מאחורי הצלחת עם גדי חן

המשך הפרק עם שף אורן אסידו (חלק שני) מהדרך ב־כתית וב־המזללה, דרך הזכייה במשחקי השף ועד ההובלה של אולה, אורן תמיד היה שף שחי את המטבח בקצה.בפרק הזה השיחה הולכת הרבה מעבר לאוכל.אנחנו מדברים על המלחמה והמילואים ששינו לו את החיים, על התקופה שבה באמת שקל לעזוב את התחום, על הסגירה של אולה ועל הניסיון לבנות את עצמו מחדש בתוך מציאות אחרת לגמרי.נדבר גם על האירוע המטורף שבו מסעדה שהוא מוביל כיום הפכה בן רגע...

פרק חדש של ״מאחורי הצלחת״ עם שף אורן אסידו (חלק ראשון)מהדרך ב־כתית וב־המזללה, דרך הזכייה במשחקי השף ועד ההובלה של אולה, אורן תמיד היה שף שחי את המטבח בקצה.בפרק הזה השיחה הולכת הרבה מעבר לאוכל.אנחנו מדברים על המלחמה והמילואים ששינו לו את החיים, על התקופה שבה באמת שקל לעזוב את התחום, על הסגירה של אולה ועל הניסיון לבנות את עצמו מחדש בתוך מציאות אחרת לגמרי.נדבר גם על האירוע המטורף שבו מסעדה שהוא מוביל...

בפרק החדש של מאחורי הצלחת אני מארח את רז אבידן, האיש שעומד מאחורי אחת הקבוצות הכי מסקרנות, מדוברות ודומיננטיות בעולם הבילוי והאירוח בישראל. מסיפור של ארבעה אחים מגבעתיים, דרך חיי לילה, מסיבות ואינטואיציה עסקית חדה, ועד קבוצה שמפעילה היום 11 עסקים ברחבי הארץ – קבוצת אבידן בנתה לעצמה DNA ברור, קהל נאמן וטביעת אצבע שקשה לפספס. בפרק דיברנו על הדרך מאירועים וחיי לילה לאימפריית אירוח, על טעויות בדרך, קב...

המשך שיחה עם משפחת אהרוני. יש מי שמבשל אוכל. ויש מי שמגדיר מחדש תרבות שלמה. שף ישראל אהרוני הוא בדיוק מהסוג השני - דמות שלא רק בישלה, אלא פתחה לישראל עולם שלם של טעמים, סקרנות וחשיבה חדשה.אבל הסיפור לא נגמר בו. זה סיפור של משפחה ודור המשך. תמרה מביאה קול חדש ומדויק שמחבר בין קולינריה, תוכן ושיווק.אורי, כמנכ״ל קבוצת אהרוני׳ס, מוביל את המותג קדימה ומשלב בין מורשת לחדשנות וכיום גם עומד לצד אביו בפרונ...

יש מי שמבשל אוכל. ויש מי שמגדיר מחדש תרבות שלמה.שף ישראל אהרוני הוא בדיוק מהסוג השני - דמות שלא רק בישלה, אלא פתחה לישראל עולם שלם של טעמים, סקרנות וחשיבה חדשה.אבל הסיפור לא נגמר בו. זה סיפור של משפחה ודור המשך.תמרה מביאה קול חדש ומדויק שמחבר בין קולינריה, תוכן ושיווק.אורי, כמנכ״ל קבוצת אהרוני׳ס, מוביל את המותג קדימה ומשלב בין מורשת לחדשנות וכיום גם עומד לצד אביו בפרונט.בפרק מיוחד אנחנו נכנסים פני...

מה קורה כשמוותרים על תחקיר ונותנים לאמת להוביל. בפרק מלא הומור אני נכנס לשיחה חופשית ולא צפויה עם שחר סגל - אחת הדמויות המסקרנות והלא שגרתיות בעולם המסעדנות. נדבר על השותפות והחברות עם שף אייל שני, על יצירה מתוך אינטואיציה, בימוי ועל איך בונים אימפריה גלובלית דווקא ממקום של רגש וכאוס מאורגן. זו שיחה שלא מחפשת תשובות נכונות, אלא תנועה, אנרגיה, וחופש לחשוב אחרת על אוכל, עסקים ואנשים. פרק על יצירתיות...

המשך השיחה עם שף רז רהב OCD. מה קורה כשמראיין והמרואיין חולקים את אותה אובססיה ולא מתביישים לקרוא לה בשם. בפרק הזה אני נפגש לשיחה חשופה ועמוקה עם רז רהב. לא רק השף שמאחורי OCD אלא האדם שמאחורי הדיוק הבלתי מתפשר. ניגע בשאלה שכמעט ולא מדברים עליה: האם יש היתכנות כלכלית לפיין דיינינג בישראל, ואיך עושים את זה נכון? בלי לוותר על מצוינות או לאבד את הדרך. נדבר על סיפור אישי ולא פשוט של אנורקסיה, על אוכל...

