ハッコーショオラジオ 〜日本一暇な醸造家を目指す 徒然なる話〜

ナショナル ジオグラフィックの「訪れるべき場所」に選ばれた新潟。大地の芸術祭や雪国ならではの発酵文化、四季折々の楽しみなど、地元にいると見過ごしがちな魅力をふたりで語ります。おすすめの旅先やおいしいものの話もたっぷり。新潟を訪れるきっかけに、ぜひお聴きください。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家とスタッ...

猪の次はアナグマが取れた！！捕獲から解体、みんなで味わったアナグマ料理まで、ワイナリーで起きた一連の出来事を振り返ります。脂たっぷりのお肉は、焼くのと鍋にするのとでどう違う？ おいしさの話から、ワインと日本食の話まで、ふたりの雑談は今日も思わぬ方向へ。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家とスタッフのふたり...

畑に現れた116キロのイノシシを捕獲！解体やお肉の料理、頭骨づくりまで、この夏のてんやわんやをご報告。命を余すことなくいただく、猪バラバラトーーーク！ ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家とスタッフのふたりが、ワイン造りのあれこれや日常を徒然なるままに語らいます。 \\ご感想や質問はInstagramのDMからお待ちしてい...

産業革命でビールはどう変わった！？ 蒸気機関や冷却機、瓶や缶の登場から、ピルスナーの誕生、日本のビール史、クラフトビールの広がりまで。ビールが世界中で飲まれる存在へ変わっていく過程とは。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家とスタッフのふたりが、ワイン造りのあれこれや日常を徒然なるままに語らいます。 \\ご感想...

今週末開催の「ワインフェスタ」を、より楽しむために！私たちがフェスタの魅力を押し売りします！！ 新潟ワインコーストの4つのワイナリーを巡るテイスティングラリーや醸造見学ツアー、料理の出店者それぞれの魅力を、いつものごとく情報量多めにたっぷりご紹介します。イベントに行く方も、行こうか迷っている方も、ワインと食と景色を満喫するための予習にどうぞ。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーシ...

ハンムラビ法典に書かれていたビールに関連する驚くべきルールとは！？ 古代の酒場から、グルートとホップ、修道院醸造、ラガービールの誕生、ビール純粋令、そしてIPAの名前の由来まで。ビールが「飲み物」から社会と産業を動かす存在へ変わっていく過程を、今回もマニアックに語らいます。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家...

ビールは、いつ・どこで・どんなふうに生まれたのか。メソポタミアの醸造跡から、パンを使った仕込み、ストローで飲むドロドロの古代ビール、そしてエジプトで給料や通貨になった話まで。発酵の仕組みを交えながらビールの原点をたどります。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家とスタッフのふたりが、ワイン造りのあれこれや日...

8月21日に行ったインスタライブの音源をお届けします！ついに、2026年シーズンのワインの仕込みがスタートしました。今年のブドウたちの生育状況や、実際に果実を触ってみての手応えはいかに？後半では、皆さんからの感想や質問にお答えしています。醸造家の思考を覗き見。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家とスタッフのふた...

「日本酒会」第2弾！前回に引き続き、日本酒の歴史を醸造家目線で深掘りします。昔ながらの酒造りから、時代とともに変化していった日本酒の姿まで、「なぜ今の日本酒になったのか？」をたどっていきます。 知っているようで意外と知らない日本酒の歴史。今回もお酒を片手に、ゆるっとお楽しみください！ ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎ...

ハッコーショオ」にちなんで発酵にまつわる歴史をざざっと解説！今回は、日本の伝統酒にスポットを当てる「日本酒会」です。 縄文時代の口噛み酒から、古事記の神話、平安・室町時代の醸造技術の飛躍まで、お酒の進化とロマンを醸造目線で紐解きます。今宵のお供にぜひお聴きください！ ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家とス...

夏だ！海だ！ビーチだ！！仕込みから発売までわずか２週間。最速の夏もワインが今年も出来ました！ 新作テイスティング/夏の社員旅行報告/畑の現状報告 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家とスタッフのふたりが、ワイン造りのあれこれや日常を徒然なるままに語らいます。 \\ご感想や質問はInstagramのDMからお待ちしています！/...

朝一のブラインドテイスティングからスタート！果たして小林は当てられるのか？ブドウ農家が直面する「ベト病」の脅威についても深掘りします。雨に乗ってジャンプする菌の生態など、ブドウ栽培の裏側を解説します！ 今回飲んだワイはこちら！ 三養醸造さんの「オレンジ甲州2025」 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家とスタッフ...

仙台で開催された「新潟ベンチウォーマーズ」の振り返りトーク！新潟のディープな食の魅力を伝えてきました。感動のノンアルや、隠れ家的な蕎麦の名店、伊達政宗ゆかりの地巡りなど、仙台の美味しい思い出をゆるっと語ります。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家とスタッフのふたりが、ワイン造りのあれこれや日常を徒然なるま...

