CHEFS

Dans cet épisode, on plonge dans un sujet rarement exploré : la vie sentimentale des chefs, et sous un angle particulier puisqu'on a là un duo en cuisine: Philippine Jaillet et Charles Neyers . Vous les avez peut-être découverts dans Top Chef cette saison§? Adversaires à l’écran, mais partenaires dans la vie, je les avais rencontrés au moment de l’ouverture de leur restaurant, et je voulais les re...

Direction l’Alsace, Kaysersberg, un village situé sur la Route des Vins, non loin de Colmar entre montagnes et forêts. C’est ici que se trouve Le Chambard , maison gastronomique tenue par Patricia et Olivier Nasti , Meilleur Ouvrier de France et chef doublement étoilé au Guide Michelin. Ce couple a fait de ce lieu bien plus qu’un restaurant : autour de sa table principale, le chef a développé un e...

Aujourd’hui, direction la Bretagne, à Saint-Georges-de-Reintembault (Ille-et-Vilaine), pour découvrir un duo inspirant : Lénaïck Geffroy, en cuisine, et Louise Lefebvre, en salle… et aussi au jardin ! Ensemble, elles ont créé l’Auberge des filles en bottes , un lieu bucolique: une table, un gîte, un potager et un verger. Après plusieurs années de formation pour Lénaïck, notamment chez Florent Lade...

Direction l’Alsace, Kaysersberg, un village situé sur la Route des Vins, non loin de Colmar entre montagnes et forêts. C’est ici que se trouve Le Chambard , maison gastronomique tenue par Patricia et Olivier Nasti , Meilleur Ouvrier de France et chef doublement étoilé au Guide Michelin. Ce couple a fait de ce lieu bien plus qu’un restaurant : autour de sa table principale, le chef a développé un e...

Direction l’Alsace, Kaysersberg, un village situé sur la Route des Vins, non loin de Colmar entre montagnes et forêts. C’est ici que se trouve Le Chambard , maison gastronomique tenue par Patricia et Olivier Nasti , Meilleur Ouvrier de France et chef doublement étoilé au Guide Michelin. Ce couple a fait de ce lieu bien plus qu’un restaurant : autour de sa table principale, le chef a développé un e...

Direction l’Alsace, Kaysersberg, un village situé sur la Route des Vins, non loin de Colmar entre montagnes et forêts. C’est ici que se trouve Le Chambard , maison gastronomique tenue par Patricia et Olivier Nasti , Meilleur Ouvrier de France et chef doublement étoilé au Guide Michelin. Ce couple a fait de ce lieu bien plus qu’un restaurant : autour de sa table principale, le chef a développé un e...

Dans ce nouvel épisode de CHEFS d’entreprises , on grimpe… en haut d’une colline du Finistère, en haut de La Butte , pour rencontrer un chef qui a littéralement pris de la hauteur — dans sa vie, dans son métier, dans sa manière d’entreprendre. Nicolas Conraux n’était pas cuisinier quand il est entré dans la maison de ses beaux parents. Et pourtant, c’est lui qui a décroché une étoile dans cette au...

C’est un épisode que vous attendiez depuis longtemps, que vous m’avez souvent réclamé… Le voilà enfin : dans CHEFS aujourd’hui : Arnaud Lallement , le chef trois étoiles de l’Assiette Champenoise à Reims. Je l’ai rencontré chez lui, dans ce restaurant emblématique : café pour entamer la matinée, canapé en cuir, atmosphère feutrée, et un chef qui entre en scène avec décontraction, sourire et généro...

C’est un épisode que vous attendiez depuis longtemps, que vous m’avez souvent réclamé… Le voilà enfin : dans CHEFS aujourd’hui : Arnaud Lallement , le chef trois étoiles de l’Assiette Champenoise à Reims. Je l’ai rencontré chez lui, dans ce restaurant emblématique : café pour entamer la matinée, canapé en cuir, atmosphère feutrée, et un chef qui entre en scène avec décontraction, sourire et généro...

C’est un épisode que vous attendiez depuis longtemps, que vous m’avez souvent réclamé… Le voilà enfin : dans CHEFS aujourd’hui : Arnaud Lallement , le chef trois étoiles de l’Assiette Champenoise à Reims. Je l’ai rencontré chez lui, dans ce restaurant emblématique : café pour entamer la matinée, canapé en cuir, atmosphère feutrée, et un chef qui entre en scène avec décontraction, sourire et généro...

Dans cet épisode, rencontre avec Claude Bosi, chef doublement étoilé à la tête du célèbre restaurant Bibendum à Londres. Lyonnais d’origine, installé outre-Manche depuis près de 30 ans, Claude Bosi incarne un parcours rare : celui d’un chef français qui a choisi de faire rayonner notre gastronomie de l’autre côté de la Manche, a décroché sa première étoile dans une campagne anglaise, puis en plein...

Épisode spécial aujourd’hui dans CHEFS D'ENTREPRISE-S: on retrouve Olivier Bellin , chef doublement étoilé, parrain du podcast puisqu'il est le premier à s'être prêté à l'exercice du portrait ici en 2020! Cette fois, on parle moins cuisine que stratégie et vision à long terme. On refait l'histoire en mode chef d'entreprise cette fois ! Comment reprendre une auberge familiale dans un village du Fin...