מה קורה כשמראיין והמרואיין חולקים את אותה אובססיה ולא מתביישים לקרוא לה בשם.בפרק הזה אני נפגש לשיחה חשופה ועמוקה עם רז רהב. לא רק השף שמאחורי OCD אלא האדם שמאחורי הדיוק הבלתי מתפשר.ניגע בשאלה שכמעט ולא מדברים עליה: האם יש היתכנות כלכלית לפיין דיינינג בישראל, ואיך עושים את זה נכון? בלי לוותר על מצוינות או לאבד את הדרך.נדבר על סיפור אישי ולא פשוט של אנורקסיה, על אוכל כמקום של שליטה וכאב, על כתיבה וי...

לא כל מנהיג נולד מהצלחה, חלקם נוצרים ממשבר. בפרק הזה אני מארח את ברנרדו בלחוביץ׳ לשיחה על מסע לא שגרתי - עלייה מהירה, נפילה חדה, ורגע אחד שבו כמעט סגר את הדלת לעולם המסעדנות. נדבר על תיקון, לא כסיסמה, אלא כתהליך. על בניית תרבות ארגונית, ערכים ואחריות, ועל איך יוצרים סביבך מערכת שמנצחת גם בלעדיך. זו שיחה על מנהיגות שקטה, על עומק, ועל מסעדנות שבוחרת בך מחדש. מאחורי הצלחת עם גדי חן, זה לא סיפור על מס...

המשך השיחה עם שף שגב משה. שגב משתף בפתיחות על קבלת החלטות, על השינויים שעובר ענף המסעדנות ועל מה באמת חשוב כדי לשרוד ולהצליח. יש שפים שבונים תפריט. יש כאלה שבונים דרך. בפרק הזה אני נפגש לשיחה עמוקה עם שף שגב משה, שיחה שמתחילה בבית ובשורשים, וממשיכה אל מסע של למידה בלתי נגמרת. נדבר על איך זיכרונות, תרבות וסביבה הופכים לשפה קולינרית, ואיך חיבור אמיתי לעצמך הוא הבסיס לכל יצירה משמעותית. נצלול אל מאחו...

יש שפים שבונים תפריט. יש כאלה שבונים דרך. בפרק הזה אני נפגש לשיחה עמוקה עם שף שגב משה, שיחה שמתחילה בבית ובשורשים, וממשיכה אל מסע של למידה בלתי נגמרת. נדבר על איך זיכרונות, תרבות וסביבה הופכים לשפה קולינרית, ואיך חיבור אמיתי לעצמך הוא הבסיס לכל יצירה משמעותית. נצלול אל מאחורי הקלעים של בניית מותג: איך חושבים נכון לטווח ארוך? איך שומרים על זהות גם כשגדלים? ואיך משלבים בין חזון, יצירה וניהול בלי לאב...

יש שפים שלא רודפים אחרי טרנדים - הם יוצרים אותם.בפרק הזה אני יושב לשיחה עמוקה עם השף ארז קומרובסקי, אחת הדמויות המשפיעות והמעצבות ביותר בקולינריה הישראלית.נדבר על בחירות לאורך הדרך, על יצירה בלתי פוסקת, על מטבח ישראלי שנולד מתוך אדמה, זהות ואומץ לחשוב אחרת הרבה לפני שזה היה מקובל.נצלול אל האבולוציה של עולם הקולינריה - מאיפה באנו, לאן אנחנו הולכים? ואיך שומרים על אמת פנימית בתוך עולם שמשתנה בקצב מס...

ישנן דמויות שהן לא מסעדנים על הנייר, אבל בלעדיהם התעשייה לא זזה מילימטר. בפרק הזה אני מארח את עו"ד עמית גרוס.הוא לא מסעדן, אבל הוא דמות אינטגרלית וקריטית בעולם המסעדנות הישראלי. האיש שמאחורי עסקאות הענק, החיבורים הגדולים, וההחלטות שמשנות מסלולים של מסעדות ושל אנשים. נדבר על מה באמת קורה מאחורי הקלעים של עסקאות? על פסיקות שמתקבלות בחדרים סגורים, על דרמות, אגו, כסף והשפעה - ואיך נראית התעשייה כשמסתכ...

הרבה מדברים על החלום. פחות מדברים על מה שהוא דורש. אני פוגש את השף מושיק רוט - אחד השפים הישראלים החשובים והמשפיעים בפרק על מסע קולינרי, תשוקה ומה באמת חשוב. נדבר על תחילת הדרך, על אובססיה למצוינות, על המסע במסעדות מישלן, טלוויזיה ועל המחויבות הטוטאלית שנדרשת כדי להגיע לפסגה. זו שיחה על מקצוענות, הצלחה, רומנטיקה, על בדידות, מחירים אישיים ויכולת לעצור בזמן, לבחור מחדש.ולחזור הביתה עם מבט מפוכח ובשל...