ALKOHOLOG

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Vydáme se kus za Prahu do Palírny Radlík a naším hostem je skvělý Zdeněk Musil. Jak začala tato palírna své fungování, jak je s ní náš host spojen a jak náročné je v dnešní době mít palírnu? Rozdíly mezi pěstitelskou pálenicí a palírnou, jaké produkty najdeme v nabídce a zda lze očekávat například whisky. Nákladné speciální kotle, kvasné tanky, nárůsty s...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Naše pozvání opět přijal skvělý Martin Kraut a dnes se podíváme na jeho Gastrofestivaly, které pořádá. O jaké festivaly se jedná, kolikáté ročníky proběhly, jak dlouho trvá vše připravit a kolik lidí je v procesu zahrnuto. Jak se změnil návštěvník festivalu a jak je tím ovlivněn program. Jak hledá vystavovatele, lokace, inspiraci, zahraniční hosty a jak...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes se budeme vzdělávat a rozvíjet - čeká nás skvělý časopis Barlife a s ním také jeho vydavatel - Martin Kraut. Jak dlouho tento magazín vychází, jak s tímto nápadem přišel a jakými změnami prošel časopis i celý tým kolem něj. Jak často vychází, kolik kusů a zmizí někdy tištěná podoba této legendy? Jak vybírá témata, ovlivnění trendy, výlety do zahrani...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká veleznámý rum Bacardi a s ním jeho ambasador - Tomáš Bielčík. Co obnáší práce ambasadora a jak se k Bacardi dostal, jak vnímá podporu ze strany Coca Cola značky a jak si vede Bacardi na našem trhu. Příběh této rodinné značky, co lze koupit u nás a v zahraničí, na jakých festivalech lze Tomáše potkat a také ochutnáme jednu skvělou verzi toho...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká spoustu kapalného obsahu, a to se spolumajitelem Liquid Office - Davidem Andrlem. S jakým dalším místem je David spojený, kde začínal a jak se dostal do Liquidu, co obnáší práce manažera takového podniku. Jak se liší hosté v podnicích, jaké je zaměření v rámci alkoholu a jak vidí budoucnost cocktail barů v Praze a jejich trendy. Nebuď alkoh...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Po předchozí epizodě se pojďme podívat více do detailu, jak distribuovat alkohol v CZ a s tím nám opět poradí skvělý host Samer Selbak. Už začátek dílu byl intenzivní a hned poté spadneme do povinné legislativy a počátečního procesu distributora. Jak sehnat zajímavé značky a je stále, z čeho vybírat? Jak predikovat úspěšnost, problémy s kolky, výhradní d...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes se podíváme pod pokličku distribuce alkoholu, a to se společností Fenix Drinks a naším dnešním hostem je Samer Selbak. Jeho cesta gastronomií v CZ i mimo ni, proč zanechal projektu SBGT a povstal jako Fenix a jaké zkušenosti mu tento krok dal. Jaká je nabídka Fenix Drinks, jak si vybírají nové značky, pohled na ekologii v segmentu alkoholu, kategori...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Pojďme si posvítit na jeden z nejstarších koktejlových barů v centru Prahy - Bugsy's bar a dnes opět se skvělým Honzou Branišem. Jak se do tohoto baru dostal, jaká byla gastroscéna v té době a co vše se změnilo z pohledu koktejlů a konzumace ze strany zákazníka. Jaký je typ hostů v tomto baru a proč by Madonna měla přednost před Kevinem Costnerem. Po...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes ochutnáme ohnivou španělskou inspiraci v centru Prahy - podíváme se na Bistro Špejle se skvělým Honzou Branišem. Jaký je koncept Špejle, co by dnes udělal Honza jinak a kdy se můžeme těšit na druhou pobočku. Jak je to dnes s personálem, co vše stojí za otevřením takového bistra a jak dlouho vybírali správné místo. Projdeme český gastrotrh, centrum P...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Netradiční epizoda, ve které jsme sesbírali otázky od vás posluchačů a našich kamarádů a přátel, které v průběhu nahrávání a různých eventů potkáváme. Návrat do minulosti a naše pracovní začátky, vývoj gastronomie, oblíbené pivo, jídlo, pití i káva. Co bychom dělali jiného mimo naší práci, zajímavá místa k návštěvě, plány s podcastem a co nás baví nejvíc...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes to u nás bude bublat, a to díky dnešnímu tématu, kterým je šumivé víno. Byla u vzniku opět náhoda nebo šlo víc o roční období a úrazy sklepmistrů? Dorazí strýček Perignon, silnostěnné lahve, korkové zátky a budeme také cestovat. Británie, Francie, Itálie a další země, které k produkci šumivého vína přispívají, důležitost cukru a kvašení, jedna veled...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Podíváme se společně na důležitou součást výroby všech rumů, kterou jsou sudy. Dnes opět se skvělou ambasadorkou rumu Brugal - Lindou Rejfkovou. Jak důležité je město Jerez, bednařina jako umění a proč je tak důležité sherry. Rozdíly v sudech po sherry a po whisky, jak je to s vodotěsností sudů a posvítíme si na propustnost. Rozdíly ve dřevě pro použití...