『東京グルメで世界一周』

お店一覧： 1.【御成門】マルイチベーグル 2.【自由が丘】ベーグルベース 　*白金台ストアもあり 3.【新馬場】ボブベーグル 4.【新宿】キンプトン 5.【目黒】ベーグルスタンダード 6.【麻布十番】NEW NEW YORK CLUB BAGEL & SANDWICH SHOP 　*溜池山王にも店舗あり 7.【清澄白河】スターベーグル 8.【池尻大橋】ハルカフェ 9.【池尻大橋】ベストベーグル 10.【自由が丘】ハルズベーグル 11.【上北沢】ケポベーグル 12.【東小金...

最近、新しいお店を開拓するだけでなく、同じ店に何度も足を運ぶようになったと気づきました！何度も来店することのメリットを、アラブ料理店「アブ・イサーム（神楽坂）」を取り上げお話ししています。ユネスコ無形文化遺産に登録された「コシャリ」や、ファラフェルムシャッカルサンド、ファラフェルプレートなどおすすめ料理３品、予約限定のマクルーバコースも併せてご紹介しています。

「 カザンケバブ 」と呼ばれる、ウズベキスタンのご馳走ケバブを取り上げます。カザンと呼ばれる大鍋がある「 サマルカンドテラス 」でのみ、伝統的な調理法で提供できる料理です。東京のほかのウズベキスタン料理レストランでは見かけず、非常に珍しくおいしいにも関わらず、あまり注目されていなかったので、ご紹介させていただきました。また、皆さんが大好きな炊き込みご飯「 プロフ 」を120%楽しむための方法も後半でご紹介し...

大人気のポルトガル菓子専門店を取り上げ、日本人に身近なお菓子の由来、ポルトガル菓子のキーワード「卵黄」と「修道院」に触れながら、その特徴の背景、代表的なポルトガル菓子、新作の郷土菓子、完売状況、変更されたエッグタルトの買い方などを詳しくお話ししています。冬に暖かいポルトガルは、年末年始の海外旅行先としてもオススメです！

7種のクリームチーズ×4種のベーグルを自由自在に組み合わせて、お好みのベーグルサンドを作れます！本場NY直輸入のベーグルは「むぎゅもちっと」食感。ねっとり濃厚なクリームチーズに負けない弾力感をもっています。「KIMPTON SHINJUKU TOKYO」が手掛けるテイクアウト専門店です。ベーグルブームの中、NYベーグルとクリームチーズを前面に押し出したスタイルはこれまでありませんでした。それだけに注目です。収録では、オススメ...

Drop Coffee Roasters が中野に日本初の店舗をオープンしました。スペシャリティーコーヒーと、シナモンロールやカルダモンロールなど北欧の軽食を取りそろえています。広々とした空間は、コーヒーとお菓子を片手に家族や友人とゆったり過ごす「FIKA」の文化を体験するにはもってこいです。本日10月4日は「シナモンロールの日」ということで、その由来やスウェーデンのシナモンロールとアメリカのとの違いなども話しています。東京...

スラブ料理専門店「カラワイ（阪東橋, 横浜）」を経営する、タチアナさん（お母さん）とサーシャさん（娘さん）に、スラブ料理、開店のきっかけ、初めて来たら食べてほしい料理、お店の雰囲気、今後やってみたいことなど、ざっくばらんにお話をお聞きしました。

パイ&マッシュ ・ミートパイ、マッシュポテト、パセリソース ・もともとは「うなぎ」が使われていた！？ ・ロンドンのEast Endにて、労働者階級の生活を支えた料理 ・早い、安い、お腹がいっぱいになれる ・街を歩きながらパイを売る「Pieman」がいたほど、パイは古くから存在した dish（代々木上原） ・牛脂を使用し旨みを閉じ込める伝統的な製法で仕上げている ・シェフがロンドンでパイ&マッシュに出会い、感銘を受け、...

