Se me Antoja by Montagud

Entrevista a Borja García. En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Borja sobre su trayectoria internacional, el paso por cocinas como Noma, Berasategui o Quique Dacosta, y su regreso para construir Ultramarinos Marín. Una conversación sincera sobre eloficio, la introspección y la pasión por cocinar, sin artificios ni poses. Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Iris Jordán. En este episodio de Se me Antoja,hablamos con Iris sobre la historia familiar detrás de Ansils, el valor de trabajar desde un entorno rural, la fuerza del paisaje como guía creativa, y la huella que deja la pérdida de un padre. Una conversación sincera sobre cocina, identidad y emoción en el Pirineo. Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Franchesko Vera (Restaurante Gamberro). En este episodio de Se me Antoja , hablamos con Franchesko sobre los inicios de Gamberro, los desafíos de emprender con 22 años, la presión de la estrella Michelin y lo que significa realmente ser cocinero y empresario. Una conversación sincera sobre la familia, la constancia, y cómo cocinar puede ser un acto de amor… o de pura determinación.

Entrevista a Eugeni de Diego (Ático, Colmado Wilmot y Lombo). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Eugeni sobre su etapa en elBulli, cómo pasó de la alta cocina a los pollos asados, el valor de emprender desde abajo y su visión sobre el futuro de la restauración en Barcelona. También reflexiona sobre la exigencia, los fracasos y cómo enamorar a un equipo desde el oficio. Powered by Kitch...

Entrevista a Pedro Aguilera (Mesón Sabor Andaluz*). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Pedro Aguilera sobre el nacimiento de Mesón Sabor Andaluz, qué lecciones ha aprendido gracias a su familia y cuáles son sus restaurentes imprescindibles deAndalucía.   Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Sofia Janer y Víctor Gonzalo (La Dramerie). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con los chefs pasteleros Sofia y Víctor sobre la importancia de crear un discurso disruptivo que deje huella en el consumidor, las deficiencias del sector pastelero y cómo hacer frente al temido síndrome del impostor. Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Pedro Sánchez (Bagá*). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Pedro Sánchez sobre la evolución de la cocina andaluza y sus referentes, qué significa para él la gastronomía y la falta de representación del sector por parte del estado.    Powered by Kitchen Consult.  

Entrevista a Àngel Esteve (Sisè). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Àngel Esteve sobre cómo fue su experiencia cocinando en El Celler de Can Roca, cómo fue volver a su ciudad Lleida después de haber trabajado en el extranjero y cuál es el futuro que depara a Sisè. Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Mario Sandoval (Coque**). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Mario Sandoval sobre los orígenes y el legado del restaurante Coque, qué significa para él poder trabajar con sus hermanos y la importancia de entender las necesidades del cliente.  Powered by Kitchen Consult.  

Entrevista a Toño Rodríguez (La Era de los Nogales*). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Toño Rodríguez sobre las expectativas que rodean a las generaciones más jóvenes, qué restaurantes son aquellos que más le inspiran y sus anécdotas más surrealistas en el mundo de la cocina.    Powered by Kitchen Consult.  

Entrevista a Paco Pérez (Miramar**). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Paco Pérez sobre la evolución de Miramar, desde su apertura en 1939 hasta el día de hoy con la reciente apertura de su propio obrador. También nos habla sobre las diferencias entre el público francés y el español y por qué Girona es una de las provincias más prósperas.     Powered by Kitchen Consult.  

Entrevista a Alatz Bilbao (Bakea). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Alatz Bilbao sobre cómo gestionar el equipo favoreciendo la autonomía de cada miembro, la particularidad de incorporar la metalurgia en sus creaciones y hacia dónde se dirige el restaurante.    Powered by Kitchen Consult.  

