Más allá del Champiñón Podcast

En este episodio hablo con Claudio Godio, Licenciado en Aprovechamiento de Recursos Naturales Renovables, quien comenzó su primer cultivo de champiñones en 1990 y llegó a producir 2.500 kg mensuales. En 1995 asumió el cargo de jefe de planta en una empresa holandesa, una champiñonera industrial donde llevó la producción de 10 a 20 toneladas mensuales. Desde 1997 dicta cursos y capacitaciones, entr...

En este episodio converso con Luis Fran Ledezma, micólogo y cofundador de Funga Conservation de Costa Rica cuya misión es la educación y protección del mundo fungi en su país.  Luis también es co-creador del Podcast “La Voz de los Hongos” y coautor del libro “Hablemos de Hongos”, una recopilación de conocimiento indígena sobre hongos en la zona de Talamanca.  Además, Luis organiza las “Rutas Micol...

En este episodio converso con Jacqueline Chico Rauch, profesora universitaria, cultivadora de hongos y productora de extractos de hongos adaptógenos de alta calidad.  Jackie hizo muchas cosas en su vida, desde martillera rural a modelo. El nombre de su emprendimiento Tante Rose Pilz se debe a su tía abuela alemana que amaba y juntaba hongos, y Jackie sigue en esta tradición de amor por el mundo fu...

En este episodio converso con Renato García, Biólogo, Doctor en Ciencias Naturales y Líquenólogo de la Universidad Nacional de Avellaneda en la provincia de Buenos Aires. Con Renato entramos al poco conocido universo de lo líquenes, organismos simbióticos compuestos por, al menos, un hongos y un alga:  ¿Qué son, dónde se encuentran, cómo viven y qué funciones cumplen en el ecosistema. Después de e...

En este episodio converso con Ayelen Malgraf de las empresas Fungipor y Hongos del Valle. Ayelén fue de Entre Rios a Cordoba a estudiar biología, pero siempre con la idea de emprender y hacer su propia cosa. Los hongos fueron presentes en su vida desde muy jóven cuando salió a recolectar setas silvestres con sus abuelos. El amor la llevó a Salta, donde empezó a estudiar el cultivo de hongos sobre...

En este episodio converso con Saúl Lencina, recolector de plantas y hongos, cocinero, investigador y creador del restaurante Poytavá, en la ciudad de Posadas. Además, Saúl es autor del libro “Hongos de Misiones”.Su trabajo se centra en la revalorización de especies silvestres nativas como frutos, yuyos y hongos del monte misionero en la cocina. Charlamos sobre cómo descubrir una región a través de...

En este episodio hablo con Massimo Pernice, microbiólogo marino y doctor en oceanografía del Instituto de Ciencias del Mar de Barcelona, que lleva casi veinte años investigando comunidades microbianas en ecosistemas marinos profundos. Massimo nos cuenta de una expedición en el Pacífico Sur, donde fue a buscar plancton y se encontró con hongos, una gran sorpresa. Comúnmente, los encuentros de hongo...

En este episodio converso con Nahuel Paulon, cofundador de Green Fire SRL, una empresa santafesina dedicada al desarrollo de sustratos profesionales para el cultivo de plantas, especialmente cannabis. Uno de sus productos principales, el “Champicompost”, nace del aprovechamiento del sustrato residual de una champiñonera local, transformando un “desecho” en un recurso de alto valor. Nahuel comparte...

En este episodio converso por segunda vez con Federico Rosetti, psicólogo y creador de la editorial “Libros Enteogénicos” de la ciudad de Rosario. En la charla profundizamos en la vida de María Sabina y en su legendario encuentro con Gordon Wasson, que dio origen al llamado “mito fundador de los hongos enteógenos”. Con Fede revisamos y discutimos a varios autores con miradas diversas sobre el tema...

En este episodio converso con Herminia “Popi” Olivera, integrante de “ Familia que Produce” , un emprendimiento ubicado en el delta del río Paraná, en Buenos Aires. Con Popi hablamos sobre cómo este proyecto nació del deseo de reutilizar la viruta de su carpintería, producir alimentos sanos y vivir en mayor cercanía y armonía con la naturaleza.  Familia que produce se consolidó como un nombre de r...

En este episodio converso con David Rojkin, abogado, activista cannábico y fundador de la Asociación Conectar en Santa Fe. Hablamos del deseo de vivir de lo que apasiona. De emprender, profesionalizar y encontrar un camino propio. David cuenta cómo funciona la Asociación Conectar y cómo fue el primer evento sobre hongos que organizaron en agosto de 2025. También charlamos sobre las similitudes y d...

En este episodio converso con Cande, creadora de @ HongoyPacha_ . Nos comparte su experiencia en Senasa y cómo su recorrido personal la fue acercando al mundo de los hongos. Charlamos sobre la calidad de los extractos adaptógenos importados , las dificultades que enfrentan los productores locales para garantizar productos confiables y los riesgos de consumir extractos que solo están registrados pa...

En el episodio de hoy hablo por segunda vez con Luis Acosta, biólogo y doctor en el área de la Neurociencia, divulgador científico sobre Cann-b-s y, mayormente, terapias asistidas con Hongos Ps-loc-bes.   Nuestro primer episodio lo encontrarás como episodio “#6 Cómo la Neurociencia explica los efectos de la Ps-loc-bina”.   Luis investiga y comunica los resultados positivos de estas sustancias y su...

