Vino da Burde

Abbiamo toccato appunto i Greci, e qui siamo nella Magna Grecia: la vera Grecia, la Grande Grecia comprendeva il sud Italia. E i Romani — vero, il vino lo facevano anche gli Etruschi, ma i Greci erano quelli a cui si ispiravano. E fra i vini più famosi ai tempi dei Romani c’era il Falerno, e c’era anche tutta l’area del Vesuvio, dove il vino veniva prodotto. Come mai? Prima abbiamo appena citato P...

B Mercurey: siamo in Borgogna, non è la parte diciamo d’oro — appunto sia come prezzi eccetera — ma appena fuori, nella Côte Chalonnaise, quindi una parte un po’ più a sud. Il Mercurey è un’appellazione che fra l’altro prende il nome da un tempio del dio Mercurio che c’era nel paesino, quindi anche qui ci ricolleghiamo ai romani — siamo sempre noi insomma che ci abbiamo portato le vigne. E Pinot N...

La Barbera è un vitigno che negli ultimi anni ha avuto chiaramente meno hype e meno concentrazione mediatica: tutti a parlare di Barolo, Barbaresco, tutti a parlare di Boca, nel nord Piemonte, nebbiolo ovunque, e la Barbera è rimasta un po’ indietro. Eppure la Barbera era un vitigno che fino a vent’anni fa portava a casa Tre Bicchieri, Cinque Grappoli: andava di moda. E chiaramente si capisce perc...

Contesto ∙ Moderatore: Simon Staffler (Falstaff) ∙ Giornalisti: Jean Marc Palmieri, Francesco Saverio Russo, Stefania Vinciguerra, Alessandra Piubello, Andrea Gori, Raffaele Vecchione ∙ Giovani produttori: Francesco Carletti (Poliziano), Nicolò Tiberini (Tiberini/Boscherelli), Federico Pastelli (Il Lebbio), Matteo (enologo/produttore), produttore Carpineto ∙ Dato chiave: il Rosso rappresenta un qu...

3 Medioevo > Rinascimento > Il seicento e gli Olandesi > il settecento con focus sulla Toscana leopoldina > Ottocento con la storia del fiasco e della civiltà contadina > Belle Epoque e bollicine > dal dopoguerra a oggi

2 Il Mediterraneo e l’Antica Grecia > L’Italia prima di Roma (Enotri, Magnogreci ed Etruschi) > Roma

Francesco Solli racconta il suo libro la molecola della civiltà, ovvero di come il vino ha costruito il nostro presente la nostra civiltà. In questa prima parte si racconta dalla Mesopotamia fino all’avvento dei Fenici, i più grandi navigatori della storia.

Venerdì 13 febbraio, una serata speciale e divertente per presentare il libro: una cena “mitologica” in trattoria dedicata ai sapori e ai profumi evocati ne La Molecola della Civiltà. Dai piatti georgiani ai vini dei monasteri medievali di Borgogna e Renania, dai cibi etruschi ai vini in anfora, ai banchetti del Rinascimento, fino ai nettari della Magna Grecia e del Piemonte: preparazioni dal fasc...

Olivier Krug racconta il Nuovo vintage . Primavera molto fresca e fioritura a luglio. Recentemente ci è capitato di avere anche fioriture al mese di maggio. Quindi una fioritura a luglio lascia già presagire una vendemmia relativamente tardiva, a condizione che l’estate sia stata bella. Abbiamo avuto una bella estate, però non siamo riusciti a recuperare il cosiddetto ritardo - ammesso che si poss...

Paolo Gori parla del menu per “Troppa Trippa Pesce”, serata con Leonardo Romanelli durante la fiera Taste 2026: Trippa, cozze e zafferano Appena l’ho letto ho detto “sì!” Perché sapete che la trippa sicuramente ha questa consistenza, il sapore è molto neutro. Dargli la salinità del mare della cozza effettivamente è una cosa grandissima. E sapete che la trippa ha sempre un po’ di burro, no? E quind...

Leonardo Romanelli presenta il suo nuovo libro di ricette dedicato al quinto quarto di mare: Con il lampredotto, allora, io ho scritto queste ricette — ne abbiamo assaggiata una del libro stasera, che è proprio trippa, e quella che avete mangiato all’inizio. Tutto il resto sono… ovviamente io ho portato anche, fra le altre cose, un altro libro che avevo scritto, Trippa e pasta, più tradizionale, p...

Tommaso Meari Fulcis, Fattoria di Maiano: Un’azienda a totale indirizzo biologico dal 1991. Siamo praticamente a Fiesole, sulla collina, sulla parte che riguarda Firenze, sotto Monte Ceceri. L’azienda sono circa 260 ettari con 24.000 piante d’olivo. Purtroppo — dico purtroppo — è un’oliveta tradizionale, ma dico purtroppo perché ovviamente ha dei costi molto più alti rispetto a quelle che sono le...

Terzo bicchiere: andiamo a Montalcino. Abbiamo appunto evitato il confronto diretto annata su annata, andiamo sulla 2017 che a Montalcino è stata una delle annate più calde, più secche. Santiago, poi ti puoi confermare: un’annata tosta, di quelle… diciamo con quello che è venuto fuori dopo, forse nemmeno così tremenda, però soprattutto grande periodo di siccità, se non sbaglio. E quindi, ecco, di...

