北京生存小册子

EP. 42 * 本期介绍 本期节目中，夏凉讲述了她在东京生活的这两年，带着自己独特的观察和反思。在她看来，东京是个学习线下商业的极佳选择。带着这些思考，夏凉接下来即将在北京开一家酒馆，也许以慢闪的方式。经历了两年的东京生活，我们感觉夏凉对北京的爱更深了一些。 *「マンション」 在日本，「マンション」指的是采用钢筋混凝土结构的中高层公寓／分户式共管大楼，既可整栋出租也可分户购买，与英语里的 “mansion” 豪宅含义完...

「CityTalk城谓 vol.05」 * 本期介绍 越野跑老伙计水牛，2025年5月13日从北京市西城区出发，历经8天时间，一路暴走到五台山，并完成顺时针大五朝台，总共380km，累计爬升7000m+。“回首向来萧瑟处，也无风雨也无晴”。 本期节目中主要聊了水牛从北京到五台这一路的经历和所思所想，也聊到了他曾经的创业之路，以及我们共同热爱的越野跑。 最后是给想去五台山徒步听友们的一些实用小贴士。 （节目中提到的书） * 本期嘉宾 水牛，越野...

「CityTalk城谓 vol.04」 * 本期介绍 本期再一次请到了小册子CityTalk专题系列的创始嘉宾三哥和老付，所以又是轻松诙谐的一期。主播和嘉宾们从自己喜欢吃的早点出发，聊到全国各地早点的特色和文化，从我们身处北京每天吃的早餐，到天津的硬核早点，再到武汉的过早，也推荐了一些自己钟意的早餐搭配。 欢迎听友们添加小助手豆汁儿微信（ID：LigerMa），加入小册子听友创始群，甚至加入CityTalk系列专题的录制，与我们一起续写《北...

EP.40 【本期介绍】 今天与我们对话的是「HÁIFOSS」创始人落落。这位中科院博士放弃科研道路，受陆奇博士“鼓动”开始创业，打造出国内首款AI定制护肤品牌HAIFOSS。落落拆解了从实验室到市场的转型逻辑，坦言「创业最大的陷阱是低效养人」，并分享如何通过户外场景切入小众市场。作为护肤领域的「极客品牌」，HAIFOSS聚焦「可调配的精准护肤」——用户可像DIY食谱一样定制精华浓度。谈及未来，落落计划延续「先产品后硬件」的研发路径...

「CityTalk城谓 vol.03」 图图向来讨厌“灾后彩排”，却在这次急性胰腺炎 + ICU洗礼里发现：真实的狼狈，比任何预案都管用。 于是—— * 给自己：把求医折返跑写成脚本，下次身体拉警报能少绕弯； * 给朋友：让“门外汉”也能快速理解北京就医生态，遇急症不被120引导“事倍功半”； * 给听友：哪怕只记住“好好吃饭、好好睡觉”四个字，也比保健品广告有效。 开场：临时决定的节目 原本计划录别的，却因为突如其来的住院经历，把录音主题硬...

EP.39 【本期介绍】 今天与我们对话的是「梁茶老铺」主理人闫老板。这位北京老大哥48岁时失业，用8平米ATM机旧址打造出北京罕见的岭南凉茶专门店。看似讲述中年转行的故事，实则透视手工凉茶的实际壁垒和反资本化时代的生存哲学。闫老板拆解南北配方差异（端午至中秋用广东原方，冬季调整药性），坦言「开店最大陷阱是过度营销」，更分享靠「舌诊服务」和「警察免费饮」的老规矩积累口碑。 作为北京少有的纯粹凉茶店铺，凉茶老铺聚...

