Superfoods Made in Peru

Después de explorar la Mashua en nuestro último episodio, profundizamos en dos tesoros más del Ande: la Oca y el Olluco. Estos tubérculos no solo son fundamentales en la cocina peruana, sino que también son ricos en nutrientes y versátiles en la cocina. Conoce un poco más de estos grandes tubérculos, sus beneficios nutricionales y algunos datos que seguramente no conocías sobre estos superfoods. S...

En este episodio, te presento de manera especial a algunos de los tubérculos andinos importantes más allá de la papa, con un enfoque especial en la Mashua, un tesoro nutricional originario de los Andes Peruanos. Este tubérculo, rico en vitamina C y minerales esenciales, ha sido parte fundamental de la dieta andina durante milenios y su potencial para combatir la desnutrición. Acompáñame a concoer...

En este episodio, hablo sobre el anuncio reciente de la celebración del #MesdelEmprendimientoIndígena (MEI) que se llevará a cabo en nuestro país. Es esencial que, como peruanos, profundicemos en esta iniciativa que subraya la riqueza cultural, comercial y ambiental de nuestros pueblos indígenas, ilustrando la armonía entre comercio y sostenibilidad. En este episodio pongo en reflexión la importan...

En este episodio, me sumerjo en la transformación de Perú como gigante agroexportador y exploro cómo ha superado a Chile en la exportación de productos clave como arándanos, uva de mesa y paltas. Analizo un poco de la historia de crecimiento de Perú, con una tasa anual de crecimiento 4 veces mayor a Chile en los últimos diez años, y cómo la innovación, la inversión y una visión clara para el futur...

¡Episodio imperdible! Conoce las 3 mayores contribuciones culinarias del mundo andino y del Perú para la humanidad. ¿Cómo la papa cambió la historia nutricional de los antiguos marineros? ¿Cómo el Perú es uno de los orígenes genéticos del tomate? Y, ¿ómo los ajíes se han convertido en el condimento principal en cocinas alrededor del mundo?. Un episodio cargado de datos históricos e información que...

En este segundo episodio de la cuarta temporada, exploramos la reciente Ley del Cushuro en Perú y su impacto en la salud, economía y medio ambiente del país. Discutimos acerca del Cushuro /Nostoc/Murmunta, una cianobacteria andina altamente nutritiva, y cómo su promoción puede combatir la desnutrición y la anemia. Además, analizamos las oportunidades y desafíos que esta ley presenta, y cómo la ind...

¡Iniciamos la cuarta temporada de nuestro podcast con un episodio picante! En este episodio, nos sumergimos en el fascinante mundo de los ajíes de nuestro Perú, desde su significado cultural e histórico hasta su diversidad genética. Aprenderás por qué estos picantes son una parte esencial de la gastronomía peruana y cómo contribuyen a la biodiversidad de la nación. También conocerás sobre la impor...

En este episodio final de la temporada 3, exploramos la vibrante cultura gastronómica de Perú y su evolución a ser reconocida a nivel mundial. Celebramos el orgullo nacional de ser peruanos, con el restaurante Central, de Virgilio Martínez, siendo galardonado como el mejor restaurante del mundo en el TOP 50 de 2023. También exploramos la identidad cultural reflejada en nuestros platos y discutimos...

¡Descubre el poder de la cúrcuma en este episodio! Exploramos su origen, propiedades, beneficios y cómo incorporarla en tu vida diaria. ¡Aprende por qué es un superalimento y cómo puede mejorar tu salud! Visita nuestra web para enterarte de más novedades: ⁠https://www.superfoodsdelperu.com/⁠ Entérate de otros episodios y suscríbete al newsletter: ⁠https://www.superfoodsdelperu.com/podcast⁠ Sígueno...

En este emocionante episodio de "Superfoods Made in Peru", discutimos la fascinante historia de cómo Perú se convirtió en una potencia mundial en la producción de arándanos. Exploramos la inspiradora historia del ingeniero peruano Carlos Gereda y su empresa Inka's Berries, pioneros en la producción de arándanos en Perú. También destacamos el enorme impacto social de la industria del...

Sumérgete en un viaje sensorial y nutricional con nosotros en este episodio mientras exploramos el delicioso y nutritivo aguaymanto, también conocido como la "Perla dorada de los Incas". Descubre sus usos, beneficios para la salud y por qué se ha convertido en un tesoro de la biodiversidad peruana. Visita nuestra web para enterarte de más novedades: https://www.superfoodsdelperu.com/ Ent...

En este episodio del podcast, nos adentramos en el fascinante mundo de las plantas medicinales, centrándonos en una especie particular, la Uña de Gato (Uncaria tomentosa). Exploramos su origen en las selvas de Sudamérica, su biología única y, lo más importante, sus usos medicinales. A lo largo del episodio, se detallan las propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, anticancerígenas y antivirale...

