Rebel

Episodio 43 - Moléculas come grasas ¿Te imaginas comer todo lo que quieras y no engordar? Comer lo que te gusta, sin remordimientos de conciencia. Un sueño para prácticamente todos, ¿verdad? Sin embargo, un sueño que cada día está más cerca de convertirse en realidad. Porque los tratamientos contra la obesidad y para el control del peso no son ciencia ficción, son ciencia y una nueva generación de...

Episodio 42 - Entrevista a Skomb By Tex Hoy nuestro podcast derrocha talento gracias los invitados que nos acompañan. Hoy están con nosotros el equipo de Skomb by Tex o lo que es lo mismo Brais Barrán, Luisanny Lara Martínez cofundadores así como Montse López profesora y mentora del proyecto. ¿Y qué es esto de Skomb by Tex? Una fibra textil, muy similar al cuero pero fabricada con un material orgá...

Episodio 41 - Bebidas de Té envasado El té, una bebida milenaria que junto con el café es la más consumida en todo el planeta. Asociada al bienestar, a momentos de paz y para algunos forma parte incluso de su estilo de vida. Pero también es una auténtica máquina de hacer dinero.   El té envasado o té RTD (Ready To Drink) término el cual ya te he hablado en numerosas ocasiones en este podcast. Una...

Episodio 40 - Entrevista a Cristina Moros La Dra. Cristina Moros es profesional de la salud pero además una gran divulgadora sobre la influencia de la microbiota en nuestro bienestar. No sólo nos influye la nutrición, también la calidad del sueño, el estilo de vida, nivel de estrés... Todo ello tiene repercusión directa sobre nuestra microbiota. Descubriremos muchas cosas acerca de la comunidad ba...

Episodio 39 - Para quién creamos los productos ¿Estamos creando productos para consumidores reales o para inversores? ¿Está llegando la innovación al cliente o por el contrario sólo busca justificar las inversiones? Es cierto que un porcentaje altísimo de los nuevos lanzamientos o no llegan nunca a ver la luz o por el contrario sobreviven a duras penas menos de tres años y esto con suerte. ¿Por qu...

Episodio 38 - Qué pasa con las bebidas energéticas Las bebidas energéticas, para muchos totalmente imprescindibles, para otros insanas e incluso peligrosas. Sea como sea, hablamos de un mercado multimillonario que no deja de innovar pero que está en el punto de mira de administraciones, fabricantes y también consumidores, bien porque hay que acotarlas e incluso prohibirlas o bien porque, todo lo c...

Capítulo 37 - Las startups más innovadoras En este episodio vengo a hablarte de las startups, los emprendedores y sus proyectos. De los más innovadores, a mi juicio, actualmente. Siempre dentro de nuestro sector, por supuesto. Algunos quizás los conozcas, te suenen de algo, otros seguro que nunca, hasta ahora habías oído hablar de ellos pero todos tienen algo en común. Lanzar un producto o servici...

Episodio 36 - El huevo, el alimento más innovador del mundo ¿Se puede innovar en algo tan tradicional como un huevo? La respuesta es un rotundo sí. Un alimento, vamos a decir, humilde, cotidiano, nutricionalmente completo. ¿Pero da juego para innovar, para ser un ingrediente del futuro? Porque no hace falta irse a ingredientes exóticos, proteínas diseñadas en complejos laboratorios, etc, para habl...

Episodio 35 - Automatización en la cocina En este episodio vengo a hablarte de cómo la tecnología, una vez más, es protagonista en nuestro día a día y obviamente no hay rincón, no hay sector que de alguna manera no se esté automatizando. Hoy quiero hablarte precisamente de esto, de la automatización, los robots que llegan a la cocina, a las domésticas pero sobre todo a las industriales, las de los...

Episodio 34 - Helados, innovación desde la tradición ¿Eres de los que sólo tomas helado en verano o es un básico en tu vida, te gusta disfrutar de él independientemente de la época del año? Seguro que no has reparado en ello pero poco o nada tienen que ver los helados que te puedes tomar hoy con los que te tomabas hace unos años. El sector ha sufrido una enorme transformación y continúa haciéndolo...

Episodio 33 - Entrevista a Manel Morillo Manel Morillo, un experto en hacer que los restaurantes no solo sirvan comida, sino que sean verdaderas máquinas de negocio. Manel es la cara visible de ConGusto Consulting un equipo de personas que no solo diseña restaurantes desde cero, sino que los hace rentables desde el primer día. Además es también co-fundador y director de operaciones de Conbot. Empr...

Episodio 32 - Las Poppi Sodas o refrescos funcionales. Ya está aquí una nueva generación de refrescos. De bebidas funcionales que vienen a sustituir a la bebida de cola, naranja o limón tradicional. Lo de bebida sin azúcar ya es un reclamo manido, muy usado y que a día de hoy ya no nos dice casi nada. Prepárate para la oleada de nuevas bebidas refrescantes con prebióticos, probióticos y más. Ya es...

Episodio 31 - La comida espacial que pronto podrás comer Del espacio a tu mesa. Desde la NASA a tu supermercado. No te voy a hablar de ciencia ficción, te hablo de desarrollos reales de los que actualmente gozan o disponen en la Estación Espacial Internacional pero que en nada aterrizarán, nunca mejor dicho, en tu mesa. Quizá no lo sepas pero ya estás utilizando productos con tecnología de la NASA...

