スロウなワインと

今回はほぼ雑談回です。ワインの本編は次回15-2からとなります。 15本目は、イタリア、エミリア ロマーニャの白「カゼビアンコ 2023 アルベルト アングイッソラ(カゼ)」を取り上げます。 ▼サマリー ワタナベ家の看病騒動／毎週イベント出店のワタナベさん／外飲みワインの魅力／四季から二季へ？／ジャンプ＋の近未来マンガ『ユートピア』／明日はコバヤシの誕生日！／エクレアでお祝い？！／衰える肉体と中学生のままの精神／信長...

14本目は、イタリア・ピエモンテの赤「バルベーラ・ダスティ・スペリオーレ ジョヴァンニ・ペベラーティ ,2020」を取り上げます。 ※冒頭５分がワインの話の最終回です。その後はお便り回となります。 ▼サマリー初のお便り！「ワインの知識を体系的に覚えるには？」／ハマタケ流スケッチメモと「点と点がつながる」面白さ／ワタナベ流・味わいを「3D立体映像」で捉える驚きの記憶術／空間に浮かぶ液体の重さと質感？映像から言葉を...

14本目は、イタリア・ピエモンテの赤「バルベーラ・ダスティ・スペリオーレ ジョヴァンニ・ペベラーティ ,2020」を取り上げます。 ▼サマリー ペベラーティ家の家族愛／自然農法、偉大な師匠ロレンツォ・コリーノ（カーゼ・コリーニ）／種が完熟するまで待つ収穫哲学／特別区画「バルレッタ」／マンマ特製！絶品アプリコットジャムの試食会／悲しい別れを乗り越えペベラーティ一家7人で来日決定！／2027年1月「ヴィナイオッティマー...

14本目は、イタリア・ピエモンテの赤「バルベーラ・ダスティ・スペリオーレ ジョヴァンニ・ペベラーティ ,2020」を取り上げます。 ▼サマリー アルコール度数15.5%の衝撃！ピエモンテの赤「ジョヴァンニ・ペヴェラーティ 2020」／光を通さない黒に近い色合いと甘いベリーの香り／トリンケーロを思い出すハマタケのテイスティング＆ツルッと飲める危険な美味さ／パワフルでチャーミングな名物マンマ・イザベッラさん／アグリツーリズ...

今回はほぼ雑談回です。ワインの本編は次回14-2からとなります。 15本目は、イタリア・ピエモンテの赤「バルベーラ・ダスティ・スペリオーレ ジョヴァンニ・ペベラーティ 2020」を取り上げます。 ▼サマリーテーマは「投稿・おたよりの思い出」／橘いずみのオールナイトニッポンで採用されたコバヤシの中学時代／ハガキ職人ハマタケ？少年誌や『ニッセイ』の絵の投稿でPCエンジンGET／保育園時代『600こちら情報局』に巨大用紙で応...

今回はお便り募集について話をしています。 先般より「ワインとの思い出」について募集させていただいております。 質問フォームを作りました。お気軽にご質問・お問い合わせください。 ▼ 質問フォーム docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdWQcsJPnr-2UbeoHIewd5osdqJWXBpgm949Phq9hLFWxWf9w/viewform?usp=header 9月のお便りテーマは「ワインの思い出」です。 ・ワインをプレゼントされた、プレゼントしたエピソード ・ワインの選...

13本目は、イタリア・トスカーナの造り手パーチナの「パーチナ,2017」を取り上げます。 ▼サマリー 規定の亜硫酸添加を断りキャンティDOCGを捨てた決断／輸入元ヴィナイオータ太田社長との固い絆／セメントタンク熟成が生み出す素朴で独特な質感／10世紀の修道院跡・洞窟セラーとアグリツーリズモ／土壌休ませのため葡萄を抜き豆を植える100年スパンの農業／太陽のように明るいジョヴァンナさんと温かい家族の暮らし／【朗報】2027...

13本目は、イタリア・トスカーナの造り手パーチナの「パーチナ,2017」を取り上げます。 ▼サマリー 収穫から9年熟成を経た「パーチナ 2017」／猛暑の気候が生んだアルコール度数15%／30周年を記念する特別な「1987-2017」刻印／世界遺産シエナ近郊カステル・ヌオーヴォ・ベラルデンガのテロワール／ジョバンナ＆ステファノ夫妻と10世紀の修道院に遡る歴史／分厚い牛肉との相性／一人前１キロの赤身牛肉と一緒に／豆や小麦も育む広大...

