Les Fartures

Comenzamos el programa falando con Iván A. Noval, de Xeladería Islandia. 4 xeneración d'una xeladería que lleva abierta en Xixón dende 1958. Famosa poles sos creaciones como'l xeláu de fabada, d'arroz con lleche, de sidra, de cabrales, y agora, tamién de pote. Vamos falar con Iván de lo complicáu que ye facer xelaos y del peligru de les franquicies. Xurde Morán sigue percorriendo'l Camín de Santia...

Comenzamos el programa con Cristina Secades, de Finca Terramor. Una inxeniera forestal, qu'entamó a cultivar "Kiwinos", kiwis pequeños, na no finca col nome n'honor a la so ma, Amor. Cultivos n'ecolóxico, cultivos con enerxía 100% solar, ganó en 2024 el premiu BBVA Celler Can Roca al meyor productu caltenible. Acabamos el programa con Javi Solís y Verónica García-Peña, que vienen cola so Casa Gris...

Güei vamos falar de carne con uno de los mayores espertos que tenemos, Didier Robles, de La Esquina de Gijón. Medaya d'oru y plata nel concursu al meyor chuletón del mundu, madura la carne hasta 400 díes na cámara la so tienda, onde ufre milenta productos frescos, munchos d'ellos asturianos.  Vamos falar con Didier de maduraciones, de races, de cómo facer y comer una buena chuleta, pero tamién d'h...

Comenzamos el programa falando con Jose Argüelles, de Carpintería y Tonelería Argüelles. Y con Fran Ordoñez, del Llagar Viuda de Angelón. Dos de les mayores eminencies nel mundu la tonelería y la sidra. Jose, xunto col so hermano, únicos toneleros artesanos que queden faciendo los toneles a mano, va esplicanos cómo cambien según la mazana, la uva, o'l tipu bebida que se quier, la forma d'ellaborar...

Comenzamos el programa falando con Paula Ribotta, médica arxentina que tres exercer 2 años decidió abandonar la so profesión ya'l so país a la gueta del so suañu de ser repostera. Tres formase d'ello lleva años trabayando en dellos sitios como l'estrella michelín Pepe Vieira, o agora nel Pantry by Eleonore en Salinas. Una historia perguapa de vocación y superación.  Acabamos el programa falando de...

Comenzamos el programa falando con Jose, del Tixileiro. Un restaurán, hotel, Apartamentos, SPA con piscina cubierta n'A Estierna, Ibias, que ye'l paraísu. Jose va ufrite una esperiencia única, onde amás, vas comer perbien. Carne de primera, pero tamién productu de la redolada. Y una bodega sorprendente onde axunta vino de la zona, dende'l suroccidente asturianu, l'oriente gallegu a la zona del Bie...

Comenzamos el programa falando Lucía Fernández y Rafa García, de La Tabernilla de Oviedo. Lucía acaba d'entrar a formar parte de les guisanderes d'Asturies, un gran honor que vien a respaldar el gran llabor d'esti restaurante. Finalistes del concursu de la meyor fabada, finalistes del concursu al meyor pote, y ganadores del concursu a los meyores callos. Una casa onde se guisa, pero tamién onde at...

Comenzamos el programa falando con Pilar Sánchez-Vicente y Arancha Fernández. Pilar acaba d'espublizar "La Asturianita", la so cabera novela, onde fala de la vida de Regina García, una muyer fascinante que perdió los sos brazos n'un accidente a los 8 años.  Por mor d'esta novela Arancha ellaboró unes rosquielles especiales colos ingredientes más comunes na dómina la novela que pues atopar na so "b...

Comenzamos el programa falando con Alejandro Villa, d'El Pandora. El restorán d'Avilés qu'empezó como cafetería y qu'agora, col cambéu a restorán acabó siendo ún de los meyores sitios onde comer de la ciudá. Un cocineru mozu, pero que cocina respetando al máximo'l productu y, qu'amás, va abrir dientro pocu un conceptu más informal na plaza d'abastos d'Avilés, el sitiu de moda de la ciudá.  Acabamo...

Entamamos el programa falando con Julín, de La Raíz 15, que cumple 4 años nel so restauran y vien a celebralo a Les Fartures. Un restorán pequeñín, na llende entre Siero y Llangréu, con unes vistes precioses al valle de Tiuya, y cocina de tola vida, de casa.  Dempués, vien Mariana, de La Miga de Mariana, qu'acaba de salir nun reportaxe na prestixosa revista de repostería en DPAS, la Revista Dulcyp...

Comenzamos el programa falando con Javi y Carla, del restaurante El Círculo. Asitiáu nuna de les cais más mítiques, guapes y céntriques de la villa, El Círculo vino pa da-y un toque de creatividá a la ciudá. Cocina de mercáu, menú degustación, pero tamién vinos distintos y tapeu informal nun restorán a piedra vista per guapu.  Acabamos el programa con Javi Solís y Verónica García-Peña, que vienen...

Comenzamos el programa falando con Cecilia Munguira, una asturiana qu'estudió moda y trabayando'n Milán atopó la so vocación nel mundu la cocina... En Lisboa. Un viaxe apasionante onde va cuntanos el so camín y cómo ve esti mundu de la cocina. Acabamos el programa falando con Xurde Morán, tamos faciendo la variante Los Hospitales dientro'l Camín de primitivu d'Uviéu a Santiagu. Xurde va cuntanos d...

Comenzamos el programa falando con Toño, de Pastelería Argüelles. Cuarta xeneración faciendo pasteles, en Xixón, traficante de gula y placer, como él mesmu se define. Inventores de los famosos Bartolos de Llaviana y tercer meyor panetone del mundu en 2019. Un maestru col que falaremos de pastelería, honestidá, artesanía y muncho más. Acabamos el programa con Alma Hidalgo y Yurena Sabio, del CMX, e...

