おやつ

紅茶の季節がやってきた。湯気とともに「teteria（テテリア）」の大西進さんと「お茶しよ」前編。紅茶だけを愛した“侍”時代からお菓子との出会いを経て、ライフスタイルへと変化してきた「大西クロニクル」にはじまり、秋の物悲しさに寄り添う紅茶の魅力へ。「紅茶の四象限」の解説といっしょにお茶選びのヒント、失敗しないホットティーの淹れ方も伝授。最後は美しいゴールデンアンバーの紅茶と栗のお菓子に、すっかり心がほどけ...

「梅の花」の後編は、デザートに湯豆腐をいただきながらお届け〜！#PR #ホットペッパーグルメみんなの推しチェーン店をホットペッパーグルメさんと一緒に語り合う「あの店を語りたい」、引き続きのお相手は料理家・今井真実さん。前編で梅ランチを食べたあとは、温泉水でふつふつ温まる湯豆腐をいただきながら、豆腐の芯にある“禅プレイス”へとたどり着く。さらに25年前の平野の食日記から梅の花のページが発掘されたり、梅の花ラ...

おやつ初のスポンサード企画「あの店を語りたい」第2弾は、平野が子どもの頃から大好きな「梅の花」からお届け〜！#PR #ホットペッパーグルメみんなの推しチェーン店をホットペッパーグルメさんと一緒に語り合うこの企画、今回のお相手は、平野がXで「梅の花が大好きなんだが」とつぶやいたところに「私も大好き！」と反応してくれた料理家・今井真実さん。人気メニューがずらりと並ぶオールスターズな梅ランチを囲みながら、生麩...

今週のおやつは「ビリヤニ大澤」の大澤さんがキッチンに立ち、きのこのフライパンビリヤニを作りながらのトークをお届け。ビリヤニを作る過程の起承転結に、うな重と牛丼の話、そして“ビリヤニの本物”をたどっていったらハンバーグにたどり着いてしまった話を通して、大澤さんのビリヤニ論の核心へ。最後は炊き上がったビリヤニとマイナス3度のコーラが連れていってくれる天国に、完全にととのってしまう。今回は動画で見てこの美...

🗂️ indexめちゃくちゃおいしかったらビリヤニ / インド料理は香りの文化 / ビリヤニは風 / 「ビリヤニ大澤」は寿司屋説 / 日本人はビリヤニが大好き / 米を食べ進める力こそおいしさ / 最大瞬間おいしさ×持久力 / うまみは砂漠のオアシス / ビリヤニはしじみの味噌汁 / 仕方なしに店を始めた / 45人前を20人で食べる計算 / 人類の8人に1人はビリヤニを食べている / うまみドリブンの日本、香りドリブンのインド / インドで噂の“大...

引き続き、チェーン店への愛が止まらない〜！後編はおたよりどんどん読んでいくよ〜。 #PR #ホットペッパーグルメ みんなの好きなチェーン店を語り合う「あの店を語りたい」、記念すべき第1弾の後編。リスナーのみなさんから届いた熱いチェーン店愛のおたよりと共に、それぞれの推しの店とメニューを無限に語る回。愛玉子（オーギョーチ）を教えてくれた「バーミヤン」にはじまり、汁なしラーメンがつないだ恋、そして茶碗蒸しの銀...

なーんと、おやつ初の！スポンサード企画が爆誕〜！ #PR #ホットペッパーグルメ みんなの好きなチェーン店を語り合う、その名も「あの店を語りたい」（なんてシンプルな名前）。パートナーはホットペッパーグルメさんです。記念すべき第1弾はいつもの082号室から、おなじみの鶴見と好きなチェーン、思い出のチェーンを語り合います。「リンガーハット」の酢のすごさ（鶴見は元リンガーハットアルバイター）、「大戸屋」のチキンか...

おやつ番外編。082号室でおなじみのパティシエ・鶴見昂と奈良で集合。これから向かうのは、以前番組で熱く語っていた奈良の名店「味の旅人浪漫」。お腹を空かせたまま向かうその道すがら、朝から和菓子屋に立ち寄ってきた鶴見と、気づけば止まらなくなる和菓子トークが展開される回。あんこの哲学から京都のあぶり餅、ダクトの匂いを愛でる謎の趣味、水ようかんに宿る“あっち側”の気配まで。とりとめもなく、でも幸せに脱線してい...

お茶しよに、「PADDLERS COFFEE（パドラーズコーヒー）」「LOU（ルー）」「ORANGUTAN（オレンガタン）」のオーナー・松島大介さんが登場。前回に引き続き青柳文子さんも一緒に、今回のテーマ“松島くんの作るものは、なぜ人や街まで幸せにしてしまうのか”を語る。一目惚れした桜の木一本から始まった出店秘話、フロアをうろちょろするだけの謎ポジションに宿るアイデンティティ、そして消えたタイ料理屋への愛から生まれた店の誕生...

