Les Fartures

Comenzamos el programa con Cristina Rey, cocinera y propietaria de La Gitana. El restaurante de Xixón que ganó en 2019 y 2021 el concurso “Explorando el Pote Perfecto”, en 2022, subcampeones de la Mejor Fabada del Mundu, onde foron también finalistes de 2015, 2016 y 2017. Y quedaron ganadores en 2023 al Concurso de los Mayores Callos d’España. Fabada, Pote y Callos. Acabamos falando con Xurde Morá...

Comenzamos el programa con Diego Aladro, del Hotel Restaurante Arniciu, nel Campu de Casu. Ún de los meyores sitios d’Asturies pa comer carne, amás güe casín, la raza autóctona asturiana. Falaramos de les mauraciones de la carne, de los problemes de la ganadería asturiana, de cómo preparar la carne … Acabamos falando con Javi Solís na so Casa Gris, que vien acompangáu de Rafa Valdes, a falanos de...

Comenzamos el programa con Paloma Medina, de El Parador del Rey. una abogada madrilana que vino cola so pareja, Guillermo, informáticu, a face cargu del restorán de los sos suegros, na Vega’l Rei, en Ḷḷena. Acabamos falando con Blanca y Ricardo, una historia d’amor alrodiu la cerveza. Blanca, asturiana, ye xuráu internacional en concursos de cerveza, y atopó l’amor en Ricardo, un arxetín que tamié...

Comenzamos el programa con David Montes, que vien a presentanos la segunda temporada d’El Carboneru, programa qu’empieza mañana na TPA. Acabamos falando con Xurde Morán, col que seguiremos percorriendo’l Camín de Santiago, y ya tamos a les puertes entrando en Salas.

Comenzamos el programa con Xurde Margaride, fotógrafu que lleva retratando la sidra dende va más de 20 años. Tien un par de llibros alrodiu d’ellu. Ye amás, ún de los nuesos mayores fotógrafos, tanto de paisaxe como de fotoperiodismu. Acabamos falando con David Rivas, falando de cómo ve la sidra anguaño n’Asturies. Va poniendo los pegollos de lo que será la sidra nel futuru.

Comenzamos el programa con PAblo y Carlos, d’Alterna Sidrería. Una de les mayores sidreríes d’Uviéu, onde vas comer perbien y onde cuiden abondo la sidra. Tan nel barriu de Teatinos, pero abrieron va un tiempo, una sidrería nueva, enorme, preciosa, nel Rosal. Foron finalistes a la mejor Fabada del Mundu nel añu 2022 y 2023, y ganaron el concurso el Mejor Pote Asturianu nel añu 2019 y 2023. Ye amás...

Comenzamos el programa falando con Jorge Balsera, más conocía como Sibaritastur, que lleva dende 2008 falando de vinos ensin pelos na llingua nes redes sociales. También fae prebes, asesoramientos a restaurantes y “timbes vinícoles”. Acabamos el programa falando con Marcos Cienfuegos d’un eventu qu’entamaron nel Muséu de la Mina d’Arnáu. La cuenca minera na costa asturiana.

Comenzamos el programa con Alejandro Casielles, que va unos entamó Quesería Casielles 1913, en Samartino (Siero). Y al pocu d’empezar ya ganó dellos premios nos World Cheese Awards cellebraos n’Asturies, que repitió na cabera edición en Wales. Acaba ser nomás Mejor Quesu d’Asturies 2023 na Fería del quesu y del vinu d’Avilés. Seguimos con Alicia, que va falanos de Viña y Obra, un alcuentru que va...

Comenzamos el programa falando con Alberto Ojeda, de Confietería Albert. Ún de los pasteleros más renomaos que tenemos n’Asturies. Tien la so pastelería en La Felguera, amás da clase na Escuela d’Hostelería de Valnalón, y ellabora postres pa dalgún restorán, como El Pintu o Farragua. Acabamos con La Casa Gris de Javi Solís, que vien acompañáu de Rafa Valdés, direutor de la colección Calume, que tr...

Programa especial conexión cuenca minera del Nalón. Ye un programa con dos entrevistes, pero que ye como si fuere una, porque los entrevistaos tan presentes en too’l programa. Comenzamos con Bea y Fer, de Sidrería Zamorano, posiblemente les mayores cebolles rellenes del mundu, y ún de los templos sidreros d’Asturies. Bea cocina a les mil maraviyes y Fer echa y cuida la sidra como pocos. 22 años ya...

Comenzamos el programa falando con Abel del despachu de cerveces de Xixón, el Sr. Lúpulo. Ye una tienda de cerveza onde también pues tomala, ya que tienen 4 cañeros onde van les van rotando. Famous pol so cartelu na cristalera onde pon: “La vida ye mui corta pa beber puxarra”. Acabamos el programa falando con David Remartínez, de los caberos resultaos electorales y la so relación cola gastronomía.

Comenzamos el programa falando con Pablo Huerga Melcón, que vien a falanos del so llibru “Vavilov en España. Una odisea en busca de la Escanda”, un xenetista botánicu rusu que percorrió’l mundiu a la gueta de toles variedaes de grana col oxetivu d’acabar cola fame nel mundiu. También pasó per Asturies porque taba perinteresáu na escanda asturiana. Acabamos el programa falando con Mariana, de La Mi...

Comenzamos el programa falando con Juanjo Cima y Noelia Solla, creadores del CachopuDay, del PoteDay y, agora, del TortuDay. Tan faciendo un percorríu pela cocina de sobrevivencia asturiana. El tortu quitó muncha fame n’Asturies, pero enxamás tuvo l’altor gastronómicu que merecía, asina qu’entamen esti día pa da-y l’homenax que merez. El próximu 31 de Mayu axuntarán en La Taberna Asturiana a delle...

