Ven de paseo

He tardado unos cinco pares de zapatillas en escribirte esta carta. Un resumen que atraviesa 3 continentes, 6 países y unas 350 mañanas corriendo hacia un café. En la guerra contra el frío yo tengo un arma favorita: la cuchara. Y en mi ejército quiero mucha cebolla y queso caliente. ¿Comemos a la intemperie en París?

La semana arrancó comiendo medialunas en Buenos Aires y acabó desayunando croissants en el XI. No me puedo quejar, esta carta es una declaración de amor al hogar al que se vuelve, a París. A la emoción en el pecho que nació del frío Este viaje a París ha sido en japonés. Hemos comido y bebido en rincones tan nipones como franceses. ¿Te tomas un café conmigo en Dreamin Man? Es un local diminuto en...

“Desde que llevo gafas, lo que más me gusta es ponerme las tuyas”. Mi carta semanal es nítida gracias a la optometría y más a tus lentes que a las mías. Otra forma de ver el mundo a través de tus ojos. Madrid es el puerto seguro de la gastronomía española. Se vienen hasta la capital los mejores: ha abierto Takumi, una barra de sushi que triunfa en Málaga y ahora en Claudio Coello.

En Madrid vamos muy rápido y sin mirar. Este impulso nuestro está orillando a algunos vecinos que nos miran desde los meandros más tranquilos, quizá mortecinos, de la ciudad. En Madrid es más fácil no ver. Mi carta intenta mirar a los vecinos invisibles. Madrid también tiene recodos, zonas de alivio. Rincones en los que entrar a descansar y verse la cara. El domingo desayunamos en Doble Uve y lo m...

El otro día tiré dos bolsas enormes de ropa. Era el armario de quien fui y no le estaba dejando espacio a quien soy. Hablamos de camisetas en mi carta semanal. Y ya que nos ponemos, te cuento que la última camiseta que tengo me la compré en Brooklyn después de mi mejor desayuno en NYC. Apunta: donuts de mochi. Así, tal cual suena.

Somos la generación que tuvo recuerdos antes que vivencias. Crecimos pegados a la MTV y viajamos para hacer propia la memoria que la tele nos metió en el cuerpo antes de vivirla. De esto va un poco mi carta, de ir a NYC a rellenar mandalas. Y nos comemos el recuerdo de un cocinero chino de Williamsburg. Ha cocinado un McRib y le ha salido un fabuloso cerdo agridulce. Una de las mejores cenas del a...

Se nos ha olvidado casi todo. Y está bien así. Yo pensé que de esta saldríamos mejores, pero no ha sido así: hemos salido pisando el acelerador hacia la siguiente fiesta. En mi carta hablamos de cucarachas. ¿Por qué dejamos de ir a los comedores felices? Yo tampoco lo sé y me arrepiento de haber tardado tanto en volver a Recreo. Pero he vuelto: fui a por el brócoli y me quedé por el mollete de cec...

Correr es mi forma favorita de violencia. Correr bien es una estampida, un navajazo. He corrido ya más de 10.000 kilómetros. Gracias por dejarme contártelo en mi carta semanal. Ha llegado el día, hoy por primera vez en mi vida te voy a recomendar que comas coliflor. Que vayas a un restaurante y pidas coliflor. Vivir para ver. En La Llorería, que la sirven con bacon y chipironcitos.

Muchas gracias por pasar por aquí a leer mi carta semanal. Y ahora déjame hacerte una pregunta: ¿Cuándo fue la última vez que agradeciste algo pequeño, casi cotidiano? ¿No crees que deberíamos hacerlo más? Yo lo estoy intentando. Dar las gracias hace vecindario. Por eso vamos a comer a Casa Pei el que va a ser el plato del frío: una sopa de empanadillas y fideos. Nos recomendaron venir a probar es...

Perdóname las horas, hoy te mando la carta despojado de mis rutinas, estoy unos días fuera de casa. Pero no estoy lejos. En esos jirones de tiempo empalagoso, mi costurero es la disciplina de los placeres. Te escribo desde Libertario. Comemos juntos en el espacio de una baldosa. Comemos de pie y en el bullicio de La Catapa, una barra de bar con vistas al Retiro que es un refugio perfecto para los...

Quiero compartir contigo un recuerdo, una confesión. Yo sigo sin saber por qué corro, pero si sé que fue David Muñoz, el que hace arder DiverXO, el que me animó (sin saberlo) a pisar las calles galopando. Al final se lo he podido agradecer. Lo estuve pensando el domingo mientras que cosía mis zancadas por la carretera de Villalpando. Correr por aquí es como andar contra un espejo que se aleja. Es...

Me vas a preguntar por algo súper importante y te voy a tener que responder que no lo sé. Me pasa que últimamente llego siempre a destiempo del ruido y ya no tengo nada que decir frente a los del gatillo rápido y la piel fina. Te lo cuento en mi carta. Uno no suele entrar en los hoteles de su ciudad. Pero esta tendencia está cambiando desde las cocinas. Y desde los obradores. Vamos a desayunar a T...