En este episodio 55 del podcast, exploramos la inusual e impactante nevada en Cusco, Perú, y sus efectos en la vida de los cusqueños, la economía y la agricultura. Descubre cómo este evento extremo está cambiando la vida en la región y qué podemos hacer para enfrentar estos desafíos climáticos. ¡No te lo pierdas! Visita nuestra web para enterarte de más novedades: https://www.superfoodsdelperu.com...

En este episodio del podcast, abordamos el problema del desperdicio de alimentos en un contexto económico y de seguridad alimentaria desafiante, analizando datos estadísticos globales y locales en Perú, así como sus impactos económicos, ambientales y sociales. Discutimos las razones detrás de la falta de conciencia y acción sobre el tema y ofrecemos recomendaciones prácticas para que cada uno de n...

En este emocionante episodio 53 del podcast, exploraremos el fascinante mundo de la tara, un increíble recurso sostenible andino con aplicaciones en diversas industrias y propiedades medicinales sorprendentes. Descubriremos cómo este "nuevo oro verde" impacta nuestra vida diaria y el medio ambiente, y cómo su creciente demanda presenta tanto oportunidades como desafíos. Visita nuestra we...

En este episodio, exploramos el poderoso Tarwi, una legumbre andina con increíbles beneficios para la salud que ha sido parte de la dieta prehispánica en América Latina. Descubre cómo el Tarwi no solo es una fuente excepcional de proteínas vegetales, sino que también contiene fibra, vitaminas del complejo B, minerales y grasas saludables. Además, te sumergirás en datos interesantes de esta legumbr...

En este episodio, les hablaré sobre mi reciente viaje al departamento de Ancash y cómo conectó con mi pasión por los superfoods. Ancash es una región con una diversidad de lugares hermosos y llenos de historia, con tradiciones y costumbres únicas. Pero lo que me impresionó más fue la gran diversidad de parajes y climas que generan una increíble variedad de flora y fauna que, a su vez, da lugar a u...

En este episodio, exploraré todo lo que necesitamos saber sobre esta pequeña pero poderosa semilla que se ha convertido en un superfoods popular. Conoceremos sobre su origen, propiedades nutricionales, y cómo incorporarla en nuestras prepraciones. La chía es increíble y sus ínnumerables beneficios quedan cortos cuando empezamos a desmenuzar todo su potencial ¡No te pierdas estes episodio, una opor...

En este episodio, veremos cómo nuestra biodiversidad nos proporciona una amplia variedad de recursos, alimentos y paisajes únicos, pero también cómo la ubicación geográfica nos hace vulnerable a diversos desastres naturales, incluyendo el reciente ciclón Yaku y el devastador Fenómeno del Niño Costero. Nuestros ancestros, lograron convivir con nuestro clima y aprendieron a instalarse adecuadamente...

Si existe un fruto o semilla que se asemeje a la famosa "semilla del ermitaño" de Dragon Ball en la vida real, ese es el Sacha Inchi. Este tesoro natural es un alimento y una medicina increíblemente beneficiosos. En este episodio, descubrirás datos interesantes sobre el Sacha Inchi que quizá desconocías. Al finalizar, estoy seguro de que sentirás la necesidad de probarlo o considerar agr...

En este episodio nos sumergimos de lleno y le rendimos gratitud a una planta increíble proveniente del amazonas de nombre "Chuchuhuasi". El nombre "chuchuhuasi" proviene del quechua, que se traduce como "árbol de la fuerza" o "árbol del guerrero",  que refleja desde ya un significado atribuído a la creencia de que esta planta tiene propiedades fortalecedoras y energizantes. Como es natural, a...

En este episodio, podrás conocer en detalle algunas particularidades y beneficios de la pitahaya, también conocida como la fruta del dragón. Originaria de América del Sur y América Central, la pitahaya es un tesoro de la biodiversidad. En Perú, contamos con una variedad de pitahaya impresionante, y cada vez más personas se animan a consumirla e incorporarla en su alimentación. Además de sus propie...

Adriana Valcárcel Manga, Ingeniera Química de profesión, y una emprendedora con sed de experimentación ha llevado su proyecto a otro nivel  revalorizando la biodiversidad andina y generando innovación. Apasdionada por la Kiwicha, nos relata la historia de uno de los productos que más orgullo le genera y al que ella denomina el "Oro líquido sagrado de los Incas". Cusco Mara. la empresa que fun...

En este episodio conocerás más sobre la maca y toda la información importante que vale la pena saber acerca de este gran SUPERFOOD. Aprenderás sobre su origen, beneficios y nuevos descubrimientos científicos que validan sus grandes aportes en la salud física y cognitiva. Vale la pena empezar a considerar un aumento en la frecuencia de consumo de maca en la alimentación, no solo por sus grandes cua...

En este episodio converso con Diana Ita, una voz autorizada en investigación en temas relacionados a plásticos, bioplásticos, basura marina, entre otros. En estos valiosos minutos conversamos sobre la problemática de los desechos plásticos en el océano y en la tierra, hablamos de esto desde una perspectiva global y también desde nuestra realidad peruana. Realmente es importante que cada vez tomemo...