カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究２

ナツメグ・メースは世界でどのくらい流通しているのか？輸入・輸出順位を見てみると、消費する以外の用途がありそうだぞ？！ 写真やカレーのレシピまとめ ＞＞ note 研究テーマ：ナツメグ・メース ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：タケナカリー @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってどうなってるの？など、なんでもお気軽にお寄せください！ 毎月抽選で5名様...

日本ではマニアックなスパイスという認識ですが、実は世界4大スパイスと言われるナツメグ。 次男によるナツメグ・メースの歴史を掘り下げます。 研究テーマ：ナツメグ・メース ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：タケナカリー @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってどうなってるの？など、なんでもお気軽にお寄せください！ 毎月抽選で5名様に番組ステッカーを...

・カレーよりもハンバーグに入っているイメージの強いナツメグ。 ・摂取しすぎるとトぶと言われるメース。 この二つが同じ植物だって知ってましたか？今回はナツメグ・メースについてディグります。前編は長男の植物研究をお楽しみください。 研究テーマ：ナツメグ・メース 番組内で紹介した、スパイスを巡る旅をしている樋口 実沙さんのアカウント @higumi.33 《 乾燥する前のナツメグの写真はこちら 》 ［出演者］ 長男：南場四...

Podcast「カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究」を始めて1周年。毎週聴いてくれている方や最近聴き始めた方、いつもご視聴いただき、ありがとうございます！ 試行錯誤しながらも、1年続けられた記念に【カレー三兄弟の手作り冷凍カレー3種類 食べ比べセット】を作ってプレゼントすることにしました！ 普段カレーイベントに出店したとしても、3人が別々のメニューでカレーを作ることはないので、かなりレアな企画です。 温めるだけで食...

後編では、カレー粉の構造（スパイス配合）と市場をディグります。 S&Bのカレー粉はブラックボックス／こんなにたくさんのスパイスが配合されてるのにシャープさが残ってる奇跡／世界には日本の赤缶よりも前にカレーパウダーがあった？！／ライフスタイルの変化によりカレー粉市場が変動／農林水産省職員の省公式YouTubeチャンネルにもカレーコンテンツがある／コロナでカレー市場はどうなった？／日本のカレー市場の一人勝ち企業...

日本では昔から存在しているけど、カレールーで作る方が一般的な昨今。 実は「カレー粉」のこと、知っているようで知らないね。ということで、前編はカレー粉の歴史からめたくそ手の込んだ製造方法などをご紹介します。 ＜研究テーマ＞カレー粉 ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：タケナカリー @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってどうなってるの？など、なん...

概要欄のおたよりフォームにお寄せいいただいたおたよりにバシバシ答えていきます！箸休め的にどうぞ◎ TOPCS｜スパイスカレーの「ご飯じゃない側」の呼び方は？／外で手食する勇気がない／カレーパンは守備範囲外なの？／カレー三兄弟が力を合わせて1店舗カレー屋をやるならどんなお店にする？／BGMの制作秘話を教えて／焚き火やBBQで食べるスパイスカレーのおすすめを教えて ［出演者］ 長男（左上）：南場四呂右 @365curry 次男...

TOPICS｜タイ本国の目線で見るタイカレーについて／なぜバンコクでイサーン料理が食べられるのか？／タイ国王の信じられないくらいの一夫多妻制による料理人フュージョン／タイ料理名ってかわいいよね／イサーンは虫も食べるよ／世界で1番美味しいカレーがタイにはある／グリーンカレーのレシピ構造を深く理解するためにレシピ本を朗読する ＜研究テーマ＞タイカレー ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_...

TOPICS｜タイカレーってどんな食べ物だっけ？／タイカレーペーストを日本料理に置き換えた次男の発見／タイカレーの日本での立ち位置／タイカレーのレシピ構造／タイカレーはどうやって日本で普及したのか？／タイカレー普及の貢献店／おいしいタイ料理屋さんを見分けるTIPS ＜研究テーマ＞タイカレー ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：タケナカリー @takenacurry 📮 おたよりフォームはこ...

