北から醸すワインラジオ

【今回のお話】  今回のテーマは『甲州とマスカット・ベーリーAは世界で戦えるのか？日本ワイン“次の10年”を読む 』です。     日本を代表する固有品種といえば何でしょうか？  甲州が2010年にOIV登録、マスカット・ベーリーAが2013年に品種登録され、世界で活躍するチケットを手に入れることができました。  果たして、この二品種は世界で戦えるのでしょうか。    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。    【お知らせ】  ・第...

【今回のお話】  今回のテーマは『その“日本ワイン”、本当に日本ワイン？ラベルに隠された85%ルールの話 』です。     日本で造られているっぽい、地名が書いてある、和風のラベル、だから日本ワイン。そう思ってしまうこと、ありませんか。でも、ラベル表示にはルールがあります。ここを知っているかどうかで、ワインの見え方がかなり変わります。    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。    【お知らせ】  ・第2話のように...

【今回のお話】  今回のテーマは『世は大ワイナリー時代！日本ワインは“ブーム”なのか、“産業革命”なのか 』です。     現在、日本には何軒ワイナリーがあるか、ご存じでしょうか。日本ワインは、ワイナリー数が急増し、ブームとなっています。  なぜこんなに注目されるのでしょうか。解説します！    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。    【お知らせ】  ・第2話のように前編・後編に分ける場合など類似したテーマや番外編...

【今回のお話】  今回のテーマは『「日本人はワインが苦手だった？」甘味ワインから始まった日本ワイン史 』です。     今回から数回にわたり、日本ワインの歴史について話していきます。日本ワインの歴史を語るとき、いきなり甲州、テロワール、国際コンクール、みたいな話をしたくなります。でも実は、今の日本ワイン産業を支えた大きな存在は、辛口の本格ワインではなく、甘くて飲みやすい「甘味葡萄酒」でした。 訂正：赤玉ポ...

【今回のお話】  今回のテーマは番外編第6話『ワイン醸造家がPodcastを始めた本当の理由｜ゲスト：JamKeen Gt. Hayaryu』です。     今回は、初めてのゲスト回です！東京を中心に活動しているバンドJamKeenのギターを担当しているHayaryuさんにお越しいただきました！    また、HayaryuさんのYoutubeチャンネルにKeVINも出演しているので、是非チェックしてください！    JamKeenチャンネル：  https://www.youtube.com/@JamKeen  ...

【今回のお話】  今回のテーマは番外編第4話『フランス人にビンタされた話~フランス物語6月編~』です。     フランス物語6月編です。遂に待望のビンタ回です！    番外編シリーズは、ワインの勉強に関係ない話題について話す場合があるので、ご興味ある方のみご視聴ください！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト：  https://note.com/kitakamo/portal   公式X： @kitakamoradio     【ご意見やリクエスト・お仕事...

【今回のお話】  今回のテーマは『樽の未来はどこへ行く？ 』です。     オーク樽が高くなり、フレンチオークの調達が難しくなっていく時代。ワイン造りは、これからも同じように樽を使い続けられるのでしょうか。     最終回となる今回は、樽の代替品、他の樹種、樽汚染、樽の再生方法を整理し、オーク樽の未来を考えます。    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。    【お知らせ】  ・第2話のように前編・後編に分ける場合...

【今回のお話】  今回のテーマは『新樽100%は本当にすごいのか？ ワインを台無しにする樽の使い方 』です。     ワインの説明で「新樽100%」と聞くと、なんとなく高級そうに感じませんか。 しかし、100%新樽で熟成して上手くいくのは、増加するオークの特徴に耐えられるだけの最高品質のワインだけなんです。    今日は、新樽と古樽、樽サイズ、法的な熟成要件、そしてなぜ樽熟成ワインが高くなるのかを説明します！    ※番組内で...