Episodio 30 - Entrevista a Pilar de Haya Huarte Hoy nos acompaña Pilar de Haya, responsable de Eventos y grandes cuentas de Lavinia, empresa de gran prestigio que lleva exactamente 25 años, transmitiendo la pasión por el vino, con la comercialización y distribución de vinos y destilados con tiendas en España, Portugal, Francia y Suiza. Pilar además es integrante de la banda de rock The Winedrinker...

Episodio 29 - El vino, la bebida más innovadora del mundo. ¿Se puede innovar en algo tan tradicional como el vino? La respuesta es un rotundo sí. De una forma parecida empezábamos el episodio número 9 de este podcast, allá por el mes de septiembre del año pasado, donde hablaba en los mismos términos pero del café. Pues hoy vengo a hablarte de algo más tradicional aún que es el mundo del vino y don...

Episodio 28 - Impresión 3D de Alimentos ¿Realidad, ficción…? ¿Se trata de una curiosidad tecnológica o realmente nos encontramos ante una nueva forma de producir alimentos? Ya se está haciendo pero todavía nos encontramos lejos de que esta tecnología sea adoptada de forma masiva. Hace tiempo que viene sonando un nuevo tipo de tecnología, unos dispositivos capaces de imprimir, literalmente, aliment...

Episodio 27: Bebidas alcohólicas. Vinos, cervezas, cocktails, destilados y similares… ¿Tienen sentido hoy? ¿Qué futuro les depara a esta categoría de bebidas y sobre todo, a nosotros, como consumidores? Por supuesto no van a desaparecer pero algo está cambiando en esto de las bebidas con alcohol. En este capítulo vengo a hablarte del presente y quizá futuro de un segmento que no está pasando por s...

Episodio 26 - Entrevista a Mayte Marín de Brava Kombucha Hoy nos acompaña Mayte Marín, fundadora y alma de Brava Drinks . Empresaque elabora una bebida llamada Kombucha. Pero una kombucha fuera de loconvencional y quizá actualmente una de las mejores que te puedes encontrar enel mercado. Mayte es quizá la cara visible de Brava Drinks pero a su lado hayun equipo de mujeres bravas, inconformistas, e...

Episodio 25 - Las marcas más antiguas del mundo: Innovación no está reñida con tradición, de hecho no existiría esto de la innovación si no tuviéramos unos referentes en los que basarnos. Y si de tradición hablamos tienes que conocer cuáles son las marcas, los negocios de nuestro sector, que han logrado mantenerse, hasta hoy, en el mercado con éxito y no unos pocos años, siglos. Con un mérito enor...

Episodio 24 - Agricultura Regenerativa. Vamos hacia un nuevo modelo para el cultivo de alimentos. Aunque nuevo, lo que se dice nuevo no es pero sí que hay que decir que es desde hace relativamente pocos años cuando empieza a tomar cierta importancia un nuevo sistema que va mucho más allá de la agricultura orgánica o ecológica.  Nació con la idea de cultivar alimentos sanos con muy poco impacto med...

Episodio 23 - Alimentos y bebidas funcionales. Esto va de algo más que comer y beber. Productos que además de cumplir su cometido básico de nutrirnos, hidratarnos o proporcionarnos un simple placer también nos confieren algún tipo de beneficio. Esto existe desde hace mucho tiempo pero es ahora cuando adquiere una nueva dimensión. Toda una batería de alimentos y bebidas que hace tiempo se encuentra...

Episodio 22 - GLP-1 o la nueva era de la Alimentación. Lo que vamos a comenzar a ver quizá no haya tenido nunca un antecedente, una réplica, quizá no lo hayamos visto hasta ahora. Se avecina una nueva era, una revolución industrial a lo mejor equiparable, permíteme la comparación, a lo que fue la llegada de internet o lo que es ahora la IA. Hablamos de alimentación humana. En este capítulo 22 te a...

Episodio 21 - ENTREVISTA A MALWINE STEINBOCK Hoy nos acompaña alguien que tiene, por lo menos yo así lo pienso, el mejor trabajo del mundo, Malwine Steinbock, CEO de Food Republik. Con una larga y exitosa trayectoria en el entorno de la innovación en el sector Food Tech así como en el tecnológico y que se dedica a recorrer el mundo buscando esas innovaciones, esos productos que suponen una novedad...

Episodio 20 - Productos proteicos. Productos proteicos. La categoría de alimentos y bebidas con proteína añadida no hace más que aumentar. Sólo tienes que pasarte por tu supermercado habitual y ver como el lineal o frigorífico donde están ubicados este tipo de productos cada vez ocupa mayor espacio. Tiene su lógica, pero ¿tiene recorrido? Por qué son tan importantes las proteínas. ¿Necesitas consu...

Capitulo 19 - Soluciones de hidratación. Cuando el agua no es suficiente. Quiero contarte porque la hidratación es algo innovador y porque una necesidad vital se convierte en tendencia. Porque nuestro organismo necesita agua pero realmente lo que necesita es lo que contiene el agua en sí misma. Hemos pasado de las aguas saborizadas, para darle gusto al agua con sabores frutales, botánicos, dulces…...