カレーが好きなのに胃弱で量が食べられない、という問題を考えます。 ただ、カレー三兄弟は全員胃強なのでちゃんと答えられるかはわかりません。ちょっと聴いてみてください。 ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：タケナカリー @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってどうなってるの？など、なんでもお気軽にお寄せください！ 毎月抽選で5名様に番組ステッカーを...

ガラムマサラ、パンチフォロン、ウーシャンフェン。メーカーによって配合スパイスが異なるけど、同じ名称でくくられて販売され、それをしれっと使っている昨今。今こそMIX SPICEについて考えてみないか？ 番組で紹介したミックススパイスまとめ＞ note ＜研究テーマ＞MIX SPICE ＝＝ お知らせ ＝＝ #39『コーヒーとカレー、僕達のアンサー。』で実施したプレゼント企画「#カレーとスタバ BOX」のカレー三兄弟が開発したスパイスセ...

みなさま、カレーを作る時の調理器具って何を使ってますか？ 玉ねぎが炒めやすい鍋、現地で調達した鍋、混ぜやすいヘラ、などカレーを作り続けてたどり着いた調理器具をご紹介します。 ＜研究テーマ＞カレー用の調理器具 ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：タケナカリー @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってどうなってるの？など、なんでもお気軽にお寄せくだ...

前編は長男による「クミン」の植物観点や香りの成分などを紹介しました。 後編は、クミンの原産地・歴史・経済の流れなどを掘っていきます。 ・原産地はどこ？ ・世界の流通量 ・クミンしか使ってないカレーを食べてみた！ クミン回のまとめはこちら▶︎ note 研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「クミン」（後編） ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：タケナカリー @takenacurry 📮...

カレーを構成する三代要素と言っても過言ではない「クミン」。 知ってるようで知らないクミンの理解を深めていきましょう！ ・クミンってどんなスパイス？ ・基本情報（学名、生育環境、効能、香り） 研究テーマ：スパイスを掘り下げる！シリーズ「クミン」（前編） 。 ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：タケナカリー @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってど...

2月に実施した「#カレーとスタバBOX」プレゼント企画のカレー三兄弟オリジナルスパイスセットの製造をお願いした株式会社スペーススパイスの代表取締役竹田太造さんをゲストに、三兄弟のスパイスセットの製造秘話やスペーススパイスについてゴリゴリに質問します。 カレーの名店とコラボしたレトルト・スパイスキットは百貨店の催事やカレーイベントで見たことがある人は多いはず。 スパイスに特化したスペーススパイスの社長は、...

2023年3月18日（土）に『スパイス陰陽師のカレー店 〜もったいないおばけ祓い〜 powered by 渋谷渦渦』を開催します！ 「まだ食べられるのに捨てられていた食材達が『もったいないおばけ』に！これはスパイス陰陽師にお願いしてカレー祓いしてもらうしかない！」という設定のもと、本イベントを企画しました。 今回、廃棄食材から出現したもったいないおばけは「すかすかウニおばけ」「親鳥おばけ」「規格外野菜おばけ」の3体。こ...

リスナーさんからのお便りにお答えする回。 今回は、週一でカレーを作っているユーリカさんからのカレー作りについてのお悩みです。 お悩み① カレー作りにハマったものの、いまいちテンパリングの効果が実感できない。コツを教えて！ お悩み② レシピ本を見て作るものの、勝手なアレンジを加えてしまう お悩み① カレーリーフを大量に買ってしまった！有用な使い方を教えてください！ ハマり始めって「これ合ってるのかな…？」と不安...

リスナーさんからのお便りにお答えします！ カレーはオリジナルで作らないけどチャイでは遊ぶ次男と、わりと自宅でもチャイを作る長男によるチャイ話です。 チャイのコクは素材によってかなり変わる？！茶葉、砂糖、ミルク、分量、なんとなく作っていた～って方は、自分好みのチャイが作れるようになるかも。 （アートボードは、12月に下北沢で販売した次男オリジナルのチャイスパイスセット※完売） 番組で紹介したチャイ屋さんは...

