Confitería Conchi. Con un llenazu total, y onde, amás, inauguraron el nuevu salón especial pa eventos qu'acaben de construir apegáu al restorán.  Con Marcos Cienfuegos...

Comenzamos el programa falando con Mirta, del restorán El Torneiro, en Villayón. Acaba de ganar el campeonatu al meyor pote asturianu, pero ye que tamién son finalistes nel concursu a la meyor fabada. Y tamién críen gües propios de raza casina.  Y acabamos con Xurde Morán, que vuelve a la radiu a seguir percorriendo'l Camín de Santiagu. Tamos saliendo de la Pueya d'Ayande, pero aínda queda dalguna...

Comenzamos el programa falando con Fran y Patri, del restorán El Texu, qu'acaben d'abrir en Llaíñes, conceyu de Sobrescobiu. Conocémoslos de cuando teníen Entre Copas, en Mieres, y agora entamen nueva aventura cambiando de cuenca. Cocina de siempre, con un toque más moderno pero'l guisu de tola vida.  Vienen acompañaos tamién d'Elena, que tien los apartamentos rurales Benaki tamién en pueblu. Uno...

Comenzamos el programa con Diego Fraile y Mario Fernández, del restorán Diferente, en L'Entregu. Que como'l so nome diz, ye una propuesta diferente ellí. Cocina de mercáu, tamién con toques viaxeros, con alliños distintos, orixinal, pero ensin perder los fondos y los guisos. Un sitiu nel vais a esfrutar comiendo.  Acabamos el programa falando con Natalia d'Animales Viajeros, que vuelve al programa...

Comenzamos el programa con Diego Aladro, del Hotel-Restorán Arniciu, nel Campu, en Casu. Entama esti fin de selmana, y el que vien, les Xornaes de la Matanza. Un menú onde ufre platos que namás faen nestes xornaes, y que son los típicos que ficieron na matanza en Casu. Con coses úniques como la morciella fresca.  Acabamos el programa falando con Mariana, de La Miga de Mariana, que vien falanos de...