LE POD'CAPSULEUR

Retour sur le Salon International de l’Agriculture 2023. Cette année, Brasseurs de France  mettait en avant ses engagements au service de la filière. Des engagements qui ne sont pas nouveaux, mais toujours d’actualité.   Transmettre la culture bière. Eveiller les élèves des écoles hôtelières et autres formation de l’hôtellerie-restauration au savoir-bière. C’est l’un des défis de Brasseurs de Fran...

9e édition de Planète Bière  Organisé par Amuse-Bouche (BRADIS, France Quintessence...), le salon Planète Bière est un rendez-vous annuel de la bière à Paris. Les visiteurs (particuliers et professionnels) peuvent déguster les nouveaux brassins et nouveautés du moment, profiter des animations autour de food pairings et perfectionner leurs connaissances avec les conférences.  Il se tiendra au Centq...

La levure SafeBrew LA-01 pour la fabrication de bière sans alcool Si la bière sans alcool est de plus en plus en vogue, sa fabrication reste un véritable défi. Les plus de 30 ans se souviennent sans doute de la célèbre réplique "Paul, une Tourtel !", dans la publicité d’une des première bière sans alcool du marché français. Si depuis plus de trente ans, les industriels tentent de percer le secret...

Salon du Brasseur 2022 Les 21 et 22 octobre, le Parc Expo de Nancy (54) accueille le Salon du Brasseur . Co-organisé par le Musée Français de la Brasserie  de Sa int-Nicolas-de-Port et Destination Nancy , il est le salon technique de référence en France, pour les professionnels de la bière et les brasseurs amateurs. Il vise à offrir aux professionnels, aux futurs professionnels et aux amateurs pas...

Fermentis construit son avenir sur le site historique de Lesaffre Nous sommes à Marquette-lez-Lille, dans la métropole Lilloise. Pendant deux ans, Fermentis  a complètement réhabilité un site historique cher au groupe Lesaffre. Ici, en 1853, Louis Lesaffre et Louis Bonduelle ont construit une fabrique d’alcool de grains et de genièvre. Le site a ensuite accueilli les Grandes Malteries Modernes jus...

IFBM : 60 ans au service de la filière brassicole Poussons aujourd'hui la porte de l’ IFBM, l’Institut Français des boissons, de la brasserie et de la malterie . C’est une institution qui célèbre en 2022 ses 60 ans. Nous sommes à Vandoeuvre-les-Nancy, deuxième commune la plus peuplée de la Métropole du Grand Nancy, en Meurthe-et-Moselle. Depuis 1962, l’IFBM est l’un des centres techniques de référ...

Frère Matthieu Landri, Brasserie de l’abbaye Saint-Wandrille (Rives-en-Seine, 76) Nous franchissons aujourd’hui la porte d’un lieu mythique, emblématique, unique. Je vous emmène dans la seule abbaye française où les moines produisent de la bière.  Pour ce dernier épisode de la saison 6, le Pod’capsuleur pose ses micros à l’ abbaye Saint-Wandrille , à Rives-en-Seine, dans le département de la Seine...

3e Beer Potes Festival d'Arras Le week-end des 3 et 4 septembre, il n’y a pas que la grande braderie de Lille. C’est aussi la 3e édition du Beer Potes Festival sur la Grand’Place d’Arras. D’ailleurs, en s’organisant bien, il est possible de profiter des deux événements puisqu’une petite demi-heure de train suffit pour rallier les deux villes. Mais revenons au Beer Potes. 3e édition cette année ave...

Pierre Marchica et Kevin Becaert, Brasserie 3 Monts (Saint-Sylvestre-Cappel, 59) Dans ce nouvel épisode du Pod’capsuleur, nous poussons la porte de l’une des plus anciennes et historiques brasseries françaises : la Brasserie 3 Monts , à Saint-Sylvestre-Cappel, en Flandre française. De mémoire d’ancien, on ne se souvient pas de quand date la création de la brasserie de Saint-Sylvestre-Cappel. Ce qu...

Frédéric Cabrera, Catherine Gindre et Yann Poclet, Brasserie Heineken (Marseille, 13) Direction Marseille, dans ce nouvel épisode du Pod’capsuleur. Je vous emmène à un anniversaire, celui des 150 ans de la Brasserie de la Valentine, autrefois appelée la Brasserie du Phénix. Elle est implantée dans le 11e arrondissement de Marseille. Elle a été fondée par un alsacien en 1872. En 1988, elle est rach...

Eric Trossat, Brasserie Uberach  (Uberach, 67) Dans ce nouvel épisode, je vous emmène en Alsace, à Uberach, dans le département du Bas-Rhin. C’est un village d’un millier d’habitants, à 45 km au nord de Strasbourg. C’est dans ce village qu’Eric Trossat, l’un des pionniers du renouveau brassicole, installe sa brasserie en 1999 ! D’abord, en plein centre du village, dans une ancienne manufacture de...

Julien Chauve, La Fabrique du Faubourg (Vénissieux, 69) Direction la région Auvergne-Rhône-Alpes. A Vénissieux, dans la banlieue de Lyon, la Fabrique du Faubourg produit les différentes recettes de la marque Bières Georges . L’histoire de la Brasserie Georges, dans le quartier de Perrache, à Lyon, remonte au 19e siècle, en 1836, avant même la construction de la gare. Mais les guerres n’ont pas épa...

Antoine Vidal, Gaël Madouas et Slash, 3 Brasseurs Au milieu des années 1980, en France, le nombre de brasseries est réduit à peau de chagrin. Les deux guerres mondiales ont condamné un très grand nombre de brasseries à mettre la clé sous la porte et l’industrialisation s’est emparée du marché. Elle est révolue l’époque où autrefois dans le Nord, chaque village avait sa brasserie. Les derniers acte...

