Gästen Först

Jag är ingen ingenjör. Rickard om sin egen väg, tjugofyra år i besöksnäringen och fyra år självlärd AI, och varför trovärdighet i den här branschen kommer från golvet, inte slides.

Han byggde den medan de tittade. Rickard och Sara (gestaltad YH-utbildningsledare) om det verkliga TUC-uppdraget där ett bokningssystem byggdes live framför en hel klass.

Kursen ingen fick gå. Första avsnittet i vår utbildningsvecka. Olivia, Rickard och Karin (gestaltad HR-chef) om kompetensglappet mellan inköpt AI och personal som aldrig fick lära sig den.

När får man lita på AI:n? Sista avsnittet i säkerhetsveckan. Olivia, Rickard och Peter (gestaltad AI-etiker) om Air Canada-domen, EU AI Act artikel 50, och vem som bär ansvaret när boten har fel.

Säkerhetsveckan del 3 av 4. Olivia, Rickard och Linda om vad som händer dagen leverantören faller och allt står still. CrowdStrike, SLA-löften, vendor lock-in och konsten att alltid ha en reservväg.

Säkerhetsveckan del 2 av 4. Olivia, Rickard och Henrik om chefens röst i luren en fredag 16:55, bluffakturan som ser ut som grossisten, recensionerna till salu, och försvaret som faktiskt håller: kodord och callback.

Säkerhetsveckan del 1 av 4. Olivia, Rickard och Sara om var din gästdata egentligen hamnar: servern i Frankfurt som inte räddar dig, mejllistan som blev en bomb, och ansiktet i övervakningskameran. GDPR, Schrems II och samtycket som inte håller.

Vad händer dagen efter alla skrivit under? Avtalsuppföljning, deadlines och frågan om vem som minns

Påminnelse-kulturen i tandvård -- AI ringer det repetitiva, människan ringer för omsorgen

Admin-stölden av tid som borde gått till gästen

Admin-momentet som kväver mötet. I varje serviceyrke. Och vad som händer när AI tar det.

Ett specialavsnitt för alla hjältar som jobbar högtider och röda dagar, inom besöksnäringen, vården och blåljus. Ingen teknik, inga siffror, bara människan. En kavalkad av röster, glädje, gemenskap och stolthet. Glad midsommar till er som håller ljuset tänt.

Den 1 april sänks matmomsen från 12 till 6 procent, men bara för take-away. Samma rätt får två momssatser beroende på var den äts. Peter och Rickard är oeniga om grundkonfiguration kontra löpande bevakning. Om gränsdragningen, kassan som måste välja rätt, och kvittona som behövde rättas.

AI-akten träder i full kraft i augusti 2026 och hållbarhetsrapporteringen dras åt. Sara vill ha leverantörsdata före siffran på menyn, Rickard menar att siffran per rätt är startpunkten. Om koldioxidekvivalenter, kalvschnitzeln och möjligheten som ser ut som ett krav.

Personalkostnaden ligger på 40 procent när branschsnittet är 30-35. Henrik och Rickard bråkar om hur mycket magkänslan egentligen missar. Om schema mot omsättningsprognos, övertidens dolda kronor, och varför nästan tusen restauranger gick i konkurs 2024.

Restauranger tappar 20-35 procent av telefonsamtalen under rusningen. Linda och Rickard är oeniga om lösningen men ense om problemet: samtalet du missar ringer aldrig tillbaka. Om missade bokningar, relation kontra svar, och vad röst-AI faktiskt löser.

Bordet stod klart i femton minuter och de visste inte ens om det. Om upplevelsedesign och AI-lojalitet. Med Caspeco och ICA som branschreferens. Känslan först. Sen tekniken.

Klockan är tre på natten och ingen är i receptionen. Om hotell-AI och nattservice. 73 procent har svårt att rekrytera. Med Scandic och Visita som branschreferens. Värdskapet först. Sen automatiken.

Lunchen kostade 139 kronor igår, idag 159. Om dynamisk prissättning i restaurang. Hotell har kört det i 30 år. Med Trivec och Caspeco som branschreferens. Gästen först. Sen priset.

Menyn pratar, men pratar den sant? Om AI-driven allergenhantering och menytransparens. Allergiker är dubbelt så lojala (36 procent mot 17). Med Livsmedelsverket och Caspeco som branschreferens. Tryggheten först. Sen menyn.

Felix, servitör och restaurangchef, om voice-AI som befrielse. TableOnline, ElevenLabs, OpenTable, TheFork.

Linnea, loyalty-expert med 15 år i hotellkedjor, om 80/20-paradoxen som alla pratar om men ingen mäter. Sevenrooms, Marriott Bonvoy, Toast Loyalty.

En krögare på Södermalm trodde köttbullen var bestseller. Daniel, F&B-controller med 18 år, visade att hon sålde den med 4 kronors förlust per portion. Stora aktörer: Squire, MIT Sloan, Caspeco, Trivec, Visita.

1,8 miljarder dollar. 61 procent tillväxt på ett år. Markus och Petra debatterar om köket eller matsalen ska automatiseras först. Rickard syntetiserar med en Oslo-anekdot från 2010. Stora aktörer: Nala Robotics, Circus CA-1, Bear Robotics.

Om två dagar utan torsk, MSB:s ramverk och menyn som svängde till sik på 11 minuter