Dans cet épisode, rencontre avec Claude Bosi, chef doublement étoilé à la tête du célèbre restaurant Bibendum à Londres. Lyonnais d’origine, installé outre-Manche depuis près de 30 ans, Claude Bosi incarne un parcours rare : celui d’un chef français qui a choisi de faire rayonner notre gastronomie de l’autre côté de la Manche, a décroché sa première étoile dans une campagne anglaise, puis en plein...

Dans cet épisode, rencontre avec Claude Bosi, chef doublement étoilé à la tête du célèbre restaurant Bibendum à Londres. Lyonnais d’origine, installé outre-Manche depuis près de 30 ans, Claude Bosi incarne un parcours rare : celui d’un chef français qui a choisi de faire rayonner notre gastronomie de l’autre côté de la Manche, a décroché sa première étoile dans une campagne anglaise, puis en plein...

Dans cet épisode, rencontre avec Claude Bosi, chef doublement étoilé à la tête du célèbre restaurant Bibendum à Londres. Lyonnais d’origine, installé outre-Manche depuis près de 30 ans, Claude Bosi incarne un parcours rare : celui d’un chef français qui a choisi de faire rayonner notre gastronomie de l’autre côté de la Manche, a décroché sa première étoile dans une campagne anglaise, puis en plein...

Dans cet épisode, direction le 10ème arrondissement de Paris, rue de Chabrol, pour découvrir Almas , un restaurant au concept original porté par trois entrepreneuses inspirantes : Anna Kazachek, Maryam Levy et Sandra Sfeir. Leur idée ? Faire du pirojki — ce petit chausson russe farci — un banger de la street food parisienne! Avant même l’ouverture d’Almas, j’avais eu la chance de découvrir ce proj...

Aujourd’hui, on ouvre un débat que vous n’attendiez peut-être pas : celui de la cuisine vegan. Ceci dit, depuis dix jours, les médias multiplient les enquêtes et les alertes sur les dérives de la consommation de viande, et les enjeux environnementaux ou le bien-être animal s’invitent à notre table ! Il faut réduire la consommation de daurade, le comté, la viande rouge évidemment, bref, le curseur...

Direction Blois, en bord du fleuve, où se dresse Fleur de Loire , le sublime restaurant de Christophe Hay . Ici le temps se suspend et ce n'est pas une formule, car à peine la porte franchi les lieux et l'équipe qui lui donne vie nous invite à laisser derrière nous l'agitation qui nous a animé jusqu'ici. Cette sérénité qui règne ici elle trouve sûrement ces racines dans le tempérament du chef. Une...

À l’occasion de la 10e édition du Refugee Food Festival , cet épisode vous embarque pour une rencontre marquante avec un homme, un parcours, et un combat… En France, près de 70 000 personnes ont obtenu le droit d’asile en 2024. Parmi elles, nombreuses sont celles qui trouvent leur place derrière les fourneaux, dans les cuisines de nos restaurants. Mais que sait-on vraiment de leur quotidien, de le...

Direction Blois, en bord du fleuve, où se dresse Fleur de Loire , le sublime restaurant de Christophe Hay . Ici le temps se suspend et ce n'est pas une formule, car à peine la porte franchi les lieux et l'équipe qui lui donne vie nous invite à laisser derrière nous l'agitation qui nous a animé jusqu'ici. Cette sérénité qui règne ici elle trouve sûrement ces racines dans le tempérament du chef. Une...

Direction Blois, en bord du fleuve, où se dresse Fleur de Loire , le sublime restaurant de Christophe Hay . Ici le temps se suspend et ce n'est pas une formule, car à peine la porte franchi les lieux et l'équipe qui lui donne vie nous invite à laisser derrière nous l'agitation qui nous a animé jusqu'ici. Cette sérénité qui règne ici elle trouve sûrement ces racines dans le tempérament du chef. Une...

Direction Blois, en bord du fleuve, où se dresse Fleur de Loire , le sublime restaurant de Christophe Hay . Ici le temps se suspend et ce n'est pas une formule, car à peine la porte franchi les lieux et l'équipe qui lui donne vie nous invite à laisser derrière nous l'agitation qui nous a animé jusqu'ici. Cette sérénité qui règne ici elle trouve sûrement ces racines dans le tempérament du chef. Une...

Vous connaissez son sourire, vous l’avez vu à la télévision… mais connaissez-vous vraiment l’histoire de Juan Arbelaez ? D’origine colombienne, Juan Arbelaez est arrivé à Paris à 18 ans avec un rêve : cuisiner pour partager. Aujourd’hui, il est à la tête de 17 restaurants, gérés avec ses amis associés du groupe Eleni , et s’impose comme une figure incontournable de la scène culinaire et entreprene...

Dans ce nouvel épisode de CHEFS d’entreprises , le format du podcast CHEFS dédié à l’entrepreneuriat dans la food, nous découvrons l'histoire de Jérôme Tourbier , co-dirigeant du groupe Les Sources avec son épouse Alice. Connus pour avoir insufflé une âme unique à des lieux d’exception comme Les Sources de Caudalie (le seul palace du Bordelais) et Les Sources de Cheverny dans le Val de Loire, le c...

Vous connaissez son sourire, vous l’avez vu à la télévision… mais connaissez-vous vraiment l’histoire de Juan Arbelaez ? D’origine colombienne, Juan Arbelaez est arrivé à Paris à 18 ans avec un rêve : cuisiner pour partager. Aujourd’hui, il est à la tête de 17 restaurants, gérés avec ses amis associés du groupe Eleni , et s’impose comme une figure incontournable de la scène culinaire et entreprene...