E invece la ‘98: un’annata all’epoca reputata chiaramente minore, soprattutto perché veniva dietro una ‘97. È un inverno non molto freddo, quindi qui non ci sono state gelate, non c’è stato freddo. Primavera piuttosto piovosa, l’estate molto calda e asciutta, poi ha piovuto a metà settembre. E poi, diciamo, anche questo qui è stato vendemmiato il 21 settembre. Dal 21 settembre. E quindi, per strad...

Il Marroneto ha alcuni lievissimi difetti che sono proprio le cose che te lo fanno amare. Cioè quando ci metti il naso dentro, senti questa nota… questa viscera, questa nota ferrosa, ematica, rugginosa, questa nota appena un po’ d’acciuga, un tocco di liquirizia. Ti senti ovviamente la nota pepata, ovviamente anche qui una bella nota di incenso. Anche qui la componente fresca si sente, ma si sente...

Il Taittinger Demi-Sec (con residuo zuccherino tra 32-50 g/l) è lo Champagne perfetto per i dolci lievitati e cremosi. Il panettone nella millefoglie porta uvetta, canditi, burro e una dolcezza delicata che il Demi-Sec rispecchia e amplifica. Le note di miele, frutta matura (pesca, albicocca), brioche e crema pasticcera dello Champagne si fondono con la pasticceria, creando un continuum aromatico....

L'Aspasie Brut de Fûts è uno Champagne di carattere: vinificato e affinato in legno (fûts = botti), sviluppa note di vaniglia, spezie dolci, burro, nocciola tostata e una struttura quasi da vino fermo. È uno Champagne che può reggere la complessità e l'intensità dell'agnello arrosto. Il topinambur, con le sue note terrose e leggermente dolci, trova nel legno del vino un richiamo diretto. Il tartuf...

Matteo Giustiniani, direttore di Avignonesi, racconta come viene gestita la vigna e di come si provveda a piantare la vite americana e solo dopo il secondo o terzo anno manualmente venga fatto l’innesto della Vitis europea, Sangiovese o quello che serve. **Il futuro dei vigneti ad Avignonesi** Il futuro dei vigneti passa dall’andare a piantare prima la vite americana, perché l’americana permette d...

l 2011 in Champagne è stato un po’ come in Italia: ricordate il grande caldo, soprattutto in primavera? Fine primavera, inizio estate. La vendemmia è stata abbastanza anticipata per la Champagne - dal 26 agosto è andata avanti per due settimane - e ha dato un’annata che Krug ha definito “rotonda, vivace”. È un modo elegante per dire che non era pesante ed esagerata, ma comunque un’annata vivace pe...

Attraverso una verticale che inizia nel 2015 e finisce con l’attuale 2021, assaggiamo con Alessio Gorini il Cru di Nobile di Montepulciano di Avignonesi con chi lo ha seguito in tutte le sue fasi. Da uno stile che prevedeva ricchezze si è arrivati in uno stile più moderno biodinamico con una precisione e una pulizia impressionanti che rendono bene testimonianza del territorio dove nasce ovvero un...

Paolo Storchi del Crea e Pierpaolo Lorieri introducono le caratteristiche della storia della Saretta.in seguito Michelangelo Lorieri figlio di Pierpaolo racconta in campo com’è andata il recupero del vitigno e infine Andrea Gori racconta quali sono le sue prospettive. Conosciuta anche come Barsaglina, la Massaretta è un vitigno autoctono della zona di Massa - Carrara. Negli anni '60 era identifica...

Un vino giovane, del 2023, ma molto interessante, che parla una lingua particolare. È parte di quella che viene considerata una "Borgogna marginale" – qualcuno la cita anche come "Borgogna del Sud", quando tanto del Sud non è, perché parliamo di una latitudine superiore ai 46 gradi. Se immaginate che qui siamo a 43, vuol già dire che in fondo tanto calore non c'è, nemmeno al giorno d'oggi. La Côte...

ELENA BADINI Roccaio 2023 IGT Toscana Bianco SAN BENEDETTO Vernaccia San Gimignano 2024 LA SMERALDA Bianco Colline Novaresi 2023 CLIO CICOGNI La Papessa IGT Toscana Rosato 2024 SCHEGGIOLLA Chianti Classico Riserva 2017 FAMIGLIA QUARTONI Renicci IGT Toscana Rosso PODERE MONTEBORNIOLI Il Rosso 2024 IGT Toscana Rosso Bio LA PINETA Tripinio 2020 IGT Toscana Rosso GODIOLO Nobile di Montepulciano 2015 D...

I dieci Morellino di Scansano del ❤️ 2025 sono davvero scelti in miniera splendida, dai più immediati e croccanti alla mediterranea complessità delle riserve. Bravi Antonio Stelli e Roberta Perna a trovare un modo di parlare di una doc senza i soliti clichèe Categoria Annata Cantina Vignaioli di Scansano Roggiano Bio 2023 Croccante ribes rosso, piccante pepe e menta, succoso e fruttato, fresco e i...

Teroldego&Syrah: viaggio tra Piana Rotaliana, Cortona e Côte Rôtie presso Cantina Endrizzi - San Michele all’Adige Relatore: Andrea Gori (sommelier, giornalista e ristoratore) Aziende coinvolte: Fabrizio Dionisio, Domaine Rostaing, Endrizzi, Stefano Amerighi, De Vescovi Ulzbach, Mezzacorona, Breccia Rodano – la verticalità e il controllo. Il Syrah qui nasce tra pendenze e scisti. È vino di fumo, p...