13本目は、イタリア・トスカーナの生産者パーチナの「パーチナ,2017」を取り上げます。 ▼サマリー 岡山城のうらじゃと夏祭りの思い出／福岡の「ほうじょうや（放生会）」とひよこ釣り／ニワトリの悲劇／ニワトリとの別れ結末／葛西の奇祭「雷の大般若」／トスカーナの「パーチナ 2017」／黒く濃厚な色合い／甘みと苦味／絶妙なバランス／牛肉やしっかりしたソースの肉料理にぴったり 放生会　https://hakozakigu.or.jp/omatsuri/ho...

今回は写真家の中川正子さんがPodcastを始めるにあたり見学をかねて遊びに来てくれました。 中川正子さんPodcast「会いに行ってもいい？」 Spotify「会いに行ってもいい？」 今回から質問フォームを作りました。お気軽にご質問・お問い合わせください。 ▼ 質問フォーム docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdWQcsJPnr-2UbeoHIewd5osdqJWXBpgm949Phq9hLFWxWf9w/viewform?usp=header 9月のお便りテーマは「ワインの思い出」です。 ・...

12本目は、ダニエーレ・ピッチニン“ラリオン, 2024”を取り上げます。 ▼サマリー ジャンルを問わず飲食店に勧める一本／家庭で寝かせて楽しむ「ワイン熟成」／手頃なワインを寝かして出すことの愛／将来の自分へのご褒美／セラーの選び方とペルチェ式・コンプレッサー式の違い／ワインセラー選びと理想の冷蔵庫／温度変化でさらにまろやかに開く味わい／ワイン造り＝生き方の結晶／次回は1年ぶりの打ち合わせ＆雑談回！／ゲストもい...

12本目は、ダニエーレ・ピッチニン“ラリオン, 2024”を取り上げます。 ▼サマリー 「ラリオン」サン・ジョヴァンニ・イラリオーネの方言／師匠アンジョリーノから受け継いだマインド／果皮浸漬（マセラシオン）／ステンレスタンク、木樽で発酵／硫黄もほぼ使用しない農法／クリーンでクリアな味／ヴィナイオータ太田さんの影響／ワインを寝かせから飲んでみる楽しみ／食を選ばない、万能な相性 ▼Daniele Piccinin https://maps.app.g...

12本目は、ダニエーレ・ピッチニン“ラリオン, 2024”を取り上げます。 ▼サマリー 真夏の涼しい店内での収録／W杯スペイン優勝の余韻／W杯ロスを防ぐための施策／お便り募集／ヴェネト州のダニエレ・ピッチニン「ラリオン」／リンゴのような酸と爽やかな苦味／アンジョリーノ・マウレの一番弟子／20代でレストラン売却！ワインへの情熱／「ラビオーザ（過激な）」と呼ばれた地元の酸っぱい葡萄ドュレッラ／地元の方言に込められた想...

今回はハマタケが担当します。 今回は三笠宮彬子女王のエッセイについて取り上げてます。 ▼サマリー 久しぶりのハマタケさんおすすめのエッセイ本／『飼い犬に腹を噛まれる』の著者・彬子女王殿下について／知られざる皇室文化の裏側？／日本美術史の専門家でもあられる殿下の魅力／側衛さん（SP）とのエピソード／ユーモアと気品／ほしよりこさんとの関係／太宰府の鷽替え神事でニアミス！ ------------- ＊毎週土曜AM8時更新 ＊S...

11本目は、デナーヴォロ“ディナーヴォロ,2022”を取り上げます。(3/3) ▼サマリー 田舎っぽい香りの意味／親しみやすい味わい／球体のワイン／ポッドキャストを収益化するためには？／悪魔という名前の意味／「不耕起・無施肥」の栽培／元々農業の人／ジュリオさんは何歳？／マンサノ／ソーヴィニヨン・ブランのイメージを覆す味／湿度の高いポー川周辺／伝染病の影響／生ハムについて ▼Azienda Agricola Denavolo https://maps.app....

11本目は、デナーヴォロ“ディナーヴォロ,2022”を取り上げます。(2/3) ▼サマリー デナヴォーロ誕生の背景／長期マセレーション／土着品種が織りなす絶妙なバランス／地元の食事を引き立てる食文化との深いつながり／ジュリオ氏の人柄／地域に起きたナチュラルワインのムーブメント／日本人醸造家シュン・ミノワさん／ストッパの10年熟成を経て／ワイナリーの体力／フードフレンドリー地域特性／「田舎っぽい香り」野性味あふれる魅...

