Rebel

Episodio 18 - Innovación en los snacks ¿En qué momento hemos pasado de unas patatas fritas o unas aceitunas al enorme y diverso abanico del que disfrutamos hoy en día? Ese placer entre horas hace tiempo ya que se ha convertido en una categoría de producto por sí misma. Qué está pasando en el mundo de los snacks. Por qué es una de las categorías de producto más atractivas para las empresas ahora mi...

Episodio 17 - ENTREVISTA DR RAMON DE CANGAS Por fin estrenamos el apartado de entrevistas. Lo veníamos anunciando desde que hemos empezado pero no queríamos hacerlo de cualquier manera ni queríamos hacerlo con cualquier persona. Hoy nos acompaña inaugurando esta nueva sección de entrevistas: El Dr. Ramón de Cangas Morán Dietista-Nutricionista. Doctor en Ciencia de los Alimentos. Doctor en Biología...

Episodio 16 - Las personas detrás de las marcas. ¿Te has parado a pensar que tras ese logotipo, ese nombre de ese producto que consumes, hay personas? Sí, quizá hoy sea una multinacional gobernada por un consejo de administración y miles de anónimos accionistas pero en su día, hubo una persona o un grupo de personas que dieron comienzo a todo. En este capítulo 16 vengo a contarte quien o quienes d...

Episodio 15 - Alimentos fermentados. Prebióticos, probióticos y postbióticos. De la tradición a la innovación. Kéfir, kombucha, kimchi. Te suenan estos nombres, ¿verdad? Cómo la fermentación microbiana, la tradicional, está revolucionando nuestra forma de alimentarnos y además de una forma muy sana para tu organismo. Pero tradición no está reñido con innovación, más bien todo lo contrario. Parece...

Episodio 14 - Mitos y leyendas urbanas de los alimentos y bebidas También nuestro sector, el de la alimentación y bebidas está plagado de rumores, mitos, de falsas creencias, de leyendas urbanas que han quedado grabadas en nosotros y de alguna manera han perdurado en el tiempo, llegando a nuestros días como algo real. Mitos acerca de fórmulas secretas, dietas milagro, ingredientes tóxicos, aliment...

Episodio 13 - Carne cultivada y otros alimentos similares: ¿Ha llegado ya la hora de consumir cultivos celulares? ¿Estarías dispuesto a hacerlo? Te hablo de carne, pescado y leche que salen de un laboratorio y no de un animal. Un alimento creado de forma sintética y destinado a nuestro consumo. Aunque por el momento no hay muchos sitios donde poder adquirirla y consumirla. Hasta la fecha en el úni...

Episodio 12 - Guerra al azúcar Le hemos declarado la guerra al azúcar y parece ser que por el momento, esta guerra, no la vamos ganando aunque tanto industria como consumidores nos estamos esforzando a que este elemento, el azúcar desaparezca definitivamente de nuestras vidas pero es que esto no es tan fácil, ni tan barato… ni tan saludable. El azúcar es esencial para nuestro organismo. Totalmente...

Capítulo 11 - Packaging, envases y algo más. El packaging o envase, como parte del producto. Porque esto va de algo más que envolver lo que lleva dentro. El packaging es un producto en sí mismo y como tal no es ajeno a la innovación. El envase siempre ha sido muy importante pero, quizá ahora es más importante que nunca, debemos prestar especial atención a un elemento sin el cual nuestra forma de c...

Episodio 10 - Proteínas Alternativas Proteína es un término que está a la orden del día. Está tan de moda hoy que incluso podría ser motivo de conversación estas próximas navidades en tu mesa. ¿Pero qué son realmente las proteínas alternativas y por qué están causando tanto revuelo? Bueno, pues esto es de lo que trataré de explorar hoy brevemente y de una manera, espero que entendible por todos. C...

