炊きたての記憶 神谷よしえの心をむすぶひととき

京都に4年間住んでいたよしえさん。「ぶぶ漬け要りますか？」は言ったことも言われたこともないそう。実は、もはや京都人は「ぶぶ漬け」とは言わないのだとか。一見さんが馴染むのに時間がかかると言われる京都。京都の食文化は独自の発展を遂げているのだとか。 よしえさんの1歳の孫はしゃもじに興味津々……？ ▼キーワード しゃもじ/ご飯/7月/田んぼ/新米/宇佐市/新嘗祭/直播き/気候変動/乾田/水門/にしんそば/京都/おかめうどん/...

好評の調味料特集回。今回のテーマは「酢」。6月は酢の消費量が伸びる時期ということで、酢の種類、おいしいいただき方、最近のビネガートレンドまで余すところなくお届けします。 ▼キーワード おにぎり/お手伝い/食べラボ/幼児教育/インド/焼き芋/カトラリー/きりたんぽ/だまこ鍋/酸味/お酢/化学/煮魚/煮物/味噌汁/冷やし中華/寿司/酢の物/焼肉のタレ/ミツカン/健康食品ブーム/醸造酢/梅干し/梅酢/浸透圧/クエン酸/塩梅/アサビ/リ...

5月末、新潟県妙高市にあるロッテアライリゾートでイベントを行ったよしえさん。 前回に引き続き、ロッテアライリゾートで収録した回をお届けします。 今回は、星空米プロジェクトを主催するR&L連携推進室の丸山さん・小島さんをゲストにお迎え。星空米のあり方、今後の ▼キーワード妙高市/ロッテアライリゾート/R&L連携室/田植え/雪解け水/両善寺/紙芝居/星空舞/星空温泉/天空米/リフト/はさ掛け/藻塩/笹川流れ/村上市/た...

5月末、新潟県妙高市にあるロッテアライリゾートでイベントを行ったよしえさん。 当日は、ロッテアライリゾート内の農場では、地域住民と従業員、移住者、一般参加者など約60人が、昔ながらの手作業でブランド米「星空米」の苗植えを体験しました。 その後、星空米でにぎったおにぎりも提供したよしえさん。 番組では、ロッテアライリゾートを運営する株式会社LOTTE HOTELS JAPAN代表取締役社長・福井朋也さんをゲストにお迎えし、...

2026年のコメの生産量が需要を超過するというニュースを受けて、コメ価格の変動に想いを馳せるよしえさん。 季節は6月末、夏越の祓（6/30）を前に、京都ではとある和菓子がにわかに話題を集めていて、よしえさんは毎年それを食べるのを楽しみにしているのだとか。 徐々に蒸し暑い季節になりつつあるいま、暑さで需要が減るコメの美味しい食べ方は「薬味ごはん」？ ▼キーワード 米/新米/値下がり/グルテンフリー/ニューヨーク/ビー...

4月に高知県香南市で開催された「香南お田植え祭」にゲストとして参加したよしえさん。当日は、参加した親子におにぎりをふるまったほか、香南市長・濱田豪太さんと、ラグビー元日本代表・廣瀬俊朗さんをゲストに迎えた本番組の特別回を収録しました。 はじめて高知県を訪れたよしえさんが、訪れて初めて実感した高知県の魅力、平成の大合併で誕生してから20年、香南市の魅力をおふたりとともに語り尽くします。 ※配信内で、高知特...

梅雨の時期は梅仕事を欠かさず行うというよしえさん。 ▼キーワード 果物/デザート/梅雨/線状降水帯/温暖化/梅/砂糖/糖分/サトウキビ/鹿児島/沖縄/甜菜糖/和三盆/竹しゃ/梅仕事/奈良漬/青梅/氷砂糖/カンパン/ブドウ糖/ラムネ/静岡おでん ▼タイムスタンプ (0:00) 丁寧な盛り付けにちゃんと向き合う子どもたち (2:05) 近年の梅雨事情 (5:20) 6月は砂糖の消費量が増える？！ (6:44) 調味料講座は砂糖から始まる (12:58) 梅仕事、とはな...

よしえさんの出身地・大分県は、とり天が有名な鶏肉消費大国。その威力は、ケンタッキー・フライドチキンを追い落とすほどなのだとか（最近はKFCも再度大分で勢力拡大を図っているようです）。前回に引き続き、話は海外でのおにぎり布教活動について展開し、2027年のラグビーワールドカップでおにぎりをにぎりたい！と野望を語ります。 ▼キーワード 唐揚げ/大分県/中津からあげ/宇佐からあげ/別府/とり天/東洋軒/安心院すっぽん/大...

夏におにぎり仕事でNY出張に出かけるというよしえさん。ちょうど出張時期がW杯と被っていることから、話は農業とサッカーの奇縁について展開。よしえさんは元日本代表・石川直宏さん主催イベントに出演しているほか、現水戸ホーリーホック(2026/27シーズン～)・谷口海斗さんは過去農園を展開していたり、元日本代表・高原直泰さんはコーヒー農園を運営したり。本番組は、サッカー日本代表を応援しています。 ▼キーワード 伊達政宗/...