11本目は、デナーヴォロ“ディナーヴォロ,2022”を取り上げます。 ▼サマリー 祝・ほぼ1周年／雑談回を廃止…その理由／ハマタケさんのテイスティング／食文化と高級車の聖地エミリア＝ロマーニャ州／ポー川のこと／安ワインの産地から「ナチュラルワインのメッカ」へ／ピアチェンツァの奇跡／名門ラ・ストッパ／ギリギリを攻める「デナーヴォロ」／ジュリオ氏の情熱 ▼Azienda Agricola Denavolo https://maps.app.goo.gl/T1U9dDaEXWCR...

今回はコバヤシが担当します。 私以前より時代劇映画が好きで、その偏愛について語っております。 ▼サマリー コバヤシさんと時代劇映画の馴れ初め／名作『七人の侍』について／『国宝』より長い／途中「休憩」の文化／日本映画最高峰『座頭市』の殺陣／内田吐夢監督の『宮本武蔵』／中村錦之助の覚悟／文豪たちの戯れ？から生まれた吉川英治の『宮本武蔵』／時代劇の魅力／歴女の娘がDVDを取り寄せてまでハマる魅力／刀剣博物館の...

今回はムーラン・ド・ラモー/ルージュ・ゴルジュ2023をご紹介します。2/2 ▼サマリー ワインの生産地における連鎖／ハマタケさん広島のイベントでのできごと／ワイン造りにおける「CHEMISTRY」／プロとしての言語化のため学び続ける責任ってあるよね／オーベルニュの郷土料理「アリゴ」って？／SNSで見る伝統的な醸造風景／樹脂製タンクって？／ファッション性もときには必要かも／コムデギャルソンの哲学とパリのカフェの歴史／パ...

今回はムーラン・ド・ラモー/ルージュ・ゴルジュ2023をご紹介いたします。 ▼サマリー「ムーラン・ド・ラモー」の味とは／「ツルツル」と喉を通る心地よさ／「からあげクン」の思い出／若い生産者、希少な本数／生産地域について（オーベルニュ）／ミシュランの本拠地！ボルヴィックの故郷／パリのカフェ文化やオープンテラスの源流となった水売りたちの歴史／品種「ガメイ・ドーヴェルニュ」のポテンシャル／食中酒としてのクッシ...

祝50回記念ということで初めてゲストをお招きしました。 玉野市といえばこの人、bollardの五十嵐勝成さんです。 今回はスペシャル回として、いつもはコバヤシとハマタケさんが担当している「〇〇はエンタメだ。」のコーナーをゲストの五十嵐さんとワタナベさんに担当いただきました。 五十嵐さんもワタナベさんも「らしい！」という内容で楽しかったです。 ほぼ録って出しなので1時間40分になっております。お時間あるときに少しず...

今回は雑談会をお送りします。次回はイレギュラーですが6月24日（水）にアップします。50回＆1周年記念で初のゲスト回となっております。どうぞお楽しみに！ ▼サマリー夏至について／コバヤシ魚春さんイベント／ハマタケさん広島現美のトークイベントに登壇／ワタナベさん「THE MARKET」／吉田牧場「FUN」での出会い／スピーチは難しい！／次週は50回目ゲスト回です ＊毎週土曜AM8時更新 ＊Instagramでは番組の最新情報や、各エピ...

今回はGRAPE SHIP “颯,2024”をきっかけに 「ナチュラルワインって何？」 根本の問いかけに、ワタナベさんがその思いと、考えを語ります。 ▼サマリー コンベンショナルとナチュラルの間にあるグラデーション ／有名ソムリエの発言に対する見解／言葉の独り歩き／サンビオーズ立ち上げの理由／「対話」を生むための食／その時間を楽しむという食の本質／「まめる（豆る）」という現象／野生の乳酸菌がもたらす芳香／ スロウカーヴが...

今回はGRAPE SHIP “颯,2024”をきっかけに 「ナチュラルワインって何？」 根本の問いかけに、ワタナベさんがその思いと、考えを語ります。 ▼サマリー 頭痛になりにくいワインには科学的根拠がある／赤ワインに潜むもう一つの頭痛の盲点／有名ソムリエの発言の真意、日本の自然派が直面する課題／味わいの不安定さやノリへの賛否、それでもこの液体は人の心を激しく揺さぶる／対立構造の危うさ、言葉だけが独り歩きする「ナチュラル...

今回はGRAPE SHIP “颯,2024”に加えてサンビオーズについてご紹介します。 ▼サマリー サンビオーズが掲げる理念／ナチュラルワインの作り手、個性／20世紀の技術革新／農薬やバイオ酵母、酸化防止剤によるコントロール／近代技術が生産を安定／流通するワインの99%がコンベンショナルワイン？／人工的な介入を極限まで削ぎ落とす／自ら発酵する豊かな野生／何千年も前からのワインと酸化防止剤（SO2）の関係 ▼ GRAPE SHIP（岡山県倉...