EP.38 【本期介绍】 今天我们和咖啡沙龙主编良哥聊了场「反焦虑」对话。从97年喝速溶咖啡的初中生，到创办行业头部媒体，他如何用20年坚持证明「慢就是快」？为什么说年刊和嗨咖同学会才是咖啡沙龙的真壁垒？本期带你了解垂直媒体「咖啡沙龙」与主编良哥的故事，听听他们是怎么在浮躁中坚守自我的。 【本期嘉宾】 林建良（良哥），咖啡沙龙联合创始人、主编。设计专业出身，摄影爱好者，2004年成为咖啡沙龙论坛第13位用户，后带领...

EP.37 【本期嘉宾】 Brian，铂澜咖啡学院副院长兼北京校区负责人，国内首批咖啡品鉴师认证导师 【本期你将听到】 00:00:46 Brian跨入咖啡培训的开端 00:06:32 国际咖啡认证课程全揭秘 00:12:07 Q考试奇谈：烘焙师竟比新手更易挂科 00:15:27 九天品鉴课=咖啡版「减肥训练营」？ 00:17:39 课程中并不是只喝好咖啡 00:23:36 精品咖啡课程的普及过程 00:30:35 云南咖啡技术领跑全国 00:32:50 海南咖啡豆的「本地人专供」现象 00:35:32...

「CityTalk城谓 vol.02」 【本期介绍】 本期从剧本杀聊到狼人杀，从业者旭旭和资深玩家凯哥分享了他们眼中这个行业的AB面——有人沉迷社交与角色扮演，有人痴迷逻辑与竞技博弈。当行业逐渐「班味儿化」，当规则替代了人情，当AI开始写剧本，那些最初的快乐还剩下多少？ 欢迎听友们添加小助手豆汁儿微信（ID：LigerMa），加入小册子听友创始群，与我们一起续写更多京城生存故事。 【本期嘉宾】 旭旭，「蓄谋已久」剧本杀馆主理人，狼...

EP.36 【本期介绍】 今天我们邀请到了Coffeeplus播客的主播Yujia，跟她一起聊一聊咖啡、咖啡馆、咖啡播客 【提到播客】 @Coffeeplus播客 【本期嘉宾】 Yujia，Coffeeplus播客的主播 【本期你将听到】 00:36 串台特别节目 01:53 从奶茶到精品咖啡 04:41 澳洲打工度假 09:48 北美vs澳洲咖啡文化差异观察 12:37 跨国咖啡：墨尔本到渥太华的风味迁徙 17:51 疫情催生的音频社群——Coffeeplus播客的诞生 36:38 内容创作心法 48:49 播客的...

EP.35 【本期介绍】 今天与我们对话的是巧克力专门店「PI CHOCO派巧克力」主理人Lisa与妖蛾子。 二人从2016年私厨起步，经历四年沉淀后在北京隆福寺开出首家巧克力专门店，却恰逢疫情爆发。 这是一个看似讲述细分品类创业故事，实则透视手工巧克力的技术壁垒、小众市场的定价逻辑，以及消费理性化时代非标产品的破局法则。从朋友圈卖货到隆福大厦开店，Lisa与妖蛾子用十年验证「不追风口」的生存哲学。 她们拆解巧克力调温失败率、...

EP.34 【本期介绍】 今天与我们对话的是葡萄酒文化传播者潘莹，她既是法国葡萄酒博士，也是自媒体品牌「莹博士有酒」的主理人。本期从高考志愿聊到跨行业创业，表面是职业转型故事，潘莹以自身经历带我们透视葡萄酒产业链的定价逻辑、中法文化差异下的选品博弈，以及消费降级时代创业者的真实生存策略。从农业院校的植物保护专业到法国奢侈品管理博士，潘莹的转型充满戏剧性。她结合供应链踩坑经历，剖析进口酒类行业的暴利时代终...

EP.33 【本期介绍】 今天与我们对话的是咖啡行业资深从业者董雨，他既是咖啡生豆供应链品牌「际遇」的品控专家，也是培训工作室「第九行星咖啡学院」的主理人。本期从高铁司机聊到咖啡创业，看似是职业转型故事，董雨将结合自身经历，带我们透视咖啡产业链的运转逻辑、生豆选品中的商业博弈，以及创业者的真实生存状态。 【本期小店】 第九行星咖啡学院 北京市朝阳区半壁店1号产业园A301 际遇咖啡 由知名咖啡师赵馨创办的精品咖啡...