Stéphane Bouffier, Brasserie Roue Libre (Strasbourg, 67)  C’est dans le nouveau quartier NoLiStra, à Strasbourg, qu’est née la Brasserie Roue Libre . Plus qu’une brasserie, Roue Libre est un brewpub et un véritable lieu de vie, sur la place de l’Etoile. Après avoir mûri leur projet pendant près de trois ans, les deux fondateurs, Stéphane Bouffier et David Schaffhauser ont lancé leurs premiers bras...

Sylvain de Villèle, Brasserie Les Maltfaiteurs (Marseille, 13) Les Maltfaiteurs, c’est Sylvain et Sylvain, deux amis qui découvrent le brassage en 2016 dans leur garage. Ils voulaient se prouver à eux-mêmes qu’ils étaient capables de faire de la bière, avec des ingrédients bio, sourcés au plus près de la brasserie. Quelques dizaines ou centaines de recettes plus tard, ils quittent leur garage en 2...

1er salon BRADIS, Brasser Distiller Solutions  Organisé par Amuse-Bouche (Planète Bière, France Quintessence...), le salon BRADIS  est un salon technique destiné aux professionnels de la brasserie et des spiritueux. Il se tiendra au Paris Event Center (Paris 19e) le vendredi 3 juin 2022. Rencontre avec : - Philippe Jugé (Amuse-Bouche), organisateur, - Eglantine Clément (Salem Brewing), exposante....

Vincent Munoz Del Blanco, Brasserie Nautile (Rezé, 44) Fabien Morvan et Vincent Munoz Del Blanco, tous deux issus du brassage amateur, sont les deux fondateurs de la Brasserie Nautile , à Rezé, aux portes de Nantes. Dès le début de l’aventure, en 2017, ils sont rejoints par Clément Touzé, ancien brasseur de la brasserie nantaise Bonne Garde, définitivement fermée en juin 2017. Cinq ans après sa cr...

Jean-Baptiste Moreau, Frédéric Favennec et Pierre Le Nen, Brasserie La Dilettante (Saint-Nolff, 56) L’aventure de La Dilettante  débute en 2014 sur l’île de la Réunion. Jean-Baptiste Moreau découvre l’art du brassage et se prend de passion pour la bière. Lorsqu’il rentre en Bretagne, il décide de créer sa brasserie là où sont ses racines familiales, à Vannes, dans le Morbihan. Très vite, la brasse...

Gabriel Charrin, Alban Gousseau et Clément Leblanc, Les Brassés (Nantes, 44) Les Brassés , c’est une petite institution nantaise. D’abord un bar-restaurant, avec une pico-brasserie. Et maintenant, une vraie belle unité de production de 20 HL pour produire de quoi abreuver toute la Loire-Atlantique, et au-delà. Les Brassés c’est une brasserie qui se veut responsable, en s’approvisionnant localement...

Laurent Boiteau, Brasserie Mélusine (Chanverry, 85) La Brasserie Mélusine aurait dû mettre la clé sous la porte il y a bien longtemps, si Philippe Boiteau ne l’avait pas rachetée in-extremis en 2005, alors qu’elle était vouée à disparaître. Trois ans après le rachat, il transmet le bébé à son fils, Laurent qui, d’investissements en agrandissements a fait de la petite brasserie artisanale du bocage...

Les 4 et 5 septembre 2021, Ground Control accueillait le week-end de clôture du Paris Beer Festival. Bière Actu  et Le Pod'capsuleur vous proposent les conférences données à cette occasion.   Sexisme dans le milieu brassicole : témoignages et outils de lutte, par Anaïs Lecoq, journaliste et Pauline Raymond, Amaltéa. Le monde de la bière française n’est pas épargné par le sexisme et les violences s...

Les 4 et 5 septembre 2021, Ground Control accueillait le week-end de clôture du Paris Beer Festival. Bière Actu  et Le Pod'capsuleur vous proposent les conférences données à cette occasion.     Bière et coopération, une affaire qui roule et qui mousse, par Claudia Lerin-Falliero (Bar Le Supercoin), Fred Fillion (Brasserie Spore), Quentin Hochet (Bar Gush), Pierre Galmiche (avocat). Pourquoi les mo...

Les 4 et 5 septembre 2021, Ground Control accueillait le week-end de clôture du Paris Beer Festival. Bière Actu  et Le Pod'capsuleur vous proposent les conférences données à cette occasion.   L’Hexagone sous la voie maltée, petite histoire du mouvement de la bière artisanale en France, par Karim Dubois, Paris Beer Club .  Si aujourd’hui la bière artisanale se boit partout et qu’elle est de plus en...

Les 4 et 5 septembre 2021, Ground Control accueillait le week-end de clôture du Paris Beer Festival. Bière Actu  et Le Pod'capsuleur vous proposent les conférences données à cette occasion.  Dans l’air du temps : la craft beer a-t-elle un terroir ? , par Arthur Farina, Brasserie BAPBAP . Pour faire face à une concurrence croissante et mondialisée, beaucoup de brasseries mettent aujourd’hui l’accen...

La bière des retrouvailles au Salon International de l’Agriculture Cet épisode est réalisé en partenariat avec le syndicat professionnel Brasseurs de France . Jusqu'à dimanche soir se tient, Porte de Versailles, la 58e édition du Salon International de l’Agriculture . L'occasion de retrouver les brasseries et les acteurs de la filière brassicole, après deux ans de crise sanitaire. Madeline Sargere...