Superfoods Made in Peru

En este episodio  hablaremos con una capa de la nutrición, Mónica Caballero, acerca de diferentes problemáticas alrededor de un tema que siempre implica a todos el mundo (hombres mujeres) en todo momento y sobre todo en ciertas edades de la etapa de vida:  EL BALANCE O SALUD HORMONAL. Este es un tema del que se habla poco pero que quizás sea uno de los temas más importantes desde el solo...

Comenzamos el 2023 recargados y en este episodio nos lanzamos con una conversación y mucha cafeína. El CAFETEADOR nos imparte toda su sabiduría y experiencias después de años de promover el café peruano de calidad. En este episodio conversamos sobre la realidad que vive nuestro café y la industria, cómo iniciarte en el consumo de café de calidad, los métodos de extracción y la necesidad de ver al...

La importancia de los alimentos probióticos, y los fermentos, cobra relevancia en un mundo donde buscamos cada vez comer mejor y más sano. Los fermentos no son una novedad en la alimentación del siglo XXI, por el contrario son una tradición de culturas ancestrales en todo el mundo. Desde tiempos antiguos consumimos alimentos y bebidas fermentadas que traen un sin fin de beneficios a nuestra salud...

¿Cuántas veces hemos escuchado sobre el famoso árbol de la Quina? Este árbol es uno de los emblemas que encontramos incluso en nuestro escudo nacional, representa no solo un símbolo patrio sino una herencia de la biodiversidad. Desde ya un buen tiempo, corre el grave riesgo de extinguirse definitivamente. En este episodio hablaremos de una iniciativa que lleva a cabo Pachabros.pe , un emprendimien...

En este episodio volvemos a hablar sobre un tema que nos apasiona: el cacao y el chocolate. Esta vez, desde la perspectiva del emprendimiento y de las oportunidades en relación a estos productos. ¿Qué significa hacer empresa a partir del cacao? ¿Qué retos existen? ¿Qué perspectivas vienen en los próximos años? Todo esto y más con nuestra invitada Naner Reynoso, co fundadora de Inkao Perú, una empr...

En este episodio trataremos un tema urgente e importante que ha dado la hora en las últimas semanas en nuestro país: pesticidas nocivos para salud humana en alimentos. Este tema lo ha denunciado y visibilizado Luis Gomero y también otras personalidades importantes como el Dr, Jaime Delgado así como organizaciones civiles. El uso indiscriminado de estos agroquímicos prohibidos en otros países se ha...

Juan Carlos Castro se hizo vegano, pero de una manera poco ortodoxa, exponiendo los graves problemas que tiene seguir la dieta vegana sin conocimiento y sin responsabilidad. En este episodio exploramos los diferentes alimentos vegetales con origen en Perú, ricos en aminoácidos esenciales, en una conversación con un perspectiva crítica y reflexiva hacia la alimentación actual, la industria de la al...

Perú  también hace un gran vino. ¿Sabías que la historía del vino en el Perú tiene más de 400 años? Durante este tiempo acontecieron sucesos que pusieron en peligro de extinción esta industria. Acompáñanos en este episodio, junto a Pedro Cuenca, reconocido sommelier, fundador y CEO del Salón Peruano del Vino a conocer más sobre los pormenores de la industria de vino en el Perú a lo largo...

En este episodio nos adentraremos a conocer el mundo de los camélidos sudamericanos (llamas, alpacas, vicuñas, etc.), animales maravillosos que forman parte de nuestra fauna, historia y desarrollo cultural. Julio Sumar, especialista de toda una vida en estas especies, nos releva información interesantísima y una manera de entender mejor a estos animales que durante muchos siglos fueron tomados poc...

En este episodio hablaremos sobre la aromaterapia con Diana Nishida, aromaterapéuta Registrada en la Asociación Profesional de Estudios Naturopáticos de España , quien vive  y aplica este tema desde el conocimiento científico. Buscaremos entender qué es la aromaterapia y sus particularidades, desde su uso hasta sus beneficios, en una conversación por demás interesante. Acompañános CONTENIDO:...

Cuando pensamos en llevar una vida saludable, automáticamente asociamos la idea de aburrimiento, obsesión, privación y, sobre todo, pérdida de nuestra libertad de elegir y hacer lo que queramos. Sin embargo, esto no tiene por qué ser así. Tener una vida saludable no tiene un manual o una receta y, por lo tanto, no nos encapsula ni aprisiona. Podemos decidir ser saludables de diferentes maneras, al...

En este episodio hablaremos de chocolate desde una óptica diferente y buscaremos entender su magia y misterios en una conversación profunda y apasionante. Vanessa Rolfini es una golosa declarada y es una trome en chocolate. Sus largos años entrenando el paladar y profesionalizando su técnica la hacen una autoridad para hablar sobre este alimento y sus curiosidades. Sin embargo, no lo es todo; en e...