毎朝コーヒーをひいて飲むほどコーヒー好きな長男と次男を中心に「カレー好きな人はコーヒー好きが多い」という説を研究します。 そして、なんとひょんなことから、あの有名店のドリップコーヒーを飲み比べすることになり、カレー三兄弟もビックリの 怒涛の展開が…！ ＼プレゼント企画🎁／ 今回、カレー三兄弟それぞれが考える「コーヒーに合うカレーが作れるスパイスセット」を3種類、作りました！カレーと相性のいいドリップコー...

専門店じゃないからこその美味しさってあるよね。 今回は、三兄弟それぞれの記憶に残る「専門店じゃないカレー」を3店舗ずつ紹介します。 番組内で紹介したお店は 《こちら》 にまとめました！ ■ 長男 ・ぞうめし屋（愛知県西尾市） ・マドラス（徳島県徳島市） ・扇屋（富士山頂） ■ 次男 ・ポトフ料理ジョワ（新宿一丁目） ・押競満寿（代々木八幡） ・風乗りメリー（下北沢） ■ 三男 ・天重（半蔵門） ・ナスキロ（新宿御苑）...

カレー屋さんじゃないお店のメニューの中にこっそり潜んでいるカレー。 今回はそんな宝探しのようなカレーをディグります。 ［出演者］ 長男：南場四呂右 @365curry 次男：福岡裕介 @fuku_stgrm 三男：竹中直己（タケナカリー） @takenacurry 📮 おたよりフォームはこちら 番組の感想や、あれってどうなってるの？など、なんでもお気軽にお寄せください！ 毎月抽選で5名様に番組ステッカーをお送りします。 🕊 おもしろかった〜など...

1/22の「カレーの日」は、はじめて給食にカレーが出た日が由来となっています。 ということで、某業務用カレー老舗メーカーで営業職を経験した給食カレースペシャリスト！学校給食をはじめとし、自衛隊、ホテル、レストラン、小売商品の原料など、業務用カレーの裏の裏まで知り尽くした男、玉田さんをゲストにお迎えして、給食の今をディグります！ これからの食の世界は、大人より食に敏感な子供から学ぶことが多くなりそうです。...

おいしいカレー屋さんや特色、ルーツなどを知りたい、というお便りにお答えします！ ＼番組内で紹介したカレー屋さん情報（話順）／ ■三男 ・おいしいカレー（下北沢） ▶︎お店情報 ・TAPiR（神楽坂） ▶︎お店情報 ・プンジェ（要町） ▶︎お店情報 ・Japanese Spice Curry WACCA（八丁堀） ▶︎お店情報 ■次男 ・TYON（南新宿） ▶︎お店情報 ■長男 ・Curry草枕（新宿御苑） ▶︎お店情報 ・たんどーる（初台） ▶︎お店情報 ［出演者］ 長男...

新年あけましておめでとうございます！ 今年もカレー三兄弟をご贔屓にひとつ、よろしくお願いします。 新年会なのでお雑煮といきたいところですが、我々は去年リスナーさんからの「おでんにヒング」という魅惑の響きを聞いてしまったのでこれは検証せねばいけません！ ヒングおでんからの、おでんの残り出汁に餅を入れて最終的には「ヒングお雑煮」にして新年のスパイス遊びを楽しみます。 ＞＞ レシピはこちら ［出演者］ 長男：...

2022年5月17日の第1回目配信から約半年。 「カレー三兄弟のもぐもぐ自由研究」は初めての年末を迎えました。 普段は裏方として暗躍するディレクター、ヨーコ・ビンダルーを交えた4人で2022年の全企画を振り返ります。 まだまだ駆け出しの三兄弟のPodcastを聴いてくれてありがとうございました。 来年も聴いてください〜！ 【2022年の研究テーマ】 1：個性のあるオリジナルカレーを作る 2：カレーレシピ本を朗読して著者の人間性を...