【今回のお話】  今回のテーマは『バニラ・ココナッツ・スパイスの正体：樽香はどこから来るのか 』です。     ワインから感じるバニラ、ココナッツ、クローヴ、スモーキーな香り。これらはブドウだけで生まれるものではありません。多くの場合、その正体はオーク樽から抽出される成分です。     オーク樽の役割は、香りを与えることだけではありません。酸素を少しずつワインに与え、タンニンを柔らかくし、赤ワインの色調を安定...

【今回のお話】  今回のテーマは『樽職人の秘密：1本の木がワイン樽になるまで 』です。     ワイン樽は、ただ木を切って丸く組み立てればできるものではありません。  そこには、樹種の性質、木の組織、乾燥、加熱、そして香りの設計が関わっています。   今日は、樽板作りの核心であるチローズ、柾目と板目、木目の違い、シーズニング、トーストを順番に見ていきます！      ※番組内で紹介する内容には諸説あります。    【お知...

【今回のお話】  今回のテーマは『ワインの味を変える「森」の正体 』です。     同じオーク樽でも、フランス産か、アメリカ産か、ハンガリー産か、あるいはフランスのどの森の木かによって、ワインの印象は変わります。樽は単なる容器ではなく、森の個性をワインに移す道具でもあります。  今回は、オークの産地や森の特徴について話していきます！    ※番組内で紹介する内容には諸説あります。 【お知らせ】  ・第2話のように前...

【今回のお話】  今回のテーマは『ローマ人が見つけた“木の魔法” ワイン樽はなぜオークになったのか 』です。     樽以前の問題/木樽がワイン文化を広げた/熟成容器としての樽は意外と新しい/最初からオークだったわけではない/オークが選ばれた6つの理由/まとめ ※番組内で紹介する内容には諸説あります。 【お知らせ】  ・第2話のように前編・後編に分ける場合など類似したテーマや番外編などを木曜日夜21時の他に火曜夜21時にも...

【今回のお話】  今回のテーマは『なぜ今、「樽香たっぷりワイン」は古いのか？—オーク樽ブームの栄光と終わり 』です。     今回から7回にわたりオーク編を公開していきます！  第１回目は時代の変遷により変わるオーク樽の役割の変化・現在のオーク樽事情について話していきます！    【お知らせ】  ・第2話のように前編・後編に分ける場合など類似したテーマや番外編などを木曜日夜21時の他に火曜夜21時にも公開する場合があり...

【今回のお話】  今回のテーマは番外編第4話『人生を変えるワインに出逢った話~フランス物語5月編~』です。     フランス物語5月編です。遂にクライマックス！(12月まであります笑) 運命のワインに出逢います。    番外編シリーズは、ワインの勉強に関係ない話題について話す場合があるので、ご興味ある方のみご視聴ください！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト：  https://note.com/kitakamo/portal   公式X：...

【今回のお話】  今回のテーマは『日本ワインとフランスワイン、結局なにが違うのか？』です。     リクエスト回です！今回は、近年、ブームにもなっている「日本ワイン」と王道の「フランスワイン」の違いについて話しています！    【重要なお知らせ】  ・公式Xが凍結されてしまったので、急遽アカウントを新規作成しました。新しいIDは @kitakamoradio になりますので、フォローよろしくお願いします。    ・第2話のように前編...

【今回のお話】  今回のテーマは『スクリュー vs. コルク 』です。     コルクは依然として最も一般的な栓（ワインボトルの約60％を占める）ですが、1980年代半ば以降、コルク臭の発生率の増加など、コルクの使用に伴う様々な問題により、代替栓の人気が高まっています。    現時点では、高級ワインには依然として一般的にコルク栓が使用されています。例外はオーストラリアとニュージーランドであり、これらの国ではあらゆる種類...

【今回のお話】  今回のテーマは『ワインは寝かせた方が良いは本当か？』です。     実は、全てのワインが熟成して美味しくなるとは限りません。  市場に流通しているワインのほとんどが、熟成を想定していないワインになります。    ワインというと、どれも寝かせたほうが良いものと思ってしまいますが、実際は寝かせて美味しくなるワインはごく一部なんです。    では、熟成を想定していない「早飲みワイン」と熟成に向いたワイ...

