Bouche à Oreilles · RCF Lyon

Aurélie D'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Lyon et à la tête de Veryfoody, nous révèle quels sont les aliments à indice glycémique bas, et nous propose une recette de dessert à base d'avocat et de noix de cajou. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Loïc Mounier et Fanny Boutarin nous parlent de l'ail noir issu de l'ail blanc. Focus en Drôme sur la production d'ail blanc et sur le processus de transformation pour aboutir à de l'ail noir. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Lyon, nous propose deux recettes inspirées par la tartiflette savoyarde : la croziflette, et des crêpes façon tartiflette. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Lyon, nous livre deux recettes originales de blanquettes à base de poisson et de porc. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Laetitia Maggiar, ancienne cheffe en pâtisserie à Lyon, revient sur l'histoire du salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation qui se tient à Eurexpo du 19 au 23 janvier 2023. Elle évoquera l’histoire de salon, les différents concours qui s’y déroulent, et quelques innovations qui ont retenues sont attention. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-d...

Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Very Foody, revient sur les différentes manières dont cuisiner les courges. Elle nous propose quelques recettes originales en version salée et sucrée. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Lætitia Maggiar, ancienne cheffe en pâtisserie et à la tête d'une épicerie fine à Lyon, nous donne quelques clés pour comprendre cet événement et apprécier ce vin autant célébré que décrié. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Potiron, butternut, potimarron, kabocha, pâtisson, Jack be little, Pomme d'or, Patidou... c’est la saison des courges, mais comment s’y retrouver parmi toutes les variétés ? Notre chroniqueur Loïc Mounier, cofondateur d' Agriz , en lien avec les producteurs de courges de la région, nous aidera à y voir plus clair. Il est accompagné de Bastien Depietri, chef du Bistrot d’Abel à Lyon, qui nous parta...

Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Sainte-Foy-lès-Lyon, nous propose un focus sur les champignons et nous livre ses conseils pour les ramasser et les consommer en toute sécurité à travers des recettes originales. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Marie-Annick, fidèle auditrice de RCF Lyon, nous accueille dans sa cuisine pour nous partager sa recette de la blanquette de veau. Un plat qui ravit tous les membres de sa famille ! EN VIDÉO | Envie d'en (sa)voir plus ? Retrouvez Marie-Annick en vidéo dans sa cuisine sur notre chaîne YouTube . ET VOTRE RECETTE ? Si vous souhaitez vous aussi partager votre recette, écrivez-nous à Marie Leynaud, pré...

Lætitia Maggiar, ancienne cheffe en pâtisserie et à la tête de l’épicerie fine Madame à Lyon, nous raconte l'histoire et l'origine du macaron, emblème de la gastronomie française. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Loïc Mounier, co-fondateur d'Agriz en région lyonnaise, nous parle de la poire, un fruit d'automne aux multiples variétés. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Sainte-Foy-lès-Lyon, nous parle des bienfaits des œufs. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Sainte-Foy-lès-Lyon, nous parle des bienfaits des œufs. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Lætitia Maggiar, ancienne cheffe en pâtisserie et à la tête d'une épicerie fine à Lyon, nous raconte chaque mois l'histoire de la gastronomie française. Aujourd'hui, elle revient sur les origines de la moutarde. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Loïc Mounier, cofondateur d’ Agriz à Saint-Genis-Laval, qui met en lien des producteurs de fruits et légumes de la région avec des restaurateurs, nous parle de la prune dont c'est la pleine saison. Il nous fait notamment découvrir des nouvelles variétés cultivées près de Lyon. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Danièle, fidèle auditrice de RCF Lyon, nous accueille chez elle pour cuisiner sa fameuse tarte à la rhubarbe. Une recette très appréciée par ses enfants et qui se transmet dans la famille. ET VOTRE RECETTE ? Si vous souhaitez vous aussi partager votre recette, écrivez-nous à Marie Leynaud, présentatrice de M Comme Midi : marie.leynaud@rcf.fr Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-...

Quelles spécialités Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Sainte-Foy-lès-Lyon, a ramené de ses vacances en Occitanie ? Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quelles spécialités Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Sainte-Foy-lès-Lyon, a ramené de ses vacances au Pays Basque ? Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Comme chaque mois, on parle d’un fruit de saison. Aujourd’hui, il s’agit de la pêche. Loïc Mounier, fils de producteur de fruits et légumes et créateur d’Agriz à Saint-Genis-Laval, vient nous parler des spécificités de la pêche et nous donne ses conseils pour bien les choisir. Il est accompagné de Bastien Depietri, chef du Bistrot d’Abel à Lyon, qui nous dira comment il cuisine les pêches. Hébergé...

Il est parfois difficile de cuisiner des cuisses de grenouilles soi-même. Laëtitia Maggiar nous délivre ses recettes pour les préparer au mieux ainsi que des restaurants où l’on peut les déguster. Elle est ancienne cheffe pâtissière et responsable de l’épicerie fine Madame à Lyon. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire et à la tête de Veryfoody à Sainte Foy les Lyon, nous partage ses conseils pour remplacer la viande dans sa cuisine. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire et à la tête de Veryfoody à Sainte Foy les Lyon, nous partage ses conseils pour remplacer la viande dans sa cuisine. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aurélie d'Assignies, spécialiste en innovation culinaire à Sainte Foy les Lyon, propose des idées innovantes de marinades pour légumes, viandes et poissons. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Drêches de bière, tourteau de noix, parures de carottes, épluchures de pommes, marc de raisin, aquafaba (pois chiche), okara (soja) ou encore pieds de pleurotes ou de chou fleur : tous ces restes sont des “coproduits” destinés à être jetés ou vendus à l'industrie de l'alimentation animale. Dans l'alimentation de demain, on peut tout à fait donner une valeur ajoutée à tous ces produits : valorisati...