もっちー
宮古島の裏さたーぱんびん
宮古島のイタリア料理店「ドンコリism」シェフ・もっちーが届ける、FMみやこ「さたーぱんびん」の“収録後の裏話”。本放送では話しきれなかったこと、料理人として日々感じること、宮古島で15年店を続けてきたからこそ見える景色を、少し肩の力を抜いてお話しします。飲食のこと、ワインのこと、島暮らしのこと、イタリアのこと、時々ゲストも交えながら、“耳で味わう”ちょっとディープな時間をどうぞ。毎週土曜11:30〜 FMみやこ76.5MHz「さたーぱんびん」本編も放送中。▼Instagram@doncolism@don_tarossa▼note（ブログ）https://note.com/doncoli/n/n2f8252c09189#宮古島 #料理人 #イタリア料理 #島暮らし #ラジオ
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Episodios
#8「日本とイタリアの”美味しい”の違い」前半：日本編 03.06.2026 28:00
「日本とイタリアの”美味しい”の違い」前半：日本編 「美味しい」って、一言で言えそうで、実はとても深い言葉。 日本人にとっての”美味しい”とは何か。素材の旨味、出汁の繊細さ、季節を感じる一皿——日本料理が大切にしてきた美意識を、30年以上イタリア料理と向き合ってきたシェフ・もっちーが紐解きます。 後半のイタリア編と合わせて聴くと、食の価値観の違いと共通点が見えてくる。食べることが好きな人、料理を仕事にしてい...
#7 “美味しい”ってなんだろう 02.06.2026 16:58
第7回「おいしいって何だろう？」番組紹介文 料理人・もっちーが感じる「おいしい」と、一般の人が感じる「おいしい」——その違いとは？ 一般の人の「おいしい」は感情やシチュエーションと深く結びついた体験。一方、料理人は食材・食感・温度帯まで無意識に分析してしまう生き物。料理を作り続けるうちに、純粋においしいと感じる感覚が少しずつ変わっていく——そんなもっちーのリアルな視点をお届けします。 さらに「おいしいを感...
#6イタリア旅行記2025①初めての家族でイタリア 13.12.2025 8:47
2025年のイタリア研修は、初めて家族と共に行ってきました。 研修というより、暮らすように旅した内容です。 6歳、3歳の子供も連れてのイタリア旅行、その内容をお伝えします。 #宮古島 #イタリア料理 #料理人 #島暮らし #食文化 #イタリア旅行 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1
#5 【さたーぱんびん放送裏話】ゲスト回フジタケちゃんと 2025/10/ 01.10.2025 20:59
さたーぴんびん2025/10/03放送分収録後の雑談 ゲストは宮古島の人気バルCOSUMIのフジタケちゃん --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1
#4 【イタリア研修2024②】フィレンツェ 03.09.2025 29:08
さたーぱんびん用の収録だったが、雑音が多すぎてお蔵入りになった秘蔵音声。 #イタリア料理 #宮古島 #イタリア研修 #研修の模様 #ドンコリism #フィレンツェ --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1
#3 さたーぴんびんについて 30.08.2025 11:41
#宮古島 #さたーぱんびん #重ちゃん --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1
#2 【イタリア研修2024①】ローマ 27.08.2025 14:04
#イタリア料理 #宮古島 #イタリア研修 #研修の模様 #ドンコリism #ローマ --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1
#1 初めまして裏さたーぱんびん、宮古島のドンコリismシェフもっちーです 26.08.2025 11:07
#はじめまして #宮古島 #イタリア料理 --- stand.fmでは、この放送にいいね・コメント・レター送信ができます。 https://stand.fm/channels/681fd8c54d20b5ed8845e4a1
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