Historky z hospody

Jak chutná pivo přímo z ležáckého sklepa v Plzni? 🍺V tomhle díle vás vezmeme do zákulisí Plzeňského Prazdroje. Naším průvodcem je Adam Vlček. Dříve brand ambasador, dnes průvodce a lektor školy čepování. Hlavně ale člověk, který má pivo v srdci — a je to znát na každém slově. Dozvíte se:• jak vzniká chuť plzeňského piva• proč chutná jinak přímo v pivovaru• co rozhoduje o kvalitě načepovaného piva...

Dvě restaurace v Plzni jsou v Michelinském průvodci. Náhoda? Nebo tvrdá realita gastronomie? Jak se tohle ocenění získává, kdo o něm rozhoduje a co vlastně znamená pro hosty? Mrkneme se i na jejich menu.

V minulém roce zazářila v cukrářské show Peče celá země. Tereza Olbrichtová vás v podcastu vezme do zákulisí téhle soutěže. Dozvíte se, co prožívají soutěžící, jací jsou porotci a také ten pravý důvod, proč se Tereza do Peče přihlásila.

Málokdo může říct, že má pivo nejen v popisu práce, ale i v rodinné historii. Adam Vlček je člověk, který se pro to, co dělá, opravdu narodil. Celý jeho život se točí kolem toho, co se čepuje. V tomhle díle Historek z Hospody projdeme jeho cestu od prvního doušku piva, přes práci beer ambasadora po světě (včetně Japonska), až zpátky do Plzně – do Prazdroje, hospod a na festival Brustok.👉 Dej odbě...

Suchej únor dokázal nemožné. Na měsíc zastavil pití v zemi, kde je alkohol skoro národní jazyk. Jsme opravdu národ alkoholiků? Proč ethanol zakódovaný v DNA?V tomhle díle se podíváme na český vztah k alkoholu optikou dat, ale bez moralizování. Kolik lidí opravdu „suší“?A kde je hranice mezi srandičkou a problémem? A pak je tu Oťas., nemá tak trochu problém s alkoholem?

V této epizodě se vracíme k tragickému požáru ve švýcarské Crans-Montaně, při kterém zahynulo více než 40 lidí. Rozebíráme, jak k neštěstí došlo, jaké okolnosti k němu vedly a proč mělo tak fatální následky. Zároveň se zamýšlíme nad tím, jaký dopad může mít tato událost na podobné provozy v České republice – a co si z ní mohou odnést provozovatelé, zaměstnanci i hosté.

Petr Smazal alias Mad BBQ je člověk, který do české food scény na YouTube hodil vidle a řekl: „Já si to budu dělat po svém.“V jeho tvorbě nenajdete klasické recepty, ale hlavně show, příběhy a zábavu. Jak Mad začínal, jak se z YouTube stala jeho hlavní práce a jak bude vypadat jeho další tvorba?

Pro většinu lidí jsou Vánoce svátky klidu a pohody. jak to funguje v gastronomii? Kde na konec roku sehnat lidi? A jak velké tržby udělá hospoda o Vánocích oproti běžnému dni?

Adventní trhy. Všichni se na těší, každý se tam chce zastavit, ale málo kdo ví, co za tím všechno je a jak moc těžké je, dostat se tam. Pusťte si tento díl a zjistíte, jaký stánek může na trzích vydělat až 3 miliony.

Druhý díl s promotérem, který na západě Čech organizoval obrovské množství tanečních akcí. Od Luneticu až po hvězdné DJ. Jak se z člověka stane promotér, co takový člověk dělá a jak vidí budoucnost oboru, který se rozhodl opustit?

Dalším hostem našeho podcastu je Kuba Deja. Promotér a člověk, který na západě Čech pořádal největší taneční akce. S organizování eventů teď ale končí. Co ho k tomu vede? Komu to předal? A co bude dál s Summer city nebo Bolevák music festivalem?

Proč jinde v Evropě je možné řídit s malým množstvím alkoholu? U našich sousedů v Německu, Rakousku nebo Itálii to funguje. V Čechách platí 0. Je to ale opravdu tak? A jak by to na silnicích vypadalo, kdybychom půl promile povolili?

Kde se vzalo, že v půlce listopadu jíme husy? Tradice, nebo fenomenální marketing? A proč husa v restauraci stojí vždycky takovou raketu? Pusťte si vypečené povídání o jednom z vrcholů gastrosezóny.

