Superfoods Made in Peru

En este episodio explico un poco más en detalle los factores que promovieron el alza del precio del café en este año. ----- 📲 Síguenos y únete a la comunidad de Superfoods 📌 Instagram: ⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠@Superfoodie⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠ 📌 TikTok: ⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠@Superfoodie⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠ ☕ Sigue el proyecto de Fractal Si quieres café de especialidad, contáctanos. Siempre tenemos café de diversas regiones y variedades. Escríb...

¿De verdad engorda comer de noche? ¿Es mejor comer varias comidas al día para mejorar el metabolismo? En este episodio desmentimos cinco de los mitos nutricionales más comunes que escuchamos a diario y que muchas veces aplicamos sin cuestionar. Con evidencia científica y un café en mano, exploramos qué hay detrás de esas creencias populares sobre las grasas, el ayuno, el metabolismo y más. -----...

En este episodio exploraremos en la importancia de los colores en nuestros alimentos, y por qué es improtante incorporar alimentos variados en nuestra dieta diaria puede potenciar significativamente nuestra calidad de vida y bienestar a largo plazo. ----- 📲 Síguenos y únete a la comunidad de Superfoods 📌 Instagram: ⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠@Superfoodie⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ 📌 TikTok: ⁠⁠ ⁠⁠⁠⁠@Superfoodie⁠⁠⁠⁠ ⁠⁠ ☕ Sigue el proy...

En este episodio, más vale tarde que nunca, te cuento mi experiencia recorriendo la ruta de la miel en Lambayeque, una aventura dulce y llena de aprendizajes. Además, reflexiono sobre una frase que a veces suena trillada pero que esconde una gran verdad: somos lo que comemos… y también lo que dejamos de comer . ----- 📲 Síguenos y únete a la comunidad de Superfoods 📌 Instagram: ⁠ ⁠⁠⁠⁠@Superfoodie...

¿Existen alimentos que favorecen el descanso reparador? En este episodio damos una pequeña revisión a algunso de estso alimentos y te explico que otros aspectos podrían ayudarte a tener un mejor descanso. 📲 Síguenos y únete a la comunidad de Superfoods 📌 Instagram: ⁠ ⁠⁠⁠⁠@Superfoodie⁠⁠⁠⁠ ⁠ 📌 TikTok: ⁠ ⁠⁠⁠⁠@Superfoodie⁠⁠⁠⁠ ⁠ ☕ Sigue el proyecto de Fractal Si quieres café de especialidad, contác...

¿Por qué todos hablan de esto, lo toman, lo cocinan, lo venden? En este episodio, nos metemos en la historia de un ingrediente cada vez más presente en todo lado :O Algo que llegó de lejos, pero ya se siente muy nuestro. Y no, no es solo una moda... 📲 Síguenos y únete a la comunidad de Superfoods 📌 Instagram: ⁠⁠⁠⁠@Superfoodie⁠⁠⁠⁠ 📌 TikTok: ⁠⁠⁠⁠@Superfoodie⁠⁠⁠⁠ ☕ Sigue el proyecto de Fractal Si...

En este episodio, te cuento todo sobre este superalimento que está conquistando cafeterías, menús y redes sociales. Vamos desde su historia milenaria hasta su explosión en el mundo moderno de las bebidas premium. ¿Por qué es tan bueno para la salud? ¿Realmente tiene propiedades anticancerígenas? ¿Cómo se prepara? Y lo más importante: ¿vale la pena subirse a la ola del taro si tienes un negocio? Pr...

¿Sabías que lo que comes puede ser el mejor aliado de tu cerebro? En este episodio nos metemos de lleno en los superfoods peruanos que no solo alimentan, sino que potencian la mente. ¿Maca? ¿Camu camu? Prepárate para descubrir secretos ancestrales, datos científicos y tips de consumo fáciles que podrían cambiar tu forma de pensar… literalmente. 📲 Síguenos y únete a la comunidad de Superfoods 📌 I...

Cuando hablamos de inflamación, no solo nos referimos a un golpe o a una parte del cuerpo que se hincha. Existe también una inflamación más silenciosa: la inflamación metabólica. En este episodio te cuento todo lo que necesitas saber sobre este tipo de inflamación que muchas veces está relacionada con lo que comemos. Vamos a hablar de algunos alimentos que es mejor evitar porque pueden estar contr...

¿Por qué sentimos hambre incluso cuando acabamos de comer? ¿Cómo decide nuestro cerebro qué queremos comer? } En este episodio exploramos los mecanismos detrás del hambre y la saciedad. Entenderemos cómo los superfoods pueden ayudarte a regular tu apetito, la influencia de los alimentos ultraprocesados y qué estrategias prácticas puedes aplicar para equilibrar tu alimentación. 3,2,1... ¿listo para...

¡Estamos de vuelta! 🎉 Después de más de 6 meses, retomamos este lindo proyecto con muchas ganas y nuevas ideas. En este episodio, quiero compartirles la motivación detrás de este regreso, qué me impulsó a encaminarme nuevamente en esta locura apasionante, y cómo esta nueva etapa se viene con más energía que nunca. Además, aprovechamos este primer episodio para hablar sobre algunas de las tendenci...