南アフリカの揚げパン「フェトクック」 ・伝統的な具材は「挽肉のカレー風味」と「杏&チーズ」 ・パンはふんわりとしながらも、弾力感も適度にある ・南アフリカでは、時間帯・場所問わず、子どもから大人まで楽しまれるソールフード ROAD HOUSE ・東青梅駅より都営バスで成木市民センター前下車徒歩2分 ・南アフリカ人の旦那さまと日本人の奥さまが中心で運営 ・土日祝のみ営業、現金決済のみ、バスは1時間に1本なので注意 ・...

トルコの豪華な朝食「カフヴァルトゥ」を再現 ・朝食会の様子、参加者の声 ・提供されたメニュー ・食事会への思い、目指す姿 今後のお知らせ ・ 無料メルマガ で先行案内をお伝えしてまいります。 新店や海外グルメのイベント、海外旅行情報も週1回ペースでお届けてしています。メールアドレスだけで登録でき、ワンクリックで解約も簡単です。ご登録がお済みでない方は、この機会にご登録ください。

エジプト料理ビュッフェ | Grand Pyramid（飯田橋） 休日ランチ ¥3,000 平日もやっているが、休日は特別メニューあり、デザート2種も食べ放題メニューに含まれる 予約がオススメ。人気かつ予約者だけにタジンなど料理1品＋ドリンクが付く 11:00もしくは14:00〜が比較的空いている エジプトにいるかのような空間

スラブ ：ヨーロッパ最大級の人口を抱える民族グループ 東ヨーロッパ〜バルカン半島に広がる 東スラブ、西スラブ、南スラブに分かれる スラブ料理 ：素朴で温かい味わいの料理 特徴： -サワークリームを多用する -根菜・キャベツが大活躍 -発酵と保存の技術 背景： ・過酷な冬を乗り越える保存の知恵 ・自然豊かな土地から取れる食材 ・大帝国との交差点 Slavic dining bar「KARAVAI」 スラブ料理を専門で提供する貴重な店 ロシア...

ギョズレメ（ gözleme ） ・アナトリア半島（アジア最西端）に起源をもつ、トルコのストリートフード ・薄い生地（ユフカ）でさまざまな具材を包み、鉄板（サジュ・サチ）で焼き上げる ・定番の具材は「ほうれん草&チーズ」 ・薄いのにモチモチした生地と、熱々で中から具材の旨みが溢れ出すのが美味しさ BeKa Turkish Bites & Coffee（鮫洲） ・トルコ人の女性が営む、テイクアウト専門店 ・トルコで日常の料理が日本にな...

スターゲイジーパイ ・コーンウォール名物、マウゼル村に起源をもつ ・12/23のトムバーコックスイヴ祭に食べるのが伝統 ・漁師トムバーコックを讃え、魚が十分な量あることを示すために、魚の頭部をパイから突き出す形にしたと言われている ・衝撃のビジュアルから「イギリス料理＝マズい」の代表格になることもしばしば ・実際は食べてみると、優しい風味に「見た目に反して美味しい」と声が上がるフィッシュパイ ・イギリスでも...

話の流れ ： ・ケニア料理の特徴とその背景 「マシューコウズ・バッファローカフェ」のオススメ料理3選 -チキンカランガ -ブーヂィ -シナモンココナッツチキンシチュー ・シェフについて ・来店時の注意点 料理や店内の様子、メニューなど詳細は ブログ記事 にまとめています！

ラミティエ（高田馬場） ・ボリューム満点なのにリーズナブル ・1ヶ月先まで満席 ・予約の電話が繋がらない（電話予約のみ, 13:30〜） ・予約のコツ：火曜〜木曜、17時の開店時間、1or2人、直前 オススメ料理 ・ 帆立と海老・真鯛のクネル アメリケーヌソース すり身のオーブン焼き フランス版はんぺんと呼ばれることも お米と一緒に食べる ・ サーモンのタルタル フロマージュブラン 白いチーズを意味するフレッシュチーズに、脂...

風の蔵 ・ギリシャのシェアスタイルを再現する店 ・歌舞伎町のいかがわしいエリアにある隠れ家 ・2名以上、木〜土のみ営業、おまかせコースのみ ・6品ボリューム満点コース ムサカ（ナスと挽肉のオーブン焼き）は必食 ・薄暗い店内にオレンジ色の光が灯る雰囲気。大人の隠れ家 都内のギリシャ料理 ・麻布十番の「ミリュウ」や有楽町の「アポロ」が有名 「アポロ」は現在一時閉店中 西国立の「シュポール」はあまり知られていないが...