Kdybyste si chtěli založit hospodu, první, co potřebujete, jsou dodavatelé. Tenhle byznys se nedá dělat tak, že ráno vstanete a nakoupíte v akci v Kauflandu. O dodavatelských řetězcích si povíme v tomhle díle a řekneme vám, co je na nich špatně.

Konec hazardu v Plzni. Radnice vyhlásila boj hernám a casinům a od roku 2026 na území Plzně nesmí být žádná provozovna s hazardem. Proč to město dělá? Bude to mít reálný efekt nebo je to jenom populismus, protože bojovat s hazardem se musí někde jinde?

Na jednu stranu to vypadá skvěle. Kultura zadarmo. Platí to město, takže nikdo. Jenomže vlastně všichni. Jaký efekt má nespočet koncertů, představení a jiných show zadarmo rozebíráme v dnešním díle.

Blíží se volby a znovu slyšíme, že jde o ty nejdůležitější v naší historii. Jenže jakmile přijde na politiku, v Česku se pořád neumíme bavit bez nadávek a odsudků. Přitom když udeří tornádo nebo povodně, dokážeme držet při sobě. Proč to tak nefunguje i u voleb?

V dnešní epizodě se podíváme na to, jak kuchařské pořady proměnily Česko. Od „Prima vařečky“ přes legendárního Jirku Babicu a „Kluky v akci“, až k fenoménu „Ano, šéfe!“. Právě ten dokázal, že se u nás může lépe vařit, lépe jíst a že hospody nemusí být jen o smažáku a hranolkách.

V dnešní epizodě se podíváme na trend, který mění českou gastronomii – postupný pokles konzumace alkoholu. Co to znamená pro trh s pivem, vínem a lihovinami? Jak na to reagují hospody a restaurace? A mění se naše zvyky, preference a samotný způsob, jak se bavíme? Připojte se k nám a pojďme to rozebrat.

Petr Jirásek je člověk, který začínal u techna a skončil u špičkové gastronomie. Jako organizátor Fresh festivalu v podcastu vypráví o svých začátcích, mejdanech i fuckupech. Ale taky o tom, jaké je to makat celý rok kvůli jedinému víkendu v roce. Jak se dělá festival? O tom je tenhle díl.

Tomáš Popp ví, jaké to je, když vaříte pro světové soutěže, reprezentujete Českou republiku a zároveň musíte udržet tým plný osobností pohromadě. Co se děje v zákulisí, jak vypadá příprava na mistrovství a proč je kuchařina vlastně trochu jako sport?

Jak se z jezedáků stali cool farmáři? V nejnovější epizodě Historek z hospody si povídáme s Tomášem Poppem – člověkem, který už před 16 lety spustil v Plzni farmářské trhy. Tehdy to byla novinka pro pár nadšenců, je dnes samozřejmost a mainstream.🎙️ Probereme, jak trhy vznikly, jak se kontroluje, že na nich nikdo neprodává mrkev z diskontu, i to, jak účast na trhu nakopla byznys desítkám prodejců.

Co dělá český pivo českým pivem? 🍺Ve druhým dílu si povídáme s mastrem výčepním Ondřejem Rozsypalem o tom, proč není pivo jako pivo.💥 Co dělá firma LUKR, bez který by byl každý půllitr jen bublinkatá nuda?💥 Jak vypadá pivocvična, kde z tebe udělají výčepního profíka?💥 A proč se musíš jednou za život podívat na Slunce ve skle – legendární festival, kde pivo teče proudem?

Kdo je nejlepší výčepní v republice? Ondřej Rozsypal – vítěz soutěže Master Bartender 2022. Za výčepem dosáhl vrcholu, ale tam jeho cesta teprve začala. Dnes se stará o to, aby mělo české pivo dobré jméno i skvělou chuť – doma i ve světě. Jak poznat dobře ošetřenou hladinku? Proč výčepní pijí šnyt? A jak se z dokonalého piva může stát pěnící pohroma? V tomhle díle vás vezmeme do zákulisí prestižní...

Kdo nebyl v Blažence, jako by ani nebyl na Šumavě. V tomto díle vás vezmeme do historie legendární horské chaty. Dozvíte se, co jí dělá kouzelnou. Jak moc tahle stará barabizna vydělává a taky to, co by se stalo, kdyby šla k zemi.