モデル・青柳文子さんとの「お茶しよ」後編。おもしれー女の正体をたどったら、話は“暮らしを変えたら人はどう変わるか”へ。オランダの景色と、誰も自分の存在を知らない生活で「人生はゼロリセットできる」ことを知る。住む場所ひとつで、幸せの基準を変えられるようになった。そこへふらりと現れたのは、コーヒーを作らないコーヒー屋の代表・松島大介さん。旅はノープラン主義、盛り付けはLA仕込み、サンプリングされても動じな...

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ニュージーランド土産の知らねぇセンスのポテチと、青森・八戸の「チョコQ助」をかじりながら、082号室でおたよりを読む3回目。落ちないリップ、おやつの食べ方のこだわり、そして職場の気になる人。悩みも恋も、不幸の星座は作らずに。とんかつ屋ではカツサンドに限る。テカテカのふたりがお届けする、真夏の雑談回。 🗂️ index知らねぇセンスのニュージーランド土産ポテチ / 八戸土産「チョコQ助」 / 南部せんべいドラゴンフルー...

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おやつ番外編。「何も決まってない」と言っていた北陸の旅に、ちゃんと出ました。仕事でもなんでもなく、ただ美味しいものを食べるためだけの春の富山。運転は石川・小松にあるオーベルジュ eaufeuの糸井シェフ。素晴らしい料理の余韻もそこそこにグミを開ける鶴見と、ホタルイカの生命力との戦いを振り返りながら、一路、鶴見がスイーツを監修する会員制の紅茶専門店・TEATONへ。 🗂️ index 春の富山にただご飯を食べに来ました /...

引き続き越智康貴さんとお茶をする。ボンボンショコラの香りを感じながら、今回はもっと深いところへ。仕事を断らない理由、お店のスタイルと自分自身を切り離すということ、花を贈る・もらうことの意味、猫セラピーの話まで、気づいたらまた時間が溶けまくっていたトークの応酬。 🗂️ index チョコレート「赤い香りってなに？」/ 労働者・オブ・ザ・リングのワケ / 椎名林檎方式のキャリア、ソロと組織のサンドイッチ / お客様がス...

ゲストはフローリスト/作家の越智康貴さん。そもそもですが『おやつ』はフードやライフスタイルの話をしようという番組なので、寝ても覚めても食べ物……じゃない人に来てもらうことだってあるのです。そんなコーナーが、この「お茶しよ」。ここでは、友達や知り合いの仕事場にお邪魔して、その人の仕事や暮らしぶりを聞いていきます。今回はその前編。ナイキのスニーカーみたいな色のお花に囲まれながら、まずは越智さんの脳内を紐...

なかしましほさんとのおやつ時間・後編。前回の韓国トークの余熱さめやらぬまま、まずはしほさんのコングクスレシピを教えてもらうところから始まる。こんなシンプルにできちゃっていいの？という驚きのあとに待っていたのは、「foodmood」のお菓子を前にした、お菓子作りの核心に触れるような話だった。引き算を重ねて、ますますシンプルになっていくレシピ。それでもなぜ、食べ始めたら止まらないのか。「身体によさそう」と言わ...

国立でごはんのようなおやつの店「foodmood」を営む、料理家のなかしましほさん。お店で出してくれたアイスティーには、氷が入っていなかった。その理由にしほさんの作るお菓子と同じあたたかさを感じつつ、話は 平野が『ソウルのおいしいご飯とおやつ』を片手にソウルを歩いた話へ。韓国に幾度となく訪れているしほさんが語る、静かでじわじわおいしい食べ物と好きなお店のこと。しほさんの作ったドバイチョコもちを味わいながら...

これはさすがに人生一の絶景レストラン＆宿かもしれない。ヒマラヤのふもと、インド・ヒマーチャル・プラデーシュ州。飛行機を乗り継いで、険しい山道を2時間半かけて辿り着いたのは、カシミール語で「火」を意味するレストラン「NAAR」。スタジオムンバイが手がけるブティックホテル「Amaya」に隣接したこの場所で、山の食文化を体に受け取る体験をしてきた。人参の一皿が夕暮れのグラデーションと重なった夕方、卵の黄身は朝焼け...

前編に続きペストリーをいただきながら、世界のベストレストラン50の世界最優秀パティシエ ニナ・メタイエ（Nina Métayer）さんのよりパーソナルな話へ。子供の頃の味の記憶、壁へのぶつかり方、パリの最前線、そして人を幸せにするスイーツを作り続けるための哲学まで。「人生の中で小さな喜びをたくさん集める」「自分のケアができる人はまわりの人も大切にできる」ニナさんのお話はやさしくて、芯がある。 🗂️ index まだまだニ...

2024年、世界のベストレストラン50で世界最優秀パティシエに選ばれたニナ・メタイエ（Nina Métayer）さん。2026年4月1日の「ニナ ザ・リッツ・カールトン東京」オープンに際して『おやつ』に登場してくれた。ニナさんの生み出すデザートをいただきながら、サントノレ、パブロバ、フレジエ…フランスの古典を愛し、しかし「なぜこれが好きだったのか」を問い直すところから作り始めるニナさんのペストリーには、安心感と驚きと永遠を...