EP. 32 【本期小店】 豆豆仔咖啡 DoDozzZE 北京市西城区南半截胡同17号 【本期嘉宾】 大牛，豆仔&豆豆仔咖啡 的主理人 豆豆仔咖啡于开张了，有惊无险，略带惊喜的与我们见面了。 作为本节目播放量TOP1节目的嘉宾——大牛，再次接受我们的访谈邀请，就有了这期节目。 【片头故事】 Dark Hill的Ray说，咖啡师能够站着且把钱挣了很不容易，作为一个可以站着把钱挣了的小哥哥，我们觉得他值得用这个句子，于是我找了原版，然后稍稍演绎了...

EP.31 【本期介绍】 本期特邀Black Burger主理人星星与「蓄谋已久」剧本杀主理人旭旭，共同探讨夫妻搭档如何平衡主业与副业，打造小众餐饮与社交娱乐品牌。曾经，餐饮创业依赖规模化与标准化，而主理人们正通过「产品极致化」与「场景情绪化」重新定义城市消费体验。 【本期小店】 Black Burger（已转型供应链合作） 南德伯格德餐（黑汉堡合作门店） 蓄谋已久狼人杀馆（高碑店店）：朝阳区高碑店文化新大街1702号 蓄谋已久狼人杀馆...

EP.30 【本期介绍】 本期特邀45号狐山路咖啡馆主理人刘畅与DAYO大有酒馆主理人陈可为，共同解密独立餐饮品牌如何通过场景重构实现商业突围。曾经，餐饮创业追求规模扩张与标准化经营。如今，主理人们正在用产品极致化与空间情绪化，重新定义城市第三空间的价值维度。 【本期小店】 45号狐山路咖啡：西城区杨梅竹斜街85号 45# COFFEE：东城区东四奥林匹克社区体育文化中心 Rum Gum（前门店）：铺陈市胡同117号 Rum Gum（后海店）：...

EP.29 【本期小店】斜街8号coffee & books 西城区大栅栏街道杨梅竹斜街8号（铃木食堂隔壁） 【本期嘉宾】 周润（润sir），斜街8号主理人 【本期介绍】 在咖啡行业深耕十余载，润sir见证并参与了北京精品咖啡的发展历程。从最初只知星巴克，到后来成为咖啡运营师，再到如今主理杨梅竹斜街8号咖啡馆，他始终保持着对咖啡的热爱与思考。 一家好的咖啡馆应该既能让游客感受到城市特色，又能服务好周边社区居民。通过精心设计的空间布局...

EP. 28 【本期小店】Dark Hill精品豆子店 东城区隆福寺街15号 【本期嘉宾】 宋佳 & 李蕊，Dark Hill主理人 【本期可听到】 01:50 一家叠各种buff 发现的小店（老鹿、告物间宋老师，以及老店静水Still Water） 03:06 Dark Hill-深丘 的创始故事 09:34 曾经需要预约的DH到完全开放 14:30 线下体验店的意义 14:50 二位主理人之前的店（慢慢听，～31:00） 22:30 虹吸壶制作的特点 31:38 梦想怎么照进现实 32:40 Dark Hill 的找人标准 3...

「CityTalk城谓 vol.01」 刚好在过年期间更新，所以这是一期比较轻松的节目，早上8点开始录音，边吃边聊，聊的主题也是吃——街边苍蝇馆儿。 感谢听友们在龙年对小册子的收听、喜爱和支持，陪伴着小册子走出“新手村”。 在此，Liger和图图给列位拜年啦！祝愿大家乙巳蛇年，所求皆如愿，所行化坦途。多喜乐，长安宁。 新的一年，小册子期盼能跟大家建立更长久的链接，欢迎听友们添加小助手豆汁儿微信（ID：LigerMa），加入小册子听友创...