En este episodio exploramos la uña de gato de una manera diferente. Conversamos con Kilder Tapullima, miembro de la comunidad de Chirik Sacha (San Martín), para conocer de primera mano el proceso de obtención de esta planta medicinal, sus beneficios y la importancia de preservar el conocimiento ancestral de nuestra Amazonía. Descubrimos cómo, en medio de la sustitución por medicinas sintéticas, la...

En este breve episodio exploramos la planta de la Muña, una hierba que tiene su origen en los andes, también conocida como la "menta andina", cuyos prinicpales beneficios son aliviar los trastornos digestivos, ayudar a combatir el Helicobacter, proteger las paredes del estómago, fortalecer los huesos, e incluso, actuar como expectorante. Desde tiempos antiguos, los incas ya conocían su p...

¿Qué significa realmente ser peruano? Nos enorgullecen muchas cosas. Seguramente, muchos de nosotros nos sentimos orgullosos de diferentes aspectos de nuestra peruanidad. Es válido y natural que cada uno de nosotros encuentre motivos personales para sentirse orgulloso o al menos satisfecho por su patriotismo, pero ¿somos realmente conscientes de las cosas profundas, de la riqueza genuina que tenem...

El huanarpo es una planta originaria de Perú que ha sido asociada tradicionalmente con beneficios en la parte sexual debido a su impacto en la vasodilatación sanguínea. Aunque la información sobre esta planta es limitada, se ha utilizado en la medicina tradicional peruana para tratar diferentes dolencias como la disfunción eréctil y muchas otras. ¿Quieres saber más? ----- Sigue el proyecto del pod...

En este episodio, entrevisto a Andrés Solano, experto en comercio exterior peruano. Juntos exploramos la importancia de diversificar y agregar valor a nuestros productos de exportación, así como los desafíos y oportunidades del sector, incluyendo proyectos de infraestructura clave para impulsar el comercio exterior en Perú, especialmente en el rubro de superfoods. ----- Sigue el proyecto del podca...

El pacay se consume desde hace miles de años y se apreció durante las diferentes culturas como la Caral, Chimú, Moche, Lima, Huari, entre otras. En este episodio, exploramos la historia, características y beneficios del pacay, una fruta importante en las culturas precolombinas, destacamos su origen, formas de consumo y la necesidad de conservarla como patrimonio de nuestra biodiversidad. Sigue el...

En este episodio, exploraremos a modo de repaso la teoría de los pisos altitudinales en Perú, propuesta por Javier Pulgar Vidal, desde la Chala en la costa hasta la selva baja en la Amazonía. También conocerás cómo esta teoría ayuda a entender y planificar mejor los recursos naturales, fortalecer la identidad cultural y facilitar la educación sobre la diversidad natural del país. ¿LISTO? Sigue el...

En este episodio, me reuní con Eduardo Higa y Kevin Portocarrero, grandes amigos y parte de la comunidad del podcast. Hablamos sobre emprendimiento en el campo de los alimentos y superfoods. Hablamos también sobre nuestros viajes por el Perú y los lugares que nos gustaría conocer. También tratamos sobre la diversidad de la selva peruana y la importancia de valorar y explorar los lugares y alimento...

En este episodio, conversamos con José Azareño, un biotecnólogo especializado en fermentación, quien nos explica cómo la fermentación mejora la digestibilidad de los alimentos y, entre estos fermentos, destaca el Kefir por sus beneficios, especialmente para los niños. También conversamos sobre aspectos como la importancia de promover el consumor y elaboración de kéfir en Perú. José nos comparte su...

En este episodio del podcast, exploramos la industria de los superfoods en Perú, destacando su valor nutricional y medicinal. Perú se ha convertido en un líder exportador de productos como la quinoa y el café, y Daniel Yupanqui enfatiza la importancia de la asociatividad y el cooperativismo en la industria. Abordan desafíos como la falta de valor agregado y la necesidad de fortalecer el ecosistema...

En este episodio, converso con los tesistas de proyecto de la Universidad Nacional Agraria de la Molina que busca desarrollar una variedad de café resistente a la roya amarilla. Para lograr este objetivo, utilizaron rayos gamma en las semillas, buscando mejorar la resistencia y la calidad del café. Esta segunda generación de semillas demostró cambios en las plantas irradiadas que te las contaremos...

En este episodio, hablamos sobre el tocosh, un alimento fermentado de origen peruano. A pesar de su olor peculiar, el tocosh es altamente nutritivo y tiene numerosos beneficios para la salud. Estudios han demostrado que la harina de tocosh puede ser efectiva para tratar problemas gastrointestinales y prevenir el cáncer gástrico. Además, se ha desarrollado una fórmula en Perú para eliminar el olor...

En este episodio conversamos con Karlos Cussianovich, maestro destilador e ingeniero de alimentos para descrubir más sobre el mundo de las bebidas espirituosas y las buenas prácticas a la hora de emprender en este hermoso rubro. Perú es tan increíble que se pueden hacer destilados de casi todo. ¿Empezamos? Sigue el podcast en sus redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/superfoodspodca...

En este episodio, hablaremos de la tuna, una fruta increíble, conocida en toda la región de América y que en Perú tiene un cariño y valor especial. ¿Sabías que ha sido reconocida por la FAO como un superalimento del futuro? Entérate por qué... ¿Empezamos? Sigue el podcast en sus redes sociales: Instagram: https://www.instagram.com/superfoodspodcast/ Tiktok: https://www.tiktok.com/@superfoodspodcas...