Podcast o Kawie

Coffee Race to znacznie więcej, niż wyścig kolarski. To okazja do zwiedzania miasta i poznawania nowych kawiarni z siodełka roweru. Do tego dobra kawa i masa nagród dla uczestników! Sprawcami tego zamieszania są Piotrek Głodek i Piotrek "Dziewul" Dziewulski - kumple, których połączyła miłość do kawy i mnóstwo czasu spędzanego razem w warszawskiej kawiarni Fat White. Ten pierwszy jest jej właścicie...

Naszymi gośćmi są Wojciech Rzytki (palarnia CoffeeLab) i Rafał Kaniewski (palarnia Java Coffee Roasters). Wojtek i Rafał to head-roasterzy, czyli główni palacze w swoich firmach. To oni odpowiadają za dobór zielonego ziarna i od nich zależy jak to ziarno będzie smakowało po wypaleniu. Są kumplami, ale też pracują w konkurencyjnych firmach. Mimo że wiele ich łączy (pracowali w naprawdę wielu warsza...

Konrad Oleksak pali kawę od lat. Zajawkę złapał w Irlandii, a w Polsce współtworzył najpierw Kofi Brand, jedną z najbardziej rozpoznawanych kilka lat temu palarni speciality, a od trzech lat kolejną kawową markę - Simplo. W rozmowie dowiecie się dlaczego kawy Simplo nazywają się jak piosenki, dlaczego marka nie przykłada uwagi do social mediów i stworzyć synergię polskiej marki speciality z klasyc...

Po roku wracamy na warszawski Muranów. To tutaj swoje pierwsze urodziny świętuje Dobra Materia, kawiarnia założona przez Martę Sidrów i Andrzeja Banacha. Rozmawiamy o pierwszym roku pracy razem, o szukaniu pierwszego pracownika i o wieczornym sprzątaniu. Oraz o otwarciu kolejnej kawiarni! Czyżby projekt "pandemicznej kawiarni" nie był tak szalony, jak mogło się na początku wydawać? Posłuchajcie te...

Historia Naparu zaczęła się od niewielkiej kawiarni na toruńskiej starówce. Teraz to także świetnie ciasta pieczone na miejscu oraz najnowsze dziecko ekipy - palarnia kawy. Spotkaliśmy się z Michałem Cieślakiem, Bartkiem Kędrą i Piotrkiem "Alvaro" Nowakiem, aby dowiedzieć się jak to jest - po roku palenia na własne potrzeby - wystartować z własną marką do ogólnopolskiej publiczności kawowej. Przy...

Woda to ponad 90% zawartości każdej filiżanki kawy! Zastanowimy się jak poprawić smak kawy w domu i w kawiarni. Rozmawiamy o kole smaków (linki do pobrania poniżej) z somelierką wody. Zastanawiamy się co to znaczy, gdy woda jest "futrzasta" i jak można wodą zmienić smak wina.  W trakcie rozmowy łączymy się też z Kubą Kalusińskim (bohater odcinka "Modern Barista"), który niedawno otworzył kawiarnię...

Paula Gwarek i Błażej Walczykiewicz to członkowie elitarnego grona, w Polsce liczącego nieco ponad 20 członków. Są Q Arabica Graderami, czyli osobami, które mogą oficjalnie nadawać kawom oceny. Te magiczne notki typu "85 punktów cuppingowych SCA" to właśnie ich robota. Paula Gwarek pracuje w Bero Polska, gdzie odpowiada za sprowadzanie i ocenianie kaw u tego międzynarodowego importera. Błażeja Wal...

Dziewczyny rządzą w polskiej kawie. Festiwal i potrójne mistrzostwa w pigułce. Bardzo intensywny weekend (12-13 lutego) w Pałacu Kultury i Nauki. Przy okazji Warszawskiego Festiwalu Kawy odbyły się też mistrzostwa Polski w trzech dyscyplinach: baristów, coffee in good spirits (kawa z alkoholem) oraz ibrik/cezve (kawa z imbryczka). Rozmawialiśmy na zapleczu zawodów z ich uczestnikami i organizatora...

Szybkie cold brew, palarnie kontraktowe, kawowe subskrypcje, ceny w kawiarniach, robotyzacja pracy baristy - mamy to wszystko i wiele więcej. Michał Sitarek wraca do podcastu, w którym rozmawiamy o kawowych trendach na 2022 rok. Sprawdzamy też co sprawdziło się z naszych prognoz na miniony rok. Półtoragodzinna piguła kawowej wiedzy! Pierwszy raz nasz podcast ma znaczek "E", czyli explicit (dosadne...

ROST to palarnia z mocnym manifestem: ogłasza w nim skupienie na plantatorach oraz trosce o planetę. Współdzielenie zasobów, rozwożenie kawy po Warszawie samochodami elektrycznymi (z car-sharingu!), używanie kompostowalnych opakowań - to tylko niektóre z działań, które zapowiada powstała pod koniec 2021 roku palarnia ROST. Tworzą ją nasi goście: zaprawieni w kawowych bojach bariści Alex Tęcza i Ba...

Być jak barista 2. Malmö, Berlin. Wracamy do rozmowy o kawowej pracy za granicą. Tym razem gościmy Wojtka Białczaka - head roastera w Five Elephant [ https://www.fiveelephant.com ] i Jakuba Poręckiego - head of coffee w Hałas Vinyl+Coffee [ http://halas.cafe ] W odcinku usłyszycie dlaczego warto dbać o kawowy networking: odwiedzać kawiarnie, spotykać się w gronie baristów czy startować w zawodach....