毎年5月末ごろに、奈良漬を漬けるというよしえさん。「おにぎり 神谷」で提供している奈良漬は数年もの。今年漬けた奈良漬は、数年後にお客様の前にお目見えするそうです。 よしえさんがお子さんのお弁当に入れていた卵焼きは、あえて味付けをしなかったのだとか。その理由とは……？ ▼キーワード 政権奪還/卵焼き/5月/奈良漬け/幕の内弁当/鰻屋/赤飯/ぬか/酒粕/白瓜/浸透圧/漬物名人/口伝/守口漬/東大寺/奈良時代/粕漬け/日本酒/好...

「酷暑日」が制定されるなど、年々暑くなる日本の夏。よしえさんは、「ゆうだい21」をはじめ、高温耐性米がどんどん話題かしていると言います。 先日、はじめて高知県を訪れ、「香南お田植え祭」に参加したよしえさん。ラグビー元日本代表・廣瀬俊朗さんとともに、子どもたちに14kg近いおにぎりを振舞ったのだとか。 また、2025年の大阪・関西万博でよしえさんが振舞った共創おにぎり「村上茶飯と塩引き鮭のおにぎり」は、現在期間...

「にぎりびと」のほかに、調味料ソムリエプロとしても活動しているよしえさん。今回は、「私が柚子で、柚子が私だ」と豪語するマダムゆず・よしえさんが、柚子胡椒について語り尽くします！ ▼キーワード 五月病/コンビニで何買えば良い？/社会問題はコンビニでわかる/カロリーと値段の比例/今のお惣菜/伝承調味料/柚子胡椒/日田市天瀬/摘果/高塚地蔵尊/院内町/かぼす/宮崎県西都市/柚子プロジェクト/マダムゆず/銀座エスキス/私は...

7月から「ななつ星 in 九州」という企画で電車内でおにぎりをにぎるというよしえさん。今年の夏は毎週金曜日は朝3時起きの毎日が続くのだとか。 ▼キーワード 新茶/DNA/淹れた人の個性を表すお茶/茶道/水出しのお茶/ななつ星in 九州/九州旅客鉄道/おくゆたか/日豊本線/柳ヶ浦駅/その土地で取れたもの/宇佐駅/3時起き/雲仙コース/反抗期/お弁当コミュニケーション ▼タイムスタンプ (0:00) お茶に詳しくなった経緯 (4:45) お茶を美味...

GWを前に、田植えイベントに大忙しだというよしえさん。昨年世間を騒がせた「令和の米騒動」は、業界内ではもっと前から騒がれていたのだとか。 ▼キーワード 米価高騰は数年前から/中東情勢との関係/令和の米騒動/新しい食文化/ゴールデンウィーク/新潟新潟新潟/原点のドロドロ/イベントをやる価値/おにぎり出前講座/お母さんも先生も理解する/食育基本法/大分和食運動/お茶の季節/藪北（やぶきた）/おくゆたか ▼タイムスタンプ (0...

場所に合わせて、ご当地のおコメでおにぎりをにぎるというよしえさん。中国のおコメは日本と同じレベルで美味しいことに驚いたと言います。 中国に行ったとき、図らずもVIP待遇を受けたというよしえさんは、「飯団老師」と名付けられ、新聞や雑誌、SNSに載りまくり、一躍有名になったのだとか。 ▼キーワード カルローズ米/米騒動/中国のおコメはおいしい/ご当地米でのチャレンジ/久保内さんは花粉症/料理好きのママ友/25分でモテる...

にぎりびと・神谷よしえさんは、18年のお弁当作りが終わったとき、お弁当作りから解放されたと思ったのも束の間、身体に異変が現れたそうです。 また、調味料、おコメの次は「モモ大使を狙いたい」と話します。 ▼キーワード ホタルイカ/富山県/スーパーカーコラボ/JAXA/NFT お弁当/鬱病寸前/鍼灸師/イノシシ肉/綱島/桃/桃大使を狙いたい/大葉料理/大葉ソース/植木農園/田中醤油店/指原莉乃/同じ釜の飯/朝ごはん/ひじきの炊いたの/...

にぎりびと・神谷さんは、新米が出回る昨年11月には、単月で移動距離10,000km、にぎったおコメは100kgにも達したそうです。 「おコメは私たちのアイデンティティ」と語る神谷さん。コーヒー豆、日本酒やワインは農園までこだわるのに、おコメの農家さんにはこだわらない風潮に疑義を呈します。 ・キーワード 和多屋別荘／ホスピタリティを提供する人にホスピタリティを提供したい／ティーツーリズム／永尾茶飯事／おにぎり神谷米／...

にぎりびと・神谷よしえがパーソナリティを務めるPodcastの記念すべき初回放送！ 毎年、おせち料理を自作していたという子どもの頃のよしえさん。伊達巻係だったというよしえさんは、大晦日には最大16本の伊達巻を作って親類や近所に配り歩いていたそうです。 ・キーワード にぎりびと／名付け親・辻秀一先生／おにぎり×おむすび論争／調味料を語るラジオ／生活工房とうがらし／宇佐神宮／2時間かけて母を迎えに／継承ではなく「行...