Entrevista a Diego Guerrero (DSTAgE**). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Diego Guerrero sobre cómo conseguir la sostenibilidad tanto del negocio como del equipo, los errores al comparar a diferentes generaciones y qué tan importante es para él conseguir la tercera estrella.    Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Paolo Casagrande (Lasarte***). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Paolo Casagrande sobre la obsesión por conseguir la excelencia, qué supuso para él conseguir esa tercera estrella y con qué cocinero se siente más identificado.  Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Ramon Morató (director creativo de Cacao Barry). En este episodio de Se me Antoja, hablamos con Ramon Morató sobre por qué no ha ganado nunca en la 50 Best, la crítica situación que se está viviendo en el sector del cacao y a qué pasteleros jóvenes hay que seguirles la pista.     Powered by Kitchen Consult.  

Entrevista a Juan Monteagudo (Ababol*). En este episodio de Se me Antoja, Juan Monteagudo nos habla sobre qué sintió al ponerse la chaquetilla por primera vez, cómo es dedicarse a la alta cocina en una pequeña ciudad y el futuro de las próximas generaciones en el sector. Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Cristina Cánovas y Diego Aguilar (Palodú). En este episodio de Se me Antoja, Cristina Cánovas y Diego Aguilar nos hablan sobre recuperar la ilusión después de un fracaso, cómo ha sido el recibimiento por parte de los colegas de profesión y haber estado cerca de conseguir la primera estrella. Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Alberto Chicote (Omeraki). En este episodio de Se me Antoja, Alberto Chicote nos habla sobre su recorrido en el mundo de la gastronomía, cómo le afectan las críticas y qué es lo realmente importante para él en un restaurante.     Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Manu Lachica y Rita Llanes (Leartá). En este episodio de Se me Antoja, Manu Lachica y Rita Llanes nos hablan sobre cómo fue el aterrizaje en Sevilla, qué tan complicado es gestionar el equipo y cómo ven el futuro del sector gastronómico. Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Artur Martínez (Aürt*). En este episodio de Se me Antoja, Artur Martínez nos habla sobre la nueva etapa de Aürt (1 estrella Michelin en Barcelona) y su traslado, cuáles son sus restaurantes favoritos, qué opina de las futuras generaciones en la alta cocina y el peligro de la estandarización estética en la alta cocina.

Entrevista a Toño Pérez (Atrio***). En este episodio de Se me Antoja, Toño Pérez nos habla sobre uno de los momentos más emocionantes en su vida: la gran ovación que recibió Atrio al conseguir la tercera estrella. También nos habla sobre lo importante que es Jose Polo en su vida, su pasión por los hoteles y la Fundación Atrio. Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Eneko Atxa (Azurmendi***). En este episodio de Se me Antoja, Eneko Atxa nos habla sobre la importancia de empatizar con su equipo, cómo le afectan las críticas y cómo la madurez le ha ayudado a sobrellevar la presión por la perfección. Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a David Pérez (Ronquillo). En este episodio de Se me Antoja, David Pérez nos habla sobre sus problemas de comunicación al comenzar su aventura con Ronquillo, la hipocresía alrededor de la sostenibilidad y los errores que más huella le han dejado.  Powered by Kitchen Consult.

Entrevista a Iñaki Murúa (Íkaro*), Bea y Rodrigo Fernández (Arsa), Mariana Sánchez y Gonzalo Baquedano (Ajonegro*). En este episodio de Se me Antoja, los jóvenes riojanos nos hablan sobre el crecimiento imparable que está viviendo La Rioja, el papel de la cocina más tradicional en la cocina actual y cuáles son los chefs que más les han inspirado en sus respectivos recorridos.  Powered by Kitchen C...

Entrevista a Álvaro Salazar (Voro**). En este episodio de Se me Antoja, Álvaro Salazar nos habla sobre el futuro de Voro, cómo ha cambiado su forma de trabajar desde que tiene su propio restaurante y sobre el aparente buen rollo en el mundo de la cocina.  Powered by Kitchen Consult.