【今回のお話】  今回のテーマは『美味しいと思ってたワイン、実は欠陥かも？ 』です。     前回に引き続き香りの話題です。今回はオフ・フレーバー(欠陥臭)についてです。    一般的にオフ・フレーバーがある＝悪というイメージがあるかもしれませんが、必ずしも悪ではありません。今回は代表的な6つのオフフレーバーを挙げ、どんな香りなのか、解説します。    【重要なお知らせ】  ・公式Xが凍結されてしまったので、急遽アカウ...

【今回のお話】  今回のテーマは『香りはどうやって生まれる？ 』です。   ワイングラス一杯の中には、約200種類もの香りがあるといわれます。    それらは果実や花、スパイスなどブドウからイメージできる香りをはじめ、パンやハチミツ、バターなど多種多様な香りを言語化することで表現されています。    ワインを飲むときに香りを意識するだけで、ワインの世界がさらに面白くなります！    【重要なお知らせ】  ・公式Xが凍結さ...

【今回のお話】  今回のテーマは『花見に合わないワイン3選』です。     お花見に合わせるワインを特集するはずが、目的のワインが買えず、合わないワインになってしまいました（笑）    また、価格帯別で3本購入してきたのですが、1本、コンディション不良で2選になっています。。色々とタイトル詐欺になってしまい申し訳ございません。    ワイン自体は、美味しいですし、きっとお料理によってはお花見などのアウトドアシーンで...

【今回のお話】  今回のテーマは番外編第3話『ワイン醸造家のお仕事事情』です。   番外編の3回目です。今回は、Ruskさん発案のテーマです！醸造家のお仕事事情を赤裸々に語ります～    番外編シリーズは、ワインの勉強に関係ない話題について話す場合があるので、ご興味ある方のみご視聴ください！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト：  https://note.com/kitakamo/portal   公式X： @kitakamoradio     【ご意...

【今回のお話】  今回のテーマは『高いワインは美味しいのか 』です。     世界で高いワインはいくらでしょうか。  年始の格付けチェックで5000円と100万円のワインが比較されることがありますが、100万円のワインは5000円のワインと比較して何倍も美味しいものなのでしょうか。    今回は価格と美味しさについて語ります。    【重要なお知らせ】  ・公式Xが凍結されてしまったので、急遽アカウントを新規作成しました。新しいID...

【今回のお話】  今回のテーマは番外編第2話『フランス物語-4月編-』です。   番外編の二回目です。フランス物語、始まります。このシリーズでは、2019年から一年間フランスにワイン留学を行ったKeVINの旅行体験記をお送りします。    番外編シリーズは、ワインの勉強に関係ない話題について話す場合があるので、ご興味ある方のみご視聴ください！    【北から醸すワインラジオについて】  公式サイト：  https://note.com/kitakam...

【今回のお話】  今回のテーマは『知ってもらいたいWSET Diplomaの世界』です。     皆さんは、WSETって知っていますか？  ワインの資格といえば、ソムリエかもしれませんが、世界にはソムリエ以外にも有名な資格があります。 今回は、合格率20%の国内で受験できる最高峰のワイン資格WSET DiplomaをWSETの概要と共に紹介します！    【重要なお知らせ】  ・公式Xが凍結されてしまったので、急遽アカウントを新規作成しました。新し...

【今回のお話】  今回のテーマは『ラベルでどんなワインか分かる？旧世界と新世界ラベルの読み方の違い -新世界編-』です。     この回では、前編後編に分け、ラベルの読み方を解説していきます。後編は、「新世界」ラベルです。    新世界のワインラベルは、消費者に分かりやすく品種名が記載されています。  品種の他にどんなラベル表記を見ればよいのでしょうか。    【お知らせ】  第2話のように前編・後編に分ける場合など類...