En el episodio de hoy hablo nuevamente con Javier Merino, creador de los proyectos Spore World , Micolegas y La Micoteca .  Nuestro primer episodio encontrás como episodio “#22 - El Ala del Dragón”.  Javi es fanático de los hongos y gran educador y divulgador de la micología en Facebook, Instagram, TikTok e YouTube. En este episodio conversamos sobre estas redes sociales y sus diferencias, diferen...

En el episodio de hoy, hablo por segunda vez con @Lic. Julian. Ruiz, Musicoterapeuta,  Emprendedor y facilitador de procesos de bienestar integral.  Esta vez conversamos sobre el bloqueo de su cuenta en Instagram que como le afectó, su vida artística como cantautor y por supuesto… sobre hongos.  Específicamente profundizamos sobre los hongos adaptógenos y su ebook que lleva el título “Adaptógenos:...

En el episodio de hoy, hablo con Manuela Donnet, dueña del primer restauran en el país donde los hongos son protagonistas. Hablamos de los desafíos de la gastronomía en general y más aún haciendo algo novedoso.  Hace tres años Manuela organiza Acción Fungi, un evento que reúne a actores y especialistas multidisciplinarios para explorar y compartir sobre el potencial de los hongos en muchas áreas d...

En el episodio de hoy, hablo con Gonzalo Romano, doctor en Biología (UBA), micólogo, iniciador y presidente de la Fundación Hongos de Argentina.  Además Gonzalo es emprendedor con el proyecto actual MycoThink , una consultora fúngica situada en España.  Con entusiasmo, Gonzalo comparte su pasión por los hongos, su formación en la UBA y su trabajo actual desarrollando soluciones con hongos para la...

En el episodio de hoy, hablo con Ezequiel Cruz, jóven biólogo y micólogo de la ciudad de Tuxtla, Capital de Chiapas en el sur de México, fundador del emprendimiento @_Fungaria_.Con mucho entusiasmo, Ezequiel nos cuenta sobre su pasión por los hongos, su formación en Biología y su misión de divulgar el conocimiento del "moni", el hongo comestible destacado de la cultura zoque y chiapaneca de la reg...

En esta conversación, hablo con Inti Clavijo, joven Antropólogo de Montevideo en Uruguay sobre las relaciones entre humanos y hongos.  Inti nos cuenta de su investigación con recolectores de hongos silvestres, quienes recolectan especies como el Lactarius deliciosus en los pinares de la costa y los venden en puestos sobre la ruta.  Exploramos este mundo oculto de trabajo serio, saberes transmitido...

En este episodio, converso con Brian Houlin, abogado, papá y emprendedor de Venado Tuerto en el sur de la Provincia de Santa Fe.  Si bien Brian cultiva hongos hace muchos años, en 2020 empezó a intensificarlo con su hermano y creó el emprendimiento Comandante Espora que se dedica a la producción de hongos frescos, subproductos e insumos para el cultivo.  Brian explica cómo fue simplificando la pre...

En el episodio de hoy hablo con Javier Merino, apasionado divulgador micológico de Valladolid, España que cultiva hongos desde hace más de 10 años.  Javi es creador del canal de Youtube Spore World con más de 50 mil seguidores y 200 videos publicados sobre el mundo fungi como tutoriales de cultivo.  También es el creador del grupo de Facebook Micolegas , una comunidad que reúne casi 80.000 aficion...

En este episodio hablo con Sabrina Fenoy de Mar del Plata , técnica en alimentos con 25 años de experiencia en la industria.  Sabrina es emprendedora con los proyectos MAE Pellets y Hongos Fungos.  En el año 2018 empezó a indagar en el cultivo de hongos y seguir su pasión de conocer los procesos productivos de alimentos.  Tras cultivar hongos frescos y cansarse de picar paja, en 2022 empezó a expe...

En este episodio, converso con Alejandro Sequeira, divulgador científico, diseñador gráfico, fotógrafo, ilustrador, escritor e investigador formado en ciencias biológicas de Montevideo, Uruguay.  Hablamos de la temporada de recolección de hongos en este año, y también del valor de reconectar con la naturaleza y las tradiciones.  Tocamos temas importantes como la seguridad a la hora de salir a reco...

En el episodio de hoy hablo con Andreah Figeroa , madre de 4 hijos, iniciadora del emprendimiento “Hifas del Itata” del Valle de Itata en Chile.  Su primer contacto con hongos tuvo, cuando una gallina picoteaba una Girgola que crecía naturalmente en su jardín.  La gran curiosidad la llevó a contactarse con personas que sabían más, y la energía humana entre las personas le encantó.  Andreah empezó...

En este episodio hablo con Maximiliano Zeller, doctor en filosofía por la UBA, docente e investigador, sobre su trayectoria académica y su trabajo en la intersección entre filosofía, psicodélicos y salud mental. Maxi comparte cómo un accidente lo llevó a estudiar filosofía, especializándose en filosofía de la mente. Su tesis doctoral critica los supuestos de la psiquiatría biomédica y explora el p...