ウエキトシヒロ / 植木俊裕

食のまなびば『 UMAMI DESIGN 』

Health JA ↓ 5 episodes

食をデザインの視点で解説するビデオポットキャスト“UMAMI DESIGN” です。うまみと発酵、腸活やだし活、栄養学を中心に、味の組み立て・食文化・料理とくらしにまつわるコツや小話をグラフィックデザイナー時代の知見を生かしながらデザイン視点で食について話します。発酵マイスター／だしソムリエー▷ Spotify では動画で見ることができます。https://open.spotify.com/show/77KVeocpidFxLYCcv3dJTO▷ Youtubeでも配信中「UMAMI DESIGN」https://www.youtube.com/@umamidesignー植木俊裕ウエキトシヒロ / 発酵マイスター・だしソムリエ。料理研究家・フードスタイリスト。グラフィックデザイナ一時代からSNSで料理を投稿。「料理をもっと自...

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ウエキトシヒロ / 植木俊裕

Episodes

#05　納豆にまつわる2つの奇跡 03.10.2025 21:06

ビデオポットキャスト『食のまなびば UMAMI DESIGN』第5回は「納豆にまつわる2つの奇跡」日本の発酵食品といえばの納豆。なぜこんなにも面白い成り立ちをしているのか知っていますか？納豆菌は熱に強い？ナットウキナーゼって何？納豆の不思議に迫ります。 ▷ Spotify では動画で見ることができます。 https://open.spotify.com/show/77KVeocpidFxLYCcv3dJTO ▷ Youtubeでも配信中「UMAMI DESIGN」 ⁠https://www.youtube.com/@umam...

#04　ラペファーストでおやつ 14.09.2025 21:04

ビデオポットキャスト『食のまなびば UMAMI DESIGN』第4回は「ラペファースト」。食事の血糖値だけでなく、おやつを食べるときの血糖値も気にしてますか？どんなレシピのキャロットラペなら良いのか、入れる具材は？ビネガーは何がいい？抗糖化について、楽しく話します。 ▷ Spotify では動画で見ることができます。 https://open.spotify.com/show/77KVeocpidFxLYCcv3dJTO ▷ Youtubeでも配信中「UMAMI DESIGN」 ⁠https://www.y...

#03 　かつお節と何が違う？まぐろ節の凄さとは！ 04.09.2025 17:50

ビデオポットキャスト『食のまなびば UMAMI DESIGN』第3回は「まぐろ節」。かつお節とどう違うのか、実際に出汁を取りながら説明。美味しいのはどっち？味の違いは？どんなマグロを使っているの？まぐろ節買ったことありますか？ ▷ Spotify では動画で見ることができます。 https://open.spotify.com/show/77KVeocpidFxLYCcv3dJTO ▷ Youtubeでも配信中「UMAMI DESIGN」 ⁠https://www.youtube.com/@umamidesign⁠ ▷レシピ動画をI...

#02 　発酵食が体にやさしい5つの理由 21.08.2025 24:55

ビデオポットキャスト『食のまなびば UMAMI DESIGN』第2回は発酵食についての基本的な話。なぜ発酵食が体にいいのか。 5つにまとめて詳しく説明します。発酵食を食べてみてください。 ▷ Spotify では動画で見ることができます。 https://open.spotify.com/show/77KVeocpidFxLYCcv3dJTO ▷ Youtubeでも配信中「UMAMI DESIGN」 https://www.youtube.com/@umamidesign ▷レシピ動画をInstagramに投稿しています https://www.instagram...

#01 　五味？六味？　味覚とは何かという話 16.08.2025 21:43

ビデオポットキャスト『食のまなびば UMAMI DESIGN』第1回は初回ということで五味についての味覚の話。五味なのか六味なのかについても話します。みなさんは味覚についてどこまで知っていますか？六番目の味覚、知ってます？ ▷ Spotify では動画で見ることができます。 https://open.spotify.com/show/77KVeocpidFxLYCcv3dJTO ▷ Youtubeでも配信中「UMAMI DESIGN」 https://www.youtube.com/@umamidesign ▷レシピ動画をInstagra...