Comenzamos el programa falando con Samuel y Aida, de Llumbre. Restorán de Xixón onde too tien un toque afumáu. Samuel, herederu del míticu Lolo, de La Casona de Lolo, continua la saga modernizando'l local y faciendo una cocina de productu, especializáu en pexe y arroz con esi toque a llar tan prestosu. Acabamos el programa cola nuesa repunante Sara Sweetllaceria y los sos Entremeses Repunantes. Gü...

Comenzamos el programa falando con Xoaqui y Adrián, Casa Chema, madre y fíu, mano a mano, falando de cómo entamó Xoaqui a trabayar a los 13 años cocinando, de cómo conoció a Chema y entamaron con Casa Chema, y claro, de cómo Adrián creció entre fogones y cafeteres y acabó siendo parte del negociu. Acabamos el programa percorriendo'l mundiu con Natalia, que va llenanos a Mallorca. Atentos, que va f...

Comenzamos el programa falando con Jose Manuel Martínez, más conocíu como "Salas". Entamó aprender del mundu los xelaos tando al cargu del hotel "El Cenador de los Canónigos" en Cangues d'Onís, ya pel 2018. Y agora, tien 5 tiendes, a piques d'abrir una nueva en Llanes.  Falaremos con él de xelaos, pero tamién de chocolates, y hasta d'una vuelta al mundu.  Acabamos el programa con Sangre y Vinu, co...

Comenzamos el programa falando con Israel Moreno, Estrella Michelín nel Restaurante Ayalga, dientro l'hotel Villa Rosario en Ribeseya. Ayalga ya dexa de tar baxo l'amparu de Marcos Grande, y vuela solu. Vamos falar con Israel del so nuevu menú, pero tamién de la xestión d'una cocina con estrella michelín y de la importancia los guisos na cocina de vanguardia.  Acabamos el programa con Juanjo Cima...

Comenzamos el programa falando con Adrián, del Restaurante El Balcón de Redes; y Jan, del Restaurante la Posada de Redes, qu'entamen xunto a otros 6 restaurantes (El Balcón de Redes, La Posada de Redes, La Plaza del Soto, El Merendero de Anzó, Arniciu, Los Cabornos, Gota y La Puerta de Arrobio)  les I Xornaes Vexetarianes del Parque Natural de Redes. Amás, dalgún d'ellos ufre menús veganos, y toos...

Comenzamos el programa falando con David Valdés, qu'acaba d'espublizar un llibru nomáu "Variat Mallorquí", onde recueye los meyores sitios pa comer esti platu en Mallorca. Si nunca sentisti falar d'esti platu, esti asturianu allugáu en Mallorca dende va años, va esplicate lo que ye, y tamién lo que nun ye, que ya ye ún de los mayores puristes del platu. Acabamos el programa falando con Ana Paz Par...

Comenzamos el programa falando con Olaya y Rober, de Tiza y Peonza.  Diseñen la so propia ropa y complementos con nomes y frases n'asturianu, pero amás, na so tienda nel centru d'Avilés, vas atopar tou tipu de productos asturianos. Tan siempre atravesaos per tolos mercadillos d'Asturies.  Acabamos el programa con Xurde Morán, que sigue percorriendo'l Camín de Santiagu. Tamos faciendo la ruta los H...

Comenzamos el programa falando con Sergio Suárez, de la Sociedá La Peruyal, de Les Arriondes. L'últimu domingu del mes de mayu van sortiar dos menús degustación en tolos estrelles michelín d'Asturies para 1 solu ganador. Pa ello, hai que comprar dalguna de les papeletes que tan escosando nos comercios de la ciudá.  Acabamos el programa colos Entremeses Repunantes de Sara Ceballos, Sweetllaceria, q...

Comenzamos el programa falando con Luis de Ca Mamina. Acaben d'entamar Les Esperiencies de Ca Mamina, onde mientres los fines de selmana d'estos meses de temporada alta, van ufrir delles actividaes siempre dientro de Les Regueres. Visitando los sos gochos asturceltes y les sos oveyes xaldes, pero tamién conociendo texedores como Paz Mesa, moliendo nel Molín de Picarín, amasando escanda y faciendo...

Comenzamos el programa falando con Borja Cortina, dueñu del Varsovia, ensin dubia, una de les cocteleríes más importantes del país. Borja foi campeón de la World Class Competitio en 2015 y ye maestru y cabezaleru de nuevos cocteleros que medraron al rodiu d'él. Vamos falar del gran nivel cocteleru que tenemos n'Asturies, del nuevu local qu'acaben d'abrir nel Vascu n'Uviéu y tamién de los vezos del...

Comenzamos el programa falando con Nestor Bustelo, qu'acaba d'asoleyar el so trabayu fin de grau d'historia nomáu "Chigres y Trabajadores. La Sociabilidad informal en torno a las bebidas alcohólicas en la Asturias franquista". Una charra per interesante sobre la importancia de los chiogres pal mundu obreru y pal mundu rural. Falaremos tamién de la muyer nos chigres, y sobre manera, vamos poner el...

Comenzamos el programa falando con Fran Heras, del restorán Mi Candelita. Ún de los referentes del arroz d'Asturies allugáu na mesma sablera de Bañugues. Una cocina que paez mediterránea, pero que mira al Cantabricu que lu chisca Vamos falar amás con él del Llamber, ún de los primeros "gastrochigres" qu'abrieron n'Asturies, de xuru qu'adelantáu al so tiempu. Y de los dos restoranes, qu'amás de Mi...