チレス・エン・ノガタ 9月16日のメキシコ独立記念日を祝う伝統料理 青唐辛子（ポブラノス）の中に、フルーツやナッツ、挽肉、玉ねぎなどを詰め、クルミのソースをかけ、仕上げにザクロとパセリを散らした料理 メキシコの国旗の色（緑・白・赤）を表している 旬のフルーツを使うため、メキシコでもこの時期のみ食べられる クルミのソースは、ほかのメキシコ料理では見かけない、この料理だけの特別なもの サルシータ（広尾） 孤独の...

話の概要 ： ・「漆と日々」の誕生秘話 ・漆と香港式ミルクティーの意外な繋がり ・海外の方が日本でお店を開くまでの苦労 ・香港式ミルクティーとエッグタルトへのこだわり ・今後の展望 詳細な取材記事は こちら をご覧ください！

マダガスカル料理の特徴 ・アフリカ料理の中でも日本人の口に合う お米文化、優しい味付け ・バニラの生産量世界一 マダガスカル料理コース KG Cafe&Wine Restaurant（新橋） 条件：3日前予約、¥6,000/人、1人OK、ランチ・ディナーOK 内容：前菜・メイン・デザート・コーヒー シェフ：マダガスカル出身のエリック・ピエールさん 詳細は ブログ記事 をご覧ください。

エンパナーダ パイのような料理 南米各国にあるが、それぞれ特徴がある チリの定番はピノ「牛挽肉と玉ねぎ」 厚い皮に中身がぎっしり、旨みを閉じ込めている この料理を食べに県外から足を運ぶ人もいる チリ人も絶賛 Allways（入谷） チリ人の旦那さまと日本人の奥さまが経営するカフェ 奥さまはオーストラリアでのバリスタ経験を活かしたドリンクやデザートを提供している

インジェラ ・テフなどの穀物と水を醗酵させて焼いたパン ・発酵による酸味はあるが、ほかの食材と一緒に食べるのが前提なので、酸味がほかの風味と相まって美味しくなる。そのため、雑巾みたいとも揶揄されるが、実際はそんなマズい料理ではない ・それ自体が皿の役割や食材を乗せる土台の役割も果たす KERA TOKYO（赤坂見附） ・マヒベラウィを提供 肉・野菜・豆・シチューなどいろんな料理をインジェラの上に乗せた盛り合わせの...

アトレヴィオ（渋谷） ・スペインの生ハム専門店 ・麻布十番を皮切りに都内に複数店舗を展開し、今回はスペインの市場（メルカド）をイメージした店舗をオープン（イートインスペースあり） ・スペインの生ハムは輸入制限のため、都内で食べられる機会は貴重です ・スペインの生ハムはランクにより４つに色分けされている。ランクが上＝良いとは絶対的に言えず、それぞれ個性があり、好みや食のシーンに合わせて楽しむ スペインの...

エルサルバドルの朝食「ププサ」 とうもろこしが原料で、豆のペーストやチーズなど具材を入れ、チチャロンやクルティード、サルサ・ロハなどと一緒に楽しむ料理 エルサルバドル：中米最小の国、火山の国 世界の朝食を味わえる『Taste the world』 2ヶ月ごとに特定の国の朝食を出す。次回はモロッコ 外苑前、東銀座、吉祥寺、新宿の4店舗 *広さの観点で吉祥寺、新宿がオススメです カフェテナンゴ（深沢不動前） 土日祝8~14時限定で...

平壌冷麺 -北朝鮮料理 -そば粉を主原料とする、茶色い麺 -肉や骨を煮出した、透き通ったスープ -薄切りの肉、梨、大根の水キムチ、卵などの具材 咸興冷麺（北朝鮮北東部）や盛岡冷麺との違い -麺の原料や食感、スープなどに言及してお話ししています ソルヌン（京成稲毛） 脱北者の方が営む店 人気店で県外からのお客さんも絶えない ランチは予約不可。記帳制。 日曜日の11:45分ごろ到着で30分ほどの待ち時間・回転率◎