EP. 27 本期诚邀飞猫老师来聊了聊「城市速写北京（Urban Sketchers Beijing）」。 这是一次新的探索，小册子不再拘泥于商业方面，更重要的是脱开了主播们的舒适圈。 「城市速写北京」是一支由5000余名成员组成的公益组织（NPO），自2015年成立至今，先后开展过近300次线下写生活动。组织中的大多数成员并不是职业画家，而是自学绘画的爱好者。成员来自各行各业，创作风格同样各具特色，他们并不拘泥于特定的场景或形式，而是希望通...

EP. 26 【本期小店】龘coffee 东城区净土胡同19号一层 （龘，读音dá，形容龙飞舞状。） （去过这么多咖啡馆，如此细致展现冲煮参数确实我是第一次见） 【本期嘉宾】 宇航 & 小涂，龘咖啡主理人 【本期可听到】 00:59 龘咖啡的两位老板都才24岁 05:17 因为打比赛跟HE27 COFFEE吕老板结缘 09:18 宇航很喜欢重庆一家叫巴浪树林的咖啡馆 15:05 小涂受宇航影响，今年也开始打比赛 20:43 打比赛会用比较贵的豆子 25:19 宇航有一次比赛中...

EP. 25 【本期小店】CHAMO自烘焙咖啡店 北京市朝阳区东方东路6号御东商务楼底商 店名取自chamomile洋甘菊，成片的洋甘菊花海，让我不禁想起周杰伦的那首《晴天》。 【本期嘉宾】 李婧文（惠惠），CHAMO主理人 【本期可听到】 00:37 CHAMO名字的由来（一上来图图就读错了lol） 03:25 主理人惠惠在星巴克当吧员的故事 06:55 2014年在五道口开了理想症咖啡 10:27 这十年中惠惠也离开过咖啡行业 12:21 星巴克还曾推过熟客圈？ 17:46 20...

EP. 24 【本期小店】告物间咖啡 录制本期节目的时候，我们坐在位于大郊亭的告物间咖啡，喝着宋老师的手冲，看着冬日阳光从百叶窗间隙一点点照射进来。 大郊亭店：朝阳区广渠路九二时间C2栋1层1104号 工作室：昌平区花果山村银山塔林附近（每周三宋老师会上山烘豆子，想去需要预约） 【本期嘉宾】 宋铮/宋老师，告物间主理人 【本期可听到】 00:03 祝大家新年快乐！&听友福利 02:29 感谢Double Uncle欢叔（cue了EP. 21，我们一同感...

EP. 23 【本期小店】 Darling U+ 北京市东城区钱粮胡同17号佰舍公寓104号底商 【本期嘉宾】 大琳，DarlingU的主理人 DarlingU的新店终于开张了，经过了“千辛万苦”，突破重重困难，终于落地了。作为本节目的第一批种子嘉宾——大琳，再次接受我们的访谈邀请，于是有了这期的内容。 （原谅我隐去一些内容，这是算是一种保护吧，无论是对大琳还是听众们-图图） 那天，我们坐在那个阳光满满的玻璃屋子里面，聊起了新店的故事： - 关于选...

EP. 22 【本期小店】老鹿的朋友 「老鹿的朋友」天猫旗舰店 &「持作深烘咖啡事务所」淘宝 剪辑的时候，是个晴朗的下午，Liger喝着节目开头提到的老鹿家的花魁8.0挂耳，晒着太阳，满满幸福感。 【本期嘉宾】 老鹿 & 芒果麻麻，老鹿的咖啡主理人 【本期可听到】 00:28 我们可太喜欢老鹿的豆卡了，豆卡长这样： 02:29 老鹿的朋友这个名字居然来自插画师？ 05:34 不是因为喜欢咖啡才开始烘豆，但做了这么多年还很喜欢 08:18 邻居想要废...