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnešní destinací je Dominikánská republika, skvělý rum Brugal a první dáma tohoto podcastu, ambasadorka rumu Brugal - Linda Rejfková. Jak se Linda dostala do Singapuru a z něj pak přeletěla až do Dominikánské republiky, co vše má ambasador na starost a jak je to s rumem v Dominikánské republice. Kdo Brugal vlastní, kdy se začal vyrábět a v čem je jiný od...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes začneme od konce, a to naším klasickým kávovým závěrem - pojďme ho ale přetočit na úplný začátek, tedy na historii kávy. První zmínka o kávě, důležité státy a místa v historickém vývoji, stádo nespících koz a Kleopatra ve Starbucksu. Putování kávy po světě, největší pěstitelé dnešního světa, kdy vznikla první kavárna v Praze a proč hraje veledůležit...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Likéry jsou moderním trendem, Itálie oblíbenou destinací a dnes nás čekají likéry v Itálii, a to s naším hostem Milanem Zalešem. Proč a jak je Itálie spjata s likéry a vermouthy, co je to vermouth a jakou roli hraje pelyněk. Podíváme se v rychlosti i na výrobu a jak se likéry a vermouthy liší. Jak se dnes vyvíjí trh s těmito nápoji, jak se nejčastěji pij...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnešním tématem bude výlet za sluncem a chutí Itálie - čeká nás Campari a skvělý host, ambasador Campari - Milan Zaleš. Kdy a kde se tento nápoj zrodil, historky spojené s jeho počátkem, zabrousíme i mezi hraběcí rodiny a posvítíme na vznik legendárního Negroni. Jaká jsou tajemství Campari, proč má svou symbolickou barvu, jak se ovlivňuje s filmovým prům...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Čekají nás známé i neznámé české pálenky a pálenice a znovu náš skvělý host - Pavel Švarc. Jaký je aktuálně trh s tuzemskými destiláty, zda vyhrávají pálenky či likéry a jaké palírny aktuálně u nás stojí za to sledovat. Co se v naší zemi pije nejvíce, jaké ovoce hraje prim, jak důležitý je kvas a jaké speciality na poli kotlů můžeme u nás stále najít. Pa...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes se podíváme více na výrobu likéru, konkrétně pak na české likéry, na které se zaměříme s odborníkem Pavlem Švarcem. Jaká je legislativa pro likéry, zda jsme svědky renesance "zelené" a jak se daří likérům na českém trhu. Jak se dobré likéry vyrábí, macerace nebo digerace, jak a zda se používají sudy a jaké speciality si Pavel nechává vyráb...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká velmi uvolněná epizoda a nápoj s naší zemí vedle piva spjatý nejvíce, a to je víno - začneme s jeho historií. Proč není slovo vinolog, jak daleko musíme cestovat pro první zmínky o vínu a podíváme se na jedno z prvních jeskynních vinařství. Ve víně je pravda, Řecko, Řím, Egypt, Marie Terezie a nespočet dalších zemí a jmen se pokusíme dnes p...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes budeme pokračovat ve skotské whisky, podíváme se blíže na téma její výroby. Naším hostem je opět skvělý odborník Michal Marešovský. Co je oficiálně skotská whisky, jak se liší od té irské, co je single malt a grain, proč jsou obě důležité a kolik vlastně najdeme ve skotsku palíren. Jaké obilí se používá, jak dosáhnout nakouřené whisky, postup destil...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká jeden z nejznámějších a nejrozmanitějších destilátů, a to whisky, konkrétně pak skotská whisky. Pozvání na toto téma přijal odborník na slovo vzatý - Michal Marešovský. Vznik slova whisky, první zmínky, rozdíly s irskou whisky a kdo byl vlastně sv. Patrik. Vývoj whisky do moderní doby, kdy a jak vznikaly značky, které známe do dnes a nezapo...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes nás čeká nápoj našemu národu nejbližší, a to je pivo - konkrétně jeho historie. Kam se datují začátky piva, jaké země a státy jsou s ním spjaty, z čeho všeho se pivo a nápoje tak nazývané vyráběly a kdy máme první zmínky o pivu u nás. Procestujeme skoro celý svět, čekají nás datle, rýže, galský energetický nápoj, rychlá zkouška z letopočtů a podívám...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes se ponoříme do aromatického světa kávy, kávových likérů, nektarů a esencí. Naším hostem je skvělý Marek Šimůnek. V čem se liší Coffenek od konkurence, co vše má v repertoáru, komu je určen a co se z něj dá připravit za nápoje. Jakou kariéru má Marek za sebou, na co se zaměřuje pražský bar L'Fleur, jak Marek promlouvá do pečení a jak se chystá na...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Asi vás nepřekvapíme dílem o rumu, dnes se ale podíváme na online svět rumu, portál Rumrock a nechybí jeho zakladatel - Pavel Ungr. Jak došel k online degustacím, jaké hosty dostal do svého online světa a kdo z nich byl sympaťák a kdo o něco méně. Kde online hledat kvalitní recenze na rumy a jaké skupiny sledovat. Podíváme se na zajímavé festivaly a venk...

Vítejte u další epizody podcastu ALKOHOLOG. Dnes budeme cestovat, a to konkrétně do Martiniku, za lokálními rumy, a naším průvodcem bude osoba nejpovolanější - Pavel Ungr. Kolik je značek a palíren na Martiniku, čím je lokální rum specifický, co je to apelace AOC a jak se značí lahve rumu. Jaké jsou rozdíly při výrobě z cukrové třtiny a z melasy, co vše náš host ochutnal a nechybí historky ze záku...