Llevo unos días en los que tengo que guardar silencio para escuchar al dolor. Y eso es bueno, porque significa que me habla bajito, que el dolor sólo es capaz de susurrarme. Vamos, que no me duele nada apenas. Ni nada nuevo. Madrid crece sin parar y nos lleva a comer un poco más lejos del centro. Qué buenos comedores hay donde mira menos gente. Comemos en InPulso, que repasa el recetario de la cap...

¿Te cuento un secreto? Soy el Jason Bourne de las cosas minúsculas: intento anticiparme a cada ruido que puedan sufrir mis rutinas y a cada imprevisto imaginable mirando mi agenda. Gracias por leer mi carta semanal. Dos de nuestros cafés favoritos crecen y colonizan Madrid. El equipo de Misión inaugura un nuevo espacio cerca del río y las chicas de OSOM abren su cantina en las Letras.

Para leer la carta de esta semana me tienes que responder a una pregunta: ¿Para qué día te has vestido hoy? No hablo sólo del clima. Lo mejor de este largo otoño es que nos deja decidir quién queremos ser cada mañana. Lo que nos gusta comer en un mercado ¿eh? Vamos al de Antón Martín, comemos en LaLopez, una cocina viajera y nítida. Yo podría bañarme ahora mismo en el curry de las albóndigas de ch...

El que sale en la foto de mi carta semanal soy yo. O lo fui. Lo que sé es que he evolucionado. Y lo que me preocupa es la gente que se ofende por el esfuerzo ajeno. Los castigan el sudor ajeno porque se han convertido en el coro de la parálisis. El de la foto soy yo y el sábado pasado saqué casi la misma foto. Volvemos otra vez al caserío de la brasa y el humo. Comemos en Etxebarri para poder dist...

No te digo que quites el azúcar de tu dieta, pero si que controles lo que comes. Pues con la motivación pasa lo mismo: parece que te anima, pero es una mala droga y te acabará fallando. Mi carta no viene dulce, efectivamente. Vamos a fuego con la disciplina.

En la carta semanal te presento a mi dentista y hablamos de mi báscula. Aún así sale todo bien. Si vamos a analizar cómo ha salido el último año, si vamos a ver si hemos estado a la altura, lo principal es tener claras las fuentes de los datos. En 2019 pedí un nigiri y no me lo comí. Lo pedí antes de todo esto y me lo comí el sábado pasado. Me supo a gloria. La de cosas que han pasado desde que pe...

En mi carta de esta semana te presento a un señor al que no conozco, pero creo que deberías saber quién es. Porque cuando tengas ganas de buscar excusas, quiero que te acuerdes de él y te hagas el cojo. Seguimos pasando medio verano por el Retiro y hoy nos comemos unas chuletas de conejo en Laredo. Una ración imprescindible y entretenida en una de las mejores tabernas de la ciudad.

En mi carta de esta semana levanto acta del armisticio, porque cuando sucedió estaba Madrid vacía y creo que sólo lo vi yo: el verano se fue durante el puente y ahora está la ciudad hermosa e imbatible. Hay aquí un corolario. Fuimos a comer pizza y nos quedamos por todo lo demás. Las alegrías que me da la harina son impagables. A mí me quitas la harina y me vuelves desdichado. Por eso fui feliz en...

Creo que si ya leías esta newsletter el año pasado por estas fechas, te puedes ahorrar la carta de esta semana. O no. No lo sé. Creo que se parecen. Algunas cosas no cambian, como la rabadilla. Pero no hablamos sólo de eso. El caso es que un año más volvemos a Rafa la primera semana de agosto. Siempre aterrizamos en esta barra cuando volvemos de vacaciones. Rafa abre agosto en Madrid. Un mes fabul...

La carta de hoy es una orden: saca muchas fotos, no te cortes. Estamos en plena cosecha de momentos fabulosos y quiero contarte algunos que están haciendo mi verano memorable y que guardo en el móvil. Llevaba tanto tiempo deseando entrar en Frantzén que no sabía si la realidad estaría a la altura de mis expectativas. Fue mejor. Y lo fue sólo con probar el pan y la mantequilla. Cinco horas para mi...

Te mando mi carta semanal a la hora de siempre y el día de siempre. Pero te pido que no tengas prisa en leerla. Y te doy la mejor receta para parar el tiempo: preparar el café en una máquina italiana. Mira el fuego. ¿Tienes prisa? El fuego no. Hay un patio en El Puerto de Santa María en el que han aprendido a embridar el tiempo. Volvemos a TohQa, a aprender sobre sabor y textura. Dale a Edu un cuc...

¿Por qué salgo a correr de madrugada y en ayunas? Antes había un motivo y ahora es sólo cabezonería. Y es un error, es como si me empeñase en esquivar la mejor versión de mí mismo. La carta semanal gira en torno a las trampas que nos hacemos; que me hago. Hemos viajado hasta la sierra de Cádiz para conocer a un joyero. Pedro cocina en el comedor de sus padres y cada plato nace de la cosecha para a...

La carta llega a mediados de julio y cruza un cabo. No sé explicarte qué es el amor sin ponerme cursi. El amor es el silencio feliz. Quizá el amor es como la belleza y como los pájaros. A ver si sé contártelo. Si es julio, han llegado a Lakasa esos mejillones chiquititos que vienen de Francia y que César prepara con salsa Café de París. Lakasa es la mesa feliz, el comedor en el que te chupas los d...