Felices de retomar el segmento de Superfood Pills. En este episodio, Ani y yo hablaremos del sueño como un factor clave en una vida plena y saludable. El sueño es muy importante y, por lo general, en estos tiempos muy desestimado. Hay incluso quienes señalan con convicción que en una vida tan agitada como la que vivimos ya habrá tiempo para dormir cuando pasemos a mejor plano. Más allá de lo anecd...

En este episodio compartiremos conocimiento relacionado a un alimento, en particular una fruta, que surge como producto de esa inagotable fuente de riqueza y biodiversidad que tiene nuestra región. Hablaremos de la lúcuma, un fruto originario y nativo de los valles andinos del Perú, también presente en países como Bolivia y Chile. ¿Sabías que el consumo de la lucuma es ancestral? Su uso data...

En este episodio tengo el grato honor de conversar con Valerie León y Andrew Gibbon , dos profesionales de la cocina e integrantes activos de Slow Food, un movimiento global con presencia en más de 170 países (y desde hace un buen tiempo en Perú) que aboca sus esfuerzos a visibilizar el tema alimentario y potenciar oportunidades en temas de hábitos alimenticios, alimento limpio y justo, biodiversi...

En este episodio nos acompaña la Mg. Sc. Ing. Lena Téllez Monzón , gran experta e investigadora de la UNALM para hablar sobre el orégano y su aceite esencial, un producto prometedor y de grandes posibilidades de aplicación en el comercio, la industria farmaceútica y la medicina. Este afán de Lena por estudiar el orégano se remonta a sus años de infancia y al recuerdo de su amada abuela, quien de f...

Como parte del primer aniversario del podcast, decidimos invitar nuevamente a Waldir Maqque , a quien tuvimos el gusto de tenerlo en los primeros episodios del podcast. Esta vez no hablaremos de cultura viva sino de algunas preparaciones de alimentos que él mejor que nadie conoce y también hablaremos de algunos alimentos olvidados que se consumen poco pero forman parte de nuestra alimentación ance...

En este episodio conoceremos un poco más sobre los famosos octógonos nutricionales que aparecieron hace ya un buen tiempo en nuestro país. Cada vez  se han ido incoporando los octógonos a más y más productos según la normativa vigente. Definitivamente, los octógonos han llegado para quedarse y es importante conocer qué significan realmente estas medidas de información al consumidor.  Esc...

En este episodio hablaremos sobre aquellos puntos importantes que debemos tener en cuenta a la hora de leer la composición y el valor nutricional de un alimento. Cuántas veces nos vemos en esta situación tan difícil de no saber qué productos elegir o evitar solo porque no tenemos muy en claro en qué datos hay que poner foco y, sobre todo, si son o no adecuados para nuestra salud. No te preocupes,...

Este episodio tiene que ver con mirar a futuro, pensar en los demás y salvar al mundo de las crisis alimentarias venideras. Conversaremos sobre conservación de alimentos y semillas, alimentos olvidados, consciencia alimentaria y recuperación de conocimiento ancestral perdido en  el tiempo con Claudia Palomino y Roberto Escalante. Ellos son creadores y promotores de proyecto de nombre ' Canast...

A puertas de conmemorar las fiestas patrias, nos toca reflexionar sobre lo que está pasando con la biodiversidad, nuestro conocimiento acerca de ella y nuestro interés por conocer las riquezas que nos otorga la tierra donde nacimos. Síguenos en Instagram y Tik Tok y ayúdanos a hacer crecer esta comunidad.

Nos hemos vuelto muy conformistas con la información que se nos comparte. Antes de dudar e investigar decidimos tomar por verdades inobjetables toda información que llega a nosotros y, peor aún, decidimos compartirla con los demás como si estuviéramos haciéndole un favor a la comunidad. Vivimos en la era de la informarción, con más recursos disponibles, así que es una gran responsabilidad de parte...

En este episodio hablaremos de un fenómeno que últimamente enfrenta la sociedad en general. Estamos muy seguros que la mayoría de nosotros somos testigos vivos o ajenos de cómo empleamos el tiempo, un recurso que consideramos invaluable e importantísimo, pero pese a todo no lo aprovechamos como es debido e, incluso, lo usamos como excusa para no hacer aquellas actividades que podrían ser para nues...

¿Te has puesto a pensar que a veces los organismos más importantes para la conservación de nuestro planeta son muchas veces los seres más pequeñitos? En este episodio las protagonistas son las abejas. Sabemos que las abejas son insectos increíblmente importantes para la vida del planeta. Gracias a ellas la polinización de las plantas sucede y con ello un sin de efectos secundarios en favor de la v...

Constantemente creemos que para comenzar una actividad nueva, retormar una rutina o implementar una nueva debemos estar motivados y con el entusiasmo en alto, de lo contrario perdemos ese combustible anímico y/o mental que requerimos para hacer ese esfuerzo. Sin embargo, nada más equivocado. La motivación es uno de los elementos más ingratos que existe en la generación de nuevas conductas y en est...