「熱燗ってこんなに違うの！？」これまでの熱燗の概念を覆す熱燗DJつけたろうさんのイベントをレポート。日本酒の可能性と、忘れられない感動体験をお届けします。 ─────────────── 熱燗DJつけたろうさんが出演している ポッドキャストはこちら！ ⚫︎ つけラジ ⁠https://open.spotify.com/show/4JIsib99D7DojpsSOY3a9Q⁠ 熱燗DJつけたろうがおくる日本酒ラジオ。蔵元や杜氏をゲストにお呼びして、日本酒のディープなトークをお届け...

仲良しの熱燗DJつけたろうさんがワイナリーに遊びに来てくれました！「熱燗DJって何してるの？」という素朴な疑問からスタートし、醸造家ならではの視点で熱燗の魅力や、おいしいつけ方などを深掘りしていきます。聴き終わる頃には、きっとあなたも熱燗が飲みたくなっているはず！ ─────────────── 熱燗DJつけたろうさんが出演している ポッドキャストはこちら！ つけラジ https://open.spotify.com/show/4JIsib99D7DojpsSOY3a9Q...

7月7日リリースの新作「ライギョ2025」と「ハルシャル2025」を飲んでみよう！ワイン界のクラフトビールとオラ⚪︎ジーナをご賞味あれ。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家とスタッフのふたりが、ワイン造りのあれこれや日常を徒然なるままに語らいます。 \\ご感想や質問はInstagramのDMからお待ちしています！// https://www.in...

今回のテーマは「旨味」！イノシン酸の秘密から、熟成肉の真実、さらには動物たちの驚きの視覚の秘密について語ります。ちょっとした豆知識たちをお届けです。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸造家とスタッフのふたりが、ワイン造りのあれこれや日常を徒然なるままに語らいます。 \\ご感想や質問はInstagramのDMからお待ちしてい...

山菜の聖地・新潟での「逆詐欺」な盛り合わせに感動！日本三大薬湯・松の山温泉の不思議な成り立ちから、話は壮大な「土の循環」へ。1cmの土を作るのに数百年？ワイナリーの視点で、足元の土が実は枯渇の危機にあるという意外な事実と、私たちが次世代へ繋ぐべき豊かな食文化について語ります。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックなことを知りすぎている醸...

ワラビと姫竹を狙って、熊が出そうな山へ突撃してきました！里山って「手入れ」をしないと美味しい山菜が育たないことを改めて実感。でも、せっかく育てても泥棒されちゃう現実もあって……。笑いあり、学びありの山菜トークです！ 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックな醸造家とスタッフのふたりが、ワイン造りのあれこれと日常を徒然なるままに語らいます。 \\ご感想や質問はI...

6月6日発売の新作「ジョリジョリホリデー2026」テイスティング会！365日以上醸して作る狂気のオレンジワインをぜひお試しあれ。 ■ オンラインショップ https://domainechaud.thebase.in/ ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックな醸造家とスタッフのふたりが、ワイン造りのあれこれと日常を徒然なるままに語らいます。 \\ご感想や質問はInstagramのDMからお待ち...

「山形ワインバル2026」の参加ついでに、山形を堪能してきました！今回は山形出身の私が、「おすすめスポット」をご紹介。強酸性の「蔵王温泉大露天風呂」、地元民が集う「馬刺しのお店」、そして行列必至の「龍上海の辛味噌ラーメン」まで……。山形の味と癒やしの記録をぜひお聴きください！ ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックな醸造家とスタッフのふたりが...

5月16日・17日、山形県上山市がワイン一色に染まりました！全国からワインラバーが集結した「山形ワインバル2026」。あの最高に熱かった2日間の体験を、余すことなくお話しします！現地で感じた山形の魅力や、忘れられないワインとの出会いまで。山形のワイン熱を皆さんとシェアします！ ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックな醸造家とスタッフのふたりが、ワ...

5月5日発売の新作ワイン「Slow Flow 2025」を飲んでみた！初夏らしい爽やかな赤ワインができました！ ▼ワイン情報 Wine : slowflow 2025 Type : 赤ワイン　red Property : Unique　ユニーク Grapes : cabernet sauvignon & muscat bailey A Area : 新潟市南区&山形県 Farmer：阿部農園 Added : 補糖 Yeast. : 野生酵母&培養酵母　wild yeast & dry yeast SO2 :亜硫酸無 no Barrel : なし　no Filter : 無濾過 no S...

長野へ、山菜を求めに行ってきました！こごみ、ウルイ、ウド、行者ニンニク、ニリンソウなどなど春の幸を堪能。我々的「一番美味しい山菜の食べ方」も見つけちゃいました！山菜狩りのリアルな体験をお届けします。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックな醸造家とスタッフのふたりが、ワイン造りのあれこれと日常を徒然なるままに語らいます。 \\ご感想や質問...

小林とヒナミンが最近出会ったワインの中で特に美味しかったワインについて語っていこう。 皆さんはどういう視点でワインを飲んでいますか？ 私たちですか？ 大体おいしーーー！って言って飲んでいるだけです。 ─────────────── 新潟の海沿いにあるワイナリー「ハッコーショオ」がお届けするポッドキャスト。 マニアックな醸造家とスタッフのふたりが、ワイン造りのあれこれと日常を徒然なるままに語らいます。 \\ご感想や質問はIn...