Nikt tego jeszcze nie zbadał, ale jedno jest pewne - w naszych domach jest już kilka milionów automatycznych ekspresów do kawy. Tylko w zeszłym roku Polacy kupili milion nowych urządzeń! Rośnie też oczywiście sprzedaż kawy w ziarnie, musimy w końcu coś wsypywać do tych ekspresów. Większość to wciąż kawy od dużych producentów i koncernów spożywczych, pakowane próżniowo mieszanki anonimowych zwykle...

Coffed. Polskie piece podbijają świat. Tomasz Leszczyński i Grzegorz Gębarowski z firmy Coffed opowiedzieli w jaki sposób polskie piece podbijają świat. Do nagrania zaprosił nas Sebastian Siemion. Dziękujemy! https://coffedroasters.com https://www.instagram.com/coffedroasters/

Szukamy różnicy pomiędzy pracą baristy w Warszawie a Berlinem, Barceloną, Bostonem i Kopenhagą. Pomagają nam w tym Gosia Kamińska i jej doświadczenia z The Barn (Berlin) i Hidden Coffee (Barcelona), Kamil Policht wspomina pracę w Thinking Cup (Boston), a Błażej pracuje w Prolog (Kopenhaga). Barlin: https://thebarn.de Barcelona: https://www.cafedelbueno.online Boston: http://thinkingcup.com/ Kopenh...

6 listopada Magazyn Usta zorganizował w Warszawie Święto Kawy i Herbaty. Wspólnie z naszymi gośćmi zastanawialiśmy się czy czeka nas świat bez kawy. Odcinek podcastu jest zapisem rozmowy. Naszymi gośćmi są: Alexandre Figueiredo - Unroasted. Importer kaw z Brazylii Piotr Jeżewski - Heresy, 88 Graines - importer kaw z Gwatemali Sławek Saran - kawiarnia Forum W podcaście wspominamy również podcast Dz...

Nazywają się importerami kawy ziarnistej nowej generacji. Jola Czermińska od kilku lat mieszka i pracuje na farmie w sercu Gwatemali, poznała więc od podszewki ten kraj i jego mieszkańców. Piotr Jeżewski, odkąd dołączył do ekipy 88 Graines, regularnie lata do Ameryki Środkowej. Razem odwiedzają farmerów, próbują z nimi kawy i dyskutują co można zrobić lepiej w kolejnym roku. Ale także rozwiązują c...

Kuba to człowiek orkiestra: pracuje w kilku poznańskich kawiarniach i planuje otworzyć własną, ogarnia dwa projekty palarniane (Guest Coffee i Dear Judges). Mówi o sobie, że jest artystą. A za takim zawsze trudno nadążyć. W trakcie naszej rozmowy przypomniał sobie o tym, że ma w Brazylii rodzinę, a od tego już tylko krok do własnej kawy…. Zapraszamy do zwariowanego świata Kuby Kalusińskiego. Więce...

SCA Poland - Mistrzostwa Polski Cup Tasters 2021 Nasi goście: Katarzyna Zyzało-Moczydłowska - SCA Poland Jarosław Ziółkowski - Palarnia Bracia Ziółkowscy Maksym Volkovytskyi - palarnia HardBeans Mateusz Dąbek - Dobra Palarnia Kawy Kamil Zalewski - palarnia Runty Roaster Alan Kwiecień - kawiarnia CoffeeDesk Krzysztof Blinkiewicz - SCA Poland, palarnia kawy Autumn Coffee Rozmawia: Konrad Konstantyno...

Mówi o sobie „sensorystka”, zajmuje się oceną i wyborem kaw marki własnej – z bardzo różnych półek – dla sieci Biedronka. Naszym gościem jest Joanna Szmigiel Menedżer ds. Żywienia i Rozwoju Jakości w Jeronimo Martins Polska S.A. Joanna jest jedną z kilkunastu w naszym kraju osób, które mogą się posługiwać tytułem Q Arabica Grader. Joanna Szmigiel - https://instagram.com/szmigiel.joanna Odcinek nag...

Gościem jest Krzysztof Barabosz (Hard Beans).

Gośćmi odcinka są roaster Mateusz Karczewski wraz z Jakubem Przybylskim. Opowiadają dla kogo jest piec Stronghold. Rozmawiamy o jego przewadze nad innymi piecami do palenia kawy. www.stronghold.pl

Zaprosiliśmy do podcastu finalistów Mistrzostw Polski Aeropress 2021 organizowanych przez Cophi Solutions. Brązowy Aeropres - Maksym Volkovytskyi [11 minuta odcinka] Srebrny Aeropress - Karina Gmurkowska [26 minuta odcinka] Złoty Aeropress - Wojciech Lipko [41 minuta odcinka] Łukasz Gałęcki - Cophi Solutions organizator Mistrzostw Aeropress 2021 [60 minuta odcinka] Gość specjalny Joanna Szmigiel -...

Naszym gościem jest Marcin Rzońca twórca PopularCoffee.pl, Koordynator ds marketingu w Specialty Coffee Association Polska. Rozmawiamy o dobrej kawie i mistrzostwach organizowanych przez SCA. Spotkaliśmy się w warszawskiej palarni Czarna Fala.

Palarnia kawy Bracia Ziółkowscy. Opowiemy Wam co stoi za tak przyjaznym wizerunkiem firmy rodzinnej, która proponuje nam kawy wysokiej jakości.

Rozmawiamy o zbliżających się Mistrzostwa Polski Aeropress 2021! Spotykamy się 7 sierpnia w Warszawie. Konrada spotkacie w roli sędziego. A Paweł wystąpi jako jeden ze 100 uczestników Mistrzostw. Zaprosiliśmy do rozmowy Łukasza Gałęckiego z cophi.solutions, aby dopytać o szczegółu wydarzenia. W rozmowie poszliśmy krok dalej. Szukaliśmy dla Was wskazówek jak wygrać te zawody i zadzwoniliśmy do Fili...