Episodio 9 - El futuro de las bebidas ¿Alguna vez has pensado qué es lo que vas a beber dentro de, digamos 15 años?  todo avanza, ¿verdad? Los vehículos, la moda, ya no digamos la tecnología… por tanto ¿por qué no lo van a hacer las bebidas? Pues sí, lo van a hacer y de hecho ya lo están haciendo desde hace muchos años. Pretendo indicarte, según mi criterio, cuál será el futuro de las bebidas. ¿po...

Episodio 8 - Los negocios de los ricos y famosos Nuestro sector, el de la alimentación y bebidas siempre ha sido muy atractivo para las celebrities. Junto con la moda y los perfumes abundan las inversiones alternativas sobre todo de actores, cantantes y deportistas de élite más allá de sus propias profesiones. Aciertan algunos pero también a menudo son protagonistas de sonoros fracasos. En este ep...

Episodio 7 - IA en alimentos y bebidas ¿Es posible elaborar alimentos y bebidas con Inteligencia Artificial? Pues sí y no. La IA (la Inteligencia Artificial) esa nueva tecnología que ha llegado y promete revolucionar nuestras vidas, nuestros trabajos pero también nuestra forma de comer y de beber. Pero todavía quedan retos, desafíos en nuestro sector a los cuales incluso a la Inteligencia Artifici...

Episodio 6 - El café, la bebida más innovadora del mundo. ¿Se puede innovar en el mundo del café? la respuesta es un rotundo sí.  Cómo una de las bebidas más consumidas del mundo, por no decirte la más consumida junto con el té, también es una fuente de inspiración e innovaciones, no de ahora, desde hace muchos años. Desde su aparición allá por el S. IX hasta nuestros días, el café no ha hecho más...

Episodio 5 - Productos nicho o ultraespecíficos Alimentos diseñados para unos pocos. La alimentación y las bebidas también se especializan y se diseñan para grupos específicos de la población. Y es que tiene que ser así ya que, por ejemplo hombres y mujeres somos diferentes en momentos concretos de nuestra vida y se hace necesario que aportemos a nuestro organismo diferentes nutrientes o component...

Episodio 4 - Fiascos sonados de las marcas ¿Qué tienen en común Coca Cola, Colgate, las patatas Lays y la Revista Cosmopolitan? Todas son marcas habituales y de reconocido prestigio, ¿verdad? Pues estas y alguna más que te cuento en este episodio han protagonizado sonoros fracasos en nuestro sector, el sector de la alimentación y bebidas. y no son las únicas. A día de hoy es casi imposible encontr...

Episodio 3 - Hongos y microalgas Hongos y microalgas quizá junto con los insectos sean los organismos más numerosos y extensos de nuestro planeta. Que decirte de su potencial para el desarrollo de ingredientes, hasta ahora inéditos para la alimentación y el mundo de las bebidas, todavía por descubrir y es un mundo que ahora mismo está en plena ebullición. Es muy usual encontrarse alguno de estos d...

Episodio 2 - Alimentos reciclados Elaborados con ingredientes en principio destinados a ser desechados. Son seguros, son ricos y son sostenibles. Existen muchos recursos, muchos ingredientes, procedentes del proceso de fabricación de alimentos y bebidas que se infrautilizan o directamente se desechan. Pues ha llegado el momento de darles todo el valor que tienen y volver a ponerlos en el mercado.

Episodio 1 - Nuevos alimentos Hola Rebels !!! Ya está aquí el primer episodio de nuestro recién estrenado podcast. Y esta semana vengo para hablarte de una nueva generación de alimentos que ya están aquí o bien están a punto de llegar y también de otros los cuales todavía tendremos que esperar un poco para verlos. Alimentos plant based, fermentación de precisión y carne cultivada. Tanto si ya sabe...

Episodio 0 - Intenciones Hola Rebels, bienvenidos, bienvenidas. Estrenamos podcast donde cada semana trataremos de contarte las novedades, innovaciones y curiosidades del sector de la alimentación y bebidas. Un capítulo semanal de no más de 15 o 20 minutos. Y una vez al mes una entrevista, donde daremos voz a alguna de las personas que a nuestro juicio tienen una gran relevancia en nuestro sector....