Comenzamos el programa falando con Alex Sampedro, cocineru y propietariu d’El Recetario de Alex. Restorán allugáu nel centru de Xixón. Alex lleva munchos años cocinando n’Asturies, anque vien de Madrid, criáu sol abellugu de Paco Ron. Conocilu cocinando en “Los Tres Caracoles”, cuantayá, la que foi la primer crónica escrita de Les Fartures, en 2007.  Acabamos el programa falando con Natalia d’Anim...

Güei tenemos un programa especial pa falar de Santa. Santa ye la cerveza qu’ellabora Fuensanta. Y pa ello, vamos dir hasta Ca Lin, restaurante allugáu n’Uviéu, qu’Hugo Ortíz volvió abrir va un par de meses, anovando la so carta pero calteniendo la esencia de siempres. Falaremos con Esther Cueli, directora xeneral de Fuensanta; con Blanca Fresno, la so maestra cervecera; falaremos de la dificultá d...

Comenzamos el programa falando con Germán y Marino, los dos hermanos llagareros del Llagar Germán, únicu llagar d’Avilés. Segunda xeneración, tienen un llagar piquiñín con unos 150000l de producción anual na zona del altu del Vidrieru, onde amás tienen una Sidrería (alquilada dende va años) onde venden la so propia sidra. Acabamos el programa falando con David Rivas, d’eleiciones asturianes, de si...

Comenzamos el programa falando con Pascual Cabaño, ún de los propietarios xunto a Ernesto Madera, de la Quesería Rey Silo. Pascual ye un gran defensor de los quesos de leche crudo. Foi la primer quesería en participar en Cheese, en Bra (Italia), la feria de quesos más importante del mundu. Tienen también como sociu a Jose Andrés, el famosu cocineru. Acabamos el programa falando con Xurde Morán, se...

Comenzamos el programa falando con Tere Camacho, del Bar Camacho. Tere traenos dalguna de les sos recetines dacuando, pero queríamos que viniera’l estudio pa falar reposao de la so cocina y la so trayeutoria. Acabamos el programa falando con Marcos Cienfuegos, de lo que foi Bocamina, un eventu gastronómicu alrodiu la cultura minera que cellebrose esti mes pasáu nel Pozu Espinos, en Turón.

Comenzamos el programa falando con Jesús Morata, cocineru xienense nel Estrella Michelín El Retiro (que ya pudisteis escuchar nesti programa), qu’amás ye productor d’Aceites Morata. Aceite de recoyía temprano coles variedades Picual y Royal, una variedá llocal que recuperaron va pocu. Seguimos falando con Marcos Cienfuegos, colos sos Sabores de Mieres, que vien a falanos d’el Valle de Cuna y Cener...

Comenzamos el programa falando con Hugo Suárez, de L’Espumeru & Curuxera, el primer brewpub d’Asturies, ye dicir, un chigre qu’ellabora la so propia cerveza y la vende ellí namás. Amás, el so chigre ye una referencia faciendo pizzes napolitanes, con un fornu presidiendo’l llocal, que fizo que ganara’l premiu a la Mejor Pizza d’Asturies na so primer edición. Abrió va pocu otru llocal en Xixón. Acab...

Comenzamos el programa falando con David Rivas. Falamos de la importancia d’una DOP (Denominación d’Orixe Protexío), y de la polémicu d’un llagar al qu’el SEPRONA paró unos 40000 llitros por cuenta de la etiqueta poniendo “sidra asturiana”. Falaremos del llinguax, de cómo acotamos si ye asturiana una sidra o non. Seguimos falando con Lluis Nel Estrada, qu’entama esti llunes 1 de Mayu una Arrozada...

Comenzamos el programa falando con Judith Naves, d’Astursabor. Empresa de conserves con platos cocinaos con races autóctones. Fae conserves con Oveja Xalda con Faba IXP, Potru Asturcón al Vinu de Cangas. Xata Asturiana de los Valles IXP. Xata Asturiana de la Montaña IXP, Pitu Pintu de Caleya, Gochu Asturcelta a la Sidra, Caldereta de Corderu Xaldu y de Cabritu Bermeyu … Amás tienen catering, un es...

Empezamos el programa falando con Alejandro Arbesú del Campeonatu d’Aeropress d’Asturies. L’aeropress ye un métodu pa facer café percienciellu y que ta de moda ente los cafeteros. Ye un campeonatu abiertu a too’l mundu, y va cellebrase’l día 29 d’Abril nel Palaciu de congresos y exposiciones d’Uviéu nunca fiesta homenaxe al café. Acabamos el programa cola Casa Gris de Javi Solís, que vien acompañá...

Comenzamos el programa falando con Aitor Luis Vega, que va falanos de les sos meses de quesos nos milenta eventos y bodes que fai a lo llargu l’añu. Son les meyores, y bien a cuentanos por qué. Seguimos falando con Ana Llano, que vien a presentanos el 4º Festival d’Ecoturismu en Peligru d’Extinción, que va cellebrase estes selmanes nos conceyos de Cangas del Narcea, Degaña ya Ibias. Más de 30 acti...

Empezamos el programa falando con Bibiana Díez, de Planeta Salud, una pequeña tienda na Pola Ḷḷena. Ye pedagoga y terapeuta cognitiva, y aplica esa filosofía a la so tienda, onde ufierta producto de cercanía, ecolóxicos, de cosmética natural pa contribuír a una vida más respetuosa y saludable pa col planeta. Acabamos el programa cola Opinión de Mierda de David Remartínez. Va ponenos nel aprietu de...